“暗黑美學(xué)大師”的奇想餐桌

王淼

澀澤龍彥，在日本文學(xué)界被稱作“暗黑美學(xué)大師”，身為現(xiàn)代著名小說家、評(píng)論家，曾經(jīng)對(duì)三島由紀(jì)夫、寺山修司等人影響甚深?！度A麗食物志》是澀澤龍彥的一部美食隨筆集——也不盡然，美食類的文章所占的比例最大，但其中還包括一些美術(shù)、舞蹈、詩(shī)歌等等的藝術(shù)評(píng)論。不是正經(jīng)的食物志，也不是規(guī)范的藝術(shù)評(píng)論，依然是玩世不恭的筆觸，依然保持著對(duì)稀奇古怪事物的沉迷。

在《華麗食物志》中，澀澤龍彥講述了不少有關(guān)美食家與食物之間的離奇故事，這些故事沒有最離奇，只有更離奇，其中的美食都稱得上“餐桌上的狂誕”的奢侈菜肴，而其中的美食家都稱得上史上有嗜食怪癖之極端的人物。生活在提比略大帝統(tǒng)治時(shí)期的阿比修斯富甲一方、極盡豪奢，是名載史冊(cè)的古羅馬美食家，據(jù)說，此君聽聞非洲產(chǎn)的龍蝦肉肥而味美，便迫不及待地備船出發(fā)，橫穿地中海，直奔非洲。誰知他到達(dá)非洲之后，卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的龍蝦不過如此，居然沒有下船，立即掉頭返回。不遠(yuǎn)萬里探訪美食，乘興而來，興盡而返。

對(duì)于吃，更多的權(quán)勢(shì)者講究的是排場(chǎng)，炫耀的是權(quán)力。比如，羅馬皇帝卡利古拉即喜歡食用混有黃金細(xì)粒的豌豆和混有珍珠的大米，埃及艷后克利奧帕特拉則喜歡飲用醋溶珍珠，據(jù)說食用這樣的食物能夠增強(qiáng)性欲，可以讓人益壽延年，難怪這些居于權(quán)力頂端的人物會(huì)趨之若鶩。

把目光轉(zhuǎn)向十六世紀(jì)的法國(guó)宮廷。路易十三患有毒殺恐懼癥;路易十四是出了名的食量恐怖——他曾經(jīng)一個(gè)人吃掉八種套餐，共計(jì)六十四碟各種食物;路易十五是一個(gè)技術(shù)高超的廚子，羅勒燉雞肉、蛋包飯和炸雞蛋，都是他的拿手菜;至于路易十六，則是一個(gè)不折不扣的吃貨，此君在逃亡途中不忘美食，身陷囹圄不忘美食，為了美食，完全置個(gè)人安危于不顧，堪稱吃貨中的吃貨。與這個(gè)奇葩家族相對(duì)應(yīng)的，還有一個(gè)以料理作為談判手段的外交官塔列朗，他是美食家，也是享樂主義者，在維也納會(huì)議上，他利用法國(guó)料理的美味和魅力，為戰(zhàn)敗的法國(guó)扳回一局，獲得了外交上的勝利。

除了這些權(quán)傾一時(shí)的政治人物之外，澀澤龍彥筆下還出現(xiàn)了一位志在獵奇的美食家格里莫。此君出身平平，卻家財(cái)萬貫，他喜歡在家里舉辦與眾不同的晚宴，其中最駭人聽聞的一次是1783年2月1日的宴會(huì)，全巴黎共有二十二人接到酷似死亡通知書的邀請(qǐng)函。為了這次宴會(huì)，格里莫將自己的豪宅重新裝修了一遍，餐廳的壁紙是清一色的黑色，就餐的鐘聲如同喪禮，餐桌是安放靈柩的靈柩臺(tái)，整個(gè)餐廳里的氛圍就像遺體告別儀式。更讓人匪夷所思的是，格里莫還請(qǐng)來三百多位圍觀者，坐在餐廳的夾層包廂里，擁擠在一起親眼見證這難忘的一幕。因?yàn)檫@場(chǎng)驚世駭俗的晚宴，格里莫一舉成為法國(guó)美食史上聞名遐邇的人物。

正像澀澤龍彥所說的那樣，美食學(xué)，既需要有想象力的參與，還需要啟動(dòng)人類的反省性機(jī)能，其實(shí)是一門化需求為快樂的學(xué)問。如果按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來衡量，世間真正的美食家可謂寥寥無幾，大多數(shù)貪食者也只能算是饕餮與吃貨之流。諸如《華麗食物志》中所列舉的皇族與富翁，不過是以自己手中不受制約的權(quán)勢(shì)滿足口腹之欲，在食物上貪奇貪異，并沒有什么技術(shù)含量——有權(quán)，任性;有錢，折騰，與美食學(xué)的境界相距甚遠(yuǎn)。

《華麗食物志》[日] 澀澤龍彥著廣西師范大學(xué)出版社2020年4月

書訊

《龍興：五千年的長(zhǎng)征》

全書分為上、中、下三篇，上篇為開辟，中篇為穩(wěn)定，下篇為復(fù)興。沿著殷周之變、周秦之變、魏晉隋唐之變、唐宋之變，通過“數(shù)千年未有之大變局”，講到今天“數(shù)千年未有之新時(shí)代”，梳理中華文明發(fā)展脈絡(luò)，闡釋中國(guó)制度變革邏輯，解讀中華民族偉大復(fù)興。

全書將中國(guó)歷史的發(fā)展與世界歷史的發(fā)展緊密結(jié)合起來，既是一部從制度與治理角度總結(jié)歷代得失的學(xué)術(shù)思想史，更是一部把中國(guó)共產(chǎn)黨的奮斗與中華民族偉大復(fù)興緊密結(jié)合在一起的通史。特別是對(duì)黨的十八大以來的思想路線的闡釋，既有廣闊的世界視野，又具深邃的歷史深度。