拉日馬牦牛產(chǎn)肉性能研究

阿農(nóng)呷，王俊杰*，官久強(qiáng)，楊鵬波，鄧啟紅，沈常歡

（1.四川省甘孜藏族自治州畜牧站，四川 康定 626000；2.四川省草原科學(xué)研究院，四川 成都 610097）

拉日馬牦牛屬肉乳兼用型地方牦牛類群，中心產(chǎn)區(qū)位于四川省甘孜藏族自治州新龍縣拉日馬地區(qū)，新龍縣的其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及甘孜縣、爐霍縣、雅江縣也有分布。拉日馬牦牛是2016 年開(kāi)展全國(guó)藏區(qū)畜禽遺傳資源調(diào)查時(shí)新發(fā)現(xiàn)的地方牦牛類群，此前無(wú)相應(yīng)研究報(bào)道。本文對(duì)拉日馬牦牛進(jìn)行了屠宰性能測(cè)定，分析產(chǎn)肉性能，以此研究其種質(zhì)資源特性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn) 在理塘縣康南活畜交易中心附屬屠宰場(chǎng)對(duì)試驗(yàn)用拉日馬牦牛進(jìn)行了屠宰測(cè)定。

1.2 測(cè)定對(duì)象 在拉日馬牦牛中心產(chǎn)區(qū)隨機(jī)抽選發(fā)育良好、健康無(wú)疾病的5.5 歲公、母牦牛各6頭進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)測(cè)定。

1.3 試驗(yàn)牛的飼養(yǎng)管理 拉日馬牦牛終年放牧，每年6 月下旬由冬春季草場(chǎng)轉(zhuǎn)到夏秋季草場(chǎng)，10月下旬轉(zhuǎn)至冬春季草場(chǎng)。冬春季草場(chǎng)利用時(shí)間為230 d左右，其余時(shí)間在夏秋季草場(chǎng)。公、母?；烊悍拍粒匀唤慌?。母牛產(chǎn)犢后10 d 內(nèi)不擠奶，給犢牛自由哺乳，產(chǎn)犢10 d后在早晚各擠1次奶，擠奶時(shí)間約5 個(gè)月。拉日馬牦牛飼養(yǎng)管理粗放，只在冬春季對(duì)弱畜、幼畜和擠奶母牛補(bǔ)飼青稞面及青干草，適當(dāng)補(bǔ)鹽。試驗(yàn)牛宰前24 h停止喂食，宰前12 h停止飲水。

1.4 測(cè)定指標(biāo) 體重和體尺：體重、體高、體長(zhǎng)、胸圍；產(chǎn)肉性能指標(biāo)：胴體重、凈骨重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、骨肉比、眼肌面積；胴體指標(biāo)：胴體長(zhǎng)、胴體深、胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長(zhǎng)、胴體后腿寬、腰部肉厚、大腿肌肉厚；副產(chǎn)物：頭重、蹄重、皮重、尾重（去皮）；內(nèi)臟重：心重、肝重、脾重、肺重、腎重。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 利用SPSS 19.0軟件對(duì)屠宰測(cè)得的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析，結(jié)果用P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 宰前體重和體尺 由表1 可知，5.5 歲拉日馬牦牛公、母牦牛的宰前體重分別為337.37 kg、245.97 kg，差異極顯著（P＜0.01）；體高分別為121.67 cm、111.00 cm，差異顯著（P＜0.05）；體斜長(zhǎng)分別為138.67 cm、137.67 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胸圍分別為186.67 cm、165.00 cm，差異極顯著（P＜0.01）。分析可知，拉日馬牦牛公牛的宰前體重和胸圍極顯著大于母牦牛；公牦牛的體高顯著高于母牦牛；公牦牛的體斜長(zhǎng)也大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 胴體性能 由表2 可知，5.5 歲拉日馬牦牛公、母牦牛的胴體重分別為177.30 kg、123.43 kg，差異極顯著（P＜0.01）；胴體長(zhǎng)分別為143.00 cm、125.33 cm，差異顯著（P＜0.05）；胴體深分別為87.50 cm、74.00 cm，差異顯著（P＜0.05）；胴體胸深分別為72.67 cm、60.83 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿圍分別為81.33 cm、74.50 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿長(zhǎng)分別為66.67 cm、63.33 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿寬分別為36.00cm、29.33 cm，差異顯著（P＜0.05）；腰部肌肉厚分別為2.17 cm、2.07 cm，差異不顯著（P＞0.05）；大腿肌肉厚分別為18.67 cm、17.33 cm，差異不顯著（P＞0.05）。分析可知，拉日馬牦牛公牦牛的胴體重極顯著大于母牦牛，胴體長(zhǎng)、胴體深、胴體后腿寬也顯著大于母牦牛；雖然公牦牛的胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長(zhǎng)、腰部肌肉厚、大腿肌肉厚大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 產(chǎn)肉性能 由表3 可知，拉日馬牦牛公、母牛的胴體重分別為177.30 kg、123.43 kg，差異極顯著（P＜0.01）；凈骨重分別為22.77 kg、15.47 kg，差異極顯著（P＜0.01）；凈肉重分別為154.53 kg、107.97 kg，差異極顯著（P＜0.01）；屠宰率分別為52.51%、50.32%，差異不顯著（P＞0.05）；凈肉率分別為45.75%、43.96%，差異極顯著（P＜0.01）；胴體產(chǎn)肉率分別為87.12%、87.40%，差異不顯著（P＞0.05）；骨肉比分別為1∶6.78、1∶7.03，差異顯著（P＜0.05）；眼肌面積分別為39.87cm2、31.51cm2，差異不顯著（P＞0.05）。以上結(jié)果表明，拉日馬牦牛公牦牛的胴體重、凈骨重、凈肉重和凈肉率均極顯著大于拉日馬母牦牛，骨肉比也顯著大于拉日馬母牦牛；雖然公牦牛的屠宰率和眼肌面積大于母牦牛，但差異不顯著；而胴體產(chǎn)肉率母牦牛略大于公牦牛，差異不顯著。

2.4 副產(chǎn)物重 由表4 可知，拉日馬牦牛公、母牛的皮重分別為25.92 kg、17.93 kg，差異極顯著（P＜0.01）；頭重分別為15.90 kg、11.57 kg，差異極顯著（P＜0.01）；蹄重分別為6.07 kg、4.25 kg，差異極顯著（P＜0.01）；尾重（去皮）分別為0.65 kg、0.53 kg，差異極顯著（P＜0.01）。可見(jiàn)拉日馬公牦牛的各種副產(chǎn)物重都極顯著大于母牦牛。

2.5 內(nèi)臟重 由表5 可知，拉日馬牦牛公、母牛的心重分別為1.55 kg、1.04 kg，差異極顯著（P＜0.01）；肝重分別為5.22 kg、3.97 kg，差異顯著（P＜0.05）；脾重分別為0.65 kg、0.47 kg，差異不顯著（P＞0.05）；肺重分別為3.70 kg、2.53 kg，差異顯著（P＜0.05）；腎重分別為0.70 kg、0.50 kg，差異不顯著（P＞0.05）；內(nèi)臟脂肪重分別為5.42 kg、4.63 kg，差異不顯著（P＞0.05）。以上結(jié)果表明，拉日馬公牦牛的心臟重極顯著大于母牦牛，肝重和肺重顯著大于母牦牛；雖然公牦牛的脾重、腎重和內(nèi)臟脂肪重大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

表1 宰前體重和體尺測(cè)定結(jié)果 kg、cm

表2 胴體指標(biāo)測(cè)定結(jié)果 kg、cm

表3 產(chǎn)肉性能指標(biāo)測(cè)定結(jié)果 kg、cm2

表4 副產(chǎn)物重測(cè)定結(jié)果 kg

表5 內(nèi)臟重測(cè)定結(jié)果 kg

3 討論

3.1 體重、體長(zhǎng)分析 成年拉日馬牦牛的公牦牛體重比母牦牛重90 kg 左右，差異極顯著（P＜0.01），表明公牦牛較母牦牛在體重上有更好的發(fā)育潛力。這與趙洪文等［1］研究的昌臺(tái)牦牛相符。此外，拉日馬牦牛公牛的宰前重、體高、體斜長(zhǎng)、胸圍等指標(biāo)都較龍日種畜場(chǎng)測(cè)定的各年齡段麥洼牦牛的結(jié)果大［2］，說(shuō)明5.5歲拉日馬公牦牛在體尺發(fā)育上不亞于成年麥洼牦牛。

3.2 胴體指標(biāo)分析 拉日馬牦牛公牦牛的胴體重大于母牦牛，差異極顯著（P＜0.01）；在胴體長(zhǎng)、胴體深、胴體后腿寬方面，公牦牛和母牦牛間有顯著差異（P＜0.05）；在胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長(zhǎng)、腰部肌肉厚、大腿肌肉厚方面，公、母牦牛之間差異不明顯（P＞0.05）。鐘光輝等［3］報(bào)道的5.5 歲九龍牦牛的胴體長(zhǎng)為128.67 cm，胴體深為80.33 cm，與拉日馬牦牛相比，都較小。但與謝榮清等［4］測(cè)定的結(jié)果比較，拉日馬牦牛在胴體深和胴體胸深方面的生長(zhǎng)發(fā)育潛力更高，其他方面稍弱。

3.3 產(chǎn)肉性能分析 拉日馬牦牛公牦牛與母牦牛在凈肉重、凈骨重和凈肉率方面存在顯著差異。與楊建梅等［5］研究的金川牦牛相比，5.5歲拉日馬牦牛公牦牛的凈肉重高于成年金川牦?！癟15L5”“T14L5”“T14L6”和“T15L4”型，母牦牛稍遜于“T14L6”型，但高于“T15L5”和“T14L5”型，表明拉日馬牦牛的凈肉重性狀優(yōu)于金川牦牛。與姬秋梅等［6］對(duì)西藏三大優(yōu)良類群牦牛的測(cè)定結(jié)果相比，拉日馬牦牛的屠宰率和凈肉率均高于其中性能最好的嘉黎牦牛（50.59%、43.02%），表明拉日馬牦牛屬于產(chǎn)肉性能良好的地方牦牛類群。

3.4 副產(chǎn)物重分析 拉日馬牦牛各項(xiàng)性狀都表現(xiàn)為公牦牛極顯著大于母牦牛的情況，表明公牦牛在頭、蹄、皮等發(fā)育上比母牦牛更具潛力。與趙洪文等［1］研究的昌臺(tái)牦牛結(jié)果一致。

3.5 內(nèi)臟重分析 拉日馬牦牛公、母牛之間各項(xiàng)指標(biāo)的差異程度與趙洪文等［7］研究的理塘牦牛和鐘光輝等［8］報(bào)道的九龍牦牛的結(jié)果都不相符。表明在不同自然環(huán)境中，牦牛會(huì)表現(xiàn)出不同的適應(yīng)性，從而呈現(xiàn)出不同的生產(chǎn)性能。

4 結(jié)論

拉日馬牦牛在終年放牧的條件下，仍能表現(xiàn)出良好的產(chǎn)肉性能，表明該品種牦牛是一個(gè)優(yōu)良的地方牦牛類群，應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理及保種選育工作，以進(jìn)一步提高其生產(chǎn)性能。