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      關(guān)于模擬復(fù)合型DIY奶茶水果店的設(shè)想

      2020-06-11 00:47:24牟翠曹林應(yīng)雪梅
      商情 2020年22期
      關(guān)鍵詞:透明化健康

      牟翠 曹林 應(yīng)雪梅

      【摘要】隨著經(jīng)濟(jì)文化的飛速發(fā)展,以及生活節(jié)奏的改變,綠色、健康、時(shí)尚、美味、營養(yǎng)、休閑的食品受到越來越多消費(fèi)者青睞。美味的奶茶以及可口的水果更是如此。面對(duì)層出不窮、種類繁多的奶茶水果市場(chǎng),一個(gè)特別的銷售模式顯得格外重要,所以我們需要推陳出新,經(jīng)營了復(fù)合型DIY奶茶水果店。此店通過一種新穎的售賣形式吸引顧客,用心服務(wù)每一位消費(fèi)者。該店以透明、有趣、休閑的DIY形式面向顧客,顧客既可自己制作奶茶、水果拼盤、果汁,也可由我們?yōu)樗谱?,全程透明化。顧客在制作中可以放下疲憊,收獲樂趣、得到安心。

      【關(guān)鍵詞】健康;復(fù)合型DIY;透明化

      一、研究背景

      我們主要的消費(fèi)群體面對(duì)大學(xué)生和上班族,隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,很少能夠靜下心來認(rèn)真做一件事情??紤]到生活的重要組成成分里面有衣、食、住、行四個(gè)方面,其中,我們就“食”準(zhǔn)備為大家提供一個(gè)更新穎,更有趣的“新大陸”。隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,我們所追求的已經(jīng)不單單是填飽肚子,更多的是考慮提升自己的動(dòng)手動(dòng)腦能力,而我們的復(fù)合型奶茶水果店正好提供了這樣一個(gè)機(jī)會(huì),為大家提供了自己動(dòng)手做休閑食品的條件,在自己制作奶茶、果汁的過程中,放松心情,沉靜自己浮躁的心。

      本店是小面積多功能復(fù)合型DIY奶茶水果店,店鋪主要以售賣奶茶和水果為主。

      (1)奶茶:①DIY奶茶(顧客來到我們店里自己動(dòng)手制作奶茶,我們提供原料、配方和技術(shù)指導(dǎo),讓顧客享受制作的過程,體驗(yàn)制作的樂趣,讓顧客喝得安全,喝得放心);②傳統(tǒng)售賣方式售賣(客人點(diǎn)餐,店家制作)。在市面上,我們看到,大部分的奶茶店都是以顧客點(diǎn)餐,店家制作的方式售賣,結(jié)合自身購買奶茶的經(jīng)驗(yàn),很多時(shí)候都會(huì)因?yàn)榈昙医o奶茶取得名字而選擇,但大部分時(shí)候出來的成品并不是那么令人滿意;另外,現(xiàn)在市面上已經(jīng)有一小部分奶茶店在向DIY奶茶店的方向發(fā)展了,但是就我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn),他們一般都是將原材料準(zhǔn)備好,放在像試管一樣的玻璃器皿中,然后讓顧客自己選用,并沒有店家的指導(dǎo)輔助,這樣子顧客自己制作出來的成品,不一定味道會(huì)好!針對(duì)市面上現(xiàn)在的奶茶行業(yè)狀況,越來越多的奶茶店在學(xué)校周圍開立,只有走創(chuàng)新的方式,能夠吸引眾多消費(fèi)者的目光才能在眾多奶茶店中脫穎而出。我們推出不一樣的DIY奶茶銷售方式,下面將我們的銷售模式做一下簡單介紹:店家選擇好適合裝奶茶的被子,在店內(nèi)每個(gè)桌子上放置一臺(tái)微型稱重稱,桌子上標(biāo)注清楚每種奶茶的制作方式,顧客走進(jìn)店內(nèi)點(diǎn)好自己準(zhǔn)備制作的奶茶時(shí),我們工作人員將原材料按照規(guī)定的比例準(zhǔn)備好,給顧客端到桌上,剛營業(yè)時(shí)有必要多配幾名店員,專門指導(dǎo)顧客制作奶茶,顧客制作完成之后可以選擇在店內(nèi)享用也可以選擇打包帶走,自己未用完的原材料店家不予回收,可以打包帶走也可以作為廢棄物品清理掉!

      (2)水果:①傳統(tǒng)售賣方式售賣;②自由搭配水果拼盤(顧客自選);③顧客自榨鮮果汁;④顧客自制水果沙拉。(免費(fèi)提供榨汁機(jī)、杯子等工具)

      (3)奶茶與水果:奶茶與水果的結(jié)合,味道出其不意,總有新鮮感。我們會(huì)事先告知各種奶茶、水果的營養(yǎng)價(jià)值,以及不能混搭的水果、奶茶,以確保顧客的安全。

      本店以顧客自己動(dòng)手為主,店家提供技術(shù)指導(dǎo),以及制作工具,盡最大的努力讓我們的每一位消費(fèi)者都能乘興而來,滿意而歸,他們的肯定是我們最大的欣慰。

      二、模擬研究

      (1)初級(jí)階段:因前期不穩(wěn)定,資金缺乏,所以我們的產(chǎn)品主要是面向本校學(xué)生。以低成本起步,在學(xué)校附近租一個(gè)20平米左右的店面,我們?cè)诰W(wǎng)上精心挑選各種基礎(chǔ)設(shè)備以及裝修材料,自己進(jìn)行店面的布置以及裝飾,讓平常的設(shè)備變得更加精美,既節(jié)約了成本,又賦有創(chuàng)意。所售賣的奶茶和水果要保證質(zhì)量,保證新鮮。以誠信經(jīng)營為基礎(chǔ),慢慢在消費(fèi)者中建立口碑。

      (2)成長階段:經(jīng)過一段時(shí)間的經(jīng)營,不斷完善經(jīng)營體制,豐富奶茶配料和水果的種類。當(dāng)?shù)赇伆l(fā)展相對(duì)穩(wěn)定,技術(shù)更加成熟時(shí),可以通過加盟進(jìn)入其他高校,以此提高產(chǎn)品知名度。經(jīng)過我們的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),全國范圍內(nèi),有98%的高校里面有奶茶店,有不少于74%的高校內(nèi)含有不止一家奶茶店,但是全國范圍內(nèi),DIY奶茶店的普及程度還不到18%,許多大學(xué)生表示,如果校內(nèi)有DIY形式的奶茶店肯定會(huì)想去試試,體驗(yàn)一把,由此看來,DIY奶茶店在高校內(nèi)的發(fā)展前景非??捎^,我們希望就我們的DIY奶茶在高校內(nèi)打響名聲,繼而在中學(xué)校的旁邊也可以慢慢擴(kuò)散,再在人流量大的地段繼續(xù)發(fā)展,形成自己的影響力,在消費(fèi)者心中留下深刻印象!

      (3)成熟階段:形成長期有效的營銷方式,不斷發(fā)展,做出特色,最終將產(chǎn)品推向社會(huì),通過找投資、拉資金等方式擴(kuò)大店面規(guī)模,擴(kuò)大銷售市場(chǎng),提高收益。

      三、市場(chǎng)效應(yīng)

      (一)消費(fèi)群體

      (1)學(xué)生群體:我們的主要消費(fèi)對(duì)象是大學(xué)生,通過問卷調(diào)查,我們了解到,四川文理學(xué)院在校大學(xué)生有90.16%喜歡喝奶茶,大部分的大學(xué)生喝奶茶的頻率是三天一次,占34.43%,更有甚者幾乎每天一杯;有些為了保持身材而控制自己不喝奶茶的學(xué)生,會(huì)選擇多吃水果,經(jīng)過大量的調(diào)查問卷,我們發(fā)現(xiàn),四川文理學(xué)院在校大學(xué)生吃水果的比例高達(dá)98.36%,其中男生和女生買水果的頻率有比較明顯的差異,男生占40.98%,女生占59.02%。在購買奶茶時(shí),考慮的因素是不相同的,男生更注重口味、價(jià)格,女生更注重口味、品質(zhì)。基于對(duì)四川文理學(xué)院校內(nèi)學(xué)生的問卷調(diào)查的結(jié)果我們知道,全國范圍內(nèi)的大學(xué)生對(duì)于奶茶和水果的熱愛程度不分仲伯。若是將奶茶和水果同時(shí)售賣,定會(huì)比單獨(dú)經(jīng)營奶茶店或者水果店的收益更好!

      (2)上班族:經(jīng)過我們的調(diào)查問卷以及所查資料可知,上班族注重生活品質(zhì)。水果富含多種維生素,有機(jī)酸以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,可以為繁忙的上班族提供充足的營養(yǎng),明目養(yǎng)神。當(dāng)休假不上班時(shí),上班族們也和大多數(shù)人一樣,喜歡和朋友聚在一起逛街、打牌、嘮嗑等等,喜歡溫馨氣氛的上班族們便可以到奶茶店聊天、打牌、約會(huì)等等。他們可以自己動(dòng)手制作飲品和水果沙拉,水果拼盤,既放松了心情,吃到了不同口味的食物,也為自己的身體補(bǔ)充了營養(yǎng)。;

      (3)老年人:隨著社會(huì)的發(fā)展,許多老年人也更加注重身體的保養(yǎng),許多不法分子乘虛而入,向老人推銷價(jià)格昂貴的保健品。而所謂的保健品,真正的效果卻不得而知。對(duì)于老年人而言,想要身體健康的最好方法既不是吃保健品,也不是加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)(老年人骨質(zhì)疏松,加強(qiáng)鍛煉對(duì)關(guān)節(jié)損傷比較大),最好的方法是食補(bǔ)。每天的飲食均衡,營養(yǎng)全面,便是對(duì)身體最好的保養(yǎng)。水果可以保護(hù)血管,促進(jìn)新城代謝,增強(qiáng)身體抵抗力,改善血管彈性,延緩衰老,排除身體內(nèi)的毒素,防止腦動(dòng)脈硬化,使體態(tài)輕盈,富有活力。因此,水果無疑是保養(yǎng)身體的絕佳“保健品”。

      (二)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)

      (1)通過調(diào)查我們知道,有95.16%的人都有用QQ、微信、支付寶等支持計(jì)步的軟件記錄自己每天行走的步數(shù)的習(xí)慣。然而目前為止,市面上還沒有出現(xiàn)奶茶與水果同時(shí)售賣的店鋪,也沒有提倡健康休閑生活,倡導(dǎo)綠色出行,將計(jì)步器所計(jì)步數(shù)結(jié)合起來進(jìn)行折扣的店鋪,由此我們便推出了以行走的步數(shù)換折扣的活動(dòng)。

      (2)市場(chǎng)上還沒有店鋪會(huì)免費(fèi)為顧客提供榨汁機(jī)以及技術(shù)指導(dǎo),供他們制作新鮮果汁。

      (3)以DIY的形式售賣,在奶茶和水果的行業(yè)是很少見的。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所賣產(chǎn)品都是由店家制作完成,消費(fèi)者體會(huì)不到自己制作的樂趣。雖然目前市面上有水果撈這樣的新型售賣水果方式,但是消費(fèi)者并不知道自己所購買的水果是否新鮮,而我們的DIY形式便可以解決這個(gè)問題,顧客可以自己在店內(nèi)選擇未處理過的水果,然后再進(jìn)行加工。通過問卷調(diào)查,我們了解到,很多女生想一次性吃多種水果,但是每一種水果都只想要一點(diǎn)點(diǎn),在這種情況下,她們自己購買肯定是不會(huì)一次性買很多種水果,而我們店內(nèi),針對(duì)這種情況便推出了DIY水果拼盤或果汁的形式,以滿足顧客的需求。

      (4)在調(diào)查中,我們得知有74.19%的消費(fèi)者不清楚奶茶店的衛(wèi)生情況,有79.03%的消費(fèi)者在意奶茶的制作過程是否公開,透明。然而我們?nèi)掏该骰?,從原材料的加工到最后的制成成品,方便顧客監(jiān)督,讓顧客安心、放心。

      (5)本店更是加大了衛(wèi)生和服務(wù)的力度,保證每天供應(yīng)的水果奶茶等商品新鮮衛(wèi)生。調(diào)查得知有79.03%的消費(fèi)者希望店鋪提供音樂、充電服務(wù),也有20.97%的消費(fèi)者需要店鋪為其提供報(bào)刊、雜志、書籍,因此我們的店鋪會(huì)盡全力提供以上的物品,始終以顧客至上為服務(wù)宗旨,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

      (三)劣勢(shì)分析

      (1)還沒有自己的客戶來源,沒有知名度,而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)有了自己的客戶來源,有了一定的知名度。例如書亦燒仙草和蜜雪冰城兩大奶茶品牌,在學(xué)生群體中已有很高的知名度,科學(xué)研究表明,人類對(duì)自己更先認(rèn)知的事物更有偏向性!這就難保,那些客戶只是為了圖新鮮才來我們店內(nèi)消費(fèi)!

      (2)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,對(duì)于節(jié)假日不能很好的做出活動(dòng)方案,來不及做出相應(yīng)的折扣降價(jià)。

      (3)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有工作經(jīng)驗(yàn),知道在每個(gè)地方消費(fèi)群體的多與少。

      (4)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了解消費(fèi)者的心理,對(duì)于不同的消費(fèi)者采用不同折扣的經(jīng)營方式。

      (5)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有自己的特色,并以此吸引了一批消費(fèi)者。

      四、創(chuàng)新之處

      (1)奶茶與水果的結(jié)合,打破傳統(tǒng)的單獨(dú)售賣奶茶、水果、果汁。一店多賣:在本店你可以買到想要的奶茶、水果、果汁,還可以任意搭配。

      (2)本店主要以DIY奶茶、DIY水果拼盤、DIY果汁的售賣形式,即由顧客自己制作,店家提供技術(shù)指導(dǎo),不用額外付費(fèi),這是市場(chǎng)上少見的形式。適合想要休閑娛樂的群眾,比如當(dāng)代大學(xué)生,上班族,寶媽等,而且特別適合情侶約會(huì),親子活動(dòng)。還可以由我們制作提供,就是傳統(tǒng)的售賣方式。

      (3)在折扣上面,我們根據(jù)計(jì)步器指示,每天行走的步數(shù)達(dá)到10000步,可享受9折優(yōu)惠;達(dá)到15000步,可打8折優(yōu)惠;除此之外還會(huì)制定會(huì)員日,會(huì)員日可以免費(fèi)獲得15元以下的奶茶、水果拼盤、果汁。用微信、支付寶、QQ等有計(jì)步器等,用步數(shù)打折,與現(xiàn)實(shí)社會(huì)倡導(dǎo)的低碳出行,運(yùn)動(dòng)健康相呼應(yīng)。健康美食同時(shí)擁有。

      (4)本店更是加強(qiáng)了衛(wèi)生和服務(wù)的力度,保證每天供應(yīng)的水果奶茶等商品新鮮衛(wèi)生。

      五、成果

      (1)初級(jí)成果:顧客體驗(yàn)到了DIY奶茶的樂趣,且能放松自己,體驗(yàn)到了一次性吃到大部分自己喜歡的水果的滿足感,還能自己動(dòng)手做果汁,做沙拉的成就感也油然而生。合伙人能成功收回成本并盈利,能吸引絕大多數(shù)顧客進(jìn)店消費(fèi),且通過豐富的創(chuàng)意活動(dòng)留住客源,吸引新顧客,從而得到更多利益。

      (2)預(yù)期未來成果:成功入駐各大高校,推向社會(huì),吸引各個(gè)年齡階段的人群前來消費(fèi),感受到我們服務(wù)的熱情和與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新創(chuàng)意。保證小朋友愛不釋手,年輕人容顏煥發(fā),老年人開心健康!

      參考文獻(xiàn):

      [1]徐明舉.幾種水果的營養(yǎng)價(jià)值[J].農(nóng)業(yè)知識(shí):科技與三農(nóng),2010.

      [2]葉小蘭.校園奶茶店的營銷診斷及對(duì)策分析[J].現(xiàn)代商業(yè),2011.

      [3]曲春明.水果店經(jīng)營指南[J].農(nóng)家參謀,2015.

      [4]張慜,范柳萍,王秀偉.國內(nèi)外水果保鮮技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì)分析[J].保鮮與加工,2003.

      [5]仇農(nóng)學(xué),羅倉學(xué),易建華.現(xiàn)代果汁加工技術(shù)與設(shè)備[M].化學(xué)工業(yè)出版社,2006.

      [6]袁永俊,龍玲,鄧濤.奶茶的研制[J].中國西部農(nóng)產(chǎn)品加工及產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì),2001.

      [7]譚淑霞,楊利穎.我國奶茶業(yè)運(yùn)營模式分析[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技,2015.

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