雅拉谷：一個(gè)產(chǎn)區(qū)兩個(gè)故事

梅康妮

雅拉谷產(chǎn)區(qū)位于墨爾本的東北面，只需大約45分鐘的車程就能從市區(qū)到達(dá)。雅拉谷是澳大利亞領(lǐng)先的涼爽氣候地區(qū)之一。海拔變化，地理環(huán)境多樣，能夠生產(chǎn)出多樣性葡萄品種經(jīng)典風(fēng)格。雅拉谷被稱為維多利亞州葡萄酒業(yè)的發(fā)源地，有著豐富多彩的歷史。

Yarra Valley is located north-east of Melbourne and just an easy 45-minute drive from the city. It is one of Australias leading cool-climate regions， with varying elevations and a diverse landscape capable of producing classic styles across a range of varieties. Known as the birthplace of Victorias wine industry with colourful history.

一個(gè)產(chǎn)區(qū)但有著兩個(gè)故事是雅拉谷最好的寫照，產(chǎn)區(qū)除了著名于因涼爽氣候所以能種植很多不同品種的葡萄，繼而釀造出多樣化的葡萄酒風(fēng)格外，另一個(gè)引人入勝的地方就是雅拉谷有著色彩豐富的歷史故事。

雅拉谷在20世紀(jì)70年代才開始受到國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)和葡萄酒愛(ài)好者的關(guān)注，但其實(shí)產(chǎn)區(qū)有著悠久的歷史。在1838年雅拉谷已經(jīng)開發(fā)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，當(dāng)時(shí)一對(duì)蘇格蘭籍的Ryrie兄弟已發(fā)現(xiàn)雅拉谷十分合適種植葡萄，在今天相當(dāng)有名的Yering Station上的田地當(dāng)時(shí)種下了第一棵葡萄樹。到了1849年，當(dāng)時(shí)維多利亞州的州長(zhǎng)Charles Joseph La Trobe因在瑞士長(zhǎng)大而愛(ài)上了葡萄酒，所以移居澳大利亞時(shí)亦自備了很多法國(guó)勃艮第的葡萄酒享用。直到有一天，他在辛勤工作后正想享受一杯葡萄酒時(shí)，仆人告知他帶來(lái)的酒已經(jīng)喝光了，這令“口渴”的州長(zhǎng)發(fā)出了驚愕的叫聲。而正當(dāng)絕望時(shí)，仆人拿出由Ryrie兄弟所種植的葡萄釀造的葡萄酒以解州長(zhǎng)的需求，一喝之下發(fā)現(xiàn)雅拉谷的酒比勃艮第的酒更好！所以Charles決定開發(fā)Ryrie兄弟的田地，更邀請(qǐng)了瑞士著名的釀酒師和團(tuán)隊(duì)幫忙，最后正式成立了現(xiàn)在著名的Yering Station酒莊。

Yering Station的成功，吸引了更多瑞士的釀酒師到來(lái)，在1863年相繼出現(xiàn)了Yeringberg和St Huberts兩個(gè)著名酒莊，代表著雅拉谷酒業(yè)第一個(gè)黃金年代的開始。最輝煌時(shí)期的年產(chǎn)量光是St Huberts已高達(dá)50萬(wàn)瓶，而雅拉谷的葡萄酒亦開始贏得多個(gè)本地和國(guó)際的葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)?？上Ш镁安婚L(zhǎng)，第一個(gè)黃金時(shí)代很快就因一連串事件而迎來(lái)第一個(gè)寒冬。先在1877年，根瘤芽蟲入侵維多利亞州嚴(yán)重打擊當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)；到了1891年，經(jīng)濟(jì)蕭條令產(chǎn)業(yè)雪上加霜，之后澳大利亞政府成立并大力開發(fā)其他州份的葡萄酒產(chǎn)業(yè)增加了更多的競(jìng)爭(zhēng)；到了1921年，雅拉谷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)終于要停止，這也代表著一個(gè)美麗而短暫的黃金年代完結(jié)。

雅拉谷的第二個(gè)故事則等了近50年，到了1973年才由來(lái)自Yarra Yering的Bailey Carrodus博士重啟。這位在牛津大學(xué)完成了植物生理學(xué)博士學(xué)位的澳大利亞科學(xué)家，選擇了雅拉谷作為他實(shí)踐自己所學(xué)和種植理念的地方。在這里他使用了在歐洲常見(jiàn)，但在澳大利亞卻是非常創(chuàng)新的種植方法，例如以不灌溉田地和低產(chǎn)量的方式去種植和管理萄葡園，為將來(lái)雅拉谷作為涼爽氣候產(chǎn)區(qū)奠下了基石。他的活動(dòng)同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇，在20世紀(jì)80年代初相繼出現(xiàn)多個(gè)酒莊，例如Tarra Warra、Yarra Range、Coldstream Hills等，均選擇了雅拉谷這個(gè)產(chǎn)區(qū)建立酒莊。到了90年代，雅拉谷已有超過(guò)40個(gè)酒莊，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)的口味都偏好濃郁飽滿的風(fēng)格，和雅拉谷適合生產(chǎn)的酒款風(fēng)格背道而馳。但當(dāng)?shù)匾恍е鴦?chuàng)新思維的釀酒師，例如Oakridge的David Bicknell、De Bortoli的Steve Webber等，卻看到雅拉谷成為一級(jí)涼爽氣候產(chǎn)區(qū)的潛力，非但沒(méi)有跟從市場(chǎng)的口味，反而研究如何令雅拉谷的葡萄酒變得別具一格，帶有涼爽氣候的風(fēng)格特性，為產(chǎn)區(qū)得到今天的成就建下了良好的根基去迎接雅拉谷第二個(gè)故事里的黃金年代。

以下就為大家介紹Yarra Yering這個(gè)酒莊和一些它值得一試的葡萄酒款。上文提及，Yarra Yering的始創(chuàng)者Bailey Carrodus博士正就是令到雅拉谷產(chǎn)區(qū)回復(fù)生氣的重要人物。沒(méi)有他帶來(lái)的改變，雅拉谷和它的酒款也許就不會(huì)是今天這個(gè)樣貌。Yarra Yering占地28公頃的葡萄園被認(rèn)為是雅拉谷歷史最悠久和最美麗的田地之一，在1969年建立，到1973年出產(chǎn)第一個(gè)年份的Dry Red Wine No.1和Dry Red Wine No.2正完美地展現(xiàn)Bailey Carrodus對(duì)葡萄酒風(fēng)格上的理念，亦很快得到市場(chǎng)和酒評(píng)家的欣賞和認(rèn)同。所以直到40年后的今天，田地仍然堅(jiān)持當(dāng)初種植的方法，不進(jìn)行灌溉而且保持低產(chǎn)量，令葡萄酒都有著良好的深度和香味。它的Dry Red Wine No.1是一瓶以赤霞珠混釀的酒款，而Dry Red Wine No.2 則是一瓶以西拉混釀的酒款，都是非常值得一試的。

Yarra Yering Dry Red Wine No.1以赤霞珠為主，所用的葡萄都是來(lái)自1969年的葡萄藤，令酒款有十足的勁道和復(fù)雜性，加上一定比例的梅洛和馬爾貝克，使酒款帶有濃郁的黑醋栗、黑櫻桃、紫羅蘭、香草和雪松等香氣，酒體中等，口感優(yōu)雅，單寧的結(jié)構(gòu)也非常幼細(xì)。至于它的Dry Red Wine No.2，就以西拉為主，同樣也是來(lái)自1969年所種植的老藤。釀造時(shí)加入極少量的維歐尼（Viognier）和瑪薩妮（Marsanne）白葡萄共同發(fā)酵，然后加入少許馬塔羅，增強(qiáng)了酒款的香氣，也增加了味道的復(fù)雜性。味道帶有成熟黑果，伴隨著一些礦物、白胡椒和紫羅蘭的味道。兩款酒雖然果味成熟豐厚，但同時(shí)帶有涼爽產(chǎn)區(qū)所帶有的優(yōu)雅感，正是雅拉谷葡萄酒的獨(dú)有個(gè)性！