重慶烤煙采烤分一體化專業(yè)烘烤模式探析

鄭林林 譚波 向永華

摘要 ? ?重慶巫溪煙區(qū)針對(duì)煙葉烘烤環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，采取“合作社+服務(wù)隊(duì)+種植戶”生產(chǎn)模式，組織開(kāi)展采烤分一體化專業(yè)烘烤，按照聯(lián)建烤房為一個(gè)單位組建烘烤車間，設(shè)置一個(gè)采烤分專業(yè)化服務(wù)隊(duì)，通過(guò)班組作業(yè)，按照操作流程，設(shè)定“采編上”“烤下分”2個(gè)作業(yè)工段，并針對(duì)每個(gè)作業(yè)工段設(shè)置關(guān)鍵崗位，對(duì)關(guān)鍵崗位人員進(jìn)行重點(diǎn)技術(shù)操作培訓(xùn)，落實(shí)專人專崗。通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，采烤分一體化模式能使具有優(yōu)勢(shì)技能的專業(yè)人員充分發(fā)揮技能優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)烘烤環(huán)節(jié)技術(shù)執(zhí)行到位，減少用工量，提高煙葉分級(jí)等級(jí)合格率，實(shí)現(xiàn)煙農(nóng)收益增加。

關(guān)鍵詞 ? ?重慶烤煙;采烤分一體化;運(yùn)作模式;效果;建議

中圖分類號(hào) ? ?TS44 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2020）13-0222-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

專業(yè)化烘烤是現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)建設(shè)集約經(jīng)營(yíng)的要求。實(shí)行專業(yè)化烘烤，優(yōu)化烤煙生產(chǎn)資源配置，既能發(fā)揮烘烤專業(yè)人才技術(shù)優(yōu)勢(shì)、提高烘烤技術(shù)到位率，又能降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提高煙葉烘烤質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，還能節(jié)約烤房建設(shè)投入資金[1]。

重慶巫溪煙區(qū)作為全市新煙區(qū)，起步晚、基礎(chǔ)薄，煙葉烘烤環(huán)節(jié)嚴(yán)重制約著煙葉產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。煙葉烘烤質(zhì)量在很大程度上受煙葉采收、鮮煙分類、分層裝炕及烘烤技術(shù)落實(shí)等因素的影響;同時(shí)，其也影響著后期煙葉初分等級(jí)純度，決定了煙農(nóng)全年效益。就目前而言，煙葉烘烤局限在分戶作業(yè)、煙草公司提供具體的烘烤工藝、駐村煙技員分戶指導(dǎo)這一層面，給技術(shù)指導(dǎo)和烘烤質(zhì)量帶來(lái)一定的問(wèn)題[2]。

1 ? ?采烤分一體化專業(yè)烘烤模式概述

專業(yè)化烘烤是集中建設(shè)烤房設(shè)備，由具有一定烘烤專業(yè)水平的技術(shù)人員專門運(yùn)作，集中指導(dǎo)煙葉采收，按照不同品種、部位和不同素質(zhì)的鮮煙葉采取對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化烘烤工藝，在確保煙葉烘烤質(zhì)量的前提下，最大幅度降低煙葉烘烤成本[3]。專業(yè)化烘烤能夠降低用工、節(jié)約能耗、提高效益[4-7]。采烤分一體化烘烤模式就是在以6連建左右烤房群組成的一個(gè)烘烤車間內(nèi)開(kāi)展的，煙農(nóng)參與，合作社積極組織專業(yè)技能人員分別對(duì)煙葉采收、分類編竿及上炕、烘烤、回潮、下炕、解竿、初分級(jí)開(kāi)展的一條龍專業(yè)化烘烤服務(wù)。

2 ? ?采烤分一體化運(yùn)作模式

2.1 ? ?組建一個(gè)車間，優(yōu)化隊(duì)伍分工

以6連建左右烤房群組建一個(gè)烘烤車間，在烘烤車間組建一個(gè)采烤分服務(wù)隊(duì)，建立一條“合作社—服務(wù)隊(duì)—種植戶”為主的流水生產(chǎn)線。完善服務(wù)隊(duì)班組及工位編制，優(yōu)化隊(duì)伍分工，完善服務(wù)流程，提升專業(yè)化水平。

2.1.1 ? ?工位制作業(yè)，提升服務(wù)質(zhì)量。以工業(yè)生產(chǎn)模式為基礎(chǔ)，結(jié)合專業(yè)化服務(wù)相關(guān)要求，將整個(gè)烘烤車間生產(chǎn)作業(yè)劃分為“采編上”“烤下分”2個(gè)作業(yè)工段;其中“采編上”分為采摘、編竿、上炕3道作業(yè)工序，“烤下分”分為烘烤、下炕、初分堆碼3道作業(yè)工序;每道作業(yè)工序劃分為1～3個(gè)作業(yè)工位，整個(gè)烘烤車間共劃分為14個(gè)作業(yè)工位，其中烘烤調(diào)制工1名，司爐人員1名，采編6～7名，運(yùn)輸1名，鮮煙分類2～3名，下炕、解竿1名，初分堆碼人員2名。在實(shí)施過(guò)程中，實(shí)行二次專業(yè)化分工，不斷提高作業(yè)人員的工作熟練程度，有效發(fā)揮人力資源優(yōu)勢(shì)，提升配套服務(wù)質(zhì)量，為煙葉烘烤質(zhì)量的提升提供有效保障。

2.1.2 ? ?流程化作業(yè)，提高工作效率。根據(jù)“采烤分”整個(gè)過(guò)程，細(xì)化9個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)行流程作業(yè)，即：烘烤調(diào)制工依據(jù)田間煙葉長(zhǎng)勢(shì)開(kāi)具準(zhǔn)采證;采收人員依據(jù)準(zhǔn)采證要求進(jìn)行煙葉采收并裝車;運(yùn)輸人員將煙葉運(yùn)送至指定烤房并負(fù)責(zé)運(yùn)輸安全;鮮煙分類人員協(xié)助鮮煙卸車并及時(shí)開(kāi)展鮮煙分類;編煙人員按照要求進(jìn)行分類編竿上炕;烘烤調(diào)制工根據(jù)煙葉烘烤特性制定烘烤工藝并開(kāi)展烘烤;司爐人員按照調(diào)制工要求控制爐火大小;烘烤結(jié)束后，烘烤調(diào)制工依據(jù)煙葉回潮情況確定下炕時(shí)間;初分人員按照要求進(jìn)行煙葉下炕、煙葉初分并及時(shí)堆碼。

2.2 ? ?采烤分一體化，滾動(dòng)作業(yè)

以烘烤車間為載體，按照烤房排列順序擬定投烤次序，作業(yè)組按照烘烤次序，依次對(duì)每座烤房進(jìn)行專業(yè)化“采烤分”作業(yè);按照采一炕、裝一炕、烤一炕、下一炕、分一炕的原則，滾動(dòng)循環(huán)，使整個(gè)烘烤車間使用效率最大化，合理周轉(zhuǎn)烤房群場(chǎng)地空間，最大限度地利用好人力資源;更好把握煙葉成熟采收，確保煙葉隨熟隨烤。

3 ? ?采烤分一體化烘烤模式效果分析

通過(guò)煙農(nóng)推薦、合作社聘用等方式，從全縣煙農(nóng)中優(yōu)選烘烤能力較強(qiáng)的逾330人成為調(diào)制工，經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，保障了烘烤調(diào)制人員的技術(shù)水平，有效改善烘烤人員技術(shù)參差不齊的現(xiàn)象，最大程度上提高了烘烤工藝技術(shù)的落實(shí)和煙葉烘烤質(zhì)量。2014年采烤分一體化模式、散戶烘烤模式人員數(shù)量分別為330人、1 282人。

采烤分一體化烘烤模式在采烤分環(huán)節(jié)用工量約為134.40個(gè)/hm2，而散戶烘烤用工量為244.65個(gè)/hm2。采烤分一體化在采烤分環(huán)節(jié)用工僅為散戶烘烤的54.94%（表1）。散戶烘烤在采烤分3個(gè)環(huán)節(jié)用工，用工數(shù)量明顯較多，特別是烘烤期間，烘烤人員晝夜值守，只監(jiān)管1座烤房，功效較低;在初分環(huán)節(jié)，由于農(nóng)戶自身水平參差不齊，初分煙葉質(zhì)量波動(dòng)性較大，導(dǎo)致交售環(huán)節(jié)返工概率大增;此外，采收環(huán)節(jié)，田間用工監(jiān)管及統(tǒng)籌安排跟不上，導(dǎo)致用工浪費(fèi)。由此可見(jiàn)，采烤分一體化烘烤模式在煙葉采烤分環(huán)節(jié)用工管理上和技術(shù)落實(shí)上有較明顯的優(yōu)勢(shì)，直接影響到烤后煙葉質(zhì)量的提升。

隨著采烤分一體化模式的推廣，巫溪煙葉在成熟采收、鮮煙分類、烘烤品質(zhì)、初分級(jí)質(zhì)量等方面均有較大幅度的提升。隨著車間流水化作業(yè)的開(kāi)展，煙葉采烤效率明顯提升，采摘、分類、編竿，一天即可完成一炕;烤后煙葉下炕、解竿、去青去雜、初分，一天即可完成一炕煙葉的初分打包，且初分等級(jí)合格率較散戶烘烤模式平均提高2.3個(gè)百分點(diǎn)（表2）。同時(shí)，對(duì)比不同烘烤模式的煙葉收購(gòu)質(zhì)量可以看出，采烤分一體化烘烤模式上等煙比例明顯高于散戶烘烤模式，而低等煙和級(jí)外煙的比例較小;采烤分一體化模式煙葉均價(jià)（27元/kg）明顯高于散戶烘烤模式（22.86元/kg）?？梢?jiàn)，采烤分一體化烘烤模式對(duì)煙葉烘烤質(zhì)量的提升明顯且效益增加明顯（表3）。

4 ? ?建議

4.1 ? ?培育規(guī)模化的種植主體

規(guī)?；N植為專業(yè)化烘烤提供了基礎(chǔ)條件[1]，更能促進(jìn)專業(yè)化服務(wù)的推廣。在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，2.67 hm2以上的種植專業(yè)戶和家庭農(nóng)場(chǎng)多為2～3個(gè)戶共用一處烤房群，因而更容易接受專業(yè)化服務(wù);而規(guī)模較小的煙農(nóng)，由于多戶共用一處烤房群，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，不利于開(kāi)展采烤分一體化專業(yè)服務(wù)模式。在這種情況下，可以嘗試煙農(nóng)互助組的形式組織開(kāi)展煙葉采收、烘烤及初分級(jí)，也能取得不錯(cuò)的效果。

4.2 ? ?培育專業(yè)技能人員

專業(yè)化服務(wù)在煙葉生產(chǎn)過(guò)程中能夠順利實(shí)施，離不開(kāi)技能熟練的專業(yè)技能人員。在生產(chǎn)實(shí)際中，雖然對(duì)專業(yè)化服務(wù)人員進(jìn)行多層次的培訓(xùn)，但受人員多、素質(zhì)差異大等因素的影響，仍然存在技能掌握不均的現(xiàn)象。因此，培育專業(yè)化服務(wù)人員，是提高專業(yè)化服務(wù)過(guò)程中技術(shù)落實(shí)質(zhì)量的保障，是實(shí)施專業(yè)化服務(wù)急需解決的重要問(wèn)題。

5 ? ?參考文獻(xiàn)

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