悶在家里，怎么打開食欲

高陽

疫情當(dāng)前，人們一邊宅在家里隔絕病毒，一邊刷著手機(jī)關(guān)注疫情。冗雜負(fù)面的信息和單調(diào)的生活，讓很多人心情不好，食欲不振。時(shí)間一久，這樣的生活反而容易給健康“埋雷”。山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華指出，長(zhǎng)期食欲不振，容易營養(yǎng)不良，飲食不規(guī)律，引發(fā)各種消化疾病，甚至導(dǎo)致失眠、抑郁等心理疾病。倘若營養(yǎng)跟不上，又如何戰(zhàn)勝病毒呢？下面，專家支招讓你“食欲大振”。

少食多餐 到了“飯點(diǎn)”卻不想吃飯，三餐不準(zhǔn)時(shí)，每天只吃一兩頓飯，這是多數(shù)人的真實(shí)寫照。綦翠華解釋說，宅在家里缺乏一定的運(yùn)動(dòng)和能量消耗，三餐所需的食物攝取量自然減少，所以很多人感覺不餓就不吃了，原本正常的飲食規(guī)律失衡。吃不下不必勉強(qiáng)自己，但要保證三餐按時(shí)吃，可以少食多餐，正餐不必吃太多，吃太多消化不良，更容易導(dǎo)致食欲不振。三餐之間少吃一點(diǎn)水果、酸奶、堅(jiān)果等，一定不要吃糖果、糕點(diǎn)等零食，這些除了能量高，還會(huì)造成消化功能紊亂，導(dǎo)致食欲減退。

更換食譜 很多時(shí)候，人們鐘愛美食是基于一種好奇心體驗(yàn)，這就是為什么有人偏愛私房菜、創(chuàng)意菜。一種新的食物往往可促進(jìn)食欲，改變常規(guī)的烹調(diào)方法，使食物具有不同的色香味，可以增加食欲。自己制訂一個(gè)三天食譜，餐餐不重樣，嘗試做一些創(chuàng)意菜肴。以豆腐為例，家常做法是紅燒豆腐、麻婆豆腐，自己可以嘗試做鯽魚豆腐、蟹黃豆腐、番茄豆腐等。

飲食加點(diǎn)酸 一提到“山楂”，你可能就開始分泌唾液了。酸味對(duì)調(diào)節(jié)食欲有重要作用，酸味食物可以開胃促消化，酸味水果中的檸檬酸、蘋果酸等能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。宅在家里沒食欲，不妨吃點(diǎn)蘋果、柚子、山楂、橘子、獼猴桃等，還可以做檸檬水、百香果水代茶飲。酸奶口感酸甜，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，也是不錯(cuò)的選擇。烹調(diào)中，醋是調(diào)味料中的“酸味擔(dān)當(dāng)”，醋溜白菜、涼拌海蜇皮、魚香肉絲……飯前吃些醋拌小菜，炒菜中加香醋提味，對(duì)食欲不佳者有較好的開胃作用。

巧用調(diào)味料 中國菜之所以美味，最重要的一個(gè)原因就是“調(diào)味”。不同的人做同一道菜，各不相同。菜肴中用好調(diào)味料，絕對(duì)可以讓人食欲大開，喚醒味覺。綦翠華說，香醋、蠔油、辣椒，姜蒜等，都是我們常見的調(diào)味料，涼拌菜中加點(diǎn)蠔油，炒菜中加點(diǎn)香醋，煲湯中加點(diǎn)姜片、香葉，可以使菜品增鮮提色、香氣四溢?？о敝袔穑哂幸环N特別的香氣，能夠促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，可以用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、湯羹等。

顏色多樣 顏色也能控制食欲，因此一道美食必定是“色香味俱全”。研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)色、黑色的食物會(huì)降低人的食欲，綠色的食物讓人看著健康有營養(yǎng)，最勾人食欲的顏色是紅色，食欲不佳時(shí)，不妨多吃一些紅黃色食物、綠葉菜等。比如，西紅柿、胡蘿卜、草莓等看著鮮艷的果蔬就能增加食欲。

食之本味 有些人沒食欲可能是以往飲食過于甜咸油膩，此時(shí)如果吃不下汁濃味鮮的菜肴，不妨利用蒸、燉等簡(jiǎn)單方式激發(fā)食材本身的香味。比如，主食換成蒸煮的紅薯、紫薯、山藥等粗糧。肉食可以用燜蒸和清燉的方法，糖醋排骨、紅燒魚改成海帶排骨湯、清蒸魚。如果是胃腸功能紊亂引起的消化不良，導(dǎo)致食欲不振，吃些開胃的清粥咸菜，喝點(diǎn)小米粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等。