基于服務(wù)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力培養(yǎng)的“食品市場營銷”課程設(shè)計和開發(fā)

曲愛玲，句榮輝，羅紅霞，李淑榮，王雪松，柳 青，劉小飛，楊永杰，馬長路

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 102442）

雙創(chuàng)，即“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”，是黨的十八大以來國務(wù)院提出的重要舉措，成為引領(lǐng)科學(xué)發(fā)展、加快創(chuàng)新型國家建設(shè)、實現(xiàn)國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重大制度創(chuàng)新[1-2]。“雙創(chuàng)”能力培養(yǎng)必然成為職業(yè)教育人才培養(yǎng)的有效途徑和必然選擇，而“食品市場營銷”課程因培養(yǎng)學(xué)生營銷理念、營銷策略及營銷方法，使其成為培養(yǎng)高職食品類人才“雙創(chuàng)”能力的有效載體[3]。食品類專業(yè)畢業(yè)3～5年為學(xué)生職業(yè)生涯第一次提升期，而第一次提升需要畢業(yè)生除了具備食品檢驗、食品加工等基本技能外，還必須具備食品營銷方面理論和技能，因此“食品市場營銷”課程承擔(dān)著食品類學(xué)生職業(yè)生涯提升的重任。為滿足當(dāng)前企業(yè)對人才的需要，對培養(yǎng)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力的“食品市場營銷”課程進行設(shè)計與開發(fā)，以使更好地培養(yǎng)高技術(shù)技能人才提供依據(jù)。

1 調(diào)研方法

1.1 問卷設(shè)計

高職“食品市場營銷”課程調(diào)查表（企業(yè)版）設(shè)計基于以下5個方面，分別為課程設(shè)置必要性、課程內(nèi)容及教學(xué)形式、主講教師、服務(wù)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力提升和企業(yè)參與服務(wù)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力培養(yǎng)意愿。

1.2 調(diào)研渠道

利用“問卷星”APP制作調(diào)查問卷，通過北京中大華遠認證中心、北京新世紀檢驗認證集團有限公司、北京市市場監(jiān)督管理局和食品企業(yè)等渠道，進行問卷調(diào)查。

1.3 調(diào)研問卷

共收到企業(yè)人員提交的有效調(diào)查問卷100份。

2 調(diào)研結(jié)果與分析

2.1 “食品市場營銷”課程的必要性

“食品市場營銷”課程必要性問卷主要包括調(diào)查企業(yè)類型、食品市場營銷的崗位、食品市場營銷在企業(yè)對應(yīng)的職位、企業(yè)對高職食品畢業(yè)生應(yīng)具備食品市場營銷知識和能力的需求，以及企業(yè)目前對食品營銷人才的需求等方面。根據(jù)收集到的有效問卷，統(tǒng)計分析如下：被調(diào)查企業(yè)類型中，食品生產(chǎn)企業(yè)最多，占比94%，其他企業(yè)類型還包括食品流通企業(yè)、餐飲服務(wù)公司等；被調(diào)查的企業(yè)中，81%企業(yè)設(shè)有食品市場營銷崗位；高職院校“食品市場營銷”課程在企業(yè)中對應(yīng)的職業(yè)崗位86%是銷售人員、39%是顧客服務(wù)人員；97%企業(yè)希望高職食品畢業(yè)生具備食品質(zhì)量安全控制知識和能力；企業(yè)認為食品質(zhì)量營銷崗位應(yīng)該具備的能力包括營銷環(huán)境分析能力、市場調(diào)研能力、市場需求預(yù)測能力、購買者行為分析能力、目標市場營銷能力、產(chǎn)品選擇能力、價格策劃能力、食品營銷渠道選取能力、促銷方案制定能力、食品市場營銷組織領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)新能力等，其中營銷環(huán)境分析能力、市場調(diào)研能力占90%以上；企業(yè)認為應(yīng)該開設(shè)“食品市場營銷”課程的食品專業(yè)為食品貯運與營銷、食品質(zhì)量與安全；目前43%的食品企業(yè)最需要食品質(zhì)量控制崗位人才，29%的食品企業(yè)需要食品營銷崗位人才，但是僅有19%最需要食品檢測人才，可見高職食品專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標不應(yīng)僅僅局限于食品檢測技能的培養(yǎng)，而應(yīng)著眼于食品質(zhì)量控制等復(fù)合型（食品技術(shù)和食品管理）人才的培養(yǎng)；被調(diào)查的企業(yè)中40%認為目前食品行業(yè)的高職畢業(yè)生中，食品營銷工作的占比為26%～50%，可見食品營銷知識對于學(xué)生未來職業(yè)能力和職業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

2.2 “食品市場營銷”課程內(nèi)容及教學(xué)形式

就“食品市場營銷”課程教授內(nèi)容來看，分別從購買者行為分析，目標市場營銷，食品營銷渠道，食品市場營銷的組織、實施與控制，產(chǎn)品策略，價格策略，促銷策略等多個項目進行調(diào)查分析，其中營銷環(huán)境分析、市場營銷調(diào)研、市場需求預(yù)測占比均超過80%，以上內(nèi)容應(yīng)該選取為高職“食品市場營銷”課程內(nèi)容。關(guān)于“食品市場營銷”課程的教學(xué)形式，87%企業(yè)認為“課堂教學(xué)+營銷實踐”是最好的教學(xué)形式；學(xué)生在“食品市場營銷”課程中進行營銷實踐時，60%的被調(diào)查者認為學(xué)生在進行營銷實踐時應(yīng)營銷學(xué)生自己制作的產(chǎn)品，原因是學(xué)生對自己制作的產(chǎn)品的熟悉程度較高、營銷熱情較高。

2.3 “食品市場營銷”課程主講教師

調(diào)研結(jié)果顯示，89%的企業(yè)認為“食品市場營銷”課程主講教師最好是具備企業(yè)工作經(jīng)驗的教師；72%企業(yè)認為主講教師至少應(yīng)具備3年以上的企業(yè)市場營銷經(jīng)驗；學(xué)校工作的年輕教師被安排到企業(yè)市場營銷崗位全職工作年限，選擇3年以上的占到37%，可見該課程專業(yè)知識和能力需要更多時間的全職積累。

2.4 服務(wù)學(xué)生“雙創(chuàng)”職業(yè)能力提升

調(diào)研結(jié)果顯示，95%的企業(yè)認為“食品市場營銷”課程對學(xué)生“雙創(chuàng)”能力的培養(yǎng)有幫助，因此建議高職院校重視“食品市場營銷”課程的建設(shè)。企業(yè)認為掌握“食品市場營銷知識和能力”對高職學(xué)生職業(yè)發(fā)展最能發(fā)揮作用階段是職業(yè)適應(yīng)期（1～2年）、職業(yè)開始（剛畢業(yè)） 和職業(yè)提升期（3年），比例分別為41%，30%，17%?？梢娬莆帐称肥袌鰻I銷知識和能力對高職學(xué)生職業(yè)發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。

2.5 企業(yè)參與服務(wù)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力培養(yǎng)意愿

調(diào)研結(jié)果顯示，85%的企業(yè)表示愿意安排市場營銷人員參與高職院校“食品市場營銷”的教學(xué)工作，因此高職院校應(yīng)主動邀請企業(yè)人員參與課程教育教學(xué)；91%的企業(yè)愿意提供食品市場營銷實訓(xùn)機會，可見食品企業(yè)對“食品市場營銷”課程的支持，這或許是破解食品市場營銷“實訓(xùn)難”難題的有效手段；91%的企業(yè)愿意為教師提供市場營銷鍛煉機會，可見企業(yè)對“食品市場營銷”課程的支持；95%的企業(yè)對高職學(xué)生未來能夠展現(xiàn)良好食品市場營銷能力持有樂觀的態(tài)度，說明食品市場營銷對于高職食品專業(yè)學(xué)生是完全可以掌握的技能，這或許未來成為拉動食品專業(yè)高職學(xué)生薪酬的有效手段；88%的企業(yè)愿意安排營銷專家參與“食品市場營銷”課程教材的編寫。

3 制定“食品市場營銷”課程標準

根據(jù)企業(yè)調(diào)研結(jié)果制定“食品市場營銷”課程標準，核心內(nèi)容為課程對應(yīng)職業(yè)崗位必備知識點和技能點與服務(wù)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力培養(yǎng)課程內(nèi)容的構(gòu)建。

服務(wù)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力培養(yǎng)“食品市場營銷”課程設(shè)計見表1。

食品企業(yè)均設(shè)有食品營銷崗位，食品企業(yè)普遍認為應(yīng)該開設(shè)“食品市場營銷”課程，并對高職學(xué)生勝任食品營銷崗位持有樂觀態(tài)度。食品市場營銷對應(yīng)崗位為食品營銷人員，企業(yè)希望學(xué)生具備食品市場營銷知識和能力，希望具備能力包括營銷環(huán)境分析能力、市場調(diào)研能力和市場需求預(yù)測能力等。88%的企業(yè)認為“食品市場營銷”課程內(nèi)容應(yīng)該包括營銷環(huán)境分析、市場營銷調(diào)研、市場需求預(yù)測等教學(xué)內(nèi)容。在構(gòu)建的“食品市場營銷”課程標準中，涵蓋上述企業(yè)所有需求。

表1 服務(wù)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力培養(yǎng)“食品市場營銷”課程設(shè)計

企業(yè)認為“食品市場營銷”課程最好的教學(xué)形式是“課堂教學(xué)+營銷實踐”，主講教師應(yīng)該具備企業(yè)全職食品市場營銷工作經(jīng)驗的教師，至少應(yīng)該安排到企業(yè)全職工作3年以上，企業(yè)有意愿參與“食品市場營銷”課程教學(xué)資源、建材和課程教學(xué)工作，通過校企合作培養(yǎng)學(xué)生，聯(lián)合開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程、實習(xí)、實訓(xùn)等各個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。除構(gòu)建“食品市場營銷”課程標準外，企業(yè)與學(xué)校大力開展協(xié)同育人項目，為院校學(xué)生建立或提供一個創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共享平臺，使學(xué)生的專業(yè)知識能夠真正地融入到實際生產(chǎn)中去，搭建“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)模式。

4 結(jié)語

通過對食品類相關(guān)企事業(yè)單位“雙創(chuàng)”能力和食品市場營銷人才的需求進行調(diào)研，具體了解了當(dāng)前企事業(yè)單位對高職培養(yǎng)“雙創(chuàng)”能力的需要，以企業(yè)食品市場營銷人才需求的方向為依據(jù)，設(shè)計和開發(fā)了“食品市場營銷”課程標準，可為其他高職院校同類課程建設(shè)或教學(xué)改革提供參考與借鑒。