中國(guó)肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)體系的建議

■孟慶翔

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京100193）

應(yīng)廣大肉牛產(chǎn)業(yè)界同仁的要求，在對(duì)多年積累的實(shí)驗(yàn)室分析數(shù)據(jù)整理和查閱國(guó)內(nèi)外近20年來(lái)發(fā)表的相關(guān)學(xué)術(shù)和產(chǎn)業(yè)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，作者提出了中國(guó)肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)體系的建議，旨在為修訂我國(guó)肉牛營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)和滿足廣大肉牛養(yǎng)殖農(nóng)牧民和飼料企業(yè)同仁的需要提供參考依據(jù)。

1 中國(guó)肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)體系建立的原則

1.1 滿足我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求

我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放40 多年的快速發(fā)展，無(wú)論是肉牛存欄量還是牛肉產(chǎn)量，都已經(jīng)躍居世界第三位，躋身世界肉牛大國(guó)行列。而支撐我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)就是飼料產(chǎn)業(yè)。不同于單胃動(dòng)物飼料，肉牛飼料種類(lèi)更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異大，而且評(píng)價(jià)方法混亂。我們要求肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)體系要簡(jiǎn)便、實(shí)用，尤其要符合肉牛養(yǎng)殖者和飼料生產(chǎn)商的習(xí)慣。

1.2 符合科學(xué)規(guī)范

肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)體系必須建立在科學(xué)的基礎(chǔ)之上。所謂科學(xué)，就是要求飼料的評(píng)價(jià)體系、評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)價(jià)方法、評(píng)價(jià)程序、評(píng)價(jià)結(jié)果符合科學(xué)規(guī)范，能夠得到科學(xué)界的承認(rèn)。

1.3 便于國(guó)際交流

隨著飼料產(chǎn)品貿(mào)易和學(xué)術(shù)交流日趨頻繁，肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)體系以及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也必須便于國(guó)際交流。如果我們所用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)體系、評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)價(jià)方法等沒(méi)有采用國(guó)際通行的標(biāo)準(zhǔn)，不僅會(huì)影響本領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流，而且會(huì)影響肉牛及其飼料產(chǎn)業(yè)的國(guó)際貿(mào)易。

2 肉牛飼料原料分類(lèi)和編碼

2.1 飼料分類(lèi)

肉牛飼料種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異很大，需要分類(lèi)管理。按照國(guó)際飼料分類(lèi)法，將肉牛飼料原料分為干草與粗飼料、青綠飼料、濕貯飼料、能量飼料、蛋白飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑飼料等八大類(lèi)。每類(lèi)飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不在這里贅述。值得說(shuō)明的是，作者在這里將通常說(shuō)的“青貯”飼料（silage）改為“濕貯”飼料，理由是silage 過(guò)去被譯為“青貯飼料”雖具有歷史意義，但今天隨著適于該方法處理的飼料原料種類(lèi)的不斷增多和應(yīng)用范圍的不斷擴(kuò)大，如酒糟、果渣、谷物、木薯根莖的濕貯處理等，“青貯”一詞中文譯文的不準(zhǔn)確性已經(jīng)大量顯現(xiàn)，甚至產(chǎn)生歧義。因此，將silage 一詞的“青貯”譯法改為“濕貯”應(yīng)該是必要的。同時(shí)建議，濕貯飼料應(yīng)包括青貯、黃貯、白貯、褐貯等多種濕貯飼料。這既不影響我國(guó)當(dāng)前玉米濕貯飼料中玉米青貯、玉米黃貯等諸多名稱的繼續(xù)使用，同時(shí)也更加符合飼料生產(chǎn)、加工和應(yīng)用領(lǐng)域中名稱與內(nèi)容一致性的要求。

2.2 肉牛飼料編碼

參考6 位數(shù)字的國(guó)際飼料編碼（International Feed Number，IFN）系統(tǒng)（Harris et al., 1980）和我國(guó)現(xiàn)行的7 位飼料分類(lèi)編碼系統(tǒng)（Chinese Feed Number，CFN，張子儀，1994），考慮到實(shí)用化、科學(xué)化和國(guó)際化的原則，作者提出了一套新的適用于肉牛飼料的編碼系統(tǒng)，簡(jiǎn)稱肉牛飼料原料編碼（Beef Feed Number，BFN）系統(tǒng)。BFN 系統(tǒng)的飼料原料統(tǒng)一編碼為6 位數(shù)字，編碼格式是“x-xx-xxx”，與國(guó)際飼料編碼系統(tǒng)相同，不同的是每位數(shù)字的含義不同。具體來(lái)說(shuō)，編碼中第1 位數(shù)字分別代表飼料原料的國(guó)際八大分類(lèi)，即：干草和粗飼料、青綠飼料、濕貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料和添加劑飼料，分別用數(shù)字1～8 表示；編碼中第2～3 位數(shù)字分別代表飼料原料的不同來(lái)源，表明該飼料來(lái)自于哪類(lèi)植物、動(dòng)物、工業(yè)副產(chǎn)品或化學(xué)合成物等等，代表該飼料的通用屬性或名稱，規(guī)定每種具有獨(dú)立屬性的飼料原料都具有一個(gè)兩位數(shù)字的編號(hào)；編碼中的第4 位數(shù)字代表10 種飼用部位，分別用0、1、2、3、4、.....9 來(lái)表示，其中“不詳或其他”用0 表示；編碼中第5 位數(shù)字代表10 種加工方法，分別用0、1、2、3、4.......9 來(lái)表示，其中的“原樣、不詳或其他”用0 來(lái)表示；編碼中第6 位數(shù)字代表飼料原料的自然排序，對(duì)類(lèi)別、來(lái)源、飼用部位和加工方法都相同的飼料原料，由用戶輸入0、1、2、3....9 等序號(hào)排序。

3 我國(guó)肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)體系的建議(見(jiàn)表1)

肉牛所有飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分均以105 ℃干物質(zhì)基礎(chǔ)表示。一些指標(biāo)是實(shí)驗(yàn)室直接分析的結(jié)果，一些是根據(jù)相關(guān)模型計(jì)算的結(jié)果。

3.1 能量

根據(jù)國(guó)際肉牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)并參考美國(guó)NASEM（2016）肉牛營(yíng)養(yǎng)需要，我們推薦肉牛飼料的有用能值采用凈能體系。該體系的指標(biāo)包括：總可消化養(yǎng)分（TDN）、代謝能（ME）、維持凈能（NEm）和增重凈能（NEg）。各飼料原料的TDN、ME、NEm、NEg 值均是根據(jù)飼料化學(xué)分析值應(yīng)用相關(guān)經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ陀?jì)算的。其中TDN 用“% DM”表示，能量指標(biāo)用“Mcal/kg DM”和“MJ/kg DM”兩種單位表示，以方便不同客戶的需求。

表1 肉牛五種常用飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）示例

3.2 蛋白質(zhì)和氨基酸

采用代謝蛋白質(zhì)（MP）作為主要蛋白質(zhì)指標(biāo)，包括能量決定的代謝蛋白（簡(jiǎn)稱能量代謝蛋白，eMP）和降解氮決定的代謝蛋白（簡(jiǎn)稱氮素代謝蛋白，nMP），與肉牛需要量標(biāo)準(zhǔn)中的代謝蛋白質(zhì)需要量相對(duì)應(yīng)。同時(shí)，還給出各個(gè)飼料原料的粗蛋白（CP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、中洗不溶蛋白（NDICP）和酸洗不溶蛋白（ADICP）等指標(biāo)。氨基酸方面，只列出代謝賴氨酸與代謝蛋氨酸兩種。與代謝蛋白質(zhì)指標(biāo)的情況類(lèi)似，也分為能量代謝賴氨酸或蛋氨酸（eMLys或eMMet）與氮素代謝賴氨酸或蛋氨酸（nMLys或nMMet）。

3.3 纖維

應(yīng)用中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、有效中洗纖維（eNDF）、木質(zhì)素（Lignin）作為飼料纖維的指標(biāo)，這些指標(biāo)要求是飼料原料的實(shí)驗(yàn)室實(shí)測(cè)結(jié)果。

3.4 礦物質(zhì)

飼料礦物質(zhì)指標(biāo)包括粗灰分（Ash）、鈣（Ca）、磷（P）、鎂（Mg）、鉀（K）、鈉（Na）、氯（Cl）、硫（S）、鈷（Co）、銅（Cu）、碘（I）、鐵（Fe）、錳（Mn）、硒（Se）、鋅（Zn）、鉬（Mo）等。常量元素的表示單位為%，而微量元素的表示單位為mg/kg DM。這些指標(biāo)全部為實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果。

3.5 維生素

列出維生素A和維生素E兩項(xiàng)指標(biāo)，其中維生素A 的含量是由β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換的。兩項(xiàng)指標(biāo)均為實(shí)驗(yàn)室實(shí)測(cè)值。

3.6 其他指標(biāo)

陰陽(yáng)離子差、鈣磷比和鎂鉀鈣比值等。

4 結(jié)語(yǔ)

根據(jù)多年的知識(shí)積累和國(guó)內(nèi)外近20 年來(lái)學(xué)術(shù)和產(chǎn)業(yè)文獻(xiàn)的總結(jié)，作者提出了中國(guó)肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)體系的建議，包括肉牛飼料編碼、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)體系和飼料成分示例。詳細(xì)的飼料成分表將以“常規(guī)成分表”、“有用能量、代謝蛋白質(zhì)與代謝氨基酸成分表”、“常量元素成分表”、“微量元素與維生素成分表”、“維生素飼料和添加劑飼料有效成分表”等列表方式在本刊陸續(xù)發(fā)布。同時(shí)，每年還將根據(jù)本領(lǐng)域科學(xué)與生產(chǎn)資料的積累進(jìn)行修訂和更新。歡迎更多一線肉牛飼料生產(chǎn)與養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶對(duì)本飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)體系提出批評(píng)建議，以不斷滿足我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)化飼養(yǎng)的發(fā)展需要。