合芳鮮

喬葉

1936年，開(kāi)封大災(zāi)，梅蘭芳來(lái)賑災(zāi)演出。賑災(zāi)委員會(huì)去“又一村”請(qǐng)了名廚李春芳為他落作。落作，就是由飯店派廚師攜帶炊具和食材，上門(mén)去為顧客服務(wù)。梅先生很喜歡李春芳的手藝，兩人也很聊得來(lái)。

有一次，李春芳炒了個(gè)拿手菜，叫“桂花江干”。這道菜是把雞蛋和火腿切成細(xì)丁，配著干貝炒，做出來(lái)既有干貝的鮮香，又有火腿的腌香，很有風(fēng)味。梅先生吃得贊不絕口，吃完了，卻對(duì)李春芳說(shuō)：李師傅，用雞油炒是否會(huì)更鮮？李春芳回廚一試，果然更妙。這道菜當(dāng)即就晉升成“又一村”的新招牌菜，因兩位大師名中都帶“芳”字，此菜被命名為“合芳鮮”。

這就是知音。從廚房到餐桌，從做菜到品菜。他們不僅僅是懂你，欣賞你，還有可能提高你。