三七雖好 正確食用更重要

王中帥

社會(huì)節(jié)奏的加快使很多人群處于亞健康狀態(tài)，對(duì)于養(yǎng)生的關(guān)注度也日漸提升，于是，有一部分人群開始關(guān)注藥食同源性植物在生活及臨床中的應(yīng)用。三七是一種典型的藥食同源性植物，本文就三七的實(shí)際應(yīng)用情況展開綜述分析。

一、基本概況

三七又被稱為田七、人參三七和文州三七，在我國(guó)云南文山州各縣廣泛存在。作為一種重要的藥食同源性植物，三七屬于五加科人參屬。從生物形態(tài)來(lái)看，該植物主根長(zhǎng)度多為1-6cm，而直徑為1-4cm，多為圓錐或圓柱形；根的表面為灰褐色，有的為灰黃色，氣味微弱，味道苦中帶甜。

中醫(yī)藥研究表明，三七植物的干燥根和根莖可以入藥食用，具有散瘀止血、消腫定痛的效果。此外，三七在咯血、吐血、衄血、便血等方面具有突出功效，在崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌撲腫痛的治療中也有顯著效果，故而被人們稱為參中之王。

二、加工應(yīng)用

1.加工方式。生三七粉和熟三七粉是三七加工應(yīng)用的兩種基本形式，均對(duì)人體具有補(bǔ)益的作用。生三七粉主要是將三七洗凈后晾干，再碾壓成細(xì)粉，在散瘀止血、消腫定痛方面效果顯著。而熟三七粉加工需要將精選、洗凈的三七進(jìn)行潤(rùn)透和蒸制，再將完成蒸制的三七晾干后碾壓成細(xì)粉，不僅具有補(bǔ)血和血的作用，而且在補(bǔ)氣、增強(qiáng)免疫力方面效果顯著。相對(duì)而言，生三七在外周血紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)目增益方面效果顯著，能有效提升患者機(jī)體免疫力；而熟三七的作用體現(xiàn)在抗氧化、抗疲勞和抗衰老方面。

2.食用方式。（1）三七粉生/熟用法：采用口服的方式，每次食用3-5g，外用時(shí)也可直接在患處敷貼。三七熟吃通常采用雞肉燉或肉湯送服，還可以采用牛奶或者溫開水送服，每次的食用量應(yīng)保持在4-10g。（2）三七生芪湯：原料包含小公雞、三七、生黃芪、人參等諸多材料，其中，應(yīng)保證小公雞700-800g，三七、生黃芪、人參分別為5g、20g、5g，同時(shí)應(yīng)配置一定的精鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉等輔助調(diào)料。將這些食材按一定方法調(diào)制，所得三七生芪湯不僅具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，而且能大補(bǔ)元?dú)猓瑢?duì)于脾虛體弱、低血壓、營(yíng)養(yǎng)不良和貧血等癥患者效果突出。（3）三七大蒜粥：先將大蒜去皮并切成薄片，用沸水煮1分鐘后撈出備用，待粳米熬煮成粥狀后，加入蒜片30g和三七片5g。早晚溫服三七大蒜粥，能有效改善肺結(jié)核、急慢性痢疾患者的病情，對(duì)于高血壓和動(dòng)脈硬化患者的養(yǎng)護(hù)也具有特殊功效。

三、注意事項(xiàng)

三七雖然具有較為突出的藥用價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值，但并非所有的人群都適合服用。首先，體質(zhì)虛寒者應(yīng)慎用三七，避免服用三七后出現(xiàn)感冒、流鼻涕等癥狀。其次，女性群體服用應(yīng)特別注意，對(duì)于月經(jīng)期女性而言，三七為涼性，會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)出血過多，《本草綱目》中就有“三七下血血痢，崩中經(jīng)水不止”的描述；而孕婦服用三七會(huì)對(duì)胎兒造成影響。最后，要注意三七的用量和實(shí)際功效，單次用量不得超過5g，并注意生吃法和熟吃法的差異，避免對(duì)患者造成影響。