產(chǎn)教融合背景下旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程體系構(gòu)建的思考

汪敏 郭威 李鵬

產(chǎn)教融合，指學(xué)校教育與企業(yè)實(shí)踐的融合，是現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的新方向。在傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐體系上，深入開(kāi)展“產(chǎn)教融合、校企合作”，是必要的途徑。本文主要對(duì)產(chǎn)教融合背景下，構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程體系進(jìn)行思考，探索如何提高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

一、產(chǎn)教融合的政策背景

（一）“產(chǎn)教融合”的含義

產(chǎn)教融合中的“產(chǎn)”，指產(chǎn)業(yè)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的行業(yè)或企業(yè);“教”指教育，“融合”指學(xué)校的教育與行業(yè)企業(yè)之間的聯(lián)系、合作和互動(dòng)，最終達(dá)到共同發(fā)展?？傊褪前褜W(xué)校辦成集人才培養(yǎng)、科學(xué)研究為一體的產(chǎn)業(yè)性經(jīng)營(yíng)實(shí)體，形成學(xué)校與企業(yè)共同辦學(xué)模式。

（二）產(chǎn)教融合的相關(guān)政策

2017年12月19日，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)[2017]95號(hào)），提出了：要“開(kāi)展產(chǎn)教融合建設(shè)試點(diǎn)，支持若干有較強(qiáng)代表性、影響力和改革意愿的城市、行業(yè)、企業(yè)開(kāi)展試點(diǎn)?！北敬巍兑庖?jiàn)》的印發(fā)，預(yù)示著我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展校企合作、產(chǎn)教融合進(jìn)入了一個(gè)更深、更細(xì)的發(fā)展階段。

2018年9月，教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所發(fā)布了《關(guān)于征集培育一批產(chǎn)教融合型企業(yè)的公告》，公開(kāi)征集培育一批產(chǎn)教融合型企業(yè)，并規(guī)定了產(chǎn)教融合型企業(yè)的申請(qǐng)條件。2019年3月28日，國(guó)家發(fā)展改革委、教育部聯(lián)合印發(fā)了《建設(shè)產(chǎn)教融合型企業(yè)實(shí)施辦法（試行）》，提出了“產(chǎn)教融合型企業(yè)”的定義，即“產(chǎn)教融合型企業(yè)指深度參與產(chǎn)教融合、校企合作，在職業(yè)院校、高等學(xué)校辦學(xué)和深化改革中發(fā)揮重要主體作用，行為規(guī)范、成效顯著，創(chuàng)造較大社會(huì)價(jià)值，對(duì)提升技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強(qiáng)吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，具有較強(qiáng)帶動(dòng)引領(lǐng)示范效應(yīng)的企業(yè)”。明確強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)教融合型企業(yè)在產(chǎn)教融合發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮的是主體作用。2019年4月24日，教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所公布了《關(guān)于先期重點(diǎn)建設(shè)培育的產(chǎn)教融合型企業(yè)建議名單的公告》，確定了先期重點(diǎn)建設(shè)培育的24家產(chǎn)教融合型企業(yè)。從國(guó)家出臺(tái)的這一系列政策可以明顯看出，產(chǎn)教融合正成為我國(guó)職業(yè)教育未來(lái)改革發(fā)展的重要方向。

二、旅游管理專業(yè)“產(chǎn)教融合”發(fā)展的現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)教融合重視程度不足

雖然我國(guó)已出臺(tái)一系列職業(yè)院?！爱a(chǎn)教融合”政策，但大部分職業(yè)院校旅游管理專業(yè)在教育過(guò)程中仍受傳統(tǒng)教育觀念的影響，對(duì)“產(chǎn)教融合”和“校企合作”概念區(qū)分不清，認(rèn)為現(xiàn)行的校企合作辦學(xué)模式即是產(chǎn)教融合，沒(méi)有真正認(rèn)識(shí)到“產(chǎn)”和“教”的融合，“產(chǎn)教融合”的意識(shí)性薄弱，沒(méi)有很好地執(zhí)行國(guó)家產(chǎn)教融合的有利政策。

（二）產(chǎn)教融合停留在表面，合作深度不夠

旅游管理專業(yè)在實(shí)施產(chǎn)教融合的過(guò)程中，傳統(tǒng)的校企合作模式占主導(dǎo)地位。依然是以學(xué)校為主導(dǎo)，企業(yè)輔助來(lái)完成。這種合作形式是以學(xué)校為主、企業(yè)為輔，企業(yè)在合作中處于從屬和被動(dòng)地位，參與程度不高，沒(méi)有真正融入具體的教學(xué)和管理過(guò)程中，大多數(shù)企業(yè)都是在學(xué)校所有的課程結(jié)束以后，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)或就業(yè)崗位。部分企業(yè)會(huì)通過(guò)講座、實(shí)踐課程融入教學(xué)中，但因?yàn)槠髽I(yè)教師來(lái)校時(shí)間有限，因此，只能教會(huì)學(xué)生技術(shù)能力，不能完全滿足顧客要求，如：游客旅游線路的定制服務(wù)、酒店主題宴會(huì)設(shè)計(jì)等，企業(yè)教師因?yàn)闀r(shí)間或其它問(wèn)題，很難將企業(yè)的具體任務(wù)融入實(shí)踐教學(xué)中，因此，只停留在講解、授課階段。

（三）實(shí)踐課程內(nèi)容沒(méi)有與企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，旅游的便捷性越來(lái)越高，對(duì)旅游管理人才的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、精細(xì)化服務(wù)能力都提出了新的要求。當(dāng)前的實(shí)踐課程體系大部分是由校內(nèi)教師完成，但校內(nèi)教師工作時(shí)間大部分在學(xué)校，通過(guò)短暫的一線進(jìn)修鍛煉，不能全方位了解市場(chǎng)需求，不熟悉行業(yè)和企業(yè)最新的發(fā)展動(dòng)態(tài)和人才需求。因此在制定實(shí)踐課程體系時(shí)，更多是按照教材內(nèi)容和以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，導(dǎo)致實(shí)踐內(nèi)容和方式陳舊，并不能滿足“互聯(lián)網(wǎng)+”和全域旅游時(shí)代企業(yè)對(duì)人才的實(shí)際需要。

（四）考核方式不合理

現(xiàn)行的實(shí)踐課程考核，學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)由“任課教師+企業(yè)教師”共同評(píng)定完成，校內(nèi)學(xué)習(xí)，由學(xué)校教師打分;企業(yè)學(xué)習(xí)，由企業(yè)教師打分;考核方式過(guò)于單一，忽略了學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程性考核、任務(wù)完成情況考核、服務(wù)能力考核等因素，考核成績(jī)不能全面體現(xiàn)學(xué)生的素質(zhì)和能力。

三、在產(chǎn)教融合背景下，對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程體系的思考

（一）校企深入合作，深化產(chǎn)教融合，共同制定實(shí)踐課程體系

職業(yè)院校本身是培養(yǎng)企業(yè)所需的技術(shù)技能性人才，旅游類專業(yè)的實(shí)踐性強(qiáng)，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主。因此，構(gòu)建實(shí)踐課程體系尤為重要，應(yīng)緊扣旅游市場(chǎng)需求，充分調(diào)研，積極引入企業(yè)深度參與，在校企合作的基礎(chǔ)上，探索“產(chǎn)教融合”的最優(yōu)方式，要以企業(yè)為依托，契合市場(chǎng)需求，構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)一體”的旅游專業(yè)實(shí)踐課程體系。使校企資源能優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（二）深化教學(xué)改革，共同開(kāi)發(fā)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐課程

實(shí)踐課程體系應(yīng)以緊跟旅游行業(yè)發(fā)展的新的標(biāo)準(zhǔn)，不斷推陳出新。在學(xué)院人才培養(yǎng)中，實(shí)踐課程學(xué)習(xí)是非常重要的核心環(huán)節(jié)，影響了職業(yè)院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量。行業(yè)企業(yè)與職業(yè)院校要根據(jù)崗位所需求的崗位職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力為根本出發(fā)點(diǎn)，共同開(kāi)發(fā)出與時(shí)俱進(jìn)的實(shí)踐課程。如：智慧化旅游服務(wù)是當(dāng)前運(yùn)用較多的旅游服務(wù)方式，已經(jīng)在旅游景區(qū)、酒店、餐飲業(yè)中普遍運(yùn)用。因此，在《導(dǎo)游服務(wù)》實(shí)踐課程中，除了傳統(tǒng)的導(dǎo)游詞創(chuàng)作、背誦、講解等知識(shí)外，還應(yīng)教會(huì)學(xué)生使用景區(qū)智能講解服務(wù)系統(tǒng)的操作方法。在《酒店前廳服務(wù)與管理》課程中，應(yīng)教會(huì)學(xué)生前廳自助辦理入住、機(jī)器人服務(wù)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容。

（三）企業(yè)深入指導(dǎo)，將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地變成“生產(chǎn)基地”

目前，各高校都建有適合專業(yè)發(fā)展的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，大部分實(shí)訓(xùn)基地僅僅用作校內(nèi)教學(xué)使用，應(yīng)通過(guò)產(chǎn)教融合，將企業(yè)的具體生產(chǎn)任務(wù)引入實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中，充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。如：與旅行社深入合作，將現(xiàn)有的“旅行社實(shí)訓(xùn)室”改變成該旅行社的分社，具備旅游前臺(tái)接待、線路咨詢、設(shè)計(jì)、定制化服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等功能。學(xué)生作為主體參與其中，在實(shí)踐中“做中學(xué)，學(xué)中做”，這樣，在上崗前，就具備了崗位所需的溝通、服務(wù)、講解等經(jīng)驗(yàn)。

也可以采用另一種方式：依托現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，由淺入深地將企業(yè)的工作任務(wù)、產(chǎn)品，帶入實(shí)踐教學(xué)任務(wù)中，由校內(nèi)教師進(jìn)行教學(xué);在學(xué)習(xí)過(guò)程中，企業(yè)教師主要承擔(dān)網(wǎng)上答疑和指導(dǎo)責(zé)任，這個(gè)初學(xué)過(guò)程以校內(nèi)教師為主，企業(yè)教師為輔;在學(xué)生掌握了基礎(chǔ)的技能，能夠簡(jiǎn)單完成作品后，就要以企業(yè)教師為主，校內(nèi)教師為輔來(lái)完成，企業(yè)教師來(lái)校走進(jìn)課堂進(jìn)行教學(xué)，同時(shí)，提出企業(yè)對(duì)工作任務(wù)或產(chǎn)品的具體要求。學(xué)生的作品若符合企業(yè)需求，企業(yè)可以直接運(yùn)用實(shí)際中，使同學(xué)們的興趣得到激發(fā)，對(duì)實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)更加認(rèn)真。隨著學(xué)習(xí)深入，企業(yè)教師引入的工作任務(wù)越來(lái)越難，同學(xué)們的技能學(xué)習(xí)也越來(lái)越高，因此在實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生要學(xué)習(xí)企業(yè)員工的工作技能。

同時(shí)，企業(yè)教師的提前介入，可以更好地和同學(xué)們拉近距離，在實(shí)踐學(xué)習(xí)中，將企業(yè)文化和實(shí)習(xí)崗位具體需求帶進(jìn)教學(xué)中，更好地省略了入職培訓(xùn)的部分內(nèi)容，和同學(xué)們有了更好的情感交流，更加便于在三年級(jí)進(jìn)行實(shí)習(xí)期管理。

四、構(gòu)建實(shí)踐性強(qiáng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程體系

在“產(chǎn)教融合”的大背景下，根據(jù)本地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程體系要與時(shí)俱進(jìn)，走創(chuàng)新發(fā)展的道路，通過(guò)對(duì)企業(yè)、學(xué)生、實(shí)踐課教師的調(diào)查，認(rèn)為旅管專業(yè)實(shí)踐課程體系應(yīng)包含4個(gè)方面的內(nèi)容。

（一）專業(yè)認(rèn)知

在學(xué)生充分了解自己所選擇專業(yè)的基礎(chǔ)上，對(duì)本專業(yè)崗位形成初步直觀的認(rèn)識(shí)。在新生入校時(shí)，通過(guò)開(kāi)展新生入學(xué)教育活動(dòng)進(jìn)行專業(yè)介紹，帶領(lǐng)學(xué)生到合作企業(yè)進(jìn)行崗位觀摩，如：帶領(lǐng)導(dǎo)游專業(yè)的新生參觀本地有名的景區(qū)，通過(guò)聆聽(tīng)講解、參觀路線等，明白本專業(yè)以后要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，了解導(dǎo)游形象要求、普通話標(biāo)準(zhǔn)、接待游客的程序和上崗的要求等，帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生到合作酒店的前廳、客房、中餐、西餐、茶藝室等具體崗位參觀，讓學(xué)生對(duì)崗位有初步認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而制訂3年的學(xué)習(xí)計(jì)劃，樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀。

（二）課程實(shí)踐

在前兩年的學(xué)習(xí)中，根據(jù)實(shí)踐課程內(nèi)容持續(xù)進(jìn)行，一方面，引進(jìn)企業(yè)骨干、一線員工作為外聘教師，來(lái)校上課;另一方面，在學(xué)生學(xué)會(huì)基礎(chǔ)的崗位需求后，引入企業(yè)真實(shí)的工作任務(wù)，帶領(lǐng)學(xué)生完成。如針對(duì)《餐飲服務(wù)與管理》課程，校內(nèi)教師在教會(huì)學(xué)生中餐、西餐擺臺(tái)的基本技能、宴會(huì)廳服務(wù)要求后，根據(jù)酒店接待顧客的具體要求，引入酒店的具體任務(wù)——某對(duì)新人在國(guó)慶期間舉行婚禮的婚宴要求，進(jìn)行婚宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、宴會(huì)廳設(shè)計(jì)、桌型設(shè)計(jì)、傳菜線路和服務(wù)要求，讓學(xué)生根據(jù)真實(shí)的任務(wù)、查閱資料，融合所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，小組協(xié)作完成任務(wù)，鍛煉學(xué)生專業(yè)知識(shí)運(yùn)用、自學(xué)能力和溝能協(xié)調(diào)的能力。有了企業(yè)教師的融入，可以及時(shí)獲取企業(yè)最前沿的動(dòng)態(tài)和要求，更新學(xué)習(xí)內(nèi)容，與時(shí)俱進(jìn)。

（三）崗位體驗(yàn)

崗位體驗(yàn)是學(xué)生到企業(yè)具體崗位體驗(yàn)工作的過(guò)程。在前兩年學(xué)習(xí)中的“十一”長(zhǎng)假、節(jié)假日完成。企業(yè)節(jié)假日旺季需要工作人員時(shí)，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)，通過(guò)實(shí)際工作，進(jìn)行崗位體驗(yàn)，從而發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)缺點(diǎn)，并積累工作經(jīng)驗(yàn)。在此期間，學(xué)生在工作中有疑惑不解的問(wèn)題時(shí)，可以請(qǐng)教校內(nèi)教師或企業(yè)教師，達(dá)到學(xué)以致用的目的。同時(shí)，學(xué)生通過(guò)崗位體驗(yàn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)自身在崗位技術(shù)水平、表達(dá)能力、人際溝通等方面存在的問(wèn)題，待短暫的體驗(yàn)結(jié)束返校時(shí)，及時(shí)反饋給教師，通過(guò)課堂學(xué)習(xí)，補(bǔ)充和完善自已。在2年的學(xué)習(xí)中，如此反復(fù)地利用節(jié)假日在企業(yè)進(jìn)行崗位體驗(yàn)，不斷完善自已，為三年級(jí)進(jìn)行頂崗鍛煉做好準(zhǔn)備。

（四）頂崗鍛煉

頂崗鍛煉在三年級(jí)實(shí)習(xí)前進(jìn)行。學(xué)生經(jīng)過(guò)專業(yè)認(rèn)知、課程實(shí)踐、崗位體驗(yàn)后，具備了一定的崗位操作能力，但還需要多崗位學(xué)習(xí)，其中，企業(yè)教師負(fù)責(zé)重要的教學(xué)任務(wù)，采用“師帶徒”的方式，熟悉企業(yè)的管理方法，了解企業(yè)文化，并教會(huì)學(xué)生在不同崗位的操作和服務(wù)要領(lǐng)，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)基礎(chǔ)崗位的管理方法，提前為實(shí)習(xí)做好準(zhǔn)備。

（五）畢業(yè)實(shí)習(xí)

頂崗鍛煉后，學(xué)生進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。要求同學(xué)們?nèi)嬲莆諒氖聦I(yè)崗位及相關(guān)崗位工作的各種專業(yè)知識(shí)，將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際的工作能力，獨(dú)立完成企業(yè)接待任務(wù)。在企業(yè)教師的幫助下，為客人提供高水平的規(guī)范服務(wù)，并勝任基層管理工作。通過(guò)實(shí)踐崗位工作的經(jīng)驗(yàn)積累，明白團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神的重要性，學(xué)會(huì)溝通的技巧，能夠認(rèn)真工作，對(duì)于理論欠缺的知識(shí)，及時(shí)通過(guò)電話、微信、QQ等方式，咨詢校內(nèi)任課教師，不斷總結(jié)上進(jìn)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，樹(shù)立正確的價(jià)值觀、道德觀和職業(yè)觀。在3年的學(xué)習(xí)中，專業(yè)實(shí)踐課程體系已培養(yǎng)了學(xué)生的上崗能力及基礎(chǔ)崗位的管理能力，省去了企業(yè)培訓(xùn)和學(xué)生適應(yīng)的過(guò)程，因此，同學(xué)們可以輕松完成實(shí)習(xí)，為就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五、結(jié)語(yǔ)

在國(guó)家政策的強(qiáng)有力支持下，高職院校旅游管理專業(yè)具有很好的產(chǎn)教融合優(yōu)勢(shì)，要緊抓機(jī)遇，將“校企合作”轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)教融合”，調(diào)動(dòng)企業(yè)參與的積極性，使“產(chǎn)教融合”真正發(fā)揮教人、育人、用人的作用，從而提高高職院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

（作者單位：安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院）