廣西甘蔗系列科普微課資源開發(fā)探析

邱兆新

（廣西民族師范學(xué)院，廣西 崇左 532200）

隨著生活節(jié)奏的不斷加快，以及移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展和移動終端的普及應(yīng)用，公眾越來越傾向于接受便捷高效的碎片化學(xué)習(xí)方式——微學(xué)習(xí)。隨著微課的廣泛和深入應(yīng)用，“微學(xué)習(xí)”迅速發(fā)展[1]19-21。將微課與科普教育相結(jié)合，圍繞某個科普知識點(diǎn)融合微課的教學(xué)設(shè)計，開發(fā)成一個時間短、內(nèi)容精、趣味性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)相對完整的微課科普視頻，可以激發(fā)公眾的學(xué)習(xí)積極能動性，形成一種新的科普學(xué)習(xí)方式。在微學(xué)習(xí)背景下，以甘蔗科普知識為主題，將微課科普融入科普學(xué)習(xí)活動中，可以有效增進(jìn)公眾對甘蔗的種植、生長過程、加工過程和用途的認(rèn)知。

一、甘蔗系列微課科普資源開發(fā)的意義

甘蔗種植的主要目的是為生產(chǎn)加工食糖和生產(chǎn)乙醇燃料提供原料，甘蔗產(chǎn)業(yè)關(guān)系到國家食糖安全、氣候環(huán)境保護(hù)、地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和蔗農(nóng)收入等問題，促進(jìn)我國甘蔗產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展具有重要意義。

（一）可以有效促進(jìn)甘蔗科普知識的普及

以甘蔗科普知識為主題，采用公眾易于理解和接受的方式設(shè)計制作系列短小精悍的微科普視頻作品，為公眾提供一種新型的科普學(xué)習(xí)資源和一種新的科普學(xué)習(xí)方式?；诟收嵯盗形⒄n科普，便于公眾通過微學(xué)習(xí)了解蔗糖的相關(guān)應(yīng)用知識，同時激發(fā)公眾進(jìn)一步了解蔗糖來源過程的興趣，可以有效促進(jìn)甘蔗科普知識的普及。

（二）在新時代背景下為開展甘蔗種植管理技術(shù)培訓(xùn)提供一種新的思路

目前廣西甘蔗種植仍是以分戶經(jīng)營為主，整體上蔗農(nóng)缺乏甘蔗種植管理的相關(guān)知識及技術(shù)，雖然有的地方以現(xiàn)場指導(dǎo)、講座的形式對蔗農(nóng)開展甘蔗種植、管理技術(shù)培訓(xùn)，但存在覆蓋面小、受益人數(shù)少等問題，導(dǎo)致甘蔗種植管理不夠科學(xué)合理，甘蔗單產(chǎn)提升受限。目前，廣西農(nóng)村基本實(shí)現(xiàn)移動3G/4G 全覆蓋，智能手機(jī)在農(nóng)村也具有較為廣泛的應(yīng)用。在新時代背景下，將甘蔗種植管理技術(shù)知識設(shè)計制作成微課的形式，讓蔗農(nóng)可以利用手機(jī)等聯(lián)網(wǎng)設(shè)備根據(jù)需要進(jìn)行在線學(xué)習(xí)，具有覆蓋面大、受益人數(shù)多、時效性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，為技術(shù)員開展甘蔗種植管理技術(shù)培訓(xùn)提供一種新的思路。

（三）對廣西甘蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定的促進(jìn)意義

廣西地處熱帶和亞熱帶地區(qū)，光熱充足、雨量充沛，非常適宜甘蔗的生長，植蔗歷史悠久，全區(qū)植蔗農(nóng)戶人口數(shù)量約占廣西農(nóng)業(yè)人口總數(shù)的50%[2]33-35，具有“蔗糖之鄉(xiāng)”美譽(yù)。甘蔗產(chǎn)業(yè)不僅是廣西的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也是廣西大部分植蔗農(nóng)戶收入的重要渠道。當(dāng)前，廣西甘蔗產(chǎn)業(yè)整體上仍存在生產(chǎn)力水平低、成本高、效益低的問題，制約甘蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸短時間內(nèi)難以突破。把甘蔗科普資源制作成微課科普視頻，讓更多公眾對甘蔗的種植、生長過程、加工過程和蔗糖應(yīng)用具有較為全面的認(rèn)知，對促進(jìn)甘蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興廣西經(jīng)濟(jì)，帶動蔗農(nóng)脫貧致富奔小康具有積極作用，因此對廣西甘蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定的促進(jìn)意義。

（四）對促進(jìn)蔗糖生產(chǎn)和安全具有一定的積極作用

目前，巴西和印度分別是甘蔗的第一、第二大主產(chǎn)國，我國位居世界第三，蔗糖產(chǎn)量占我國食糖總量的92%以上，是我國食糖的主要來源。[3]67-70廣西是我國最大的甘蔗種植區(qū)域，甘蔗產(chǎn)量占全國的65%左右，廣西甘蔗產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展，對保障我國食糖的供給安全具有重要意義。近年來，我國甘蔗面臨產(chǎn)業(yè)競爭力不足、關(guān)稅水平保護(hù)不夠、生產(chǎn)扶持力度有限、防災(zāi)減災(zāi)能力較弱等深層次問題，存在過度進(jìn)口且對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)損害顯著、產(chǎn)量增長緩慢且波動較大等突出問題，糖業(yè)遭遇發(fā)展困境。[4]27-32在此背景下，進(jìn)行甘蔗科普知識的宣傳推廣，讓更多的民眾對甘蔗產(chǎn)業(yè)具有一定的認(rèn)知，特別是蔗糖的用途及其相關(guān)深加工產(chǎn)品，對促進(jìn)蔗糖生產(chǎn)和安全具有一定的積極作用。

二、甘蔗系列科普微課設(shè)計開發(fā)

（一）系列科普微課開發(fā)流程

科普微課開發(fā)是以科普受眾為中心，開發(fā)流程如圖1 所示，基本步驟為：對科普內(nèi)容進(jìn)行分析，確定系列科普微課的總體傳播目標(biāo)；根據(jù)總體傳播目標(biāo)，進(jìn)行系列科普微課選題，依據(jù)科普受眾的需求、科學(xué)知識基礎(chǔ)，結(jié)合科普微課的傳播環(huán)境進(jìn)行教學(xué)設(shè)計，確定教學(xué)目標(biāo)、重點(diǎn)難點(diǎn)、微課類型、教學(xué)過程等；根據(jù)教學(xué)設(shè)計，進(jìn)行素材收集、素材加工、組件開發(fā)；整合所有資源，形成微課；最后發(fā)布微課，基于受眾的反饋，進(jìn)行反思，對微課進(jìn)行迭代更新。

（二）甘蔗系列科普微課主題選擇

根據(jù)甘蔗的特點(diǎn)，系列科普微課內(nèi)容分為甘蔗種植、甘蔗生長過程、甘蔗加工制糖過程、蔗糖及甘蔗副產(chǎn)品用途四個模塊，從每個模塊中選擇公眾想了解的知識為話題，具體如表1 所示。

表1 甘蔗系列科普微課主題

（三）甘蔗系列科普微課教學(xué)設(shè)計

1.甘蔗系列科普微課教學(xué)設(shè)計的主要原則：（1）科普內(nèi)容符合實(shí)用性原則。科普微課是以微課為載體普及科學(xué)知識和科學(xué)技術(shù)，甘蔗從繁育、種植、管理、加工到蔗糖應(yīng)用涉及多方面的科學(xué)知識和技術(shù)問題，同時受眾群體的知識基礎(chǔ)參差不齊，學(xué)習(xí)需求具有多樣化的特點(diǎn)。因此面向公眾科普內(nèi)容的選擇要符合實(shí)用性原則，一方面以受眾為中心，能夠激發(fā)受眾學(xué)習(xí)及能動性；另一方面滿足受眾的學(xué)習(xí)需求，能夠幫助受眾解決生活中遇到的現(xiàn)實(shí)問題，值得公眾付出時間和精力來學(xué)習(xí)。（2）內(nèi)容和時間符合微原則。為了更能夠更好地滿足受眾開展微學(xué)習(xí)，在內(nèi)容方面，將甘蔗產(chǎn)業(yè)涉及的知識和技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行碎片化，使得一個甘蔗科普微課承載的知識點(diǎn)小、內(nèi)容短小精煉，各個科普微課相對獨(dú)立，同時各個的知識點(diǎn)相互串聯(lián)起來形成具有邏輯清晰的系列微課。在時間方面，一個甘蔗科普微課的時長一般控制在5 分鐘內(nèi)，讓受眾能夠更好地理解微課傳播的知識技術(shù)。

2.甘蔗系列科普微課教學(xué)設(shè)計的學(xué)習(xí)理論。微課作為一種學(xué)習(xí)資源，既可以應(yīng)用于正式學(xué)習(xí)情景，也可以應(yīng)用于非正式學(xué)習(xí)情景。正式學(xué)習(xí)受制于特定的時間、地點(diǎn)，而非正式學(xué)習(xí)在時間、地點(diǎn)方面具有不確定性[5]45-47，適用于使用移動終端設(shè)備來進(jìn)行學(xué)習(xí)。如果微課是應(yīng)用于正式學(xué)習(xí)，那么微課的教學(xué)設(shè)計是根據(jù)教學(xué)的具體需求，可以是完整的也可以是不完整的；而應(yīng)用于非正式學(xué)習(xí)，那么教學(xué)設(shè)計時需要相對完整的。非正式學(xué)習(xí)是以學(xué)習(xí)者為主體，學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)時間和學(xué)習(xí)地點(diǎn)由學(xué)習(xí)者自行決定，隨時隨地都有可能進(jìn)行，有利于科普微課的傳播。甘蔗系列科普微課是面向公眾，而公眾的學(xué)習(xí)需求具有多樣性，應(yīng)基于非正式學(xué)習(xí)理論進(jìn)行甘蔗系列科普微課教學(xué)設(shè)計。

3.“古法紅糖的制作”微課教學(xué)設(shè)計案例。微課的教學(xué)設(shè)計主要包括教學(xué)內(nèi)容分析、教學(xué)思路、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)和教學(xué)過程設(shè)計。[6]31-35古法紅糖制作比較復(fù)雜，目前只有在廣西、云南、福建、貴州、江西和四川等甘蔗產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村還保留有，其他地方已經(jīng)很難見到，因此大部分公眾對古法紅糖的制作過程是陌生的。在教學(xué)設(shè)計上，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，主要考慮如何幫助公眾更好地了解制作古法紅糖各個環(huán)節(jié)；按照古法紅糖的制作流程，采用榨汁→開泡→ 趕水→搖瓢→打沙→澆注成型的教學(xué)思路；教學(xué)目標(biāo)是讓公眾對古法紅糖的制作工藝有個較為清晰的認(rèn)知；教學(xué)重點(diǎn)是古法紅糖的制作工藝流程，難點(diǎn)是“搖瓢”“打沙”的操作方法，以視頻、圖片和文字相結(jié)合的形式，讓公眾快速了解“搖瓢”“打沙”的操作方法。

表2 “古法紅糖的制作”教學(xué)過程設(shè)計

圖2 紅糖

圖3 甘蔗榨汁

圖4 開泡撇泡

圖5 趕水

圖6 搖瓢

圖7 打沙

圖8 澆注成型

4.甘蔗系列科普微課制作技術(shù)。微課的制作技術(shù)主要涉及視頻制作技術(shù)和后期處理技術(shù)。甘蔗系列科普微課涉及實(shí)景和相關(guān)知識內(nèi)容，視頻制作主要采用實(shí)拍式和錄屏軟件錄制相結(jié)合的方式；后期處理根據(jù)具體需求綜合運(yùn)用Adobe Premiere、Corel VideoStudio、愛剪輯或After Effects 等軟件。

三、微學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)支撐平臺開發(fā)

微課開發(fā)后，還需要有網(wǎng)絡(luò)支撐平臺才能開展基于移動互聯(lián)網(wǎng)和移動終端的微學(xué)習(xí)，微課網(wǎng)絡(luò)平臺普遍使用的有微信公眾平臺、APP 和WAP 網(wǎng)站等。目前，主流應(yīng)用是微信公眾平臺和APP，WAP 網(wǎng)站已經(jīng)逐步被微信公眾平臺和APP 取代，但WAP 網(wǎng)站方面可以直接利用已經(jīng)開發(fā)好的免費(fèi)微課教育資源平臺，如中國微課網(wǎng)、華師慕課微課資源庫、中國微課慕課網(wǎng)等平臺。微信公眾平臺在線注冊就可以直接使用，如果需要更多功能則需要認(rèn)證，還可以自行或利用第三方平臺對微信公眾平臺進(jìn)行二次開發(fā)，如新媒體管家、微小寶和輕媒等，以滿足開展微學(xué)習(xí)的需求。APP 開發(fā)對技術(shù)要求較高，如果具有一定的技術(shù)儲備，可以進(jìn)行原生開發(fā)；如果自身沒有足夠的技術(shù)，可以利用第三方平臺提供的圖形化在線編輯工具進(jìn)行二次開發(fā)，在不懂得任何編碼的情況下，也能夠利用在線編輯工具開發(fā)出較好的微學(xué)習(xí)APP 網(wǎng)絡(luò)支撐平臺以滿足開展微學(xué)習(xí)的需求，APP 可利用的第三方平臺有微頁、易企秀和MAKA 等。充分發(fā)揮微信公眾平臺和APP的優(yōu)勢，滿足學(xué)習(xí)者多樣化的需求，甘蔗系列科普微課采用微信公眾平臺和APP 相結(jié)合，以讓學(xué)習(xí)者能夠便捷地找到訪問入口。

結(jié) 語

我國甘蔗產(chǎn)業(yè)因勞動力不足、人工成本加劇，以及大量進(jìn)口食糖的沖擊，甘蔗單產(chǎn)、總產(chǎn)和種植面積在不斷減少，形勢嚴(yán)峻。廣西是我國最大的甘蔗種植區(qū)域，其甘蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對我國糖業(yè)的健康發(fā)展和蔗農(nóng)收入具有非常重要的影響。進(jìn)行廣西甘蔗科普微課資源開發(fā)，讓公眾通過微學(xué)習(xí)，能有效地增進(jìn)公眾對甘蔗的種植、生長過程、加工過程和用途的認(rèn)知，有助于我國甘蔗產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。