日常食品安全問題探究

郭茜

生活成本和房價上漲、社會保障體系不健全、讓人不安的食品安全成為現(xiàn)代生活人們最關(guān)注的三大問題，其中食品安全問題又成為重中之重。

震驚中外食品安全問題案例

案例一：有關(guān)地溝油的問題。（1）地溝油成分構(gòu)成：地溝油是一個泛指的概念， 是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，其主要成分仍然是甘油三酯，但比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。（2）地溝油危害：正如人們所想的那樣，食用“地溝油”會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。長期食用地溝油會導(dǎo)致消化不良、腹瀉甚至胃癌與腸癌的發(fā)生。

案例二：有關(guān)神奇“粉末”的問題。日本“食品添加劑之神”安部司說：“我們不讓孩子們吃方便面，卻在不知不覺中給孩子吃了和方便面湯料一樣的東西。”現(xiàn)在，以為是現(xiàn)磨的新鮮豆?jié){，其實(shí)是“豆?jié){粉”沖兌而成，新鮮豆?jié){原來是添加劑杰作。

在食品標(biāo)簽有待健全的情況下，食品專家提醒，處于生長發(fā)育階段的青少年以及沒有育兒史的人群，尤其要規(guī)避“再還原”食品，盡可能選擇加工環(huán)節(jié)少的食物。

如何有效解決日常食品安全問題

餐飲服務(wù)食品安全。（1）創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，提升監(jiān)管能力，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，務(wù)求在查處無證經(jīng)營行為、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督檢查、落實(shí)索證索票制度、加大監(jiān)督抽驗(yàn)力度、創(chuàng)建示范工程、強(qiáng)化重大保障、推廣農(nóng)村50人以上集體聚餐報告指導(dǎo)制度等方面取得實(shí)效。（2）通過請專家解讀、辦班培訓(xùn)、研討座談等多種形式，加強(qiáng)餐飲服務(wù)、食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)和法律法規(guī)知識培訓(xùn)。（3）充分發(fā)揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識，提高廣大消費(fèi)者的自我保護(hù)意識和能力，并督促，檢查、指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)有關(guān)法律知識的學(xué)習(xí)。

校園食品安全。（1）突出重點(diǎn)排查，及時整改隱患。（2）定人定點(diǎn)監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。

旅行食品安全。（1）不宜購買流動商販出售的食品，要在正規(guī)、有信譽(yù)的商場、超市購買。注意看食品經(jīng)營者是否具備《營業(yè)執(zhí)照》《食品流通許可證》及所售食品檢驗(yàn)合格的證明。（2）購買食品時，盡量選擇預(yù)包裝食品，索取并保留好相關(guān)單據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。（3）查看食品包裝是否存在破損或外漏的情況，是否有受脹起鼓的現(xiàn)象，若有此現(xiàn)象，表明食品可能已被污染或變質(zhì)。（4）看包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，是否注有配料表、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、QS標(biāo)志等，還要注意貯存條件提示。（5）購買進(jìn)口的預(yù)包裝食品，要注意看是否有中文標(biāo)簽、中文說明書。（6）注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護(hù)措施并使用專用售貨工具銷售。

食品營養(yǎng)及食品衛(wèi)生與人們的身體健康有著密切的關(guān)系。探討和研究菜肴的營養(yǎng)價值與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)到保障人體健康與提高人體機(jī)能活動水平的目的。我們認(rèn)為只有廣泛激發(fā)消費(fèi)者對食品安全的監(jiān)督權(quán)，充分保證消費(fèi)者的知情權(quán)，切實(shí)維護(hù)受害消費(fèi)者的權(quán)利，食品安全問題才不會在朗朗青天之下遁于無形。