中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝信息化教學(xué)模式的改革研究

曹 音，劉 武，李 健，周海洋，王 蔚，李和珍，黎文乾

（廣西中醫(yī)藥大學(xué)附設(shè)中醫(yī)學(xué)校，廣西 南寧 530022）

中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝是建立在中醫(yī)理論基礎(chǔ)之上，研究食物性能、食物與健康的關(guān)系，將食物與中藥或某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)制作而成的具有一定色、香、味的食物，以防治疾病、維護(hù)健康的一門課程。它是一門理論與實際聯(lián)系緊密的課程，注重著眼整體與辨證，用于治療或輔助治療某些疾病。因此學(xué)生不但要掌握中醫(yī)學(xué)理論知識，還要涉及中藥學(xué)、方劑學(xué)和臨床大多數(shù)學(xué)科的理論知識。同時，還要求學(xué)生能夠運用知識進(jìn)行實踐操作，掌握常用的藥膳制作方法。這門課程傳統(tǒng)教學(xué)以講授法為主，單靠教師口頭講授，無法形象展示藥膳的制作過程，信息化資料不豐富，早已不能滿足中醫(yī)藥膳教學(xué)的需求。因此，本課題組借助“智慧樹”平臺，拍攝一系列中醫(yī)藥膳的視頻，展開中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝課程信息化教學(xué)模式的研究，旨在探明以“智慧樹”為平臺的信息化教學(xué)模式對中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝教學(xué)模式改革的效果，并提出相關(guān)改善意見。

1 資料與方法

1.1 研究對象

隨機(jī)抽取藥劑專業(yè)兩個班的學(xué)生分別作為實驗組（n=78）和對照組（n=68），分別采用在線課程自主學(xué)習(xí)方案及傳統(tǒng)教學(xué)方案進(jìn)行教學(xué)實踐，兩組統(tǒng)一教材、統(tǒng)一上課教師、統(tǒng)一學(xué)時。

1.2 研究方法

（1）對照組按傳統(tǒng)教學(xué)方法授課，采用傳統(tǒng)紙質(zhì)考試進(jìn)行考核評價。

（2）實驗組除了進(jìn)行傳統(tǒng)課堂教學(xué)外，教師將課程視頻和題庫上傳至“智慧樹”教學(xué)平臺，學(xué)生通過手機(jī)下載“智慧樹”平臺中“知到”App，利用課外碎片化時間進(jìn)行教學(xué)視頻的觀看、理論知識的學(xué)習(xí)，以此補足課堂講授法的不足，并在線完成學(xué)習(xí)和考試，在線上線下混合式學(xué)習(xí)的同時還可獲得本課程的學(xué)分，如遇到學(xué)習(xí)疑難點還可在線與同學(xué)和教師共同討論。因此，實驗組學(xué)生利用課外進(jìn)行線上課程的自主學(xué)習(xí)，并在規(guī)定時間內(nèi)完成中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝在線課程的學(xué)習(xí)及在線考核，最終評價方式是線上學(xué)分與線下傳統(tǒng)考試相結(jié)合。

（3）進(jìn)行學(xué)生滿意度分析和實時考核。學(xué)生滿意度分析以問卷調(diào)查方式在實驗組班級內(nèi)進(jìn)行，問卷于2019年6月向?qū)嶒灲M學(xué)生發(fā)放78份，回收有效問卷為75份，問卷有效率為96.15%。實時考核通過統(tǒng)計學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度和組織課程測試的方式進(jìn)行。

1.3 評價指標(biāo)

1.3.1 學(xué)生滿意度指標(biāo) 課題組設(shè)置涉及師生、平臺、學(xué)校和環(huán)境等方面的評價指標(biāo)進(jìn)行在線課程學(xué)生滿意度的評價，包括學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力、基礎(chǔ)設(shè)施、知識點掌握、滿意程度5個維度。采用問卷調(diào)查與實時考核的方法，對學(xué)生進(jìn)行以上指標(biāo)的評價。問卷調(diào)查采用李克特式5點量表法，數(shù)字1～5分別代表“很不滿意、不滿意、一般、比較滿意、很滿意”，涵蓋學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力、基礎(chǔ)設(shè)施、知識點掌握及滿意程度5個維度，共12題[1]。

1.3.2 實時考核 學(xué)習(xí)進(jìn)度以通過“智慧樹”平臺自主學(xué)習(xí)完成規(guī)定學(xué)習(xí)內(nèi)容的85%為標(biāo)準(zhǔn)；課程測試成績包括平時成績和期末測試成績，即通過期中段考和期末考試兩種形式，均以達(dá)到60分為及格。

收集以上調(diào)查及評價數(shù)據(jù)，運用SPSS分析軟件進(jìn)行滿意度及相關(guān)數(shù)據(jù)的分析。

2 結(jié)果

2.1 學(xué)生滿意度分析

采用IBM SPSS Statistics統(tǒng)計分析軟件對學(xué)生滿意度問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行均值分析，以此來探究學(xué)生對中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝在線教學(xué)模式的滿意度。針對學(xué)生滿意度調(diào)查的結(jié)果（見表1），可知學(xué)生對于中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝在線教學(xué)模式整體滿意度均值為3.83，這也反映出學(xué)生對于這種模式教學(xué)較滿意。學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力以及知識掌握程度這3個維度的均值分別為3.84、3.82、3.82，這表明學(xué)生對自身學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力和掌握知識的表現(xiàn)比較滿意，說明學(xué)生能夠充分利用“智慧樹”平臺進(jìn)行自主性和協(xié)作性學(xué)習(xí)，能夠較好地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容和完成課程測試，同時還能對中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝有著較深刻的印象。滿意程度維度均值為4.03，這表明學(xué)生對通過“智慧樹”平臺采用在線教學(xué)模式進(jìn)行講授的中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝這門課程的接受程度比較高，也比較認(rèn)可?；A(chǔ)設(shè)施維度的“在校內(nèi)任何學(xué)習(xí)場地，均能連接網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)”均值為3.89，表明學(xué)校公共學(xué)習(xí)環(huán)境較好，且學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)。但基礎(chǔ)設(shè)施維度在“校內(nèi)的公共學(xué)習(xí)場所，網(wǎng)速、上網(wǎng)方式和費用等比較滿意”方面的均值為3.48，這反映出在后期網(wǎng)絡(luò)信息化教學(xué)建設(shè)中，需要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)與管理，為進(jìn)一步推行中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝這門課程在線教學(xué)模式的發(fā)展提供更好的基礎(chǔ)條件。

表1 學(xué)生對中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝在線教學(xué)模式整體滿意度

2.2 實時考核分析

2.2.1 學(xué)習(xí)進(jìn)度分析 實驗組班級學(xué)習(xí)進(jìn)度比例見圖1，實驗組班級學(xué)習(xí)進(jìn)度中，高于計劃人數(shù)為68人，所占比例為87.18%。對照組班級學(xué)習(xí)進(jìn)度比例見圖2，對照組班級學(xué)習(xí)進(jìn)度中，高于計劃任務(wù)為52人，所占比例為76.47%。由圖1和圖2可以很直觀地反映出實驗組班級高于計劃人數(shù)比例明顯高于對照組班級，即在實驗組班級能夠更加主動、更加積極地有質(zhì)量地登錄“智慧樹”平臺進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

2.2.2 課程測試成績分析 實驗組班級、對照組班級平時成績分?jǐn)?shù)分布見圖3。由圖3可知，實驗組平時成績90分及以上人數(shù)為56人，占實驗組人數(shù)的71.79%；平時成績在60分及以上人數(shù)為69人，占實驗組人數(shù)的88.46%。對照組平時成績90分及以上人數(shù)為26人，占對照組人數(shù)的38.24%；平時成績在60分及以上人數(shù)為46人，占對照組人數(shù)的67.65%。因此可知實驗組知識的掌握程度要遠(yuǎn)好于對照組，即實驗組學(xué)生平時學(xué)習(xí)內(nèi)容的掌握程度要優(yōu)于對照組學(xué)生。

圖1 實驗組班級（n=78）學(xué)習(xí)進(jìn)度比例

圖2 對照組班級（n=68）學(xué)習(xí)進(jìn)度比例

實驗組、對照組課程期末測試成績分?jǐn)?shù)分布見圖4。由圖4可知，實驗組考試成績在70～79分之間有8人，占實驗組總?cè)藬?shù)的10.26%；分?jǐn)?shù)在60分及以上人數(shù)為32人，占實驗組總?cè)藬?shù)的41.03%。對照組考試成績在70～79分之間的人數(shù)為0人；分?jǐn)?shù)在60分及以上的人數(shù)為6人，占對照組總?cè)藬?shù)的8.82%。結(jié)果很明顯，實驗組整體考試成績遠(yuǎn)好于對照組，即實驗組班級學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容掌握情況更好。

圖3 對照組、實驗組班級平時成績分?jǐn)?shù)分布圖

3 討論

3.1 以“智慧樹”作為平臺的信息化教學(xué)模式比較適用于中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝課程的教學(xué)

在對以“智慧樹”作為平臺的信息化教學(xué)模式的中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝課程教學(xué)效果的問卷調(diào)查結(jié)果中，學(xué)生對于這種教學(xué)模式的整體滿意度較高，這表明學(xué)生對這種教學(xué)模式比較滿意，對其效果十分認(rèn)可。在這種模式下，學(xué)習(xí)進(jìn)度和考核成績結(jié)果表明學(xué)生能夠提高自身對課程的興趣，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，能夠積極主動地利用信息化教學(xué)平臺進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，能夠提高主動性、協(xié)作性和創(chuàng)新性學(xué)習(xí)能力，自主學(xué)習(xí)能力和成績都有提高。研究結(jié)果表明，在這種模式下學(xué)生能夠在創(chuàng)設(shè)環(huán)境中自主探究，發(fā)現(xiàn)問題，然后主動解決問題，既能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。信息化教學(xué)能夠整合學(xué)習(xí)資源，提升教學(xué)效果，讓學(xué)生更好地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝信息化教學(xué)模式不僅能豐富課堂形式，還能提高學(xué)生的興趣和自主學(xué)習(xí)的能力。

圖4 對照組、實驗組班級期末測試成績分?jǐn)?shù)分布圖

3.2 改進(jìn)中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝課程教學(xué)過程中學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力不足的建議

中職教育所面對的群體為中職生，中職生普遍存在知識點基礎(chǔ)薄弱、學(xué)習(xí)能動性不強(qiáng)、對學(xué)習(xí)興趣度不大等不足，歸根結(jié)底是學(xué)生課下自主學(xué)習(xí)能力不夠[2]，教師應(yīng)建立學(xué)生學(xué)習(xí)的監(jiān)管機(jī)制，具體為：（1）教師的引導(dǎo)和監(jiān)督；（2）學(xué)生組成學(xué)習(xí)興趣小組；（3）建立鼓勵機(jī)制；（4）加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)和考核的反饋。同時，在信息化教學(xué)實施過程中，還發(fā)現(xiàn)學(xué)生對網(wǎng)速、上網(wǎng)方式和網(wǎng)絡(luò)營運費用方面不太滿意，網(wǎng)絡(luò)作為信息化教學(xué)模式的必要條件，需要更進(jìn)一步開展中醫(yī)藥膳傳統(tǒng)技藝信息化教學(xué)，接下來有必要對這些基礎(chǔ)設(shè)施條件進(jìn)一步優(yōu)化。