《食用菌栽培技術(shù)》課程教學(xué)存在的問(wèn)題及改革措施

李智俊

(廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510520)

食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美且具有一定的保健功能而深受人們喜愛(ài)。食用菌栽培具有生產(chǎn)周期短、投資少、見(jiàn)效快、效益高、生態(tài)環(huán)保等特點(diǎn)，食用菌產(chǎn)業(yè)被認(rèn)為是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，已成為現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。為適應(yīng)這一新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，部分高職院校開(kāi)設(shè)了食用菌栽培的相關(guān)課程，為培養(yǎng)專門(mén)人才發(fā)揮了重要作用?！妒秤镁耘嗉夹g(shù)》作為高職院校農(nóng)業(yè)生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)課程之一，該課程全面介紹了食用菌的理論知識(shí)與實(shí)用栽培技術(shù)，是一門(mén)實(shí)踐性和實(shí)用性均較強(qiáng)的課程。但受諸多條件的限制，目前該課程的教學(xué)水平亟待提高。為此，筆者針對(duì)廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院《食用菌栽培技術(shù)》課程教學(xué)中存在的問(wèn)題，結(jié)合多年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐體會(huì)進(jìn)行了一系列改革，取得了較好的效果。

1 《食用菌栽培技術(shù)》教學(xué)存在的問(wèn)題

1.1 實(shí)踐教學(xué)條件嚴(yán)重缺乏

《食用菌栽培技術(shù)》是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，但當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)條件嚴(yán)重缺乏，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課得不到保障；對(duì)于任課老師來(lái)說(shuō)，難以圓滿完成教學(xué)任務(wù)。學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)課興趣挺濃，但由于實(shí)訓(xùn)條件缺乏，無(wú)法完全激發(fā)和滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.2 課程教材缺乏針對(duì)性

廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院的學(xué)生幾乎全部來(lái)自廣東省，畢業(yè)后工作地也主要在廣東，但目前市面上沒(méi)有專門(mén)針對(duì)本地區(qū)的《食用菌栽培技術(shù)》教材，教學(xué)內(nèi)容缺乏針對(duì)性，加之現(xiàn)有課本內(nèi)容過(guò)于簡(jiǎn)單、陳舊，所學(xué)知識(shí)不能滿足現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)需要。

1.3 教學(xué)時(shí)間安排不合理

《食用菌栽培技術(shù)》課程教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)受氣候、食用菌生長(zhǎng)周期影響，但教學(xué)時(shí)間沒(méi)有根據(jù)氣候的發(fā)展變化和食用菌生長(zhǎng)周期要求而合理安排，加之實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏有效的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，致使教學(xué)效果不理想。

2 《食用菌栽培技術(shù)》課程教學(xué)改革措施

2.1 改編更新現(xiàn)有教材內(nèi)容

廣東地區(qū)發(fā)展食用菌具有天然優(yōu)勢(shì)，隨著新一輪綠化廣東大行動(dòng)的深入推進(jìn)，政府提出了大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，而林下食用菌經(jīng)濟(jì)屬于林下經(jīng)濟(jì)中的林下種植模式，作為一種人工生態(tài)經(jīng)濟(jì)復(fù)合系統(tǒng)，具有投入少、見(jiàn)效快等特點(diǎn)，對(duì)于轉(zhuǎn)變林業(yè)發(fā)展方式、結(jié)構(gòu)調(diào)整、培育戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，為社會(huì)提供安全、健康的生態(tài)產(chǎn)品具有重要意義。但食用菌栽培技術(shù)環(huán)節(jié)多，受氣候、土壤等因素的影響大，必須結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際對(duì)《食用菌栽培技術(shù)》教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改編，并向高水平、高技術(shù)前沿看齊，不斷更新教學(xué)內(nèi)容。

2.2 打造豐富的實(shí)踐課堂內(nèi)容

廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院在每年的上半年開(kāi)設(shè)《食用菌栽培技術(shù)》課程，共計(jì)約64學(xué)時(shí)，如何充分利用有限的教學(xué)課時(shí)，既能幫助學(xué)生掌握理論知識(shí)，又有效積累技術(shù)技能是開(kāi)展該課程需要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題，尤其是實(shí)踐內(nèi)容的開(kāi)展需要綜合考慮場(chǎng)地、食用菌生長(zhǎng)周期、氣候、材料設(shè)備等多種因素。積極拓展、充分利用校外食用菌資源開(kāi)展實(shí)踐課程；利用氣候與食用菌生長(zhǎng)的一致性，探索出可行有效的實(shí)踐教學(xué)方案，方案中應(yīng)涵蓋如秀珍菇、赤靈芝、竹蓀、草菇、黑皮雞樅、茶樹(shù)菇等木腐型、草腐型以及珍稀食用菌等多種類型的袋栽、林下栽培、覆土栽培。通過(guò)打造豐富的實(shí)踐課堂，利用典型食用菌的栽培實(shí)踐，幫助學(xué)生在有限的課時(shí)內(nèi)掌握栽培不同種類食用菌的實(shí)踐技能，為畢業(yè)后從事相關(guān)工作奠定好基礎(chǔ)?！妒秤镁耘嗉夹g(shù)》課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配具體見(jiàn)表1。

表1 食用菌實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配

2.3 設(shè)計(jì)完整項(xiàng)目管理式作業(yè)

為了提升學(xué)生的綜合能力以及突出學(xué)生的主體地位，使學(xué)生由被動(dòng)式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)造性互助學(xué)習(xí)，通過(guò)設(shè)計(jì)一個(gè)完整的作業(yè)，讓學(xué)習(xí)小組自行參與一種食用菌從接種到出菇的整個(gè)生產(chǎn)管理過(guò)程。學(xué)習(xí)小組需自行設(shè)計(jì)生產(chǎn)方案并實(shí)踐，最終提交1份圖文并茂的生產(chǎn)管理項(xiàng)目書(shū)，以檢驗(yàn)學(xué)生綜合運(yùn)用和掌握知識(shí)的能力。完成的作業(yè)以學(xué)生互評(píng)和老師點(diǎn)評(píng)的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，最終選出3～5份優(yōu)秀作業(yè)，并在全班課堂上進(jìn)行PPT展示和總結(jié)分享。這種完整項(xiàng)目管理式作業(yè)有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和團(tuán)結(jié)互助精神，同時(shí)可提升學(xué)生分析處理問(wèn)題的綜合能力。

2.4 建立“波浪式互助教學(xué)”小組機(jī)制

高職院校學(xué)生人數(shù)多，加上科任教師資源有限，無(wú)法對(duì)所有學(xué)生進(jìn)行單獨(dú)指導(dǎo)，因此有必要推行“波浪式互助教學(xué)”模式。該模式是從班級(jí)中挑選一部分已掌握有關(guān)理論知識(shí)及操作規(guī)范的學(xué)生擔(dān)任其他同學(xué)的課余指導(dǎo)員，學(xué)校在課余時(shí)間開(kāi)放校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，課余指導(dǎo)員對(duì)負(fù)責(zé)的教學(xué)小組進(jìn)行操作技能培訓(xùn)輔導(dǎo)，任課教師定期檢查輔導(dǎo)情況，對(duì)存在的問(wèn)題針對(duì)性提出建議；經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的輔導(dǎo)訓(xùn)練，這些已完成學(xué)習(xí)目標(biāo)的小組成員又可擔(dān)任下一批學(xué)生的課余指導(dǎo)員。通過(guò)“波浪式互助教學(xué)”模式既可提高教學(xué)效率，又能幫助學(xué)生增強(qiáng)學(xué)習(xí)成就感和樹(shù)立責(zé)任意識(shí)。