酵母硒對海蘭褐商品代蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋硒沉積和硒利用率的影響

賀 淼，張 新，廖燦青，黃 鑫，戴晉軍，胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

關(guān)于硒對動(dòng)物機(jī)體的作用功效已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)可。硒具有高抗氧化表現(xiàn)：硒被確認(rèn)是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶的必需成分，通過改變酶的構(gòu)象改變酶的活性，能在自由基對細(xì)胞膜造成破壞前，清除自由基，機(jī)體吸收硒后，血液中的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶活力顯著增加，血液的總抗氧化能力、谷胱甘肽含量上升，而丙二醛含量顯著下降（Rotruck等，2010）。另外，硒對動(dòng)物和人體免疫系統(tǒng)的有效運(yùn)行發(fā)揮著重要作用：硒可直接或間接地提高動(dòng)物的免疫反應(yīng)，包括免疫細(xì)胞增殖，產(chǎn)生抗體和細(xì)胞因子，促進(jìn)前列腺素代謝，增強(qiáng)中性粒細(xì)胞功能等。當(dāng)機(jī)體缺硒時(shí)，T細(xì)胞和B細(xì)胞的增殖和分化都會(huì)受到影響，相關(guān)抗體水平也會(huì)下降，如IgM、IgG和 IgA（Turner等，1991）。

酵母硒 （Se-Y）是以釀酒酵母菌株（Saccharomyces cerevisae）為菌種，在含有一定量亞硒酸鈉（S-Se）的培養(yǎng)基中發(fā)酵培養(yǎng)后，經(jīng)分離洗滌、干燥包裝等工藝生產(chǎn)的含有機(jī)硒的酵母產(chǎn)品（《NYSL-1004-2009飼料添加劑 酵母硒》）。Se-Y的有機(jī)成分硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸及硒代半胱氨酸進(jìn)入機(jī)體后通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)快速吸收，可以直接轉(zhuǎn)化為硒蛋白儲(chǔ)存于動(dòng)物組織蛋白質(zhì)中，形成“硒庫”（Korhola 等，1986）。研究表明，Se-Y 能顯著提高初乳、常乳及仔豬組織中硒含量，特別是肌肉中硒含量，并且能改善仔豬免疫功能，提高機(jī)體IGF-1的水平，促進(jìn)仔豬生長（賈建英，2007）。Se-Y與維生素E協(xié)同作用，能改善豬肉色評分，增加大理石紋，降低豬肉滴水損失（戴晉軍等，2011）。Se-Y可提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃硒含量，改善機(jī)體抗氧化性能和膽固醇代謝能力（楊玉等，2018）。目前關(guān)于Se-Y在蛋雞上的應(yīng)用研究集中在對其生產(chǎn)性能、增加蛋硒沉積和生產(chǎn)富硒雞蛋上；缺少Se-Y在蛋雞上的利用率和硒排泄率的研究。因此，本研究通過動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)和消化代謝試驗(yàn)，系統(tǒng)地評估Se-Y對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋硒沉積、硒利用率和糞硒排泄率的影響，為飼料廠和養(yǎng)殖廠在選擇和使用該類產(chǎn)品時(shí)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 Se-Y來源于安琪酵母股份有限公司 （硒含量≥2000 mg/kg，硒代蛋氨酸含量≥65%）。S-Se為市售產(chǎn)品。

1.2 基礎(chǔ)日糧 基礎(chǔ)日糧配方參考《海蘭褐殼商品代蛋雞飼養(yǎng)手冊》中給定的“營養(yǎng)需求建議”進(jìn)行設(shè)計(jì)，采用玉米-豆粕型日糧，基礎(chǔ)日糧配方如表1所示?；A(chǔ)日糧中不添加任何形式的硒源。

表1 無硒基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選用19周齡海蘭褐殼蛋雞192羽，分為兩個(gè)處理組，每個(gè)處理12個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只產(chǎn)蛋雞，每個(gè)重復(fù)的蛋雞飼養(yǎng)在兩個(gè)相鄰產(chǎn)蛋籠內(nèi)，每籠飼養(yǎng)4只產(chǎn)蛋雞。試驗(yàn)期四周：蛋雞19~22周齡。試驗(yàn)分組與設(shè)計(jì)如表2所示：S-Se組飼喂無硒基礎(chǔ)日糧+0.3 mg/kg Se/S-Se，Se-Y組飼喂無硒基礎(chǔ)日糧+0.3 mg/kg Se/Se-Y。蛋雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制依照《海蘭褐殼商品代蛋雞飼養(yǎng)手冊》進(jìn)行，試驗(yàn)蛋雞采用3層籠養(yǎng)，人工喂料，自由采食和飲水。免疫程序如表3所示。

表2 試驗(yàn)分組與設(shè)計(jì)

表3 蛋雞的免疫程序

1.4 指標(biāo)檢測方法

1.4.1 產(chǎn)蛋性能 每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)及產(chǎn)蛋總重量，統(tǒng)計(jì)每周各個(gè)重復(fù)蛋雞的產(chǎn)蛋率，每只蛋雞累計(jì)產(chǎn)蛋數(shù)及產(chǎn)蛋量。

蛋雞飼養(yǎng)日只數(shù)=（每周初入舍蛋雞數(shù)+每周末存欄蛋雞數(shù)）/2×飼養(yǎng)天數(shù)；

產(chǎn)蛋率/%=總產(chǎn)蛋數(shù)/蛋雞飼養(yǎng)日只數(shù)×100；

平均蛋重/g=每天產(chǎn)蛋總重量/每天產(chǎn)蛋數(shù)。

1.4.2 飼料轉(zhuǎn)化效率 記錄每周蛋雞的采食量，計(jì)算每只蛋雞每日飼料消耗量、料蛋比、每枚雞蛋消耗的飼料量。

每只蛋雞每日飼料消耗量 （ADFI）/g=每周飼料用量（kg）/蛋雞飼養(yǎng)日只數(shù)×1000；

料蛋比（F/G）=每周飼料用量（kg）/每周收集雞蛋的總重量（kg）。

1.4.3 蛋質(zhì)量 對每周所產(chǎn)雞蛋的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，評價(jià)蛋重、蛋殼的質(zhì)量、畸形率。

破蛋：挑出有裂紋和破裂的雞蛋，并記數(shù)；臟蛋：挑出蛋殼有污物（包括雞糞、血痕、蒼蠅等）的雞蛋，并記數(shù)；畸形蛋：挑出環(huán)形凸起、不對稱、過大、過小，并記數(shù)；

破畸率/%=（破蛋數(shù)+臟蛋數(shù)+畸形蛋數(shù)）/產(chǎn)蛋總數(shù)×100%。

1.4.4 蛋硒沉積 每個(gè)處理每天隨機(jī)挑選1枚雞蛋，測定蛋硒含量；計(jì)算蛋雞 19、20、21、22 周每周的蛋硒平均含量。

1.4.5 硒利用率分析 在蛋雞22周開展代謝試驗(yàn)，每個(gè)處理12個(gè)重復(fù)，各挑選1只產(chǎn)蛋雞，每只蛋雞飼喂在單獨(dú)的雞籠內(nèi)；按重復(fù)連續(xù)收集6 d的全部排泄物，并記錄每個(gè)重復(fù)蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重。測定每個(gè)重復(fù)的日糧硒含量、糞硒含量、蛋硒含量。

攝入硒總量/mg=雞體內(nèi)硒沉積量+蛋硒沉積量+糞硒排泄量；

飼料攝入硒總量/mg=日糧硒含量（mg/kg）×采食總量（kg）；

糞硒排泄量/mg=糞硒含量 （mg/kg）×糞排泄總量（kg）；

蛋硒沉積量/mg=蛋硒含量（mg/kg）×產(chǎn)蛋總數(shù)（kg） ×平均蛋重；

硒總利用率/%=[攝入硒總量（mg）-糞硒排泄量（mg）]/攝入硒總量（mg） ×100%；

硒體內(nèi)沉積率/%=[攝入硒總量（mg）-糞硒排泄量（mg）- 蛋硒沉積量（mg）]/攝入硒總量（mg）×100%；

蛋硒沉積率/%=蛋硒沉積量 （mg）/攝入硒總量（mg） ×100%。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel進(jìn)行預(yù)處理，以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，組間比較采用t檢驗(yàn)，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 不同硒源對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 如表4所示，添加0.3 mg/kg Se/S-Se和0.3 mg/kg Se/Se-Y，對蛋雞（21～22周）的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比、破畸率、平均日采食量均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 不同硒源對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 不同硒源的蛋硒沉積分析 如表5所示，與S-Se組相比，Se-Y組第二、三、四周后雞蛋硒的平均含量顯著提高了35.6%、120.1%、143.5%（P ＜ 0.05）。

表5 不同硒源對蛋硒含量的影響mg/kg

2.3 不同硒源的硒利用率分析 如表6所示，與S-Se組相比，Se-Y組蛋硒沉積率、體硒沉積率、硒排泄率、硒總利用率均發(fā)生了變化，糞硒排泄率顯著減少了54.21%（P＜0.05）；硒總利用率、蛋硒沉積率、體硒沉積率分別顯著提高了79.48%、81.52%、72.10%（P ＜ 0.05）。

3 討論

3.1 Se-Y對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 Se-Y對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響已有諸多報(bào)道。何柳青等（2012）報(bào)道，在44周齡東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞日糧中添加0.25、0.50 mg/kg Se的Se-Y對蛋雞的平均蛋重、產(chǎn)蛋率和料蛋比影響不顯著（P＞0.05）。蔡娟等（2014）報(bào)道，在33～36周齡的海蘭褐蛋雞日糧中添加0.3 mg/kg Se的S-Se以及0.10、0.20、0.30 mg/kg Se的Se-Y對海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋重、平均日采食量和料蛋比影響均不顯著（P ＞0.05）。 楊玉等（2018）報(bào)道，添加0.2、0.6、1.0 mg/kg Se的Se-Y 能顯著提高產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋率，蛋雞69周后的產(chǎn)蛋率從71.27%提高到了77%以上（P＜0.05）。這表明Se-Y雖然對產(chǎn)蛋中期（44周齡以前）蛋雞的產(chǎn)蛋性能沒有顯著影響（P＞0.05），但是隨著蛋雞的老年化，年齡達(dá)到了69周齡之后，添加Se-Y能緩解蛋雞產(chǎn)蛋性能的下降。本研究是在開產(chǎn)期過渡到產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞上進(jìn)行的產(chǎn)品測試，結(jié)果表明，與S-Se相比，Se-Y對19～22周齡的海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋性能 （產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比、破畸率、平均日采食量）無顯著影響（P＞0.05）。因此說明Se-Y可能對蛋雞開產(chǎn)期、過渡期、產(chǎn)蛋高峰期的產(chǎn)蛋性能無顯著影響（P＞0.05），但是能顯著緩解老齡化（69周齡以后）蛋雞產(chǎn)蛋性能的下降（P＜0.05）。

表6 不同硒源在蛋雞上的硒利用率

3.2 Se-Y對蛋雞蛋硒沉積和硒利用率的影響純品的S-Se為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，熔點(diǎn)350℃，有劇毒。研究表明，大鼠經(jīng)口灌胃S-Se的LD50為11.75 mg/kg，蓄積系數(shù)為 3.3，有中等蓄積毒性作用（胡濱等，2011）。S-Se的生理劑量與中毒劑量范圍較窄，一旦攝入超出一定劑量，易引起中毒（Ashton 等，2012）。因此，飼料廠使用S-Se產(chǎn)品需要注意安全性。

而純品的Se-Y產(chǎn)品也稱為富硒酵母，是目前飼料行業(yè)使用最普遍的Se-Y產(chǎn)品，硒成分主要集中在酵母胞內(nèi)（胞內(nèi)硒含量達(dá)99%以上），由于細(xì)胞壁保護(hù)，胞內(nèi)的硒代蛋氨酸，硒代胱氨酸及硒代半胱氨酸就能避免接觸空氣中的氧氣而出現(xiàn)氧化。亞硒酸鹽為簡單擴(kuò)散，有機(jī)硒遵循氨基酸吸收機(jī)制，其中硒代蛋氨酸遵循蛋氨酸途徑運(yùn)行，亞硒酸鹽的吸收同時(shí)借助鈉泵和氫離子交換機(jī)制（Renkema等，2009），因此S-Se的吸收利用效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于Se-Y。

Se-Y作為一種有機(jī)硒源，對增加蛋硒沉積，生產(chǎn)富硒雞蛋得到了大量的報(bào)道證實(shí)。何柳青等（2012）報(bào)道，使用 0.25、0.50 mg/kg Se 的 Se-Y，蛋硒沉積從200～300μg/kg提高到了400～500 μg/kg和600～700μg/kg，并且表現(xiàn)出顯著性差異（P ＜ 0.05）。蔡娟等（2014）研究表明，添加 Se-Y能顯著增加蛋硒沉積，并且隨著Se-Y添加量的提高，蛋硒沉積表現(xiàn)出顯著的遞增趨勢 （P＜0.05）。 胡華鋒等（2013）報(bào)道了 Se-Y、S-Se、富硒苜蓿三種硒源對蛋硒沉積的影響，結(jié)果表明這三種硒源組蛋硒含量大小順序?yàn)椋篠e-Y組＞富硒苜蓿組＞S-Se組，與本研究結(jié)果基本一致。本試驗(yàn)進(jìn)一步研究了Se-Y在蛋雞上的利用率，結(jié)果表明，與S-Se相比，使用Se-Y能減少蛋雞的糞硒排泄，提高蛋雞對硒的總利用率，增加雞蛋硒沉積，并促進(jìn)硒在蛋雞體內(nèi)的沉積。

4 結(jié)論

不同硒源（S-Se、Se-Y）對開產(chǎn)期過渡到產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞（19～22周）產(chǎn)蛋性能無顯著影響。但與S-Se相比，使用Se-Y能增加雞蛋硒沉積，還能減少蛋雞的糞硒排泄，提高蛋雞對硒的總利用率，并促進(jìn)硒在蛋雞體內(nèi)的沉積。