果園投資者的困惑和出路
——山東省威海市大果園經(jīng)營情況見聞

文|圖 清揚(yáng)

【導(dǎo)讀】既要面對傳統(tǒng)農(nóng)戶低成本地?zé)o序競爭，又要面對各類社會資本瘋狂地追逐擠壓，投資果品生產(chǎn)這件事情越來越像一個(gè)下去容易爬出極艱的“坑”。威海作為山東重要的水果產(chǎn)區(qū)，一直是社會各界投資建園擴(kuò)張水果生產(chǎn)的熱土，無論是成百上千畝的大農(nóng)場，還是幾畝幾十畝的小農(nóng)戶，他們都曾經(jīng)歷或正在經(jīng)歷投資興業(yè)的種種困惑與迷茫，有的深陷“坑”底苦苦掙扎，有的幾經(jīng)挫折終于爬出“坑”外。一路走來，他們大都感悟頗多，對如何避免陷“坑”太久有著一些獨(dú)到見解。

從4月10日到4月26日，我在膠東半島的果園逛了足足半個(gè)月，從幾千畝到幾畝，從蘋果、桃、梨到草莓，從工商資本到普通老百姓，讓我對這個(gè)中國果業(yè)的重要產(chǎn)區(qū)有了一個(gè)比較全面地認(rèn)識。而最讓我感嘆的是，被秦始皇稱作“天之盡頭”的山東省威海市，聚集了大量工商資本投資建設(shè)“現(xiàn)代化果園”，大的有幾千畝，小的也有幾百畝。然而，這些具有堅(jiān)實(shí)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和政策保障的農(nóng)業(yè)企業(yè)卻普遍存在經(jīng)營上的困難，因品種、技術(shù)、人工、資金、管理和市場等諸多問題，大果園都很難盈利。本文以蘋果種植為主線，通過不同角色的人物講述，來探討該區(qū)域果園投資者的困惑與出路。

1

黃松絕對是被“情懷”拖下“坑”的。

他的“情懷”除了對土地的熱愛、對家鄉(xiāng)的回報(bào)，還有對“做大做強(qiáng)”的執(zhí)著。短短5年時(shí)間，他的農(nóng)場就從最初想做的300畝（20 hm2）擴(kuò)大到3 000畝（200 hm2），并起 名“五十 一 號農(nóng)場”，這不僅是紀(jì)念他自己51歲開始做農(nóng)業(yè)，更寄托著他想當(dāng)行業(yè)老大的“野心”——“5”諧音“吾”，即“我”；“1”即“一”，“第一”，“老大”；“51”就是“我是老大”。

不過，這個(gè)名字倒是很好記，就跟他的品牌“黃胖子”一樣，都很容易給人留下深刻印象。

“當(dāng)時(shí)我是想拿出3 000萬元建個(gè)農(nóng)場，修身養(yǎng)性，自己再留一些錢養(yǎng)老。”黃松說出了他的初心之后，隨即話鋒一轉(zhuǎn)：“當(dāng)時(shí)計(jì)劃第四年開始持平，第五年開始有效益。結(jié)果到去年（第五年），不但沒持平，還得往里填錢，把我用來養(yǎng)老的錢也投進(jìn)去了。幸虧我有防水材料（生產(chǎn)與銷售）這塊老本行的利潤支撐著，還能活下來?！?/p>

站在農(nóng)場的最高處，黃松感慨萬分。他指著望不到邊際的蘋果園對我講述了他這幾年走過的彎路：“第一，建園整地就犯了錯(cuò)。我當(dāng)時(shí)是一畝地用了12方（噸）的有機(jī)肥，挖定植溝的時(shí)候挖得特別深，挖了1.5 m，然后把有機(jī)肥放下去。而我種的又是矮化自根砧苗木，根系很淺，根本吃不上（肥）?！?/p>

“第二個(gè)彎路是苗木。苗木不單純是品種的問題，還有砧木的問題。不同砧木的矮化效果完全不一樣，當(dāng)時(shí)我們根本不懂，有苗就栽，過了四五年很多問題就表現(xiàn)出來了。還有品種，我從去年開始就把‘富士’大面積地改接成‘維納斯黃金’，這之前的四五年算是白忙活了，還得從頭再來。”黃松痛心地說。

我放眼望去，園子里還能看到成片的蘋果樹被鋸掉，只留下一截木樁，木樁上纏著塑料薄膜，包裹著正在萌芽的枝條，想必那就是黃松所說的“維納斯黃金”?！盀槭裁匆慕?？”我問道。

“這個(gè)問題我們父子倆爭吵了很久?！秉S松指著身邊的兒子黃琳青說。父子倆長得很像，身形和相貌都像。2017年，鑒于對水果銷售模式的迷茫，黃松經(jīng)過多次做思想工作，終于說動在威海市市區(qū)開珠寶店的兒子回來擔(dān)起蘋果銷售的大任。

“改品種是誰先提出來的？”我追問道。

“他提出來的，當(dāng)時(shí)我不想改?！秉S松應(yīng)道：“樹長這么粗了鋸掉，我心疼啊！所以我們就吵。但是我很開心，因?yàn)檫@種吵，不是我們父子倆為了感情吵，而是為了事業(yè)在吵。吵到最后，還是我讓步了，銷售引導(dǎo)生產(chǎn)，他能從市場來判斷品種的趨勢。”

“你用什么理由來說服你父親的？”我問黃琳青。在這之前，我跟他有過一次交流，發(fā)現(xiàn)他對市場很敏銳。

“我很看好這個(gè)單品?！秉S琳青先介紹了這兩年他在市場上的摸索。2018年走傳統(tǒng)的批發(fā)渠道，2019年設(shè)計(jì)了“黃富士”（富士蘋果套袋不摘袋）、“野蘋果”（富士蘋果不套袋）和“維納斯黃金”三大系列，每個(gè)系列又分線上和線下，線上產(chǎn)品又分6、9、12個(gè)裝，一共有十幾個(gè)產(chǎn)品。經(jīng)過一年的營銷，他發(fā)現(xiàn)“黃富士”的渠道已經(jīng)有大佬占領(lǐng)，而“野蘋果”要面對云南、新疆等產(chǎn)區(qū)的低價(jià)競爭，只有“維納斯黃金”還存在行業(yè)鏈的位置空檔。“大佬不愿意做，小輩有價(jià)格壁壘，如果我能把這個(gè)位置占住了……”

“卡位！”我迅速想起這個(gè)詞。

“對！”黃琳青應(yīng)道：“一個(gè)行業(yè)不是隨時(shí)隨地都能出現(xiàn)空位的，現(xiàn)在出現(xiàn)了，就要把握機(jī)會。其實(shí)你只要在一個(gè)單品的供應(yīng)鏈上卡好位，就能產(chǎn)生巨大的價(jià)值。”

在這之前，黃松跟我講過威海做蘋果基地的大佬們這幾年交了大量學(xué)費(fèi)之后所形成的共識：只要不是紅的就可以上?！熬S納斯黃金”也好，“王林”也好，“明月”也好，哪怕是不去袋的“黃富士”，都要比傳統(tǒng)的“紅富士”更有“錢”途。相比這個(gè)觀點(diǎn)，黃琳青源自市場觀察的行業(yè)鏈單品卡位明顯要精準(zhǔn)得多。

這也是黃松最后聽從兒子的建議，把“富士”改為“維納斯黃金”的核心理由。

經(jīng)過兩年的改造，“五十一號農(nóng)場”的“維納斯黃金”已從最初的300畝（20 hm2）擴(kuò)大到1 500畝（100 hm2），并計(jì)劃打造成國內(nèi)最大的“維納斯黃金”生產(chǎn)基地。

“有沒有擔(dān)心其他人跟風(fēng)種植之后的市場問題？”我問黃松。這是在中國搞種植業(yè)最頭痛的事情，但凡某個(gè)品種取得比較理想的效益，都會引起瘋狂的跟風(fēng)種植，這幾年的熱門品種“陽光玫瑰”“沃柑”“紅美人”無不如此。

“三五年內(nèi)我認(rèn)為‘維納斯黃金’還是供不應(yīng)求的，價(jià)格會非常好。即便三五年之后，種植面積擴(kuò)大了，它的價(jià)格依然會比‘富士’高，而且那個(gè)時(shí)候我們的品牌應(yīng)該做起來了，五年之后是賣品牌了?！秉S松這個(gè)觀點(diǎn)倒跟我之前在萊陽市跟劉克增（萊陽誠豐食品有限公司董事長）聊到“秋月”梨的發(fā)展前途時(shí)的觀點(diǎn)是一致的，先是品種紅利期，品種紅利期過后，要靠品質(zhì)和品牌來延續(xù)品種的效益。

我又問黃琳青：“從市場的角度分析，你覺得‘維納斯黃金’為什么能火起來？接下去還能火多久？”

“根據(jù)我對市場的觀察，現(xiàn)在我們說的消費(fèi)升級，不僅是消費(fèi)端的升級，而是整個(gè)銷售端的升級，不僅像‘百果園’這樣的水果店需要非常好、非常有特色、能區(qū)別于普通超市的水果，就連批發(fā)市場檔口的老板也在升級，尤其是新一輩的人也愿意去嘗試新品。‘維納斯黃金’能火起來首先得益于它的差異性，它的顏色、甜度和香氣都與傳統(tǒng)的‘富士’有明顯的區(qū)別。當(dāng)然，最主要的原因是它本身的品質(zhì)，如果它不是那么好吃，也火不起來?！秉S琳青解釋道：“所以按照我的判斷，‘維納斯黃金’至少能火10年，等大家都吃到了，覺得這個(gè)品種很一般了，價(jià)格就會回歸，但是這個(gè)品種不會被淘汰掉?！?/p>

“實(shí)際上不僅是蘋果中的‘維納斯黃金’，還有葡萄中的‘陽光玫瑰’，石榴中的‘突尼斯軟籽石榴’等，這兩年類似的單品突然興旺起來，價(jià)格都挺高的，你覺得是什么原因？”我干脆深挖這個(gè)話題。

“這是一種消費(fèi)升級的表現(xiàn)。”黃琳青分析道：“目前市場的消費(fèi)主力已經(jīng)從你們這個(gè)年齡段（‘70’后），過渡到我們這個(gè)年齡段（‘90’后），而我們這個(gè)年齡段的人更愿意去嘗試新鮮事物。就像你說的198元一串的葡萄，我覺得我爸是不會去買的，這個(gè)事情只會發(fā)生在我們這個(gè)年齡段身上，發(fā)生在一線城市的小年輕身上，這是一方面。另一方面，現(xiàn)在無論是B端（電商行業(yè)的專業(yè)術(shù)語，Business的縮寫，指商戶，有別于C端，Customer的縮寫，即消費(fèi)者），還是檔口端，以及一件代發(fā)的手機(jī)微商，都愿意去嘗試一些有賣點(diǎn)的東西，只要好吃、有特色，這些產(chǎn)品就更能產(chǎn)生溢價(jià)?！?/p>

“你們覺得‘丑梨’（學(xué)名‘盤克漢姆’，西洋梨的一種）會不會火？”我瞅見桌子上還擺著幾個(gè)“丑梨”，這也是威海的特色水果。

“會！”黃琳青回答得非常爽快。

“我認(rèn)為不會。”還沒等黃琳青說出理由，黃松就說：“一個(gè)單品會不會火，關(guān)鍵看它本身的價(jià)值，現(xiàn)在像韓國的‘秋月’，還有其他品種，我吃著都不錯(cuò)。而‘丑梨’必須要存放一段時(shí)間才能吃，不放沒法吃，放久了開始爛，所以我認(rèn)為‘丑梨’的市場不會太大?！?/p>

這是意料之中的結(jié)局。如果我不在，這父子倆就這個(gè)話題估計(jì)又要吵上一陣子了。我笑了笑，對黃琳青說：“說說你的正方觀點(diǎn)?！?/p>

“我是站在銷售端看，現(xiàn)在年輕人都喜歡嘗試這種沒見過的、口感還挺特別的產(chǎn)品?！罄妗獗黹L得丑，很有特色，而且口感也很驚艷，跟它的外表成了鮮明的對比，這個(gè)跟‘丑桔’是很像的。單憑這一點(diǎn)，我覺得這個(gè)品種就能火?！?/p>

“你爸說的后熟問題怎么解決呢？”這其實(shí)也是我的擔(dān)心。

“這個(gè)環(huán)節(jié)是可以通過營銷宣傳來解決的?！秉S琳青說：“現(xiàn)在的自媒體，包括網(wǎng)紅帶貨，很容易去引導(dǎo)客戶的。而且這個(gè)點(diǎn)是一個(gè)很有意思的點(diǎn)，在過去的年代可能不好，但在現(xiàn)在這個(gè)年代，它會帶來一種體驗(yàn)感，一種儀式感，因?yàn)槟愠赃€要有一種正確的吃法，一般人還不會吃，就像喝葡萄酒一樣。所以，我覺得隨著時(shí)代的變化，以前被傳統(tǒng)消費(fèi)者忽視的產(chǎn)品沒準(zhǔn)會火起來，只要這個(gè)東西確實(shí)好吃。”

這已是年輕人的天下！我心里不無感嘆。所以當(dāng)黃松最后提到“做農(nóng)業(yè)所必須的兩個(gè)條件——情懷和充足的資金”時(shí)，我加了一點(diǎn)：“還要有一個(gè)會營銷的好兒子。”

這或許是黃松最后能成功出“坑”的關(guān)鍵。

2

作為威海市果品流通協(xié)會會長單位，山東匯潤實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司投資700萬元新引進(jìn)了一套蘋果無損傷檢測系統(tǒng)，對蘋果從外及內(nèi)進(jìn)行分級，喊出的口號是：一樣的味道，一樣的甜。

“為什么我們要上這套設(shè)備？”現(xiàn)任威海市果品流通協(xié)會會長、山東匯潤實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長宮照月介紹道：“我們以前賣蘋果和農(nóng)民相比沒有優(yōu)勢，表光（外觀）比不過他們，但我們的有機(jī)肥下得多，口感好，問題是口感好是看不見的，所以就專門引進(jìn)了這套設(shè)備。像我們的‘黃富士’最低的糖度（可溶性固形物含量）要求要達(dá)到14%，然后每增加1個(gè)糖度為一個(gè)等級，并把糖度標(biāo)出來，這樣我們就能發(fā)揮優(yōu)勢，鎖定客戶?！?/p>

“那糖度14%以上的比例有多少？”我其實(shí)是擔(dān)心那部分篩選下來的糖度相對低的蘋果怎么辦？

宮照月非常自信地說：“我們測了，像‘黃富士’糖度14%以上的，能達(dá)到80%以上?！蔽译S手挑了一個(gè)，果然很甜，而且肉脆汁多，堪稱上品。

2015年，已經(jīng)干了40年蘋果收儲工作的宮照月在當(dāng)?shù)胤龀终叩摹耙T”下（每667 m2補(bǔ)貼4 000元），在威海市文登區(qū)米山鎮(zhèn)承包了1 100畝（73.33 hm2）土地，建了800畝（53.33 hm2）的蘋果園。“我當(dāng)時(shí)只是想搞個(gè)樣板園，引導(dǎo)那些有錢的‘小財(cái)主’來投資果園，解決我1.2萬t的冷庫飽和量不足的問題。結(jié)果領(lǐng)導(dǎo)們不滿意，說我是會長，得帶頭干，我這才弄了這么大的面積?！?/p>

“從現(xiàn)在的情況看，當(dāng)時(shí)投資果園是明智的還是有點(diǎn)冒失的？”我問道。

“冒失?！睂m照月幾乎是脫口而出：“首先是我的經(jīng)濟(jì)實(shí)力同我的規(guī)模不匹配。當(dāng)時(shí)我們的想法是每畝（667 m2）投1萬元，實(shí)際上是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。做現(xiàn)代化果園，必須要有比較雄厚的資金。上1 000畝（66.67 hm2）果園，最好準(zhǔn)備3 000萬元。如果現(xiàn)在我要上，就會跟著自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來做，寧愿面積少一點(diǎn)……”

“你的意思是資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)圈還有‘貪大’的缺點(diǎn)？”這趟我在膠東半島逛了半個(gè)月，發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象十分普遍。

“除了貪大的問題，我還給他分析了幾條原因?！蓖Ｊ泄妨魍▍f(xié)會原秘書長、現(xiàn)名譽(yù)會長阮樹興補(bǔ)充道：“第一條，市場供大于求。我在2015年的時(shí)候就提出這個(gè)問題，威海這些果園大多數(shù)是2015年以后上的，而且是大面積上，整個(gè)產(chǎn)業(yè)根本沒考慮過市場的問題。第二條，品種沒選好。當(dāng)時(shí)只考慮砧木與品種之間的親和力，考慮現(xiàn)代化的種植模式，沒考慮到品種。像正宇農(nóng)場的王炳海為什么那么掙錢，就是因?yàn)檫x了‘維納斯黃金’。第三條，也是最重要的一條，我們原來只考慮現(xiàn)代化種植模式能省工省力，但是沒料到老百姓在企業(yè)干活會變成‘吃大鍋飯’——出工不出力，能懶則懶，這是我們現(xiàn)代化果園生產(chǎn)中最要命的一個(gè)問題?！?/p>

“老百姓的果園是不計(jì)人工成本的。他們可以從早上6點(diǎn)干到晚上6點(diǎn)，再加上工作效率，一個(gè)能頂我們3個(gè)工人。還有工人的素質(zhì)低，技術(shù)執(zhí)行能力差，從疏花、疏果到套袋會出現(xiàn)一系列的問題。比如套袋時(shí)封口封得不好，雨水進(jìn)去，形成果銹，原來是一級果的，最后變成三級果了?！睂m照月無奈地說。

“現(xiàn)在蘋果套袋的成本占整個(gè)勞動力成本的比例是多少？”我知道這是大頭。

“占一半以上?！比顦渑d應(yīng)道：“套袋不僅是套上袋子這個(gè)環(huán)節(jié)，還有摘袋、轉(zhuǎn)果、墊片、鋪反光膜等一系列的后續(xù)工作，這些費(fèi)用加在一塊已經(jīng)達(dá)到了所有人工費(fèi)的60%。雖然說是現(xiàn)代化果園，但這個(gè)重要環(huán)節(jié)是競爭不過老百姓的。只有等老百姓都不種了，退出了果業(yè)的歷史舞臺，我們的老板才能起來?！?/p>

“從協(xié)會會長的角色，你覺得威海這些現(xiàn)代化果園未來的出路在哪里？”我問宮照月。這段時(shí)間我已經(jīng)察覺到資本進(jìn)入果園后的困境。

“我覺得前途是很光明的，但必須持之以恒地去做，不能半途而廢。”宮照月滿含正能量地回答道：“一方面我們要看到老百姓的老果園會越來越少，另一方面我們自己也要調(diào)整策略，走高投入高效益的道路。我明年計(jì)劃再上300畝（20 hm2）果園，6個(gè)品種，每個(gè)品種50畝地（3.33 hm2），全部是免套袋的品種，這個(gè)很關(guān)鍵?！?/p>

“從品種選擇的角度，現(xiàn)在的市場對‘富士’以外的品種的接受度有沒有問題？”我問道。這也是一個(gè)大問題，不套袋省了人工，但最后市場不認(rèn)可，那也是白折騰。

“首先我們看好不好吃。”宮照月列舉了西北農(nóng)林科技大學(xué)選育的“瑞雪”與“瑞陽”，山東省果樹研究所選育的“魯麗”，還有一些國外的品種：“種植這些免套袋的品種，去掉套袋的環(huán)節(jié)，再遮網(wǎng)防鳥防冰雹，然后用發(fā)枝素促發(fā)枝條，達(dá)到一年栽樹、兩年結(jié)果、三年豐產(chǎn)、四年收回成本?！?/p>

“多大規(guī)模合適？”我又想起“做大做強(qiáng)”的問題。

“200畝（13.33 hm2）?！睂m照月應(yīng)道：“這樣的規(guī)模，既可以爭取到補(bǔ)助政策，也可以找到合適的工人——干活能出勤又出力的、還懂一定技術(shù)的工人。然后我們再建立現(xiàn)代果園合作社聯(lián)合社提供服務(wù)，一起投放市場。我們外觀搞不過老百姓，只有多施有機(jī)肥把內(nèi)質(zhì)提上來，并通過無損傷分選線把這個(gè)優(yōu)勢在市場上呈現(xiàn)出來，才能和老百姓相抗衡?！?/p>

“所以，我為什么提出3萬元一畝的投資，其中有1萬元是用來改良土壤的。老百姓一畝地施8包有機(jī)肥，我們一畝地施8 t有機(jī)肥。我們必須以質(zhì)取勝，不然就是死路一條?！比顦渑d又強(qiáng)調(diào)道。

我從這兩位威海市果品流通協(xié)會的負(fù)責(zé)人的對答中似乎看到了現(xiàn)代化果園的出路：選好品種，控制規(guī)模，突出好吃，走高投入高收益的道路。但又覺得欠缺些什么。

3

“去年的蘋果賣得怎么樣？”這是我第二次來到威海市文登區(qū)葛家鎮(zhèn)東宋格村倪黎明家的蘋果園。上次是2018年10月，正值蘋果采收季，樹上碩果累累，果大色艷，銷售價(jià)格比周邊的農(nóng)民足足高出4元/kg。所以，時(shí)隔一年半后，我想再問問上一季（2019年）的價(jià)格。

“我在微信朋友圈賣10～12元/kg，不含快遞費(fèi)，大概能賣一半；剩余部分就拿到市場上，賣9元/kg?！蹦呃杳鲬?yīng)道，臉上露出滿意的笑容。

這讓我頗感意外。前年他的蘋果是全部賣給果商，果徑85 mm以上的包園價(jià)11元/kg，并沒有朋友圈的銷路。于是我好奇地問道：“你的朋友圈好友都是哪里來的？”

“你的文章加上‘木美土里’杯中國好蘋果大賽金獎(jiǎng)的效應(yīng)?！蹦呃杳餍Φ酶訝N爛，他的10畝（0.67 hm2）投產(chǎn)園這兩年都能賣上十幾萬元，達(dá)到了他對蘋果種植效益的期望。

“你覺得你種蘋果在哪些地方跟別人不一樣？”我最直觀的印象是他的行距特別寬，寬窄行，窄行行間距4 m，寬行行間距6～7 m，可以直接通行運(yùn)輸車，這在農(nóng)民的種植園中是極為罕見的。

“我的想法和別的果農(nóng)不一樣，他們要產(chǎn)量，一畝地4 000～5 000 kg，我的產(chǎn)量只有一半，最多不超過3 000 kg。他們一畝地套2萬個(gè)袋，我就保持在1萬～1.3萬個(gè)之間，套好之后多余的都不要了。我的想法是要提高單果的產(chǎn)值，去年我的果子平均賣到了2元多一個(gè)?！蹦呃杳鹘o我算了一筆細(xì)賬。

“當(dāng)初建園的時(shí)候又沒有機(jī)械，為什么要種這么寬？”我對這塊11年前定植的投產(chǎn)園當(dāng)時(shí)采用這么寬的行距有些困惑。

倪黎明指著行間應(yīng)道：“這個(gè)說起來話就長了。我家老爺子還有長輩們都種蘋果，他們的行間距只有3～4 m，我?guī)退麄兏苫顣r(shí)人都進(jìn)不去，得在地面爬，很遭罪的。我就想我以后種絕對不能種這么密，所以我建園的時(shí)候就選擇了大行距。再過幾年，我打算把窄行再挖掉一行，再隔株挖一株……”

“那你差不多就達(dá)到日本那種間距了。”我贊嘆道。這是我的第二個(gè)意外。

“我的想法就是去日本看了他們的管理方法后形成的?！蹦呃杳髡f。作為第一屆“木美土里杯”中國好蘋果大賽的金獎(jiǎng)獲得者，他在2018年參加了由木美土里集團(tuán)公司組織的赴日考察學(xué)習(xí)活動。而這次考察對他的觸動很大，回來后他就計(jì)劃用5～6年的時(shí)間把已有的投產(chǎn)園全部改造成日本推廣的那種大樹冠樹形，高主干，披垂式結(jié)果。同時(shí)，結(jié)合樹體改造，他開始更新品種，希望能生產(chǎn)出單果產(chǎn)值更高的蘋果。

“你對這種寬行密株的現(xiàn)代種植模式怎么看？”我指著緊鄰倪黎明果園的某公司蘋果基地問道。

“我覺得有資金實(shí)力的人可以這么做，咱普通老百姓如果只種二三十畝我不建議這么做?！蹦呃杳髡f：“因?yàn)檫@種果園必須要機(jī)械化，你種幾十畝和種幾百畝所需要的機(jī)械是一樣的，投資不劃算。而且像這種果園最大的成本是人工，要雇很多人，所以我建議他們不脫袋，做‘黃富士’，可以節(jié)省很多人工。他們想生產(chǎn)出我這種全紅的果子很難，太費(fèi)工，現(xiàn)在人工工錢最少要100元一天?！?/p>

2018年我第一次來他家果園時(shí)，倪黎明向我演示過整個(gè)轉(zhuǎn)果和墊片的過程，需要十分細(xì)致和耐心，這對雇工作業(yè)的大果園來說確實(shí)是個(gè)極大的難題。

“他們要是像我這樣做，賣的果還不夠工錢。”倪黎明笑著說。

“你也可以做一部分不去袋的‘黃富士’?！蔽矣纸ㄗh道。就在昨天，我在威海市文登區(qū)還拜訪了‘黃富士’種植模式的發(fā)明者——周連升，他的2畝（0.13 hm2）蘋果園每年都有20余萬元的產(chǎn)值，平均一個(gè)袋的產(chǎn)值要超過5元，比倪黎明翻了一倍多。

“‘黃富士’跟‘紅富士’本質(zhì)上是一樣的，雖然現(xiàn)在咱們看到它的價(jià)格是比較高，但過幾年也會回歸到正常的價(jià)格。它比‘紅富士’正常的采摘時(shí)間要晚一個(gè)月，次果率會大幅提高；而且，越往后面，天氣帶來的風(fēng)險(xiǎn)就越大。所以，我寧愿10月賣4元錢一斤，也不等11月賣6元錢一斤?！蹦呃杳饔终f出一句樸素的原則：“能早賣就不晚賣”。

“如果賣10元錢一斤你就可以干?！蔽矣纸榻B了一遍周連升的效益。

倪黎明依然不為所動，繼續(xù)強(qiáng)調(diào)說：“他的朋友圈和我的朋友圈是不一樣的，我是普通老百姓的朋友圈，他那個(gè)圈子賣10元錢一斤可能還供不應(yīng)求；而在我的朋友圈里，賣10元錢一斤，可能一個(gè)果子都賣不掉。”

“看來還是要找到跟自己的客戶相適應(yīng)的栽培模式?！蔽腋袊@道。

臨走的時(shí)候，倪黎明帶我去看了他的新園子，有新開發(fā)的地塊，也有重茬地，一共8畝（0.53 hm2），栽了220株，還是那種寬行稀植的種植模式。

“你可以在4 m的株間再增加1株，以提高前期產(chǎn)量?！蔽蚁蛩ㄗh道。

倪黎明笑了笑說：“很多老百姓的想法都是這樣，前期高密度種植，等樹長大了再間伐，但實(shí)際上我沒有看到一個(gè)人能做到的。等到第四年第五年，正是高產(chǎn)的時(shí)候，你把它刨了，誰都舍不得的。所以，我就干脆一步到位，前三四年就把這幾棵樹管理好就行了，到了第四、第五年高產(chǎn)的時(shí)候，我也不需要考慮去刨樹，好好管就行了。我的想法是少栽精管?！?/p>

少栽精管。我對這句話印象深刻。隨即問道：“你覺得像你這樣做多少面積最合適？”

“按照我個(gè)人的體會，最適合的規(guī)模在10～25畝（0.67～1.67 hm2）。因?yàn)閮煽谧釉诩?，要能保證外出打工一年六七萬元的工資收入，10畝（0.67 hm2）果園，一年產(chǎn)值10萬元，除掉生產(chǎn)成本跟到外面打工的收入基本持平。你如果掙不到這個(gè)錢，就別遭這個(gè)罪了，干農(nóng)活比外出打工要累。25畝（1.67 hm2）是上限，你還得配一些機(jī)器，否則會很累的?！蹦呃杳髡f。

4

王炳海是個(gè)“人狠話不多”的角色。

盡管他是整個(gè)威海公認(rèn)的能掙錢的農(nóng)場主，但從不夸夸其談，而且話很少，惜字如金。比如我問他大果園普遍不掙錢的原因時(shí)，他就回了一句：“一是貪多嚼不爛，二是自己不精通。”

其實(shí)剛開始的他也不精通。2014年，在威海房地產(chǎn)弄得風(fēng)生水起的王炳海開始涉足蘋果產(chǎn)業(yè)，在榮成市承包了1 000畝（66.67 hm2）土地建現(xiàn)代化的蘋果園，跟其他大果園一樣都是寬行密株、立架式栽培、水肥一體化的種植模式。種植的品種很多，其中最讓他關(guān)注的是王樹波（原威海市果茶站站長）推薦的“維納斯黃金”。

這個(gè)黃色蘋果原產(chǎn)日本，系日本前巖手大學(xué)教授橫田清氏用“金帥”自然雜交種子播種選育的品種，父本不詳。日本品種名“遙か”，有未來和希望之意。2010年由日本果樹專家熊谷俊一引入中國后，2014年少量結(jié)果，王炳海嘗了以后覺得不錯(cuò)，當(dāng)年就種了6 000株。

那年整個(gè)中國（威海）只育了10 000株“維納斯黃金”苗。

“當(dāng)初有沒有考慮過它的顏色？”我問他。

“沒有，當(dāng)初也不懂，感覺好就種，就是膽大?！蓖醣Ｐα诵?，也為自己當(dāng)初“押對寶”感到高興。

我聽著樂，跟他開玩笑說：“哈哈，有種瞎貓碰到死老鼠的感覺?！?/p>

在隨后的幾年中，王炳海自己繁育苗木不斷擴(kuò)張，到2018年10月我第一次去他的正宇農(nóng)場時(shí)，已有400畝（26.67 hm2）的面積，成為這個(gè)新品種的領(lǐng)航者。

這兩年，他更是快刀斬亂麻，把先前種的幾種市場表現(xiàn)不佳的品種盡數(shù)高接換頭，都改接成“維納斯黃金”。目前他已有“維納斯黃金”600余畝（40 hm2多），占整個(gè)農(nóng)場果園面積的一半以上。

“你覺得‘維納斯黃金’為什么能在市場上忽然火起來？”我問王炳海。我2018年10月第一次來正宇農(nóng)場時(shí)，“維納斯黃金”還是一個(gè)有爭議的品種，但就是從那一年開始這個(gè)品種開始走紅，去年更是如日中天，果實(shí)果園批發(fā)價(jià)最高飆到30元/kg，進(jìn)入連王炳海都預(yù)想不到的“暴利”時(shí)代。

王炳海解釋道：“因?yàn)槭袌錾隙际恰皇俊?，大家都吃膩了，想換個(gè)口味，這個(gè)品種的口味也確實(shí)不錯(cuò)?！彼€有一個(gè)理由就是“維納斯黃金”的口感也確實(shí)不錯(cuò)，糖度高、酸度低，有香氣，尤其適合南方人的口味。所以，他在上海、南京、廣州等南方城市都設(shè)立了銷售點(diǎn)，除了賣自己園子的產(chǎn)品外，還收購其他果園的“維納斯黃金”進(jìn)行銷售。

2019年，他的“維納斯黃金”的銷售額超過1 000萬元，在銷售端打響了“正宇”品牌。他介紹：“現(xiàn)在市場上反映有兩款蘋果是最好賣的，一個(gè)是我們的‘維納斯黃金’，另一個(gè)是新疆阿克蘇的冰糖心蘋果?！?/p>

有意思的是，他介紹的兩款熱銷蘋果剛好都在北緯37°線上，一個(gè)在我國最東端，一個(gè)在我國最西端?！耙粋€(gè)靠品質(zhì)優(yōu)勢，一個(gè)靠氣候優(yōu)勢?！蔽曳治龅馈?/p>

他立馬應(yīng)道：“我們這里是海洋性氣候，夏天的溫度不超過32℃，也有小氣候的優(yōu)勢，再加上我們有機(jī)肥用得多，每年一畝地上十方（噸），不光果大、口感好，連色澤都比其他地方要黃?！?/p>

說著，王炳海又帶我去看了他新建的200畝（13.33 hm2）果園，還是寬行密株的種植模式，行距4 m，株距1.2 m，沿著支架種著一排排的2 m高的大苗，下鋪黑色地膜保墑防草。行間還種著4行剛嫁接不久的小苗。

王炳海指著這些正在萌芽的小苗說：“像這個(gè)園子我當(dāng)年就能收回成本?！?/p>

我明白他的意思，他這幾年賣了不少“維納斯黃金”的苗，按照他現(xiàn)在這種果苗間作模式，當(dāng)年的苗木收入就能超過5萬元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過建園成本。

“如果不算苗木收入，第幾年能收回成本？”我問他。

王炳海大致算了一下投入和產(chǎn)出：“整地2 000～3 000元，立架1 000元，苗木2 000～3 000元，再加上人工，一畝地的建園成本在8 000～9 000元。按現(xiàn)在的產(chǎn)量水平，第二年500 kg，第三年2 500 kg，第四年4 000 kg。第四年肯定能收回成本?！?/p>

“你刻芽嗎？”我現(xiàn)在沒有辦法去核實(shí)他說的產(chǎn)量的真實(shí)性，但通過技術(shù)方案大致能了解端倪。

王炳海應(yīng)道：“我從來不刻芽，一直用發(fā)枝素，這個(gè)效果非常好?！?/p>

我昨天剛在威海市景祥果蔬專業(yè)合作社于新永那里見到這種“神藥”，以植物生長調(diào)節(jié)劑為主要原料配制的“蘋果發(fā)枝素”及配套技術(shù)，直接把矮砧密植蘋果樹的投產(chǎn)期提前了1～2年，并節(jié)省了大量刻芽、拉枝所需的勞動力。對這項(xiàng)新技術(shù)的應(yīng)用，王炳海在威海也是先行者。

“你這也膽大，很多人碰到新技術(shù)都要觀望一段時(shí)間才敢用。”我夸獎(jiǎng)道。

“我好學(xué)，好研究?！闭f完，王炳海又帶我去了另外一片園區(qū)，工人們正在疏花，一個(gè)花序只留一朵花?！斑@是喬化的‘維納斯黃金’，也是中國第一個(gè)‘維納斯黃金’喬化種植園，行距5 m，株距2 m，省苗木，易管理，產(chǎn)量也可以，現(xiàn)在很多跟著我種，最適合貧瘠的土地。”

我對比著觀察，喬化樹的樹冠要明顯比矮化樹的樹冠大，枝葉量和花量也要多很多，便問道：“是不是前期的產(chǎn)量還是喬化的高？”王炳海應(yīng)道：“單株產(chǎn)量喬化的高，但畝產(chǎn)量差不多，因喬化園栽的株數(shù)少?！?/p>

我竟忘了這一茬！

王炳海繼續(xù)說：“二三十畝的小規(guī)模果園種喬化，大面積還是種矮化?！?/p>

“現(xiàn)在‘維納斯黃金’發(fā)展很快，你對這個(gè)品種的前景怎么看？”我問王炳海。

“我覺得‘維納斯黃金’可以發(fā)展到‘富士’的1/3或者1/4的面積，現(xiàn)在只有100萬～200萬畝（6.67萬～13.33萬hm2），對全國來說，這點(diǎn)面積還是少了，四五年之后才能進(jìn)入大眾消費(fèi)，這三年內(nèi)的價(jià)格還是……”

沒等他說完，我已經(jīng)明白他的意思：“就是說這個(gè)品種的紅利期起碼還有3年？”

王炳海應(yīng)道：“應(yīng)該有3年，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上還很少?！?/p>

“如果大眾化之后你會怎么走？”我繼續(xù)問道。

“我們這幾年就已經(jīng)在打造品牌，這兩年會組建自己的銷售公司，我們這么大的體量，不可能把銷售寄托在別人身上。另一方面，我們也在積極發(fā)展新品種，比如水蜜桃蘋果，還有一個(gè)保密的品種?！闭f著，他打電話讓員工從冷庫中拿來幾個(gè)蘋果。

我認(rèn)識，其中一個(gè)是新西蘭的專利品種，也是西北農(nóng)林科技大學(xué)趙政陽團(tuán)隊(duì)的下一個(gè)育種標(biāo)桿。水蜜桃蘋果叫“土岐”，是一個(gè)日本品種，我去年在陜西千陽參加“木美土里”杯中國好蘋果大賽時(shí)嘗過，甚是喜歡這種輕柔的口感。

“要做新品種？”我已猜出他未來要走的道路。

“對，要領(lǐng)先同行?！蓖醣Ｒ回炂届o的臉上浮現(xiàn)出笑容，話也變得多起來了：“作為一個(gè)上規(guī)模的基地老板，第一要有充足的資金，第二要有超前的思路。像老百姓賣2元一斤的‘富士’你還種它干嘛？趕緊砍掉，要做高端的品種，改接后第三年產(chǎn)量就起來了，把前兩年的損失都找回來了……不管做什么都要轉(zhuǎn)變思路，你看馬云的思路多快……”

他還講到水源，講到土壤，講到品質(zhì)，講到管理團(tuán)隊(duì)，講到扎實(shí)的工作作風(fēng)……這些都很重要。但我覺得，最最重要的，是他超前而果斷的思路。在他那里，我看到了這趟山東行唯一清晰的大果園盈利模式。

這是王炳海能在農(nóng)業(yè)這個(gè)“大坑”中躍身而出的關(guān)鍵。

“只要在一個(gè)單品的供應(yīng)鏈上卡好位，就能產(chǎn)生巨大的價(jià)值?！?/p>

“只有等老百姓都不種了，退出了果業(yè)的歷史舞臺，我們的老板才能起來?！?/p>

“我們要調(diào)整策略，走高投入高效益的發(fā)展道路?！?/p>

“我們要建立現(xiàn)代果園合作社聯(lián)合社提供服務(wù)，一起投放市場?！?/p>

“我們要領(lǐng)先同行。不管做什么都要轉(zhuǎn)變思路，你看馬云的思路多快?！?/p>

回到浙江，這些大果園主的“感悟”一直在我的腦海里回蕩。深陷種植泥潭從市場中找到突破口的五十一號農(nóng)場，以果品標(biāo)準(zhǔn)化帶動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的匯潤實(shí)業(yè)，以新品種引領(lǐng)基地拓展和苗木銷售的正宇農(nóng)場，以及少栽精管、適度規(guī)模的像倪黎明一樣的眾多果農(nóng)，共同構(gòu)建了威海蘋果產(chǎn)業(yè)的生態(tài)圈。

從現(xiàn)階段來看，借助新品種的紅利期似乎更有優(yōu)勢，但能被市場認(rèn)可的新品種不可能層出不窮的。產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一個(gè)成熟階段，必然是品質(zhì)和品牌占有主導(dǎo)權(quán)。這是所有大果園老板的共識。

所以，從“品種—品質(zhì)—品牌”這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程來分析，威海果業(yè)整體上依然處于品種的初級階段。我們應(yīng)該清醒地認(rèn)識到，我們僅僅引進(jìn)了現(xiàn)代化的種植模式，離真正的現(xiàn)代化果業(yè)還有很大的距離，包括大家提到的組織形式、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)后供應(yīng)鏈等一系列差距。

這才是威海大果園所面臨困境的主要原因。也只有解決了這些問題，才真正稱得上是現(xiàn)代化果園。