夯實(shí)幼兒園營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)

兒童是祖國(guó)的希望，是家庭的重心，所有父母都希望孩子能健康成長(zhǎng)。從醫(yī)多年，門診中詢問最多的就是孩子身高、飲食方面的問題。我們知道，身高是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要標(biāo)志，其水平反映了兒童線性生長(zhǎng)和骨骼生長(zhǎng)狀況，也是兒童健康狀況的重要衡量指標(biāo)。那么，要想孩子們的身高符合標(biāo)準(zhǔn)，就需要合理的膳食指導(dǎo)。做好兒童膳食營(yíng)養(yǎng)工作，對(duì)兒童達(dá)到理想的身高能起到促進(jìn)作用。

科學(xué)、平衡的膳食是兒童健康成長(zhǎng)的有力保障。近年來，兒童膳食營(yíng)養(yǎng)工作越來越受到家長(zhǎng)和幼兒園的關(guān)注，保健醫(yī)生根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規(guī)律和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，在提高幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)管理方面做了大量工作，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。為了更好地推廣這些經(jīng)驗(yàn)，使在園幼兒都能享受到優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)膳食供給，我們積極協(xié)助保健醫(yī)生梳理管理思路，總結(jié)成功的做法。

圍繞海淀區(qū)“加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)管理質(zhì)量”主題，我們開展了數(shù)期“幼兒園營(yíng)養(yǎng)手工計(jì)算方法培訓(xùn)班”，對(duì)海淀區(qū)幼兒園的300余名保健醫(yī)生進(jìn)行了基礎(chǔ)知識(shí)和技能的夯實(shí)鞏固，又通過交流營(yíng)養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)的形式，將好的管理方法、新的管理理念傳遞給園所;還通過召開現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)的形式，讓保健醫(yī)生學(xué)習(xí)園所的先進(jìn)營(yíng)養(yǎng)管理模式。通過一系列活動(dòng)，大力提高海淀區(qū)幼兒園的營(yíng)養(yǎng)管理質(zhì)量。

我們進(jìn)行多次交流分享，如保健醫(yī)生在營(yíng)養(yǎng)管理中的作用發(fā)揮、食品安全、流程規(guī)范操作、進(jìn)餐護(hù)理、如何做帶量食譜等;又有經(jīng)驗(yàn)做法篇，如豐富的四季食譜、營(yíng)養(yǎng)飯，如何讓孩子愛吃蔬菜，添加礦物質(zhì)元素的做法探索。更值得一提的是，有的幼兒園還融入環(huán)保理念，用食用堿洗餐具，讓園所遠(yuǎn)離不易分解、污染環(huán)境的化學(xué)清潔劑，得到了眾多園所保健醫(yī)生的稱贊。我們還安排廚師進(jìn)行食品制作方法小竅門、小技巧的介紹，在節(jié)電、節(jié)水、去油等方面給大家許多啟示。每次分享的人都準(zhǔn)備了精彩的幻燈片，用圖文并茂的形式闡述自己的觀點(diǎn)，臺(tái)上講得津津有味，臺(tái)下聽得聚精會(huì)神。這些做法切合大家的需要，不僅拓寬了管理思路，還可以將吸納的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到園所自身的營(yíng)養(yǎng)管理工作中。（文 | 袁全蓮）