山東省慶云縣 創(chuàng)新疫情防控餐企經(jīng)營新模式

孫勇 朱有剛

近日，隨著各類企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，全國各地逐漸恢復(fù)正常生活秩序，對于餐飲業(yè)態(tài)的復(fù)工需求越來越強(qiáng)。山東省慶云縣市場監(jiān)管局針對這一現(xiàn)狀，倡導(dǎo)全縣餐飲服務(wù)經(jīng)營者，調(diào)整經(jīng)營模式，推廣預(yù)定式無接觸式配餐的新型經(jīng)營模式。

“聽說可以點(diǎn)餐了，我一早就過來排隊了，這下可真的是太方便了”，慶云市民李女士說。慶云縣超意興快餐店成為疫情防控以來全縣首家開門的營業(yè)餐飲店，實現(xiàn)了“無接觸供餐”。

市民在門店外相隔1.5米有序排隊，點(diǎn)餐窗口外張貼著商家的專屬點(diǎn)餐二維碼，消費(fèi)者用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，后廚會生成餐品詳情和訂單號。待餐品制作完成后，工作人員再將餐品送至固定取餐區(qū)域，消費(fèi)者可以憑訂單號自行領(lǐng)取，全程無正面接觸。

為保證餐飲供應(yīng)安全有序，在餐飲單位復(fù)工前，慶云縣市場監(jiān)管局對美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)平臺進(jìn)行了約談和全方位的督導(dǎo)，要求其加強(qiáng)餐食配送過程管理，做好無接觸配送、食安封簽和外賣配送員、食品儲存箱消毒管理工作。？

慶云縣市場監(jiān)管局督促餐飲單位開業(yè)前對庫存的食品以及食品的原材料進(jìn)行一次全面的清理，確保無過期以及變質(zhì)食材。要求餐飲單位復(fù)工經(jīng)營期間，員工每天進(jìn)店前測量體溫、全程佩戴口罩以及手套。在門外設(shè)置取餐點(diǎn)，張貼無接觸配餐的公告和詳細(xì)的點(diǎn)餐流程，做到無接觸式取餐。每天做好清潔消毒，公示消毒記錄。

目前，慶云縣已有311家餐飲單位復(fù)工，覆蓋整個城區(qū)和八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。