雙筷子七寸六

謝章成

西方人用餐用刀叉，中國人則用筷子。和成套的刀叉比，筷子就是兩根小棍棍，確實有些簡單。

因為簡單，筷子使用起來也簡單方便。伸開手指拿起來，一根擱在虎口內(nèi)側(cè)，一根擱在虎口外側(cè)，中間部位分別落在無名指與中指、中指與食指的指縫處，大拇指自然下壓，把兩根筷子按住。兩根筷子各有分工：虎口外側(cè)那根，取食時由中指、食指控制張合程度，經(jīng)常動的，叫動筷;虎口內(nèi)側(cè)那根，中指把它壓在無名指上，起到承力作用，相對靜止不動，叫靜筷。就這樣一動一靜，張弛有度，把食物輕松自如夾到口中。

筷子不僅是用來吃飯夾菜的，而且也是禮儀的體現(xiàn)，使用要收放有度，講究不少?？曜硬荒芪盏锰?，一般握在離尾部四分之一處。那樣筷子不容易掉落，而且可以夾到離自己更遠(yuǎn)的菜。也不能握得太上，特別當(dāng)同桌有老人長輩時，切不可超過他們握取的部位，以示尊敬。但小孩則可另當(dāng)別論，小孩手指勁道不足，握得太靠上了容易掉落，可以握在筷子中部。吃完離席時，筷子不能擱在碗上。如果是去做客，這樣做說明你沒有吃飽吃好，主人會不高興的。如果你吃完了但別人還沒有吃完，你沒離席，這時你把筷子平擱在碗上，意思是在等人家，這是講禮儀的表現(xiàn)。另外，筷子不可直插在飯碗里，那和在香爐中插香差不多，是犯忌的。也不能斜插在碗里，那樣很難看，不雅觀，而是要比齊平放在飯碗旁。

筷子在日常生活中用處也不少。如打豆腐時，豆子磨成漿蒸熟后，要用包袱過濾。蒸熟的火候要把握得準(zhǔn)，火候不到，濾出的豆?jié){做不成豆腐;太過了豆?jié){開始固化，難以過濾出來。這個時候，用一根筷子插在煮熟的豆?jié){中，如果不倒，則剛好合適。煎米糖也要用筷子試火候。麥芽漿蒸熟后，用一雙筷子并攏，插在鍋里抽起來，然后平平拉開。如果沾在上面的麥芽漿能拉出一面小旗，用手指輕輕彈幾下，小旗“噗噗”作響而且不破，說明火候正合適，可以起鍋了。

對小孩子而言，筷子又是玩具。那些不用的舊筷子，拿出幾根，截成長短不同的幾段，用細(xì)線綁好，套上小皮筋，可以做成小手槍或是小彈弓，十分好玩。因為經(jīng)常使用筷子，大人便用它打比方教育小孩子，十分生動形象。如“一雙筷子容易斷，一把筷子折不彎”，這是告訴孩子，要團(tuán)結(jié)齊心才能做成大事?！跋胗每曜訆A起水”，則是告誡孩子，遇到不可能做成的事情，就不要枉費(fèi)心力，也是嘲笑鞭撻那些吹牛坑騙的行為。

如果要正正規(guī)規(guī)削一雙筷子，那是挺有講究的。如長度就有特殊要求：必須七寸六分。據(jù)說這不是隨便定的，而是代表了人的七情六欲。不僅如此，筷子下頭略小叫筷頭，要削得圓圓的;上頭略大叫筷尾，要削成四四方方的，寓意著天圓地方?？曜幼龀蛇@樣子，當(dāng)然不是故意做作。太長太大、太短太細(xì)手指夾著不好用，夾菜也不方便，而七寸六分長則恰恰合適?？晡卜降模佋谧?上不會滾動;筷頭是夾菜的，圓溜溜的不會傷嘴巴。因為筷尾略大，不用擱在桌上時，筷頭和桌面有點(diǎn)距離，保證了衛(wèi)生。看似一雙簡單的小小筷子，卻如此科學(xué)，不能不佩服我們祖先的聰明與睿智！

我倒覺得，筷子就是吃飯夾菜的工具，用得順手就行，沒有必要想得那么復(fù)雜。是呀！就像筷子這樣，很多看似簡單的東西，往往蘊(yùn)含著樸實的生活哲理，只是我們沒有留意而已。