稀見民國食用菌宣傳冊《銀耳之研究》概述

蘆 笛

（倫敦大學(xué)學(xué)院，英國倫敦）

1928年6月出版的《銀耳之研究》是一種關(guān)于銀耳生產(chǎn)和食用的宣傳冊。該冊頗為暢銷，曾在1936年1月出第14版，1948年3月已出第21版。不過，該冊子在今日已頗為罕見，且未見學(xué)者研究，也因此未能使廣大讀者通過一窺其中的內(nèi)容，以增進(jìn)對民國時期食用菌知識傳播與商業(yè)營銷之間的互動的了解。筆者收藏有該冊子的第14版和第21版，本文對其中第21版（圖1）予以介紹。

圖1 《銀耳之研究》（1948年第21版）正文首頁（A）和版權(quán)頁（B）

《銀耳之研究》1948年第21版，由兩顆書釘裝訂，長12.9 cm，寬9.3 cm，可算作64開本。該冊子的封面，上部印有一幅照片，題“四川銀耳山場之?dāng)z影”；中部即粗體書名“銀耳之研究”5字；下部，印有“上海，四川商店發(fā)行，地址：南京東路山西路東首，電話：九五四九一號”。

封面背后，即1頁告示：“各界仕女：欲使虧弱身軀轉(zhuǎn)為康壯乎？欲使容顏常保青春不老乎？請費(fèi)五分鐘時間，細(xì)閱此冊，必能使諸君如愿以償也?！?/p>

上述告示頁之后，即一個寬幅廣告頁，題“上海各名醫(yī)贊揚(yáng)本店銀耳獨(dú)具之優(yōu)點”，內(nèi)容稱：“銀耳以四川所產(chǎn)者為佳品，性甘、平，無毒，含滋養(yǎng)甚富，功能滋肺養(yǎng)陰，清熱潤腸，治虛弱癆怯、咳嗽、津液不足之癥，功效素著。惟市上類多，貴州、湖北產(chǎn)品以硫磺薰蒸，不僅功效不彰，且易滋流弊，殊為憾事。今四川商店所售銀耳，概無硫磺薰蒸，確屬四川道地之品，敢為介紹?！睆V告末尾，即20個中醫(yī)的簽名，分別為：謝利恒、蔡香孫、陳存仁、沈琢如、朱子云、丁仲英、陸士諤、郭柏良、蔡濟(jì)平、薛文元、王仲奇、惲鐵樵、顧渭川、蔣文芳、秦伯未、包識生、丁濟(jì)萬、程門雪、夏應(yīng)堂、劉左同。

廣告頁之后，即一頁宣傳文字，其中配有一幅展示高樓的插圖。文字云：“建筑高樓大廈，必先使其地基十分牢固，否則，有傾覆之虞！欲成偉大事業(yè)，必須有健強(qiáng)之精神。健強(qiáng)之精神，非身體康壯莫得。市面號稱補(bǔ)助身體強(qiáng)壯之藥物甚多，但或系不合國人體質(zhì)之舶來補(bǔ)品，徒使金錢外溢，或人工意造，非出自天然，顧此失彼，反有于不覺間種起他部分之危害，能合吾人理想，又合乎科學(xué)驗證，完全出自天然，于人體適合，功效偉大之補(bǔ)物，祇有名貴之國產(chǎn)補(bǔ)品四川銀耳?！?/p>

之后，即目錄。從目錄來看，該冊之主體，可分為正文和“附載”兩部分，合計共27頁。其中，正文占第1至14頁，“附載”占第15至27頁。

正文部分共12章（無序號），分別為：銀耳的命名、銀耳的產(chǎn)地、銀耳的歷史、銀耳產(chǎn)生時間與狀況、銀耳采取的手續(xù)、銀耳的效能與主治、銀耳的食法、銀耳進(jìn)服時間、非正路出產(chǎn)者之功效微小、購買銀耳宜注意之點、本店銀耳的特色、本店貨物保證退換。正文中有5幅插圖，依次為：“甲圖”，“產(chǎn)生銀耳之樹排列就緒之圖”（位于第3頁）；“乙圖”，“銀耳產(chǎn)生狀況”（位于第5頁）；“丙圖”，“銀耳產(chǎn)生時空中發(fā)生之濃霧；同一產(chǎn)區(qū)無此濃霧者，所產(chǎn)之銀耳功效即微弱”（位于第6頁）；“丁圖”之一，“本店在四川自置銀耳山場之一”（位于第7頁）；“丁圖”之二，“本店四川自置銀耳山場之二”（位于第8頁）。其中，甲、乙、丙圖下方均注明“此片在本店自置銀耳山場所攝”。

“附載”部分共4章（無序號），分別為：銀耳功效的分述、銀耳產(chǎn)區(qū)的一件故事、銀耳產(chǎn)區(qū)的藥、銀耳之功用——陳存仁醫(yī)師作（最后6個字，正文中的標(biāo)題作“醫(yī)師陳存仁”）。其中，“銀耳功效的分述”此章又分為9個部分（含序號），分別為：1.血虧為諸病之起因；2.銀耳治愈心腎兩虧；3.銀耳善治陰虧體弱；4.銀耳治愈肺病之證明；5.治胃病應(yīng)從補(bǔ)血始；6.兒童最宜常食銀耳；7.婦女以血為最要——補(bǔ)血以銀耳為最著；8.治白帶奇方公開告人；9.便秘雖小病影響最大。

目錄后和正文前，有8幅題字，依次為：孫科“備物致奇”；居正“飲且食兮壽而康”；戴傳賢“功資補(bǔ)潤”；劉湘“天府珍羞”；楊庶堪“蜀產(chǎn)精品”；吳鐵城“滋補(bǔ)雋品”；石青陽“天府琳瑯”；四川一百零一歲老人楊京仙“延年益壽”。

“附載”部分的末頁的背面，即版權(quán)頁，印有“仿效必究”4個大字，標(biāo)出售價為“國幣一萬元”。此外，還顯示“著作者”為“李勛甫”“發(fā)行者”為“上海四川商店”（位于“南京東路三九二號”；“電話”為“九五四九一”）、“印刷者”為“蔚文印刷局”（位于“上海長樂路二五六號”；“電話”為“八四四四三”）。

版權(quán)頁之后，即2頁廣告頁。其中，第1個廣告頁稱：“本店并謀顧主之便利與需要，搜羅下列各種名產(chǎn)：吉林大山人參、人參條人參須、國產(chǎn)別直參、別直參條參須、花旗野山洋參、大小支頭俱全、暹羅雪白官燕、南洋上等毛燕、關(guān)東黃毛鹿茸、楓斗玉桂於術(shù)。貨色均選上乘，價值務(wù)求公道，歡迎顧主參觀比較。”第2個廣告頁稱（括號中的文字系原文）：“四川商店，川人所開，發(fā)售川產(chǎn)。四川銀耳、四川銀絲（器皿飾物）、四川竹絲畫幅、四川（繡花）被面、蜀錦被面、蟲草貝母、風(fēng)籐手鐲、西藏（厚樸）紅花、各種川產(chǎn)?！?/p>

總的來看，該冊子所述的銀耳培育法，并不包含近代科學(xué)知識，而仍是傳統(tǒng)的依靠環(huán)境中孢子自然接種的方法。冊中宣傳的銀耳的功效和食用方法，也顯示出中醫(yī)藥文化的顯著影響。透過該冊子，也可知傳統(tǒng)的培育方法及有關(guān)銀耳的認(rèn)知仍在社會中具有較強(qiáng)的生命力。作為史料而言，該冊也能提供不少有價值的信息。例如，“銀耳的產(chǎn)地”章記銀耳的產(chǎn)地時說（括號中的文字系原文）：“銀耳產(chǎn)于四川省通江與萬源（即太平縣）兩縣，并江油、中壩等地之深山中。近來貴州、湖北、陜西三省，亦有出產(chǎn)，但功效不若四川所產(chǎn)之偉大?！碑?dāng)然，冊中竭力貶低其他產(chǎn)地而標(biāo)舉川產(chǎn)銀耳的意圖十分明顯，更不用說有“黨國名人”助陣，且有上海20位名中醫(yī)的集體贊美之辭。

值得一提的是，冊中所載滬上中醫(yī)陳存仁撰《銀耳之功用》一文，除前言外，分為2個部分，即“陰虛體質(zhì)之最好營養(yǎng)品”和“肺癆病之最良滋養(yǎng)品”。早在1934年6月15日在上海出版的《光華醫(yī)藥雜志》第1卷第8期，陳存仁就發(fā)表了同一題名的《銀耳之功用》一文，但是當(dāng)時全文僅含冊中版本的第1個部分的內(nèi)容[1]。由此可見，陳存仁準(zhǔn)備將此舊作付諸該冊子時，特地增寫了內(nèi)容。陳氏在前言中稱，自己編著《中國藥學(xué)大辭典》時，“關(guān)于銀耳一物，亦曾征集多種貨品，審核之余，以上海四川商店所采辦者為最佳”；又稱“今四川商店主人李君囑撰文記述銀耳功效，特以此付之。”在第2部分，陳氏雖簡略提到中西醫(yī)藥治病的差異，但仍強(qiáng)調(diào)西醫(yī)藥治標(biāo)，中醫(yī)藥治本，主張國產(chǎn)銀耳的滋陰效果遠(yuǎn)勝魚肝油。有趣的是，《光華醫(yī)藥雜志》第1卷第8期雜志末尾，就印有上海四川商店“專售四川銀耳”的廣告。另外，1934年的一篇面向婦女的談?wù)撋眢w健康和家庭衛(wèi)生的文章中，大力推薦四川銀耳，似是暗替四川商店宣傳之文。其中提到，“四川商店《銀耳之研究》一書，所云各節(jié)，確系經(jīng)驗之談。余以銀耳既始病補(bǔ)身，老少咸宜，最好日燉一盂，家人共食?！盵2]

至于該冊的著者李勛甫，則陳存仁已在文中稱之為“今四川商店主人李君”。李勛甫曾在上海參與發(fā)起為旅滬川籍商人提供經(jīng)商幫助的“四川同鄉(xiāng)會”[3]。他也曾向商標(biāo)局申請“四川商店”商標(biāo)，但是未獲批準(zhǔn)；繼而，又向?qū)崢I(yè)部提起上訴。但是實業(yè)部審查后，于1937年6月11日駁回上訴[4-6]。此外，李勛甫也曾加入上海的“南京路商界聯(lián)合會”（成立于1919年）。在1945年登記的該會委員中，就有他的名字，身份注明是“四川商店經(jīng)理”[7]。