尋世界美味 品百味人生

許歌

為什么我們總被美食所吸引？食物除了填飽肚子，滿足味蕾外，究竟還有什么特殊的魅力呢？美食當(dāng)然不僅是一種感官享受，在不同的情景里，我們對(duì)美食也抱有不同期望，可能是犒賞自己的一種方式，一段與他人共享的時(shí)光，或是感受不同文化的一種契機(jī)。今天，我們將跟隨采訪對(duì)象——著名美食推廣、品鑒專家韓偉，一起環(huán)游世界，通過他的美食尋味之旅，感受不同的文化，體味多彩的人生。

《美食圈》雜志出品人兼主編、“美食圈工作室”創(chuàng)始人、搜狐簽約自媒體人、資深餐飲顧問、美食家、新浪美食名博……這些令人艷羨的身份都是韓偉身上的標(biāo)簽。從2002年踏入美食圈至今，韓偉的足跡已遍布祖國30多個(gè)省份、40多個(gè)城市，并延伸到了歐洲、東南亞、太平洋和美洲大陸等地，他立志做一個(gè)像Robb Walsh一樣的飲食界“印第安納-瓊斯”，實(shí)現(xiàn)吃游世界的夢(mèng)想。

韓偉笑稱自己是一個(gè)頂級(jí)的吃貨，“不是正在吃美食，就是正在趕往去吃美食的路上?！泵磕觏n偉有超過70%的時(shí)間都在路上，從國內(nèi)到國外，從城市到鄉(xiāng)村，了解不同地方的飲食文化，找尋尚未被大眾所知的食材、烹飪方法。他說自己吃過很多人都沒見過的東西，且不論好壞如何，光憑這些經(jīng)歷和見識(shí)，用他的話來說就“足夠嘚瑟”。

多年來在全球各地旅行、嘗遍了全世界各地的美食之后，韓偉又開始了夢(mèng)想新征程——把這些充滿異域風(fēng)情的美食帶給國內(nèi)的吃貨們。2010年，韓偉正式成立了“美食圈工作室”，除了出品《美食圈》雜志、建立“我愛美食圈”微信公眾平臺(tái)、為廣大吃貨朋友們提供新鮮資訊之外，也開始為餐飲機(jī)構(gòu)服務(wù)，提供系統(tǒng)而專業(yè)的品牌孵化與品牌推廣服務(wù)。如今，“美食圈”已成為河南省最大的美食文化傳播領(lǐng)域的專業(yè)機(jī)構(gòu)，成功輔導(dǎo)創(chuàng)立了數(shù)十家知名連鎖餐飲品牌，如拌調(diào)子熱干面、白總管藤椒豆花雞、全羅一品等，在餐飲市場上享有極高的口碑和知名度。

成功只垂青于有準(zhǔn)備的頭腦，當(dāng)人人都羨慕韓偉這份能“邊吃邊玩”美差的時(shí)候，卻鮮少有人知道韓偉在背后十幾年如一日的堅(jiān)守與付出。韓偉說自己在吃的同時(shí)只比別人多干了一件事，那就是用文字和照片將它們記錄下來，再呈現(xiàn)給更多的人。從2007年開始撰寫美食博客起，韓偉將這一習(xí)慣堅(jiān)持了十年之久，如今他的博客已達(dá)2000余篇，累計(jì)字?jǐn)?shù)達(dá)120萬字。從2013年開始，韓偉又陸續(xù)出版了《帶好胃口去旅行》、《廚房大叔環(huán)球美食搜鮮記》和《環(huán)球86天美食游記》三部專著，在這些書里，“廚房大叔”韓偉不僅記錄了他在世界各地體味到的不同美食、文化，還將個(gè)人的諸多感悟記述其中。令人垂涎欲滴的誘人美食圖片搭配韓偉細(xì)膩的文字解說，使得書籍一經(jīng)出版上市后很快便引起熱銷，受到讀者粉絲們的狂熱追捧。

混跡于美食江湖的這些歲月，韓偉逐漸成為圈內(nèi)耳熟能詳?shù)拿朗场按罂А?，收獲了來自業(yè)界眾多的鮮花和掌聲。在2012年新浪美食盛典上，韓偉被授予“中原好味道·年度最佳美食品鑒達(dá)人”的榮譽(yù)稱號(hào)。2014年，他又獲得了由搜狐頒發(fā)的“年度貢獻(xiàn)自媒體人”這一重量級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。2015年，韓偉還以搜狐自媒體人的身份獲得了一張價(jià)值48萬元的船票，乘坐歌詩達(dá)“大西洋”號(hào)郵輪實(shí)現(xiàn)了環(huán)球旅行的夢(mèng)想。

作為資深的美食品鑒專家，韓偉也是各大美食文化節(jié)、高端美食品鑒會(huì)等活動(dòng)的座上客。2018年，由河南中發(fā)聯(lián)酒店管理有限公司主辦的河南省中高端酒店餐飲菜品交流會(huì)，邀請(qǐng)韓偉擔(dān)任評(píng)審專家，負(fù)責(zé)對(duì)酒店新推出的創(chuàng)新菜進(jìn)行品鑒，并提供專業(yè)的評(píng)審意見。韓偉從新菜推廣的角度，對(duì)菜品的造型、口感等方面進(jìn)行了深入的點(diǎn)評(píng)。他的點(diǎn)評(píng)視角新穎、獨(dú)特，對(duì)菜品創(chuàng)新很有啟發(fā)，提出的諸多富有建設(shè)性的意見被主辦方悉數(shù)采納。2019年4月，由希爾頓舉辦的2018-2019年度希爾頓大中華及蒙古地區(qū)餐飲大師賽，誠邀韓偉擔(dān)任本次比賽評(píng)審專家，并按照比賽規(guī)則對(duì)選手們逐一進(jìn)行評(píng)分給出專業(yè)指導(dǎo)。他從菜品形式、口味、特色等多種角度進(jìn)行專業(yè)分析點(diǎn)評(píng)，最終本次大賽選出五位“餐飲大師”將代表華中區(qū)參加總決賽。

用腳步去丈量生命的寬度，用鏡頭去記錄生活的點(diǎn)滴。更多的美食，需要我們親自去探尋，不僅為了滿足味蕾，也為了滿足那顆對(duì)世界充滿好奇的心。希望通過這次與“廚房大叔”韓偉的對(duì)話，能夠讓讀者感受不同的文化和生活方式，細(xì)心而坦然地品嘗和回味人生百味……