不同機械脫粒方式粳稻儲藏品質(zhì)及其相關(guān)性研究

李 玲,李毅念,陳玉侖,丁啟朔,何瑞銀

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院,江蘇南京 210031)

霉菌是導(dǎo)致谷物有氧腐敗的主要有害微生物[1],霉菌生長產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物霉菌毒素容易污染生產(chǎn)和儲藏過程中的谷物[2],造成谷物品質(zhì)的改變[3]。稻谷是否發(fā)生霉變及霉變的程度與稻谷霉菌量有關(guān),霉菌量在104CFU·g-1以下,稻谷處于安全儲藏狀態(tài),達到105CFU·g-1時開始發(fā)生霉變,超過106CFU·g-1時已嚴重霉變,霉菌的活動最終影響儲藏稻谷的品質(zhì)[4]。脫粒是稻谷收獲過程中重要的一個環(huán)節(jié),脫粒損傷是目前各種機械脫粒裝置在收獲過程中存在的客觀問題[5],脫粒損傷程度的差異與不同脫粒收獲方式有關(guān),軸流式脫粒滾筒的聯(lián)合收割機脫粒滾筒轉(zhuǎn)速為505 r·min-1,脫粒滾筒寬度1000 mm,稻谷籽粒在滾筒中受到的作用力較小、作用時間較少;切流式脫粒滾筒加軸流板齒分離滾筒結(jié)構(gòu)的聯(lián)合收割機脫粒滾筒轉(zhuǎn)速為800～900 r·min-1,分離滾筒長度3344 mm,稻谷籽粒在滾筒中受到的作用力較大、作用時間較長。機械脫粒對稻谷籽粒產(chǎn)生的損傷有外部損傷和內(nèi)部損傷兩種,外部損傷有裂穎、脫殼、破碎等,內(nèi)部損傷有內(nèi)部裂紋或裂縫等[6]。機械脫粒對稻谷造成的外部損傷穎殼開裂使稻谷的斑點米、有色米、裂紋米、蟲蝕米增加[7],影響稻谷的儲藏性能。稻谷儲藏過程中米質(zhì)劣變、發(fā)芽率下降一直是困擾生產(chǎn)、儲運和經(jīng)營部門,而又難以解決的問題[8]。

現(xiàn)階段國內(nèi)外關(guān)于稻谷攜帶微生物的研究主要有水稻帶菌種類的檢測[9-11]、水稻所帶的優(yōu)勢菌落[12-14]、水稻菌落的利用[15]、霉菌在稻谷粒中的分布[16]等,有研究發(fā)現(xiàn)不同脫粒方式收獲稻谷發(fā)芽率不一樣,同時其發(fā)芽過程中種子霉變程度不一致,由此推測不同脫粒方式收獲稻谷發(fā)芽情況的差異可能與稻谷霉菌量有關(guān)。本文主要對現(xiàn)階段稻谷收獲的兩種主要機械脫粒方式——切流式脫粒和軸流式脫粒收獲的3個粳稻品種進行霉菌菌落計數(shù)實驗和發(fā)芽實驗,測定了裂穎率、發(fā)芽性能指標、粳稻霉菌量、糙米霉菌量、全部裂穎籽粒霉菌量、正常籽粒霉菌量,并將在同樣條件下以手工脫粒收獲粳稻樣品作為對照組。目的是將稻谷收獲的兩種主要機械脫粒方式放在同樣的實驗環(huán)境中進行對比實驗,并與對照組相比較,來確定機械脫粒損傷對粳稻霉菌量的影響及粳稻霉菌量與粳稻發(fā)芽性能指標的相關(guān)性,以期對減少粳稻儲藏過程中霉變量和保持粳稻種用品質(zhì)選擇合適的機械脫粒方式收獲提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

粳稻品種 淮稻5號、華粳5號、連粳7號,采集地點為江蘇省鹽城市黃海農(nóng)場大田地塊;馬鈴薯葡萄糖瓊脂(PDA)、無菌稀釋液(0.85%無菌生理鹽水) 國產(chǎn)市售。

4LBZ-172B型久保田PRO888GM 久保田農(nóng)業(yè)機械(蘇州)有限公司;C230型約翰迪爾(佳木斯) 農(nóng)業(yè)機械有限公司;BCD-248WSV冰箱 青島海爾股份有限公司;LS-35HD立式壓力蒸氣滅菌器 江陰濱江醫(yī)療設(shè)備有限公司;HH-2數(shù)顯恒溫水浴鍋 邦西儀器科技有限公司;RGQ-360N人工氣候箱 上海森信實驗儀器有限公司;ZGJZQ-10拍擊式無菌均質(zhì)器 金壇區(qū)金城碩華儀器廠;SP-DJ垂直凈化工作臺 上海浦東物理化學(xué)儀器廠;UTP-313電子天平(精度為0.01 g) 上?；ǔ彪娖饔邢薰?SLY-G微電腦自動數(shù)粒儀 浙江托普儀器有限公司;RO-10實驗室純水機 南京前沿儀器設(shè)備有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 粳稻樣品的制備 3個粳稻品種分別按3種收獲方式收獲:手工脫粒、軸流式脫粒、切流式脫粒,共9個樣品,每個樣品是3個地塊同一粳稻品種的混合,每個樣品的重量為10 kg。粳稻收獲后在相同的環(huán)境中陰干到安全儲藏含水量(粳稻樣品含水率12%左右),儲藏前去除受到機械收獲損傷而脫殼的粳稻籽粒,在溫度15 ℃、濕度60% RH的通風(fēng)環(huán)境中儲藏一年,此為原樣,之后放入-4 ℃冷藏室中冷藏備用。裂穎率測定實驗樣品:收獲后的粳稻;發(fā)芽實驗樣品:收獲后的粳稻;霉菌菌落計數(shù)實驗樣品:收獲后的粳稻、手工剝掉穎殼后的糙米、手工分選出的裂穎籽粒、手工分選出的非裂穎正常籽粒。

1.2.1.1 手工脫粒 采集稻穗陰干后手工從稻谷枝梗上脫下稻谷籽粒。

1.2.1.2 軸流式脫粒 4LBZ-172B型久保田PRO888GM聯(lián)合收割機在大田中脫粒收獲稻谷籽粒,后取樣。

1.2.1.3 切流式脫粒 C230型約翰迪爾聯(lián)合收割機在大田中脫粒收獲稻谷籽粒,后取樣。

1.2.2 測定方法

1.2.2.1 裂穎率的測定 每個粳稻樣品用微電腦自動數(shù)粒儀取100粒,直接肉眼查看粳稻籽粒穎殼是否開裂,記錄下粳稻樣品籽粒穎殼開裂數(shù)據(jù)[17]。試驗重復(fù)三次。

1.2.2.2 粳稻種子發(fā)芽實驗 每個粳稻樣品用微電腦自動數(shù)粒儀隨機選取100粒,分別在去離子水中浸泡19 h,然后將100粒粳稻籽粒均布在透明發(fā)芽盒內(nèi)濕潤的發(fā)芽紙床上,根據(jù)國標GB/T 3543.4-1995[18]規(guī)定的條件在人工氣候箱中進行發(fā)芽試驗,人工氣候箱的溫度設(shè)定為28 ℃,光照強度設(shè)定為990 Lx。發(fā)芽實驗的第5 d計算發(fā)芽勢,在第14 d計算發(fā)芽率,并記錄畸變數(shù)(死亡的軟腐/發(fā)霉種子、不正常幼苗等)、幼苗根部發(fā)霉數(shù)。試驗重復(fù)三次。

發(fā)芽勢的計算公式:

發(fā)芽率的計算公式:

1.2.2.3 霉菌菌落計數(shù)實驗 試驗前用立式壓力蒸氣滅菌器對平皿、試管、吸頭、馬鈴薯葡萄糖瓊脂進行高溫高壓滅菌處理(滅菌溫度121 ℃,滅菌時間15 min),馬鈴薯葡萄糖瓊脂滅菌后放入46 ℃數(shù)顯恒溫水浴鍋中恒溫。根據(jù)GB 4789.15-2016[19]的條件在垂直凈化工作臺進行霉菌菌落計數(shù)試驗,每個粳稻樣品取25 g置于無菌均質(zhì)袋中,向無菌均質(zhì)袋中加入225 mL無菌稀釋液,用拍擊式無菌均質(zhì)器均質(zhì)(均質(zhì)頻率12次/s,均質(zhì)時間3 min)后進行10倍遞增系列稀釋樣品勻液,選擇2～3個適宜稀釋度的樣本勻液,每個稀釋度分別取1 mL樣品勻液于2個平皿中,每個平皿傾注20～25 mL馬鈴薯葡萄糖瓊脂,瓊脂凝固后正置放入人工氣候箱,在28 ℃中培養(yǎng)5 d后根據(jù)菌落形態(tài)進行霉菌菌落計數(shù)。實驗重復(fù)三次。

霉菌量的計算:霉菌菌落計數(shù)實驗完成后,霉菌量根據(jù)GB 4789.15-2016[19]進行菌落計數(shù),計算公式如下:

a:若有兩個連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)均在10～150 CFU之間、無蔓延菌落生長,用式(1)計算霉菌量。

式(1)

b:若只有一個稀釋度的平板菌落數(shù)落在10～150 CFU,用式(2)計算霉菌量。

式(2)

式中:N為樣品中菌落數(shù);∑C為平板菌落數(shù)總和;n1為低稀釋度平板個數(shù);n2為高稀釋度平板個數(shù);d為稀釋因子(低稀釋度)。

1.2.3 粳稻霉菌量與粳稻種用品質(zhì)的相關(guān)性 對不同機械脫粒方式收獲粳稻樣品霉菌量與裂穎率的相關(guān)關(guān)系進行分析,探討機械脫粒損傷對粳稻霉菌量的影響;對不同機械脫粒方式收獲粳稻霉菌量與發(fā)芽性能指標之間相關(guān)性進行分析。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 24.0軟件進行數(shù)據(jù)差異性和相關(guān)性分析,差異顯著性使用最小顯著差異法(LSD)檢驗,顯著水平設(shè)為0.05,相關(guān)性水平設(shè)為0.01。采用Excel 2010軟件進行繪圖。所有試驗獨立進行3次平行試驗,實驗結(jié)果以平均值±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 粳稻裂穎率分析

切流式脫粒、軸流式脫粒、手工脫粒收獲粳稻裂穎率結(jié)果如表1所示。與手工脫粒相比,2種機械脫粒均顯著增加粳稻裂穎率(P<0.05),其中切流式脫粒收獲粳稻裂穎率顯著高于軸流式脫粒收獲粳稻裂穎率(P<0.05),大小關(guān)系為:切流式>軸流式>手工。手工脫粒較軸流式脫粒粳稻裂穎率低,淮稻5號低7.80%,華粳5號低8.33%,連粳7號低9.33%;手工脫粒較切流式脫粒粳稻裂穎率低,淮稻5號低22.80%,華粳5號低25.66%,連粳7號低26.33%。裂穎是脫粒損傷中的顯性損傷,稻谷在脫粒作用力下,穎殼開裂,與切流式脫粒收獲相比,稻谷在軸流式脫粒滾筒中受到的脫粒作用力較小、籽粒在滾筒中的時間較短,軸流式脫粒收獲稻谷裂穎率低于切流式脫粒。

表1 不同機械脫粒方式收獲粳稻裂穎率(%)Table 1 Glume-opening rate in Japonica riceunder different mechanical threshing patterns(%)

2.2 粳稻發(fā)芽試驗結(jié)果分析

切流式脫粒、軸流式脫粒、手工脫粒收獲粳稻發(fā)芽試驗結(jié)果如表2所示。手工脫粒與切流式脫粒、軸流式脫粒收獲粳稻畸變數(shù)、幼苗根部發(fā)霉數(shù)差異顯著(P<0.05),大小關(guān)系為:切流式>軸流式>手工,與手工脫粒相比,切流式脫粒收獲粳稻畸變數(shù)、幼苗根部發(fā)霉數(shù)最大增加分別達12.00%、16.67%。手工脫粒收獲與切流式脫粒收獲的粳稻發(fā)芽勢、發(fā)芽率差異顯著(P<0.05),大小關(guān)系為:切流式<手工,與手工脫粒相比,切流式脫粒收獲粳稻發(fā)芽勢、發(fā)芽率最大降低分別達20.67%、22.34%。手工脫粒收獲與軸流式脫粒收獲的淮稻5號發(fā)芽勢、發(fā)芽率的結(jié)果較接近(P>0.05),軸流式脫粒收獲的華粳5號發(fā)芽勢、發(fā)芽率比手工脫粒收獲低10.00%、10.00%(P<0.05)。軸流式脫粒收獲的連粳7號發(fā)芽勢、發(fā)芽率比手工脫粒收獲低12.34%、14.00%(P<0.05)。粳稻的種用品質(zhì)可由發(fā)芽性能指標體現(xiàn),機械脫粒收獲粳稻發(fā)芽試驗結(jié)果存在差異,但總體而言,與手工脫粒收獲相比,切流式脫粒收獲對粳稻發(fā)芽試驗結(jié)果影響較大,軸流式脫粒收獲對粳稻發(fā)芽試驗結(jié)果影響較小,軸流式脫粒收獲粳稻種用品質(zhì)高于切流式脫粒收獲粳稻種用品質(zhì)。

表2 不同機械脫粒方式收獲粳稻發(fā)芽性能指標(%)Table 2 Germinate performance indexes of Japonica rice under different threshing patterns(%)

2.3 不同脫粒方式收獲粳稻的霉菌量變化

2.3.1 粳稻霉菌量分析 切流式脫粒、軸流式脫粒、手工脫粒收獲粳稻霉菌量的結(jié)果如表3所示。手工脫粒與切流式脫粒、軸流式脫粒收獲粳稻霉菌量差異顯著(P<0.05),切流式脫粒與軸流式脫粒收獲粳稻霉菌量亦具有顯著差異(P<0.05),其大小關(guān)系為:切流式>軸流式>手工,切流式脫粒收獲比手工脫粒收獲粳稻霉菌量高達9.13倍,軸流式脫粒收獲比手工脫粒收獲粳稻霉菌量高達5.46倍。切流式脫粒收獲粳稻霉菌量大于105CFU·g-1,粳稻已開始發(fā)生霉變,直接目測發(fā)現(xiàn)粳稻外觀上沒有明顯變化。

表3 不同脫粒方式收獲粳稻霉菌量(×104 CFU·g-1)Table 3 Number of mold colonies of Japonica rice underdifferent mechanical threshing patterns(×104 CFU·g-1)

軸流式脫粒收獲粳稻霉菌量接近105CFU·g-1,粳稻已有霉變的趨勢;手工脫粒收獲粳稻霉菌量略高于104CFU·g-1,粳稻的儲藏安全性比較高[4]。稻谷穎殼的主要成分是生物難以分解利用的木質(zhì)素,因此稻谷穎殼的抗霉菌活動作用較強[20],機械脫粒收獲比手工脫粒收獲粳稻裂穎率高,穎殼的抗霉菌活動強度減弱,導(dǎo)致粳稻霉菌量增加。因此,與手工脫粒相比,切流式脫粒和軸流式脫粒均顯著增加粳稻霉菌量(P<0.05),切流式脫粒收獲粳稻比軸流式脫粒收獲粳稻的儲藏性能低。

2.3.2 糙米霉菌量分析 切流式脫粒、軸流式脫粒、手工脫粒收獲糙米霉菌量的結(jié)果如表4所示。手工脫粒與切流式脫粒、軸流式脫粒收獲糙米霉菌量差異均顯著(P<0.05),切流式脫粒與軸流式脫粒收獲糙米霉菌量亦具有顯著差異(P<0.05),其大小關(guān)系為:切流式>軸流式>手工,切流式脫粒收獲比手工脫粒收獲糙米霉菌量高達13.01倍,軸流式脫粒收獲比手工脫粒收獲糙米霉菌量高達8.19倍。切流式脫粒收獲糙米霉菌量超出105CFU·g-1,糙米已開始發(fā)生霉變,軸流式脫粒收獲糙米霉菌量接近105CFU·g-1,糙米已有霉變的趨勢,手工脫粒收獲糙米霉菌量少于104CFU·g-1,糙米處于安全儲藏狀態(tài)。稻谷由穎殼和糙米構(gòu)成,稻谷穎殼表面可以檢測到霉菌[11],但是稻谷穎殼的抗霉菌活動作用較強,穎殼的霉菌生長跡象較弱[20],因此同一樣品糙米的霉菌量少于稻谷的霉菌量。稻谷穎殼的開裂會使米粒容易受到蟲害的蛀蝕[21],增加病菌感染米粒的機會,導(dǎo)致去殼后的糙米霉菌量增加。

表4 不同機械脫粒方式收獲糙米霉菌量(×104 CFU·g-1)Table 4 Number of mold colonies of brown rice underdifferent mechanical threshing patterns(×104 CFU·g-1)

2.3.3 裂穎籽粒、正常籽粒霉菌量的分析 切流式脫粒、軸流式脫粒、手工脫粒收獲粳稻裂穎籽粒霉菌量的結(jié)果如表5所示。手工脫粒分別與切流式脫粒、軸流式脫粒收獲裂穎籽粒霉菌量差異顯著(P<0.05),切流式脫粒與軸流式脫粒收獲裂穎籽粒霉菌量亦具有顯著差異(P<0.05),其大小關(guān)系為:切流式>軸流式>手工,切流式脫粒收獲比手工脫粒收獲裂穎籽粒霉菌量高達11.75倍,軸流式脫粒收獲比手工脫粒收獲裂穎籽粒霉菌量高達7.78倍。切流式脫粒收獲裂穎籽粒霉菌量大于106CFU·g-1,粳稻霉變已經(jīng)非常嚴重,直接目測發(fā)現(xiàn)稻谷籽粒濕潤變軟、穎殼表面有霉點且有黃粒出現(xiàn);軸流式脫粒收獲裂穎籽粒霉菌量接近106CFU·g-1,粳稻霉變比較嚴重,直接目測發(fā)現(xiàn)粳稻籽粒濕潤變軟、穎殼表面有霉點;手工脫粒收獲裂穎籽粒霉菌量略高于105CFU·g-1,粳稻已經(jīng)開始霉變,直接目測發(fā)現(xiàn)粳稻外觀無明顯變化。

表5 不同機械脫粒方式收獲裂穎籽粒霉菌量(×104 CFU·g-1)Table 5 Number of mold colonies of Japonica rice ofglume-opening under different mechanicalthreshing patterns(×104 CFU·g-1)

切流式脫粒、軸流式脫粒、手工脫粒收獲粳稻正常籽粒霉菌量的結(jié)果如表6所示。手工脫粒分別與切流式脫粒、軸流式脫粒收獲正常籽粒霉菌量差異顯著(P<0.05),切流式脫粒與軸流式脫粒收獲正常籽粒霉菌量亦具有顯著差異(P<0.05),其大小關(guān)系為:切流式>軸流式>手工,切流式脫粒收獲比手工脫粒收獲正常籽粒霉菌量高達2.81倍,軸流式脫粒收獲比手工脫粒收獲正常籽粒霉菌量高達1.81倍。切流式脫粒收獲正常籽粒霉菌量超出104CFU·g-1,粳稻有霉變的趨勢,軸流式機械脫粒收獲正常籽粒霉菌量接近104CFU·g-1,粳稻儲藏安全性比較高,手工脫粒收獲正常籽粒霉菌量低于104CFU·g-1,粳稻處于安全儲藏狀態(tài)。

表6 不同機械脫粒方式收獲正常籽粒霉菌量(×104 CFU·g-1)Table 6 Number of mold colonies of sound Japonica riceunder different mechanical threshing patterns(×104 CFU·g-1)

還可能與其它的機械脫粒內(nèi)部損傷相關(guān),機械脫粒內(nèi)部損傷可能對細胞膜的結(jié)構(gòu)造成損傷,使得細胞膜的完整性和通透性發(fā)生改變,細胞膜的滲漏可造成微生物的大量繁殖[22]。切流式脫粒對稻谷的損傷高于軸流式脫粒對稻谷的損傷[17],因此,與手工脫粒相比,切流式脫粒和軸流式脫粒均顯著增加裂穎籽粒霉菌量、粳稻籽粒霉菌量、正常籽粒霉菌量(P<0.05),切流式脫粒收獲籽粒霉菌量顯著高于軸流式脫粒收獲籽粒霉菌量(P<0.05)。

2.4 粳稻霉菌量與其品質(zhì)的相關(guān)性分析

2.4.1 裂穎率對霉菌量的影響 切流式脫粒、軸流式脫粒及手工脫粒方式收獲的3個粳稻品種的粳稻霉菌量、糙米霉菌量與裂穎率進行一元線性回歸的擬合,擬合曲線如圖1所示。由圖1A可知,粳稻霉菌量與裂穎率線性關(guān)系式為:y=4362.8x-88166(y是霉菌量,x是裂穎率),決定系數(shù)R2為0.9082(P<0.001),表明粳稻霉菌量與裂穎率呈極顯著的一元線性關(guān)系。由圖1B可知,糙米霉菌量與裂穎率線性關(guān)系式為:y=3530.5x-72793(y是霉菌量,x是裂穎率),決定系數(shù)R2為0.8719(P<0.001),表明糙米霉菌量與裂穎率呈極顯著的線性關(guān)系。不同機械脫粒方式收獲粳稻霉菌量差異顯著的原因之一是脫粒顯性損傷中的籽粒裂穎,稻谷穎殼的抗霉菌活動作用較強[20],機械脫粒收獲比手工脫粒收獲稻谷籽粒裂穎率高,穎殼的抗霉菌活動強度減弱,機械脫粒收獲稻谷籽粒霉菌量增加。從圖1A和圖1B中發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)竟攘逊f率處于同一區(qū)段時,隨著裂穎率增加,粳稻霉菌量、糙米霉菌量隨著裂穎率的增加而減少,出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因可能與粳稻品種不同有關(guān),不同稻谷品種帶菌種類有所差異[11],微生物種類不同,生長繁殖速度有所不同。

圖1 粳稻霉菌量與裂穎率(A)及糙米霉菌量與裂穎率(B)的線性關(guān)系Fig.1 Ralationship between number of mold colonies ofJaponica rice and glume-opening rate(A),and between number of mold colonies inbrown rice and glume-opening rate(B)

2.4.2 粳稻霉菌量與發(fā)芽性能指標之間相關(guān)性分析 在做粳稻籽粒發(fā)芽試驗的過程中發(fā)現(xiàn),不同機械脫粒方式收獲的粳稻種子發(fā)芽試驗結(jié)果存在差異,機械脫粒收獲的粳稻種子在發(fā)芽試驗過程中出現(xiàn)幼苗葉片發(fā)黃、幼苗根部發(fā)霉、種子畸變的現(xiàn)象比手工脫粒的更明顯,且機械脫粒收獲的粳稻種子發(fā)芽勢和發(fā)芽率比手工脫粒的低。為清楚反映粳稻霉菌量對其發(fā)芽性能指標有無顯著性影響,對粳稻種子發(fā)芽性能指標和粳稻霉菌量進行相關(guān)性分析,其結(jié)果如表7所示。

表7 不同機械脫粒方式粳稻霉菌量與發(fā)芽性能指標之間相關(guān)性分析Table 7 Correlation analysis between number of mold colonies and germinateperformance indexes of Japonica rice under different threshing patterns

由表7知,在置信度(雙側(cè))為0.01時,粳稻霉菌量與發(fā)芽勢、發(fā)芽率呈極顯著性負相關(guān)(α<0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.917、0.905;粳稻霉菌量與畸變數(shù)、幼苗根部發(fā)霉數(shù)呈極顯著性正相關(guān)(α<0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.896、0.959。粳稻發(fā)芽勢與發(fā)芽率呈極顯著性正相關(guān)(α<0.01),相關(guān)系數(shù)為0.986;粳稻發(fā)芽勢與畸變數(shù)、幼苗根部發(fā)霉數(shù)呈極顯著性負相關(guān)(α<0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.929、0.909。粳稻發(fā)芽率與畸變數(shù)、幼苗根部發(fā)霉數(shù)呈極顯著性負相關(guān)(α<0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.934、0.909。各指標之間高度互相極顯著相關(guān)(α<0.01)。霉菌是導(dǎo)致谷物有氧腐敗的主要有害微生物[1],霉菌的活動最終影響儲藏稻谷的品質(zhì)[4]。機械脫粒收獲比手工脫粒收獲粳稻霉菌量多,粳稻霉菌量多,霉菌活動加強,導(dǎo)致粳稻的種用品質(zhì)降低。粳稻霉菌量與發(fā)芽性能指標之間相關(guān)性分析的結(jié)果表明:粳稻霉菌活動對粳稻發(fā)芽性能指標影響較大,粳稻霉菌量與粳稻種用品質(zhì)相關(guān)性極顯著(α<0.01)。

3 結(jié)論

切流式脫粒與軸流式脫粒與對照組相比均顯著增加粳稻霉菌量(P<0.05),并且切流式脫粒與軸流式脫粒兩種機械脫粒方式收獲粳稻霉菌量差異顯著(P<0.05)。在干燥通風(fēng)的自然條件下儲藏一年后,切流式脫粒收獲粳稻已開始發(fā)生霉變,軸流式脫粒收獲粳稻已有霉變的趨勢。切流式脫粒與軸流式脫粒兩種機械脫粒方式收獲粳稻霉菌量、糙米霉菌量與裂穎率呈極顯著的線性相關(guān)關(guān)系(P<0.001),并且粳稻霉菌量與發(fā)芽性能指標相關(guān)性極顯著(α<0.01),粳稻霉菌量與發(fā)芽勢、發(fā)芽率呈極顯著性負相關(guān)(α<0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.917、0.905,粳稻霉菌量與畸變數(shù)、幼苗根部發(fā)霉數(shù)呈極顯著性正相關(guān)(α<0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.896、0.959。

通過對比分析切流式、軸流式和手工3種粳稻脫粒收獲方式,軸流式脫粒收獲粳稻儲藏安全性優(yōu)于切流式脫粒,并且軸流式脫粒收獲粳稻種子發(fā)芽勢、發(fā)芽率高于切流式脫粒,軸流式脫粒收獲粳稻種子畸變數(shù)、幼苗根部發(fā)霉數(shù)低于切流式脫粒。因此,從減少粳稻儲藏過程中的霉變量和保持粳稻種用品質(zhì)來考慮,粳稻機械收獲應(yīng)優(yōu)先選用軸流式脫粒收獲方式。從不同機械脫粒方式收獲粳稻裂穎籽粒、正常籽粒霉菌菌落計數(shù)實驗數(shù)據(jù)和差異性分析可以看出,當(dāng)粳稻籽粒受到的脫粒外部損傷程度一致時,切流式和軸流式脫粒方式收獲粳稻籽粒霉菌量差異明顯,但是粳稻霉菌量差異與脫粒損傷中何種內(nèi)部損傷有關(guān)有待于進一步研究。