巴黎百年老店穹頂餐廳的前世今生

文/王六一

在巴黎塞納河南岸遠(yuǎn)近聞名的藝術(shù)家中心14 區(qū)蒙巴那斯，有一家已開張了一個世紀(jì)的百年老店。在它有些褪色的涼棚上方，打出的招牌為“酒吧、餐廳和舞廳”。然而，任何形容和比喻都無法概括它在人們心目中的意義和影響。有人將他它比喻為一艘航行在二十世紀(jì)歷史長河中，滿載著法國美食文化與美酒加咖啡的輪船，有人稱它是保存了上世紀(jì)藝術(shù)風(fēng)格，美輪美奐的一座藝術(shù)殿堂，還有人將它描繪為藝術(shù)與人生邂逅的理想場所。

在1920年代所興建的穹頂餐廳La Coupole 總共兩層，每層800 平方米。餐廳的老板請了當(dāng)時27 位不太出名的居住在蒙巴那斯的藝術(shù)家裝飾餐廳的33 根柱子。美女與野獸、大自然中的奇花異草、夜晚的狂歡情景是柱上所繪的主題?？繅Φ囊桓由袭嫷氖?0年代紅得發(fā)紫的的歌舞星貝殼（Joséphine Baker）。這位被巴黎人稱作黑色維納斯的美國藝人，僅穿著羽毛的舞裙大跳性感舞，她的歌聲，她的舞蹈讓法國人傾倒。她在二戰(zhàn)期間幫助法國人收集德國人的情報，更讓貝克成為法國人心目中的英雄。有意思的是，貝克也是穹頂餐廳的常客。

一個多世紀(jì)以來，這座獨(dú)具特色的餐廳為全世界慕名而來的游客提供源源不斷的美酒、咖啡與佳肴。也許全世界還有任何地方像它那樣與波西米亞這幾個字密切相連。它還是一深得各界人土青睞的社交場所。在餐廳墻上保存的一長串經(jīng)常光顧這兒的著名藝術(shù)家、作家、政治家的名單中，包括畢加索、海明威、阿瑟.米勒和密特朗總統(tǒng)。平民百姓同樣也能自由出入咖啡館，享受一下生活的樂趣。在咖啡館臨街的廓柱中坐下，只要點(diǎn)上一杯咖啡，就可以觀賞各色美女飄然而過、藝術(shù)家與富商并肩而行的情景。從清晨直至深夜，顧客可坐在咖啡館沿街環(huán)行所擺的座位上，觀察香都巴黎千姿百態(tài)，豐富多彩的生活。

各種各樣的顧客到了這一具有傳奇色彩的餐廳都有賓至如歸的感覺。每天淸晨，當(dāng)待者在餐桌上鋪上桌布，將杯盤擺放在桌上，開始一天的營業(yè)時，首先光臨的是報刊雜志的編輯們，他們在此商議報道的內(nèi)容，說不定會產(chǎn)生爆炸性的新聞和市民們津津樂道的桃色緋聞。當(dāng)編輯們在桌上留下他們剛讀過的報子，在十一點(diǎn)左右離開時，一群群快樂的顧客占據(jù)了他們的座位，他們呼朋喚友，在這兒享受一頓豐盛的午餐。到了下午三點(diǎn)左右，餐廳恢復(fù)了寧靜，花技招展的女郎與那些獵艷高手邊喝咖啡和下午茶，在此調(diào)情，相約晚上幽會的地點(diǎn)。有不少顧客是靠預(yù)定，在這兒品咖啡和小糕點(diǎn)，度過一段悠閑的時光。華燈初上的傍晚7 點(diǎn)，當(dāng)桌面換上新的桌布后，這兒成了饕餮者和豪飲者的天堂。在這家擁有70 多名待者，60 多位廚師和刷盤子工與近30 位管理人員的餐廳，每天能提供近2000 份豐盛的法式大餐和便餐。餐廳的一位待者，能在6 分15 秒內(nèi)，剝開100 個牡蠣！在餐廳穿梭不停的待者以高超的技藝，優(yōu)異的服務(wù)質(zhì)量，為這家百年老店在國內(nèi)外贏得了榮耀。

穹頂餐廳為紀(jì)念80 周年華誕，邀請高手創(chuàng)意策劃了一別出新裁藝術(shù)活動，4 位不同文化背景的藝術(shù)家在穹頂上創(chuàng)作“巴黎之夜、美女、宴會”為主題的繪畫。來自法國，阿拉伯，南美的 藝術(shù)家花了一個月的時間上完成了題為“世界中心”的穹頂油畫。特別值得一提的是，中國藝術(shù)家茹小凡參與了這一奇特的藝術(shù)創(chuàng)作。

至今喚發(fā)著活力的穹頂餐廳是上世紀(jì)二十年代初，由一位極富想像力和創(chuàng)新精神的拉福先生創(chuàng)辦的。他的兒孫至今在經(jīng)營這家生意興隆的餐廳。顧客們到這兒，不僅品嘗精美的法國美食，還領(lǐng)略了迷人的法國藝術(shù)文化。每當(dāng)夜幕降臨，樂隊奏起美妙的音樂時，衣著入時的摩登女郎和翩翩風(fēng)度的紳士跳起歡快的舞蹈，真有“此曲只應(yīng)天上有，人間能有幾回聞”，浮生若夢之感。法國和來自各國的顧客在這找到了生活中應(yīng)有的愉悅和享受。正如一位巴黎評論家所言：如果穹頂餐廳消失了的話，蒙巴那斯就停止了呼吸！