漢中地區(qū)推廣黃茶品種情況調(diào)研及發(fā)展思路

吳軍艦,李 佼,席彥軍,李秀峰,郭明星,王思梅,魏護(hù)國(guó)

(漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，陜西 漢中 723000)

漢中是陜西省茶葉生產(chǎn)的主要地區(qū)，茶葉生產(chǎn)主要分布在鎮(zhèn)巴、西鄉(xiāng)、南鄭、寧強(qiáng)、勉縣、城固、洋縣和略陽(yáng)等七縣一區(qū)的海拔550～1 100 m的淺山丘陵和高山區(qū)。其中分布在海拔600～800 m左右的茶園面積占全市茶園總面積的三分之二以上。截止2018年，全市茶葉總面積8.17萬(wàn)hm2，其中開采園5.45萬(wàn)hm2。全市茶葉總產(chǎn)量5.65萬(wàn)t，直接產(chǎn)值74.7億元。漢中茶葉因其高海拔，高云霧機(jī)率，零污染的區(qū)域特點(diǎn)和香高，味長(zhǎng)，形美，耐沖泡的產(chǎn)品特點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者的歡迎。漢中茶葉廣泛銷往西安、甘肅、青海、內(nèi)蒙、新疆以及北京、上海、天津、沈陽(yáng)、香港等地區(qū)。近兩年，漢中綠茶出口優(yōu)勢(shì)亦強(qiáng)勁崛起。

漢中茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅是企業(yè)創(chuàng)收的好門路，更是茶農(nóng)脫貧致富的當(dāng)家產(chǎn)業(yè)。全市七縣一區(qū)都把茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一來優(yōu)先謀劃和發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)在脫貧摘帽工作中有壓艙石的作用。2018年全市茶農(nóng)人均收入10 407元，戶均收入3.8萬(wàn)元，有5 516戶15 922人因茶實(shí)現(xiàn)脫貧。隨著2020年全市實(shí)現(xiàn)脫貧，農(nóng)村進(jìn)入鄉(xiāng)村振興，茶產(chǎn)業(yè)依然是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的主要載體。

漢中茶葉以綠茶生產(chǎn)為主，綠茶產(chǎn)量占比高達(dá)93%左右。在全國(guó)綠茶生產(chǎn)過剩的情況下，漢中綠茶銷售強(qiáng)勁，加工企業(yè)鮮有庫(kù)存積壓。雖然漢中茶葉生產(chǎn)形勢(shì)看好，但隨著全國(guó)茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)的變化，茶園面積的急速擴(kuò)大，茶葉生產(chǎn)也面臨一定的壓力。加之市場(chǎng)需求的不斷變化，新生代消費(fèi)群體的到來以及生活水平的提高等導(dǎo)致茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，分化明顯。適時(shí)未雨籌謀地開發(fā)出有特色的、適合于市場(chǎng)需要，特別是年青一代消費(fèi)群體的時(shí)尚、健康、清爽、簡(jiǎn)便需要的茶葉新產(chǎn)品，滿足不同口味和不同層次消費(fèi)者的需要，適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需要，是今后提升茶葉競(jìng)爭(zhēng)力的有效手段。茶葉消費(fèi)需求的多樣化和細(xì)分化必然對(duì)茶葉生產(chǎn)提出新的要求和思路，提質(zhì)增效是漢中茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步高質(zhì)量健康發(fā)展的必由之路。在提質(zhì)增效的一系列措施中，茶樹品種對(duì)其貢獻(xiàn)率高達(dá)40%以上。引進(jìn)選育及推廣一些優(yōu)質(zhì)、功能型、特色明顯的茶樹新品種，以增加漢中綠茶的花色品種，給漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入一種新潮流，形成一種新活力，是我們茶葉科技人員的必?fù)?dān)之責(zé)，必盡之義務(wù)。特異黃茶品種的引進(jìn)、篩選和推廣是農(nóng)科人應(yīng)做的新貢獻(xiàn)。

1 黃茶品種的概念和特點(diǎn)

1.1 黃茶品種的概念和界定

“黃茶”一詞有加工說和品種說兩個(gè)含義。加工說是指茶葉在加工過程中殺青后立即經(jīng)渥堆發(fā)黃這一工序而形成的六大茶類之一的黃茶類；品種說是本文正意，是指茶樹群體種在長(zhǎng)期的遺傳變異和分化中或人工干預(yù)遺傳中形成的自然或人工干預(yù)黃化突變體，經(jīng)人工選擇和馴化后形成遺傳性狀穩(wěn)定的新品種。該品種生產(chǎn)的茶鮮葉不僅能加工綠茶，還能加工黃茶、紅茶等其他茶類。

1.2 黃茶品種的特點(diǎn)

黃茶品種因其嫩芽嫩葉(梢)中葉綠素退化，葉黃素和胡蘿卜素增加而使其具有高氨基酸、低茶多酚的品種特性，其氨基酸含量是普通綠茶品種的2～3倍，高達(dá)7%～10%。用其鮮葉加工成的綠茶類具有干茶外形金黃隱綠，湯色金黃透亮，滋味嫩鮮，豆香明顯，葉底嫩黃鮮活，耐沖泡，耐儲(chǔ)藏，特色明顯，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)。

2 已知國(guó)內(nèi)育成的黃茶品種名稱、來源及特點(diǎn)

根據(jù)公開報(bào)道和各地引種交流，目前國(guó)內(nèi)已知黃茶品種(株系)5個(gè)，已審定(認(rèn)定)品種3個(gè)，有一個(gè)正在組織國(guó)家非主要農(nóng)作物品種登記，還有一個(gè)正在選育。這些黃茶品種在漢中市農(nóng)科所茶葉綜合試驗(yàn)基地都有引種篩選示范，各個(gè)品種(株系)名稱、來源及特點(diǎn)如下：

2.1 黃金芽(余姚黃金芽)

黃金芽品種是20世紀(jì)九十年代由浙江省余姚三七市德氏家茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)張宗林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的，后由浙江大學(xué)茶葉研究所、余姚市德氏家茶場(chǎng)、余姚市林特總站等單位聯(lián)合經(jīng)近十年時(shí)間選育而成。該品種是灌木型，小葉種，一年四季均為黃色，芽葉三季可采。樹勢(shì)中等偏弱，易開花但花小不易結(jié)實(shí)。黃金芽是一種光照敏感型黃色變異品種[1]，該品種所制綠茶類表現(xiàn)“三黃”特征，即干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。味道鮮美，氨基酸含量9%，性狀穩(wěn)定。園藝專家還把其作為一種高檔觀賞植物應(yīng)用于景觀綠化中[2]。

2.2 中黃一號(hào)(天臺(tái)黃)

來源于浙江省天臺(tái)縣當(dāng)?shù)夭铇淙后w種的自然黃化突變體，由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、浙江天臺(tái)九遮茶葉公司和天臺(tái)縣林業(yè)特產(chǎn)技術(shù)推廣站聯(lián)合選育，經(jīng)浙江省林木品種審定委員會(huì)2013年秋認(rèn)定的黃化茶品種，認(rèn)定證書號(hào)：浙R-SV-CS-008-2013。該品種春季新梢鵝黃色，顏色鮮亮，夏季新梢亦為淡黃色，成熟葉及樹冠下部和內(nèi)部葉片均呈綠色，芽葉茸毛少，發(fā)芽密度較高，持嫩性較好。春茶一芽二葉含氨基酸7.1%，茶多酚13.3%，咖啡堿3.3%，水浸出物43.3%，內(nèi)含物配比協(xié)調(diào)，制成的茶葉外形色綠透金黃，嫩香持久，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮亮，特色明顯，品質(zhì)優(yōu)異[3]。該品種克服了一般黃化或白化茶品種適應(yīng)性差、抗逆力弱的缺陷，抗寒?？购的芰γ黠@高于其它黃化或白化品種，與普通綠茶品種相當(dāng)，適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培管理。

2.3 中黃二號(hào)(縉云黃茶)

來源于浙江圣縉云縣當(dāng)?shù)夭铇淙后w中的自然黃化突變體。由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、縉云縣農(nóng)業(yè)局、縉云縣上湖茶葉合作社聯(lián)合歷時(shí)十余年選育而成。2015年由浙江省非主要農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，審定證書編號(hào)：浙(非)審茶2015001。該品種是光照敏感型黃化茶品種，灌木型，中葉類，中生種，植株中等，樹姿直立。其春季新梢葵花黃色，顏色鮮亮，夏茶芽葉為綠色，秋茶新梢呈黃色，成熟葉及樹冠下部和內(nèi)部葉片均呈綠色，芽葉茸毛少，育芽能力較強(qiáng)，發(fā)芽密度較大，發(fā)芽具有從上到下頂腋同生的萌發(fā)特性，節(jié)間小，持嫩性強(qiáng)。春茶一芽二葉含氨基酸6.8%～8.3%，茶多酚12.4%～15.9%,咖啡堿2.8%～2.9%，水浸出物42.1%～46.4%，內(nèi)含物配比協(xié)調(diào)[4]。制成的干茶外形金黃透綠，湯色黃亮隱綠、透金黃，豆香明顯，滋味嫩鮮，葉底嫩黃鮮活，特色明顯，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)。經(jīng)田間觀察記載，該品種克服了一般黃化或白化品種適應(yīng)性差，抗逆力弱的缺陷，耐寒性及耐旱性強(qiáng)，與普通綠茶品種相當(dāng)，適應(yīng)性強(qiáng)，栽植成活率高，易于栽培管理，推廣潛力大。

2.4 中黃三號(hào)(龍游黃茶)

浙江省龍游縣羅家鄉(xiāng)茶農(nóng)繆木鋼發(fā)現(xiàn)的，該株系試制的干茶色澤金黃，滋味鮮爽，香氣濃郁，具有“低茶多酚，高氨基酸”品質(zhì)特點(diǎn)，其氨基酸含量高達(dá)10%左右。中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所正會(huì)同龍游縣政府向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部申報(bào)新品種登記及植物新品種保護(hù)。

另外,中黃四號(hào)是中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所正在選育的新株系。

3 發(fā)展黃茶品種生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

茶葉富含氨基酸、茶多酚、咖啡堿等多種營(yíng)養(yǎng)元素，而氨基酸含量的多少?zèng)Q定了茶湯鮮爽程度。普通茶葉氨基酸含量一般為3%～4%，白茶氨基酸含量為5%～7%,而黃茶品種的氨基酸含量普遍高于7%以上。加之所制干茶黃湯、黃葉又黃亮，口感鮮爽，香氣獨(dú)特深受消費(fèi)者的崇尚和喜愛，市場(chǎng)上目前也是有價(jià)缺貨，成為茶葉發(fā)展的“新貴”。

3.1 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

茶黃素號(hào)稱茶葉中的“軟黃金”，黃茶品種茶黃素高于其它品種，氨基酸更是高出普通綠茶品種2～3倍，質(zhì)優(yōu)、形美、味佳的突出特征在品質(zhì)天下的今天獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。

3.2 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

生活水平的提高，品質(zhì)生活的追求，是當(dāng)代中國(guó)大市場(chǎng)的趨勢(shì)。市場(chǎng)會(huì)隨著新的消費(fèi)形式的到來和新的消費(fèi)群體的加入而更加豐富和細(xì)分，發(fā)展黃茶品種生產(chǎn)能豐富綠茶類茶品的花色品種，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也滿足一部分追求時(shí)尚、健康、獵奇消費(fèi)群體的需要，加之在當(dāng)前全國(guó)茶園面積逾266.67萬(wàn)hm2，黃茶品種不足6.67萬(wàn)hm2的情況下，有市無貨，有價(jià)無貨的情況會(huì)延續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。2019年市場(chǎng)上安徽的黃茶零售價(jià)7萬(wàn)元·kg-1,同等普通綠茶1 200.0元·kg-1,利潤(rùn)達(dá)5倍之多；鄰近的四川廣元市，2019年廣元黃茶16 000.0元·kg-1,同等品質(zhì)的普通綠茶零售價(jià)2 000.0元·kg-1,黃茶零售利潤(rùn)比普通綠茶高，且高達(dá)8倍之多。發(fā)展黃茶品種生產(chǎn)應(yīng)該是富民脫貧的好產(chǎn)業(yè)，具有一定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

3.3 茶旅結(jié)合，景觀優(yōu)勢(shì)

十九大報(bào)告正式把鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提上議事日程，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)已起步展開。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)也是今后美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的主要載體，休閑農(nóng)業(yè)、養(yǎng)生農(nóng)業(yè)的興起，茶葉生長(zhǎng)所處的富氧、綠色、零污染的環(huán)境，必將促使茶產(chǎn)業(yè)走茶旅結(jié)合之路。黃茶品種不僅能制茶，還能起到景觀綠化功能。留得住鄉(xiāng)愁，萬(wàn)綠叢中一抹金黃，給人眼前一亮的新奇感覺。

4 國(guó)內(nèi)部分省市黃茶品種發(fā)展簡(jiǎn)況

黃茶品種因其優(yōu)勢(shì)居多而引起全國(guó)茶人和政府、企業(yè)的重視，全國(guó)五大茶區(qū)都有引種。浙江、江蘇、安徽、陜西、四川、重慶、貴州、山東等省份都有一定面積的引種種植。現(xiàn)舉三個(gè)種植范例：

(1)貴州省甕安縣2012年開始引種黃金芽，在栽培種植中實(shí)現(xiàn)了集約化、規(guī)模化，種植面積逾120 hm2，是全國(guó)面積規(guī)模最大的黃金芽種植示范基地。

(2)浙江龍游縣政府以 龍政辦發(fā)〔2018〕14號(hào)文件形式制定了《龍游縣加快龍游黃茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)(2018-2020年)。舉全縣直立大力打造中國(guó)黃茶第一縣，要求到2020年末，按產(chǎn)業(yè)規(guī)?；螅陻U(kuò)種中黃3號(hào)面積0.1萬(wàn)hm2以上，力爭(zhēng)中黃3號(hào)的總面積達(dá)到0.11萬(wàn)hm2以上，年產(chǎn)量達(dá)到240 t，產(chǎn)值達(dá)到1.5億元。

(3)四川廣元市縣借助浙廣茶葉科技協(xié)作平臺(tái)，著力打造茶旅一體的萬(wàn)畝黃茶示范園。其旺蒼、青川兩縣集中連片從2014年開始計(jì)劃種植0.33萬(wàn)hm2(旺蒼縣0.2萬(wàn)hm2，青川縣0.13萬(wàn)hm2)，旺蒼縣種植面積已達(dá)到333.33hm2，已經(jīng)成為中黃一號(hào)、中黃二號(hào)品種的主要栽培區(qū)域。四川省極力打造“廣元黃茶”、“廣元純黃茶”品牌，其“廣元純黃茶”在2018年獲國(guó)家地標(biāo)證明商標(biāo)。其生產(chǎn)的“廣元純黃茶”牌黃茶售價(jià)至今在萬(wàn)元以上。

5 漢中目前黃茶品種引進(jìn)推廣情況

5.1 引進(jìn)及推廣情況

漢中市農(nóng)科所茶葉研究室從2016年開始陸續(xù)引進(jìn)全系列的黃茶品種開展品比試驗(yàn)和示范，并在漢中當(dāng)?shù)卮蠛尤后w種中發(fā)現(xiàn)了稀有黃化突變體，展開了自有黃茶品種選育工作。2019年10月，組成茶葉生產(chǎn)調(diào)研團(tuán)隊(duì)對(duì)漢中七縣一區(qū)的茶技站和當(dāng)?shù)?0家生產(chǎn)企業(yè)實(shí)地走訪座談，并面向七縣一區(qū)的茶企及經(jīng)營(yíng)主體發(fā)放調(diào)查問卷15份，對(duì)當(dāng)?shù)匕l(fā)展黃茶品種情況進(jìn)行了解和研判，七縣一區(qū)發(fā)展面積見表1。

表1 漢中茶區(qū)已發(fā)展黃茶品種及面積統(tǒng)計(jì)

5.2 黃茶品種在漢中的試驗(yàn)表現(xiàn)

從2016年開始，通過開展一組特異茶品比試驗(yàn)連續(xù)三年對(duì)主要黃茶品種的抗逆性和物候期觀察統(tǒng)計(jì)，試驗(yàn)顯示中黃1號(hào)和中黃2號(hào)都是抗寒性強(qiáng)的茶樹品種，在2017年1月31日及2月21日試驗(yàn)當(dāng)?shù)亟笛┙禍剡B續(xù)一周以上最低氣溫在-6℃的情況下，黃茶品種均未受凍，表現(xiàn)出高于對(duì)照福鼎大白茶的抗寒性。其開采期也早于對(duì)照一周左右，屬早生型品種。其物候期和抗寒性統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。

5.3 調(diào)研結(jié)論

(1)各縣茶技部門和技術(shù)人員一致認(rèn)為：黃茶品種作為一種茶樹良種，具有良好的適應(yīng)性和一定的特色和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，可在漢中茶區(qū)推廣發(fā)展。

(2)各縣茶技部門及企業(yè)和經(jīng)營(yíng)主體受信息不對(duì)稱影響，對(duì)引進(jìn)適宜當(dāng)?shù)氐狞S茶品種缺乏了解，對(duì)黃茶品種良種配良法缺乏研究試驗(yàn)，存在引種盲目和種植大眾化。加工工藝及品類還在探索。

(3)黃茶種植面積偏小、分散，市場(chǎng)難見成品，有市無貨。價(jià)格萬(wàn)元以上，不符合市場(chǎng)規(guī)律。

表2 不同品種黃茶和對(duì)照品種的物候期(月·日)及抗寒性統(tǒng)計(jì)

6 漢中進(jìn)一步發(fā)展黃茶品種的思路和建議

茶產(chǎn)業(yè)從全國(guó)來說，都進(jìn)入了提質(zhì)增效的環(huán)節(jié)，漢中也無列外。漢中的氣候特點(diǎn)和黃茶品種的原產(chǎn)地有一定的相似性，漢中當(dāng)屬中國(guó)茶區(qū)的北源之地，緯度高，日照時(shí)間長(zhǎng)，更能發(fā)揮光敏型黃茶品種的優(yōu)勢(shì)，增加漢中綠茶的花色品類，提高產(chǎn)品附加值。漢中適合適度規(guī)模地發(fā)展黃茶產(chǎn)業(yè)，我們?cè)谝N上已經(jīng)落后，但也可迎頭趕上利好時(shí)期。在發(fā)展思路上建議以“政府引導(dǎo)，專家宣傳，市場(chǎng)搭臺(tái)，企業(yè)主體”的原則在主要產(chǎn)茶縣區(qū)適度規(guī)模發(fā)展。

6.1 政府引導(dǎo)

茶產(chǎn)業(yè)是漢中產(chǎn)茶縣區(qū)脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，各縣每年都有發(fā)展茶園面積的指導(dǎo)文件，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有一定的招標(biāo)采購(gòu)茶苗計(jì)劃。政府應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厥虑椋寻l(fā)展一定面積的黃茶納入每年的招標(biāo)補(bǔ)貼計(jì)劃。

6.2 專家宣傳

茶葉科技人員要把試驗(yàn)示范成果迅速宣傳和轉(zhuǎn)化，在漢中目前大力宣傳推介中黃二號(hào)和中黃一號(hào)品種，淘汰生長(zhǎng)較弱的黃金芽品種。并且良種良法配套，加工工藝及標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)跟進(jìn)，茶技部門要做好技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)工作。

6.3 市場(chǎng)搭臺(tái)

發(fā)展黃茶品種要始終緊跟市場(chǎng)需求，打好搶先發(fā)展的第一步。要充分利用好漢中茶區(qū)海拔高，零污染的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，緊緊抓住“綠色安全”這一產(chǎn)品生命線，著力打造“漢中高山有機(jī)黃茶”這一品牌。拿市場(chǎng)做品牌，拿品牌換市場(chǎng)。

6.4 企業(yè)主體

發(fā)展黃茶初期不擬搞萬(wàn)戶千家、星星點(diǎn)燈，這樣不利于加工和銷售。適度規(guī)模的企業(yè)或經(jīng)營(yíng)主體為核心，在其核心產(chǎn)區(qū)結(jié)合茶旅一體集中發(fā)展一定面積。這樣既利于加工利用，又能美觀綠化，示范展示效果明顯，產(chǎn)品深度開發(fā)和產(chǎn)業(yè)鏈也容易盡快形成。