漕涇：鹽文化的“根”

羅震光

岱山鹽民

金山鹽業(yè)在歷史上曾經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，五代吳越時(shí)曾出現(xiàn)“煮水為鹽，殖蘆為薪，地饒蔬茹，水富蝦蟹，舶貨所輳”的興旺景象，直至明清仍為松南六大鹽場(chǎng)之一。其中，金山漕涇鎮(zhèn)的海水制鹽傳統(tǒng)工藝世代流傳，并積淀出深沉厚重、頗具本土特色的鹽歷史文化。即便到了1949 年之后，金山漕涇所制之鹽在上海依然占據(jù)重要地位，直到 20 世紀(jì) 90 年代，上海七個(gè)郊縣還在用那里所產(chǎn)之鹽。

人類祖先很早就懂得從海水中獲得食鹽。金山漕涇臨海，用海水制鹽歷史悠久。據(jù)《漕涇志》記載，漕涇在秦代就有鹽業(yè)，漢代即有鹽官，唐代時(shí)已設(shè)有鹽場(chǎng)，宋代漕涇分屬袁浦、浦東兩大鹽場(chǎng)。宋紹興四年，鹽官丞王鈺鑿華亭瀕海支河 200 余里，時(shí)鹽業(yè)興盛，鹽商云集，漕涇鎮(zhèn)逐漸形成?！朵顩苤尽酚涊d：秦始皇二十六年，會(huì)稽郡置海鹽，漕涇隸之。實(shí)際上，漕涇祖先早已在這塊土地上開啟了鹽業(yè)生產(chǎn)。

他們?cè)谑幪锢锓N植蘆草，在灰場(chǎng)上刮灰瀝鹵，盤灶熬鹽，做成產(chǎn)業(yè)，形成鹽場(chǎng)。漕涇古鎮(zhèn)緊依海塘，漢代已有鑄錢業(yè)、冶鐵業(yè)、煮鹽業(yè)，宋代后鹽業(yè)漸盛，元明間（鹽）灘地遼闊，分隸于浦東、袁浦兩大鹽場(chǎng)管轄，鹽商匯集，鎮(zhèn)市興旺。元朝時(shí)以青龍港為界，港東為浦東鹽場(chǎng)，東至里護(hù)塘。后略做調(diào)整，金山嘴以東盡浦東場(chǎng)境，而袁浦鹽場(chǎng)自見龍橋撐塘以東至柘林朱家墩。浦東鹽場(chǎng)和袁浦鹽場(chǎng)都隸屬于兩浙鹽運(yùn)公司松江分公司。后因?qū)以赓粱?，市?zhèn)破敗，漕涇古鎮(zhèn)西移到了現(xiàn)址。

岱山鹽民定居

作為鹽文化傳承載體的漕涇鎮(zhèn)海涯村，在金山區(qū)是個(gè)十分獨(dú)特的存在，村民祖輩都是從浙江岱山遷移過來的，而岱山貢鹽，自古聞名遐邇。海涯村的許多村民迄今仍保留著岱山口音，風(fēng)俗也與金山當(dāng)?shù)赜兴煌４蠹s在清同治年間，岱山遭遇嚴(yán)重災(zāi)害，當(dāng)?shù)佧}民紛紛外出逃難，其中一些人沿著海灘曬鹽，一路來到了漕涇鎮(zhèn)并在此落戶。在他們的鹽場(chǎng)附近，便慢慢形成了海涯村。在老一輩漕涇鎮(zhèn)人中，不少家庭就是從岱山遷移過來的，祖上幾代都為鹽民。

隨著岱山籍鹽民的移居，為漕涇的海水制鹽帶來了新技術(shù)，完成了一次鹽業(yè)革命。

“板曬之鹽”是岱山鹽民為中國鹽業(yè)發(fā)展做出的最值得驕傲的貢獻(xiàn)。過去，鹽民制鹽用灶火燒煮鹵水。一鍋既成，續(xù)鹵再煎，晝夜不熄火，這叫作“煎鹽”。工藝成本高，產(chǎn)量低，并需大量砍伐樹木作燃料。清中期，岱山鹽民王金邦試用木板曬鹽成功，從此可以不再使用柴薪。岱山普遍推行板曬法，成本減少，勞動(dòng)量減輕，產(chǎn)量猛增?！渡虾＜Z食志》鹽業(yè)篇記載：咸豐年間，岱山鹽民謝來才等乘船逃荒，攜帶家眷到奉賢縣海濱安家，板曬制鹽，鹽民見而仿效，改煎為曬。金山史料稱，漕涇沿海一帶，自清代以來岱山籍人陸續(xù)遷來瀕海定居，業(yè)以曬鹽、捕撈為主?，F(xiàn)為漕涇鎮(zhèn)的海涯、海漁等村，有一千余人口，他們的語音仍保留著岱山的風(fēng)情特色。

記錄歷史文脈

至 20 世紀(jì) 80 年代初，已經(jīng)在上海持續(xù)了數(shù)千年的海水曬鹽業(yè)基本消逝，絕大部分鹽民就地轉(zhuǎn)業(yè)，改從其他行業(yè)，只有漕涇海涯村還有最后的鹽民，但隨著海水養(yǎng)殖業(yè)的興起，后又因上海化工區(qū)的興建，上海最后的鹽民從此消失。金山鹽場(chǎng)最后的輝煌是在 20 世紀(jì)中期。據(jù)一位漕涇鎮(zhèn)的老人說：“上海七個(gè)郊縣的食用鹽，都是我們金山所產(chǎn)，相比較現(xiàn)在超市買到的鹽，金山鹽民用古法制作的鹽，吃起來有鮮味?！?/p>

漕涇鎮(zhèn)在 2014 年 6 月成立了金山鹽文化調(diào)研工作領(lǐng)導(dǎo)小組，該小組編寫了鹽文化報(bào)告，來展示上海鹽民在與大自然拼搏和抵御侵略、反對(duì)壓迫中不斷積累形成的精神財(cái)富和文化底蘊(yùn)，通過對(duì)歷史文化追溯、記錄和傳承，讓后世之人永遠(yuǎn)不忘自己的祖先和故土。