動物防疫檢疫對食品安全的重要性

雷剛

摘 要：“民以食為天，食以安為先”，食品安全是保障人們生活質(zhì)量和身體健康的基礎。動物性食品是人們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠?，若出現(xiàn)食品安全問題，將直接危害人體健康。想要保證動物性食品安全，追溯求源，做好動物防疫檢疫工作很關鍵。為此，本文在全面了解動物防疫檢疫對食品安全重要性的前提下，提出加大動物防疫檢疫工作力度，保障食品安全。

關鍵詞：動物防疫檢疫；食品安全；重要性

動物源食品安全問題已被世界衛(wèi)生組織列為全球公共衛(wèi)生領域的重要工作，是全球關注的焦點問題。隨著市場經(jīng)濟體系的不斷完善，產(chǎn)品流通量日益增多，各類畜禽疫病流行成為了制約畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關鍵因素。近年來，發(fā)生的重大生物安全事件越來越多，如禽流感等，大范圍疫病的發(fā)生，將嚴重威脅畜牧業(yè)生產(chǎn)、人類自身安全。為此，建立完善動物防疫檢疫體系十分重要，只有做好動物防疫檢疫工作，才能降低動物疫病的發(fā)病率和死亡率，保證人們的飲食安全。

1 動物防疫檢疫對食品安全的重要性

1.1 預防動物疾病傳播

在動物飼養(yǎng)、生長及產(chǎn)出整個過程中通過防疫檢疫進行嚴格的動物防疫檢查，從而保證動物的健康，及時救治和處理病患動物，通過這種方式，可以有效防控疫病，避免造成大量動物死亡。因此，做好動物防疫檢疫工作極為重要，在減少對養(yǎng)殖戶造成的嚴重損失的同時，杜絕病死畜禽流入市場，被擺上餐桌，危害人們的身體健康[1]。

1.2 提高動物食品安全

在動物食品安全中，要做到全面化控制，從源頭上加大安全防控力度，這就要求必須重視動物防疫檢疫工作，建立及完善動物防疫檢疫工作機制，實現(xiàn)動物疫病常態(tài)化檢查，做到有效管理、有效檢查、有效控制。

1.3 增強動物防疫監(jiān)督

動物防疫檢疫監(jiān)督不要局限在養(yǎng)殖戶監(jiān)督方面，要對整個流程中涉及的各個環(huán)節(jié)加大監(jiān)督力度，如屠宰場、食品加工廠、超市及農(nóng)貿(mào)市場等等。若僅僅依靠食品安全部門對所有環(huán)節(jié)展開全方位的檢查和監(jiān)督難度極大，根本無法做到全覆蓋，效果較低。因此，需要通過全社會公眾的參與，一起做好全民監(jiān)督工作，只有這樣才能為食品安全增加一層保障。

2 食品安全中加強動物防疫檢疫的積極措施

近年來，食品安全事件時常發(fā)生，對畜牧養(yǎng)殖業(yè)、人們的身體健康影響較大。建立及完善畜禽等的安全管理體系勢在必行，尤其是動物防疫檢疫工作極為關鍵，做好動物防疫檢疫工作，是實現(xiàn)食品安全管理的一道積極、有效的基礎屏障。因此，要做到“以檢促免”“以檢促防”，提高免疫密度，降低動物疫病的發(fā)病率和死亡率，保證畜禽及其產(chǎn)品安全。

2.1 完善防疫檢疫體系，保障食品安全

動物防疫檢疫工作是關乎畜牧養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的頭等大事，是保障人們身體健康的重中之重。有效控制和消滅動物傳染病更是衡量一個國家、一個地區(qū)獸醫(yī)事業(yè)水平發(fā)展的標準。為此，必須采取獸醫(yī)防疫措施，建立健全各級獸醫(yī)防疫機構，尤其是基層，一定要保證人員、物資、經(jīng)費全面到位。這就要求必須配備充足的儀器設備和執(zhí)法交通工具，加大對基層動物防疫體系建設的支持力度，例如鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村級等防疫點更要作為重點，從而保證動物防疫檢疫工作的順利開展。

2.2 健全制度強化監(jiān)督，提高執(zhí)法效率

（1）強化獸藥執(zhí)法，做好藥物殘留監(jiān)控。針對獸藥市場，相關部門應定期或不定期做好抽檢工作，嚴禁禁用獸藥或成分不符藥物流入市場，嚴厲打擊售假藥、制假藥等違法行為，提高藥物使用規(guī)范性。此外，還要完善藥物殘留監(jiān)控體系，通過藥物的科學使用，來對畜禽產(chǎn)品內(nèi)的藥物殘留進行有效降低和控制，從根本上降低病害發(fā)生概率。

（2）做好檢疫工作，規(guī)范屠宰檢疫流程。進入屠宰場的動物，保證具備產(chǎn)地檢疫證明、免疫標識，完善待宰動物同步檢疫，對動物健康情況進行及時、全面地檢查，對屠宰動物實施同步檢疫，做好全過程監(jiān)督工作，此外還要定期做好消毒工作，進一步加強動物屠宰管理。

（3）加大部門配合，提升監(jiān)督檢查能力。動物防疫檢疫監(jiān)管工作并非一個部門負責，要做好各部門之間的協(xié)調(diào)工作，將各個環(huán)節(jié)結合起來，尤其是產(chǎn)地、運輸、屠宰及市場等檢疫環(huán)節(jié)，必須做到相互制約、相互配合，保證流入市場、進入餐桌的動物是安全的，避免出現(xiàn)動物疫病傳播，讓消費者吃上放心食物。

2.3 推廣基本防治知識，做好宣傳工作

想要做好動物防疫檢疫工作，促進食品安全，必須提高動物防疫檢疫意識，加強對各項法律法規(guī)及動物防疫檢疫知識的宣傳與教育，一般可通過多種形式展開宣傳，如電視、網(wǎng)絡或舉辦培訓班等，將《動物防疫法》和動物防疫知識深植人們的心中，將科學養(yǎng)殖技術傳遞給人們，使人們建立安全養(yǎng)殖思想，樹立正確養(yǎng)殖防疫意識，從根本上達到防疫檢疫的效果。

3 結語

綜上所述，食物是人體生命所需，食品安全至關重要。畜禽等動物是人們食品的一部分，如何保證動物性食品安全成為了人們極為關注的話題。在動物疫病時常發(fā)生的今天，為了進一步保障人們的身體健康，必須做好動物防疫檢疫工作，提高防疫檢疫工作能力，加大多部門聯(lián)合監(jiān)管力度，推廣基本防治知識，做好《動物防疫法》及動物防疫知識宣傳工作，增強養(yǎng)殖戶的健康養(yǎng)殖意識。在法律的保障下，全方位做好動物防疫檢疫工作，推進我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展，保障食品安全。

參考文獻

[1]李強.動物防疫檢疫工作對動物性食品安全的重要性[J].獸醫(yī)導刊，2018（8）：19.