小心代餐粉里的數(shù)字游戲

南方周末記者　黃思卓

代餐食品可替代一餐或兩餐，若長時間食用，不僅會造成營養(yǎng)不良，還會導(dǎo)致自身基礎(chǔ)代謝率下降。視覺中國　?圖

4款代餐粉營養(yǎng)成分檢測結(jié)果與標(biāo)簽標(biāo)示值比對。數(shù)據(jù)：深圳市消費者委員會官網(wǎng)　馮慶超　?　制圖

★除了每款產(chǎn)品的確都有減重效果外，測試發(fā)現(xiàn)，在營養(yǎng)成分上，多款產(chǎn)品實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值不符，能量和營養(yǎng)素含量低于標(biāo)準(zhǔn)；個別測評人食用部分產(chǎn)品后，出現(xiàn)了輕微腹瀉、脹氣等癥狀。

“有問題的供應(yīng)商不會考慮再合作?！本W(wǎng)易嚴(yán)選的工作人員表示，現(xiàn)在網(wǎng)易嚴(yán)選已要求供應(yīng)商重新提供相關(guān)商品的監(jiān)測報告和說明，“不排除后續(xù)發(fā)起對供應(yīng)商的追責(zé)”。

“代餐食品可替代一餐或兩餐，不可代替全天膳食?！遍L時間食用代餐，不僅會造成營養(yǎng)不良，還會導(dǎo)致自身基礎(chǔ)代謝率下降，停用代餐食品恢復(fù)到正常飲食后，“體重很容易反彈”。

為了控制體重，有的人連飯都不想吃了，取而代之的“秘密武器”是代餐食品，夢想“吃飽也能瘦下來”。

代餐食品，顧名思義，指的是用來代替正餐的食品。常見的代餐食品有代餐粉、代餐飲料、代餐餅干等。

作為代餐食品的主力軍，代餐粉通常是由谷類、豆類、薯類等食材加工而成的沖調(diào)粉劑。一位吃過代餐粉的大學(xué)生消費者評價，熱水沖泡成的代餐粉就像一碗味道很淡的“糊糊”，吃一頓要將近20元，“比學(xué)校食堂的正餐還貴”。

一碗看似平凡的糊糊，具有減肥人士夢寐以求的高纖維、低熱量、高飽腹感等特性，進而也孕育著飛速發(fā)展的代餐食品市場。

市場調(diào)研機構(gòu)歐睿的數(shù)據(jù)顯示，中國代餐食品市場規(guī)模迅速擴張，從2015年的49億元躍升到2019年的72億元，預(yù)計將在2022年突破百億大關(guān)。

2020年7月15日，深圳市消費者委員會聯(lián)合福田區(qū)、寶安區(qū)、龍崗區(qū)消費者委員會，在官網(wǎng)上公布了一份《2020年輕食代餐粉比較試驗報告》，挑選了10個熱門的代餐食品，從安全指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、主觀測評和綜合評價等四個方面進行評估打分。

根據(jù)測試結(jié)果，10款產(chǎn)品被打上了從五星到三星、從“卓越”到“良好”的不同等級。報告強調(diào)，測評結(jié)果僅供消費者參考，不構(gòu)成推薦與宣傳。

不過，除了減重效果外，測試發(fā)現(xiàn)，在營養(yǎng)成分上，多款產(chǎn)品實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值不符，能量和營養(yǎng)素含量低于標(biāo)準(zhǔn)；個別測評人食用部分產(chǎn)品后，出現(xiàn)了輕微腹瀉、脹氣等癥狀。

深消委這份報告使得一些眾星捧月的代餐食品品牌，在奔往中國百億代餐食品市場的賽道上，打了個趔趄。

實測值約是標(biāo)簽標(biāo)示值的2-3倍

營養(yǎng)成分表及其標(biāo)簽標(biāo)示值，就像食品的出生證明，記錄著這個產(chǎn)品的“體重”和“構(gòu)成”。

這些數(shù)字很重要，關(guān)乎每位消費者的營養(yǎng)攝入。GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息應(yīng)真實、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用”。

脂肪攝入過多，可能會造成身體肥胖等問題；鈉攝入過多，可能會引發(fā)血壓增高、體內(nèi)水分潴留等情況。因此，為了追求健康飲食，代餐食品不會添加過多的脂肪和鈉，有的甚至標(biāo)示脂肪為0。

然而，深圳市消委會對10款代餐粉檢測后發(fā)現(xiàn)，4款代餐食品的實測值約是標(biāo)簽標(biāo)示值的2-3倍。

中糧天科、Smeal、網(wǎng)易嚴(yán)選的代餐粉，被測出脂肪的實測值超過標(biāo)簽標(biāo)示值——例如網(wǎng)易嚴(yán)選的脂肪標(biāo)示值為0，但實測值是1.62g/100g；碧生源和網(wǎng)易嚴(yán)選的代餐粉，鈉的實測值超過標(biāo)簽標(biāo)示值——例如碧生源的鈉含量標(biāo)簽標(biāo)示值為108，而實測值是302mg/100g，接近三倍。

7月21日，網(wǎng)易嚴(yán)選回復(fù)南方周末記者稱，該款受測產(chǎn)品“是一個韓國非常知名的代餐供應(yīng)商生產(chǎn)”，網(wǎng)易嚴(yán)選還組織過實地考察，才于2018年10月底在電商平臺上架。

上架前，該產(chǎn)品經(jīng)過了兩次檢測，一次為工廠出廠檢測，一次為網(wǎng)易自己的抽樣檢測。“相關(guān)標(biāo)簽在進關(guān)時已獲得海關(guān)備案通過，產(chǎn)品進口均依法獲得海關(guān)檢驗檢疫證明”。

網(wǎng)易嚴(yán)選的工作人員還表示，在7月1日前后收到深圳市消費者委員會的結(jié)果后，網(wǎng)易嚴(yán)選就暫時下架了該產(chǎn)品，該工作人員也提醒，“這種粉末狀商品，是大批量生產(chǎn)，然后攪拌后分裝，有可能出現(xiàn)攪拌不均的情況”。

盡管網(wǎng)易嚴(yán)選并未向南方周末記者展示他們的復(fù)測抽查報告，但該工作人員稱，他們的報告結(jié)果顯示，“同批次的產(chǎn)品是符合標(biāo)示值的”，因此“現(xiàn)在還在進一步的調(diào)查中”，如果確定產(chǎn)品有問題，將會把所有產(chǎn)品退還給供應(yīng)商，“不會再銷售了”。

南方周末記者留意到，一位網(wǎng)友評論稱曾在網(wǎng)易嚴(yán)選下架該產(chǎn)品后，還在7月7日下單成功并在第三天簽收。7月29日，網(wǎng)易嚴(yán)選方面回應(yīng)，最早下架的是涉事的草莓味產(chǎn)品，該廠家的其他口味產(chǎn)品于7月9日全面下架。

“有問題的供應(yīng)商不會考慮再合作?！本W(wǎng)易嚴(yán)選的工作人員表示，現(xiàn)在網(wǎng)易嚴(yán)選已要求供應(yīng)商重新提供相關(guān)商品的檢測報告和說明，“不排除后續(xù)發(fā)起對供應(yīng)商的追責(zé)”。

和網(wǎng)易嚴(yán)選下架產(chǎn)品類似，碧生源的被測產(chǎn)品也已經(jīng)無法從京東、天貓等電商平臺上檢索到。

針對代餐產(chǎn)品的鈉含量實測值是標(biāo)示值的3倍，碧生源為南方周末記者提供了兩個解釋。

其一是產(chǎn)品的具體成分因批次、生產(chǎn)地、采購原料不盡相同，通過不同的測試方法也會得到不同的實測值；其二是該產(chǎn)品的標(biāo)示值并非是通過實測而來，而是通過計算原料含量而來，“這是國家政策允許的”。

隨后該碧生源工作人員展示了一份落款日期為2020年7月16日、名為《碧生源營養(yǎng)代餐奶昔固體飲料“鈉”含量的說明》的文件，明確指出根據(jù)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》問答（修訂版），“獲得營養(yǎng)成分含量的方法有直接檢測和間接計算”。

文件中說明，該產(chǎn)品的鈉主要來源于大豆分離蛋白，根據(jù)計算，得出鈉含量為108毫克/100克，和標(biāo)示值一樣，并附上了具體的計算過程和營養(yǎng)素數(shù)值報告。

7月21日，Smeal方面對南方周末記者表示，知道消息后第一時間就對同批次產(chǎn)品進行復(fù)檢。標(biāo)簽標(biāo)示值的脂肪含量為2.3g/100g，深消委的實測值為4.26，而Smeal復(fù)檢報告中顯示，這個值為2.1，略低于其產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)示值2.3。

截至目前，南方周末記者還未收到中糧天科的回復(fù)。

對于前述企業(yè)自行檢測的結(jié)果，深圳市消委會表示并不認(rèn)可。7月22日，深圳市消委會告訴南方周末記者，企業(yè)自行送檢結(jié)果“存在太多不可控因素”，可能無法反映產(chǎn)品真實質(zhì)量狀況，“不具有采信價值”。

均未檢出違禁減肥藥成分，個別測評人出現(xiàn)拉肚子現(xiàn)象

為了迎合消費者健康瘦身、便捷飲食等潮流理念，網(wǎng)紅代餐品牌如雨后春筍般出現(xiàn)，包括深消委測評中提到的代餐品牌，不少都在市場上受到了資本和消費者的追捧。

南方周末記者觀察到，近一兩年來，不少視頻博主在小紅書、Bilibili等網(wǎng)絡(luò)平臺上傳了代餐食品的測評視頻，為品牌打call帶貨。

想靠代餐瘦身，不總是能夢想成真，有時還隱藏著巨大的危險。2018年，一位來自寧波的23歲女大學(xué)生，為了減肥從網(wǎng)上購買了代餐粉和代餐餅干。吃了半個月后，她發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常肚子脹、胃口不佳，后在醫(yī)院查出嚴(yán)重肝衰竭，進行了肝移植手術(shù)后才轉(zhuǎn)危為安。

據(jù)媒體報道，出現(xiàn)這么嚴(yán)重的器官衰竭，是因為這位女大學(xué)生食用的代餐食品中，可能含有違規(guī)添加的藥物成分。

深消委也在前期調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，消費者最關(guān)注的是輕食代餐粉是否含有違禁成分（20%）、是否有不良反應(yīng)（20%）和是否有效果（20%）。

因此，深消委對10款產(chǎn)品進行了安全指標(biāo)的檢測。具體包括減肥藥中可能添加的違禁成分：芬氟拉明、N-單去甲基西布曲明、N,N-雙去甲基西布曲明、西布曲明、麻黃堿、酚酞等。

安全指標(biāo)方面，還檢測了霉菌、菌落總數(shù)和大腸菌群。

實驗室檢測結(jié)果顯示，10款受測產(chǎn)品均不含上述違禁成分，安全指標(biāo)都符合中國GB/T29602-2013《固體飲料》衛(wèi)生指標(biāo)的要求。

為何采用固體飲料標(biāo)準(zhǔn)，而非代餐食品標(biāo)準(zhǔn)？　因為“目前國內(nèi)外沒有專門的代餐粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)產(chǎn)品絕大多數(shù)采用固體飲料標(biāo)準(zhǔn)”，這句話被深消委在報告中重點加粗標(biāo)示。

南方周末記者查詢公開資料發(fā)現(xiàn)，2019年11月經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)委員會組織審查，《代餐食品》（T/CNSS002-2018）團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，自2020年1月1日起正式實施。

這是中國首個用以控制體重的代餐食品的團體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對代餐食品的范圍、術(shù)語和定義、技術(shù)要求（含能量及營養(yǎng)素要求）、安全需求、標(biāo)簽及使用說明等方面，提出了規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，但未涉及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

因此，深圳市消委會的測評報告，在營養(yǎng)指標(biāo)上參照了《代餐食品》團體標(biāo)準(zhǔn)中的能量和五大營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生指標(biāo)上參照了《固體飲料》的標(biāo)準(zhǔn)。

團體標(biāo)準(zhǔn)“相當(dāng)于一個‘建議，并不具有法律強制力”，食品專家云無心介紹。

與此同時，深消委測評報告中提到，雖然在40位測評人為期一周的測試中，體重有減幅，但有的測評人有不適現(xiàn)象。比如個別人食用Smeal產(chǎn)品后，出現(xiàn)了“輕微便秘、輕微拉肚子、輕微脹氣”的現(xiàn)象。

上述Smeal的工作人員認(rèn)為，這和使用者的個人體質(zhì)有關(guān)，和產(chǎn)品本身無關(guān)，“我們的消費者沒有遇到過這樣的問題”，并表示熱烈歡迎任何機構(gòu)、消費者、KOL監(jiān)督評測他們的產(chǎn)品。

代餐食品并非適合所有人

測評并不是深圳市消委會一時興起，而是他們已經(jīng)注意到了蓬勃發(fā)展的代餐粉市場，并將代餐粉比較試驗列入了年度工作計劃之中。

對10個產(chǎn)品初檢后，深圳市消委會第一時間通知了相關(guān)企業(yè)。對部分企業(yè)提出的異議，“證據(jù)充分的，我們按照規(guī)定的程序進行再次檢測確認(rèn)”。

針對此次發(fā)現(xiàn)的標(biāo)示值與實際值不符，深圳市消委會認(rèn)為，消費者參考標(biāo)示值選用產(chǎn)品，可能存在誤導(dǎo)的風(fēng)險，因此做了詳盡的消費提示和指引。

深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝性疾病防控科李艷艷博士告訴南方周末記者，“短期內(nèi)食用暫不會對消費者的身體造成損害”。但部分企業(yè)違反了GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》“真實、準(zhǔn)確”的要求，會對消費者了解代餐食品的營養(yǎng)特點造成一定的誤導(dǎo)。

即便實測值高于標(biāo)示值，這些代餐食品中實測值的脂肪和鈉含量也在安全范圍內(nèi)。云無心也對南方周末記者強調(diào)，此次測評結(jié)果并不指向食品安全問題。受測的代餐產(chǎn)品都是質(zhì)量合格的，至于標(biāo)簽標(biāo)示問題，“執(zhí)法部門會決定是否算做虛標(biāo)或超標(biāo)，一般只需要整改標(biāo)簽標(biāo)示”。

除了建議生產(chǎn)企業(yè)定期檢測并更新營養(yǎng)標(biāo)簽數(shù)據(jù)外，李艷艷更想提醒消費者，代餐食品是為成年人控制飲食而專門設(shè)計的，由于特殊生理時期人群所需營養(yǎng)和普通成年人不同，“一般代餐食品不適合孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老年人食用”。

在云無心看來，盡管部分代餐食品的營養(yǎng)組成，比很多人吃的常規(guī)飲食還要合理，但也難以滿足人體的全面營養(yǎng)需求。

“代餐食品可替代一餐或兩餐，不可代替全天膳食。”李艷艷說，長時間食用代餐，不僅會造成營養(yǎng)不良，還會導(dǎo)致自身基礎(chǔ)代謝率下降，停用代餐食品恢復(fù)到正常飲食后，“體重很容易反彈”。

深圳市消委會并不會止步于此次的測評報告。深圳市消委會對南方周末記者透露，他們將密切關(guān)注代餐食品的發(fā)展和消費者反饋，“適時開展相關(guān)產(chǎn)品的比較試驗”。