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    夜行玩家

    2020-07-16 18:23:01Nino
    悅游 Condé Nast Traveler 2020年4期
    關(guān)鍵詞:調(diào)酒師雞尾酒客人

    Nino

    NON

    喜愛嘗試一切的元氣少女/演員/唱作人/設(shè)計師

    割舍不了日與夜、演戲和唱歌、畫畫和制作,不如一鍋端了,隨心所欲的感覺最棒了。

    在夜晚,也要注入自己的鋒芒呀

    談到夜晚,你能聯(lián)想到的詞是什么?

    星月和宇宙。

    你會認(rèn)為城市中的日間時間充滿窒息感嗎?這種窒息感體現(xiàn)在哪些方面?

    與其說是窒息感,倒不如說是充滿活力的時間段。起床、燃燒能量、上學(xué)、努力工作,可以看到整個城市的脈動,所以會感到窒息的人可能存在一種與人口密度成比例的窒息感。

    有哪些地方在夜里可以讓你放松下來?

    家里最放松,還有喜歡的咖啡廳,那里的氛圍很溫馨、放松。

    你最喜歡在晚上聽的歌曲有哪些?

    喜歡的曲子無論在什么時候聽都很喜歡。晚上睡覺前經(jīng)常聽Adele的RollingintheDeep。矢野顯子的曲子晚上也會聽。

    你堅持在晚上做Live表演和話劇的動力是什么?

    創(chuàng)作欲望,還有想和大家一起分享快樂的熱情。如果一個人了解了Live的樂趣,就一定會不斷地追隨它。

    有哪些你還沒有嘗試過的日本夜生活讓你覺得十分有趣?哪些你愿意去嘗試?

    在清靜美麗的河流和橋梁旁散散步會讓我覺得這樣很快樂。我喜歡晚上清新的空氣。夜晚的生活大概會作曲做衣服呀什么的。

    回看沒有出現(xiàn)在大眾視野的時間中,你是怎樣度過尋常夜晚的?

    試著做衣服呀、作曲呀、彈吉他呀,還有唱歌、看電視錄像、看電影DVD,有時候也會留在美術(shù)館直到太陽落山。

    你更喜歡白天的自己還是夜晚的自己?為什么?

    都很喜歡。夜晚時總覺得自己的靈敏性會有所提高,所以喜歡在這種時候做事情,這些事物會注入自己的鋒芒和氣勢;但白天的自己也很有精神頭,我也很喜歡。

    你如何平衡日間和晚間的能量?如果只有極晝和極夜兩個地方可以生活,你會選擇哪一個?

    我從來沒有過多考慮。制作視頻或者舞臺活動時,我會充分調(diào)動自己的頭腦和身體。在日常生活中,只有在能量涌出時才會使用它,從來沒有考慮過能量的分配,隨心所欲很難決定該選擇哪一個???那就去吃午飯吧!

    如果你來到一個夜晚擁有24小時的地方,你會怎樣分配這24小時?

    一半時間睡覺,一半投入創(chuàng)作中去。

    自己的多棲身份又該如何平衡?如果只能選一樣,你會堅持什么?

    我想把時間分成一個又一個時間段去做。我所有的一切都想選擇,沒有先后順序,喜歡那個時間段里的那個身份所做的一切。因為我已經(jīng)挑戰(zhàn)許多事情了,,如果說是小私心的話,接下來我想去旅行。

    如果你的粉絲白天工作很辛苦,到了晚上才有得以喘息的機(jī)會,需要你來幫忙規(guī)劃夜生活,你會怎么規(guī)劃?

    首先晚上放松一下自己,開個茶話會!吃點兒蛋糕、巧克力、銅鑼燒,還有美味的紅茶和煎茶。喝著暖暖的茶,一點一點吃著甜甜的食物,我的心就會慢慢平靜下來

    無論顧客是否需要,都守候在城市的一角

    羅子威

    誠品敦南店副店長

    喜歡安靜的閱讀環(huán)境,也喜歡一天結(jié)束后關(guān)燈打烊的氛圍,夙愿是在24小時營業(yè)的書店工作到退休。

    你喜歡在白天讀書還是夜晚?為什么?

    我個,人沒有特定喜好閱讀的時間,只要有空閑就會抽空閱讀。真要選擇,應(yīng)該會是深夜,主要是喜愛安靜的閱讀環(huán)境。

    如果讓你宣傳夜間的誠品書店,你會怎么形容它?

    在每個胡思亂想無法入睡的深夜,在每個無所適從不知去向的路途,請來到這里。書店內(nèi)每一盞燈火,我們靜候,為您點亮。

    就你的觀察,是什么樣的原因在促使大家夜間來逛書店?

    我的“觀察”不一定是大家夜間逛書店的真正原因,但可以推測,如果是一般上班族,有可能是下班聚會后回家前最后的安排;如果是旅客,在日間行程后,如果有購書需求,大都會安排在夜間到訪。

    如果有讀者在書店里睡著了,你們會怎么做?

    如果有讀者睡著了,我們會,上前關(guān)心是否需要協(xié)助。畢竟書店是冷氣房,一來怕讀者著涼,二來也擔(dān)心睡著后個人財物的安全。如果他單純只是累了,我們會提醒顧客是否要回家休息。(書店內(nèi)不能睡覺喔。)

    你認(rèn)為24小時書店的意義是什么?

    好似警察,我們給予心靈的倚靠;好似醫(yī)院,我們給予心靈的拯救;好似餐廳,我們給予心靈的飽足。不分年齡、不分國籍、不分職業(yè)、不分種族、不分膚色,無論您是否需要,我們都守候在城市的一角。

    如果讓你開一家書店,你愿意24小時營業(yè)嗎?為什么?

    應(yīng)該不會吧,太辛苦了,我更喜歡在顧客離去之后好好整理店內(nèi),調(diào)整平臺陳列、一關(guān)燈打烊的那種氛圍。

    在晚上的書店,你曾遇到什么令你印象深刻的讀者嗎?

    有一位外籍旅客,多年來只要造訪臺灣都會到敦南店購書,且往往是十箱、二十箱的書籍郵寄。中間一度有幾年時間沒見到他,再見面時,他成為四個孩子的父親,但喜愛閱讀的熱情未曾退減.另有一位是大陸讀者,曾在店里購買非常大開本的書籍,通常我們會特別關(guān)心讀者要如何帶回、是否需要協(xié)助寄送,后來讀者告訴我,原來他是搭私人飛機(jī)來的。

    根據(jù)你的觀察,夜晚讀書的人更多的是在學(xué)習(xí),還是在真正享受閱讀的樂趣?

    大部分的讀者還是真正到書店來找書、購書或者在店內(nèi)閱讀,當(dāng)然也會有一些大學(xué)生到書店寫報告等,但那只是絕小部分。

    你認(rèn)為書店有必要設(shè)立夜間讀物專區(qū)嗎?有夜間讀書清單推薦嗎?

    沒有必要,因為我不覺得有什么書是只適合夜間閱讀的,只有適不適合自己閱讀的書,也不覺得讀物有日夜之分,故沒有這樣的推薦清單。

    敦南誠品即將閉店,你感到遺憾嗎?

    很舍不得。畢竟已在此工作17年,因為同事、因為顧客、因為某些書籍而累積太多深刻的情感與記憶。原以為能在敦南店工作到退休,看來這個愿望無法實現(xiàn)了。

    揭開靈感的面紗,純粹的創(chuàng)作時間到

    XinyueWang

    服裝設(shè)計師,接觸服裝設(shè)計十余年,喜歡與冒險相關(guān)的一切。

    格外珍惜夜晚時間的夜間創(chuàng)作者,好奇心和冒險精神是本命。專注在夜里做設(shè)計,把握與自己內(nèi)心對話的機(jī)會,瘋狂而幸福。

    說一說你最平常的一天是怎樣度過的?

    上班的日子總是相對單一的,無論在紐約還是在上海.最稀松平常的就是在辦公室忙碌地度過一天,去上一節(jié)拳擊課,或是從曼哈頓中城徒步跨過威廉斯堡大橋,走回布魯克林回到家后把一天中的感悟記錄下來,晚上躺在床上看一部電影。

    一天24小時,你認(rèn)為白天更長還是夜晚更長?

    我覺得白天更長,所以格外珍惜夜晚的時間,爭取能最大限度地利用它。

    對于時裝設(shè)計師來說,熬夜是一種必備技能嗎?

    必須的??梢哉f,我的絕大多數(shù)作品都是在夜晚創(chuàng)造的。

    據(jù)你觀察,設(shè)計師為何喜愛在夜晚創(chuàng)作?

    我個人認(rèn)為,設(shè)計師的靈感一定是來自對事物的認(rèn)知和日常生活的積累,但創(chuàng)作的過程一定是孤獨的與自我內(nèi)心的交流。夜間創(chuàng)作提供了這樣的條件。在工作崗位上也是一樣,雖然作為服裝設(shè)計師,但白天要處理跟各部門之間的溝通、會議報告,還要批復(fù)面輔料,很難靜下心不受干擾地、純粹地做設(shè)計。這也是為什么很多設(shè)計師會選擇下班后泡一杯咖啡,留在辦公室靜靜地待到深夜。愛創(chuàng)作的設(shè)計師是會享受這個過程的。

    夜間創(chuàng)作能給你帶來什么不一樣的靈感?

    就好像創(chuàng)意那扇窗在白天被白紗蒙住,人們在不斷地吸收各種信息,消化各種情緒,但到了晚上才能更加專注于創(chuàng)作。

    如果做夢時得到設(shè)計靈感,你會怎么做?

    我記得在做DreamOn/Off系列的時候,我太興奮了,每天制作十七八個小時,只有到必須休息的時候才會停下來。但是大腦神經(jīng)并不愿意就此休息。睡覺的時候一直會夢到各種可能性,我知道自己在睡覺,所以拼命暗示自己要記下來,睡醒后不能忘記。第二天真的會特別清晰地記得夢中的靈感,迫不及待地去嘗試。朋友們都覺得我病了。

    在長達(dá)十年的設(shè)計生涯里,有沒有哪一個夜晚讓你畢生難忘?

    很多很多,我享受每一個設(shè)計過程.其中非常難忘的夜晚應(yīng)該是2015年AlexanderWang2016春夏系列走秀之后的慶功派對:那是驗收成績的夜晚。當(dāng)我跟一群同樣對設(shè)計充滿熱情、非常有天賦的年輕人,熬過無數(shù)次修改、經(jīng)歷過無數(shù)個大哭釋壓后回到電腦前的夜晚,看到這些成品展現(xiàn)在時裝周的舞臺上,那一刻我堅信這將是我為之瘋狂一生的事業(yè),很幸福。

    你愿意為黑夜創(chuàng)作靈感設(shè)計一個系列嗎?你會怎樣執(zhí)行?

    當(dāng)然。如果以黑夜創(chuàng)作為靈感,我會做一個非常個人化的系列。

    根據(jù)你的經(jīng)驗,想要熬一個最野的夜,必備哪些東西和技能?為什么?

    要有強(qiáng)健的體魄+最亮的燈光+最快的WacomCTL(手繪板)+DuaLipa/BillieEillish,哈哈。

    除了創(chuàng)作以外,你最愛在夜晚中做的事情是什么?

    喝一杯意大利灰皮諾、泡澡加一部好電影。當(dāng)沒有新電影可以看時,我喜歡重溫經(jīng)典:《禁閉島X盜夢空間X貓鼠游戲》(我是小李子的死忠粉)《殺死比爾》X《七宗罪》《第六感生死緣》。

    你自認(rèn)為是一個充滿好奇心和冒險精神的設(shè)計師嗎?

    我喜歡打破常規(guī),設(shè)計本身不該受限。

    你是如何保持這種好奇心和冒險精神的?

    我在生活中也是這樣個性的人,喜歡冒險,嘗試所有新的東西并發(fā)展下去。我喜歡潛水,從最基礎(chǔ)的水肺潛水,到深潛、洞穴潛、夜?jié)?、自由潛,難度在升級,我也從這個過程中體驗到突破自己的快感。我在三年前做過一次膝蓋重置手術(shù),大家都以為我會改變我的生活軌跡,但我并未因此放棄自己所愛。

    酒精是夜晚醇厚的注腳

    鈴木俊矢

    主打日式經(jīng)典調(diào)酒的SUZUBAR主理人,調(diào)酒師,師從日本銀座兩位傳奇調(diào)酒師吉田貢和被譽(yù)為“Martini之神”的毛利隆雄。

    極簡主義調(diào)酒師,尊重中日兩國文化差異帶來的酒文化差異,能為顧客調(diào)制理想中的雞尾酒,也會在夜晚掛念自家養(yǎng)的小貓。

    沒來上海之前,你想象中上海的夜晚是什么樣的?

    和現(xiàn)實中的上海有什么區(qū)別?我想象中上海的夜晚看起來是非常明亮的,充滿人和光影。但實際上還是要視地段而定,現(xiàn)實中上海很多地方的夜晚是安靜的,但是當(dāng)踏進(jìn)一家家獨具個性的夜晚小店時,一切就變得既明亮又生動起來。

    怎么會想到來中國做調(diào)酒的生意?

    想要試試看日本之外國家的風(fēng)土人情,并且被SUZUBAR經(jīng)營者想要傳播和擴(kuò)大日式雞尾酒的想法所吸引。

    在中國的這段時間,夜里想起家鄉(xiāng)時你會想些什么呢?

    日本當(dāng)下的時令風(fēng)物是什么櫻花祭或是夏日祭又要到了呢,還會掛念“自家養(yǎng)的小貓還健康嗎?”之類的。(笑)

    上海的客人與銀座的客人相比有哪些不一樣的特點?

    兩邊的客人其實很不一樣,上海的客人絕大多數(shù)都比銀座的客人年輕。銀座的客人每次喝酒的量會更多一些,上海的客人更喜歡喝酒時氣氛熱烈,而銀座的客人比較傾向于安靜地喝酒。

    你認(rèn)為日本與中國的酒文化有什么不同?

    1)從雞尾酒來說,日本的調(diào)酒師追求相對極簡的方式,雞尾酒中會去掉不必要的材料,使雞尾酒呈現(xiàn)一種簡單純粹的美。中國的調(diào)酒師則喜歡在雞尾酒中添加很多材料,讓雞尾酒呈現(xiàn)層次更加豐富的口感,比起日本更為豪華。這種差異不僅在雞尾酒的文化上,在兩國的料理對比中也很明顯。

    2)從喝酒的方式來說,因為日本人從小接受的教育告誡他們在不必要時勿擾他人,喝酒時也會盡量不影響其他人,比如獨自一人或幾個志同道合的朋友起喝酒,這樣大家會更專注于和享受酒本身的味道。中國的酒吧文化是一種聚會文化,大家喜歡通過聚會的方式來享受酒。我覺得很多人來酒吧不僅享受酒的味道,還會享受酒吧的氛圍以及與朋友在一起的時光。當(dāng)然,到SuzuBar來享受雞尾酒本身味道的客人也很多。

    你認(rèn)為文化差異背后的原因是什么?

    兩國人喜好的方向不同吧。日本人追求天然的材料和制作方式簡單的東西,中國人喜歡經(jīng)過處理和疊加、材料豐富且有厚重感的東西。我認(rèn)為,說到喜歡的雞尾酒類型,更多體現(xiàn)在個性化的差異。

    在SUZUBAR工作曾經(jīng)遇到什么有趣的事情嗎?

    由于不太會講中文,我在SUZUBAR認(rèn)識的本地人不多,有趣的是,會有名人來店里拜訪,他們到店的姿態(tài)和普通人沒什么兩樣。

    如果是一位新客人來到店里,你會為他/她調(diào)一杯什么酒呢?

    我會聽取客人的喜好,喜歡的基酒品類、材料、酒精度等信息,再為他們制作心儀的雞尾酒。單憑對客人外觀和個性的判斷是很難制作出客人喜歡的東西的。

    很多人認(rèn)為調(diào)酒師常常在吵鬧的酒吧里像一個局外人,你認(rèn)為調(diào)酒師是一份孤獨的職業(yè)嗎?為什么?

    不孤獨。酒吧里無論客人還是員工,我們都像朋友樣,調(diào)酒師是非常幸福的職業(yè)。

    說幾個在酒吧和客人溝通的小技巧吧。

    比如問一下客人喜歡什么樣的酒,或者演示幾個調(diào)酒的動作,從小而具體的地方開始對話,一來二去,慢慢話題就擴(kuò)展開來了。

    你有什么普羅大眾晚上在家就可以操作的調(diào)酒秘籍嗎?

    在家也能簡單制作的雞尾酒——教父RumGodfather:用2/3的百加得橡木心(BacardiOakHeart)混合1/3的芳津杏仁力嬌酒(AmarettoDisaronno),放在威土忌杯(ROCK杯)里加冰喝。簡單又好喝,而且可以根據(jù)自己的喜好增減甜度。

    夜晚?只是加長版的白天吧!

    NYClubVJ/環(huán)保公益組織工作者/傣燒燒&云南小市老板/設(shè)計師

    天性愛玩,喜好太多,無法割舍,所以從早到晚連軸轉(zhuǎn)。一口氣同時做四五件喜歡的事情太酸爽啦!

    你喜歡“斜杠青年”這個詞嗎?或者“夜行斜杠青年”?

    可能談不上喜歡或者不喜歡吧,總覺得這是一個標(biāo)簽式的詞語,我不太會用這個詞去形容自己或別人。如果別人用這個詞來形容我,我也不會太介意,只要大家能理解就行。夜行斜杠青年還是第一次聽說,哈哈,有點兒蝙蝠俠的感覺。

    今年新年前夜你做了些什么?

    今年新年我在國外參加一個環(huán)保大會,很充實.國內(nèi)新年敲鐘的時候,我應(yīng)該是在聽講座或者參加工作坊吧。不過過年前回老家昆明曾去參加一個派對,是朋友舉辦的,致敬昆明曾經(jīng)的迪廳圣地(昆都)的活動,復(fù)刻了20世紀(jì)90年代邊緣城市慢搖迪廳喊麥風(fēng)格的瘋狂夜晚,大家戴著金項鏈,穿著JuicyCouture絲絨套裝來跳舞,挺好玩的。

    你的工作時間從一天中的幾點開始?

    這要看你是問我的哪個工作了。環(huán)保公益組織就是正常上班,早上九點開始,如果下班了要去餐廳的話,就會晚一點兒,當(dāng)天如果剛好還有VJ活兒,那就23點左右開始上鐘。

    最忙的時候,你一晚上可以做哪些工作?

    就如上所述,如果碰巧某一天會需要照顧到所有工作的話,最多的時候可能會有4~5件事情在同時兼顧。

    你怎么看待夜行拾垃圾這份職業(yè)?

    很不錯啊,其實除了職業(yè),這也是種消遣和運動,避免我們整天沉迷于手機(jī)、電腦。我有一次在路上也看到有人晚上散步、遛狗,同時也在撿垃圾,就覺得很感動啊,能偶遇同行。

    做一個ClubVJ的感覺是怎樣的?

    雖然VJ好像沒有像DJ有那種受人熱愛和追捧的感覺,但是如果整晚大家配合出的氛圍很好,舞池里激情澎湃的話,還是很有成就感的。偶爾也會有人靠近臺上來問我是在做什么,解釋一下之后,大家都會給挺多贊美,我也很開心。但是因為要熬夜,有時候也會很累,需要適當(dāng)調(diào)節(jié)頻率。

    你認(rèn)為晚上會讓你更有活力嗎?為什么?

    會的,可能因為以前做的是設(shè)計的工作,總覺得晚上才會更好地進(jìn)入工作狀態(tài)。

    你是怎樣平衡自己的多重身份,且讓它們互不干擾的?

    主要在于對于時間的把控,還有團(tuán)隊的配合。當(dāng)然也有遇到?jīng)_突的時候,最重要的還是看當(dāng)下怎么去合理地分配精力,需要理性地區(qū)分事情的輕重緩急。

    如果只有一項職業(yè)可以選擇,你會選擇做什么?

    哈哈,我就是無法只選擇一種職業(yè),所以才走到今天這一步的。

    就你觀察,為什么越來越多的人嘗試在下班后的夜晚尋求其他工作?

    可能大家回家了也覺得無聊吧,只能線上刷刷朋友圈抖音,工作反而使大家開心,能認(rèn)識更多相似的人群。

    你會為尋求夜間斜杠青年身份的人提出什么樣的建議?

    祝大家身體健康,能夠夜行到老。

    你認(rèn)為Clubbing的必備單品有哪些?

    一雙準(zhǔn)備好跳舞的腿。

    走,去探險吧!

    Run

    夜跑愛好者/創(chuàng)意人

    身為夜の探險家,Run不需要地圖也能一路夜跑下去。即使在夜晚,他也會貫徹街頭精神,將都市生活觀察進(jìn)行到底。

    是怎樣的機(jī)緣讓你成為一名夜跑者的?

    我喜歡跑步,但平時白天繁忙,不一定有時間,就盡量晚上跑步啦。

    你夜跑的常規(guī)路線是什么?

    我其實沒有固定的線路,每次都隨機(jī)會不同。有一條跑得比較多的就是外延線,從北外灘跑到外灘,再從外白渡橋跑到十六鋪一這算是我夜跑最多的一條線路了,沿途也算是夜游黃浦江了。如果不是在晚上十點以后跑步的話,路上行人還比較多,湊湊熱鬧也不錯。

    夜跑時你會觀察路旁的人事物嗎?他們與白天的形象有何不同?

    會觀察.跑步時,我戴著耳機(jī),眼睛就看路邊的建筑和行人。般上海夜晚街頭也有很多人,所以和白天的差別不大。但是我有時會跑向一些偏遠(yuǎn)的、人煙稀少的小巷子,甚至即將拆遷的建筑群.這些地方一到晚上就非常黑,甚至有些嚇人,我會比較快速地通過。

    你夜跑時最喜歡聽的音樂是什么?

    日本動漫歌曲比較多,《足球小將》《火影忍者》《灌籃高手》《海賊王》等。

    你在夜跑時更想做一個隱形人還是受到矚目的人?為什么?

    相對希望隱形吧,這樣我可以去任何地方且不會受到關(guān)注,而且我跑步的時候不喜歡去人很多的地方。

    你怎樣看待一個下班后窩在沙發(fā)里一動不動的上班族?

    舒服且開心。

    如果要你說服一個人參與夜跑活動,你會怎樣形容這項運動?

    走,去探險吧!

    你認(rèn)為該如何做到將自己的愛好和事業(yè)合二為一?

    要找到方向,并且努力去向這個領(lǐng)域發(fā)展,但前提是先養(yǎng)活自己。

    你夜跑時的必備裝備有哪些?

    手機(jī)、耳機(jī)、AppleWatch。手機(jī)目前是iPhoneX,手表就是AppleWatchSeries,耳機(jī)也是AppleAirpod,之前也用過其他運動耳機(jī),都自稱防水,但也許因為我出汗比較多,用了幾次就壞了。會穿上越野跑背心一目前穿的是UltimateDirectionAk3.0,鞋子則會選擇Nike。

    你認(rèn)為夜跑是一輩子的事情嗎?

    我希望可以一直跑下去。

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