保安腰刀制作工藝考察

文/圖：王京鑫 西北民族大學(xué)美術(shù)學(xué)院2019 級(jí)碩士研究生

一、保安族與保安腰刀

保安族多數(shù)生活于黃土高原與青藏高原交匯處的甘肅省臨夏回族自治州積石山東鄉(xiāng)族保安族自治縣。歷史上積石山東鄉(xiāng)族保安族自治縣是古絲綢之路和唐蕃古道的重鎮(zhèn)，也是商賈云集和茶馬互市的重鎮(zhèn)。[1]保安族的族稱源于保安族誕生和發(fā)展的地域青海省同仁保安城，保安族到晚清時(shí)遷徙到甘肅省積石山大河家地區(qū)。由于保安族與回族一樣信仰伊斯蘭教，歷史上保安族也被稱為“保安回”。1952 年依據(jù)本民族內(nèi)人民的意愿，中華人民共和國(guó)政務(wù)院[2]命名為保安族，由區(qū)域名稱轉(zhuǎn)變?yōu)樽迕?/p>

保安族人民制作的保安腰刀因外形小巧、堅(jiān)固耐用、可隨身攜帶便于切割牛羊肉，深受當(dāng)?shù)仄渌褡宓南矏?，保安腰刀也因此與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展緊密的聯(lián)系在一起。

直到現(xiàn)在，保安族家家戶戶都會(huì)珍藏保安腰刀，制作精美的保安腰刀價(jià)值不菲。2006 年，保安腰刀被評(píng)選為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，截至目前，共有2 位國(guó)家級(jí)傳承人，1 個(gè)省級(jí)傳承人，11 個(gè)州級(jí)傳承人，4 個(gè)縣級(jí)傳承人。保安腰刀國(guó)家級(jí)傳承人馬尕主麻從父親（保安腰刀國(guó)家級(jí)傳承人馬維雄）手中傳承了制作保安腰刀的傳統(tǒng)工藝。

藝人口述：

制作完成的保安腰刀

我從小就開始做保安腰刀，是從父親手里學(xué)下的，我們家族四代都是做這個(gè)的，我太爺、爺爺、父親（保安腰刀國(guó)家級(jí)傳承人馬維雄），現(xiàn)在是我，保安腰刀2006 年被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我的父親（馬維雄）在2007 年被文化部認(rèn)定為保安腰刀國(guó)家級(jí)傳承人。我們一開始是在村子里面，2007、2008 年左右搬到大河家鎮(zhèn)上來。我們保安腰刀作為民族的東西，有八百多年的歷史了，銷售還是不錯(cuò)的。工藝也做得還行，也是我國(guó)的三大名刀，像云南的阿昌族、新疆的英吉沙。保安腰刀是我們民族的東西，我們幾十萬人幾百萬人都在用著，靠這個(gè)吃飯的,保安族家家戶戶都會(huì)有一把好的保安腰刀，傳家的東西。

使用現(xiàn)代機(jī)器沖錘

制作完成的保安腰刀刀身

二、保安腰刀制作過程

保安族被稱為“帶刀的民族”，刀指的就是保安腰刀，在保安語中被稱為“什都乎”。制作保安腰刀的歷史最早可追溯到元代，至今已有八百多年的歷史，用途主要為軍事與宰殺牛羊。[3]因制作工藝與形制的不同，保安腰刀可分為“波日季”“什樣錦”“魚刀”“雙羅”“折花”等數(shù)十種。保安腰刀一般由刀身、刀把和刀鞘三部分組成。保安腰刀制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，要經(jīng)過選料、鍛打、加鋼背鐵、折花、淬火、整形、刻膛、起刃、打磨、拋光、刻刃、裝護(hù)手、落把、 裁銅 、焊底、加箍、刻花等四十多道工序。本文分刀身、刀柄、刀鞘三部分介紹保安腰刀的制作過程。

1.制作刀坯

制作刀坯的第一步是選料，一般選用螺紋鋼和熟鐵，將螺紋鋼條放在火爐中，在螺紋鋼條燒紅變軟后夾出，放在鐵砧子上反復(fù)鍛打，使之變成鋼片。將熟鐵燒紅后也捶打?yàn)殍F片，鐵片與鋼片的尺寸需保持一致，這是為了在制作折花刀時(shí)加鋼工藝的順利進(jìn)行。不斷的捶打可以去除鋼料與鐵料中的雜質(zhì)。

“加鋼背鐵”是制作折花刀的獨(dú)特工藝，以鋼為刀刃，鐵附在鋼的表面，刀刃為鋼極大地提高了刀的硬度，延長(zhǎng)了刀的使用壽命。其制作方法為鐵片與鋼片層層疊加，一般采用八層鐵片加七層鋼片，共十五層，也可以是十一層，最普通的為七八層，最簡(jiǎn)單的方式是兩塊鐵夾一塊鋼。將鐵片與鋼片用鐵絲固定，放入爐中進(jìn)行加熱煅燒，也可直接用鉗子夾住加熱。溫度達(dá)到1300 攝氏度鐵片融化時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)毛坯使鋼與鐵結(jié)合在一起。然后用火鉗夾住毛坯反復(fù)捶打，之后將毛坯再放入爐中燒紅，取出鍛打后折疊，經(jīng)過七至八次的折疊鍛打，保安腰刀加鋼背鐵可達(dá)一千多層。

“加鋼背鐵”之后的又一重要步驟是“折花”，這一步驟的目的是為了在刀的刀身上制作出一些奇特的花紋。將刀坯再次放于火爐中，加熱至鋼花四濺時(shí)，取出刀坯，一端用老虎鉗夾住，另一端用手鉗夾住后扭動(dòng)，經(jīng)過數(shù)次加熱與扭動(dòng)后，刀坯形似麻花。被扭動(dòng)后的刀坯在經(jīng)過捶打后會(huì)在刀的表面形成奇特的不規(guī)則紋理。

將麻花狀的坯體放進(jìn)火爐中加熱的坯體發(fā)紅后取出反復(fù)捶打，形成刀坯，經(jīng)過“折花”工藝，鍛打后的刀坯上會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的花紋。鍛打出什么樣的紋理全憑制作師傅的經(jīng)驗(yàn)與技巧。鍛打的時(shí)間一般長(zhǎng)達(dá)兩天，是制作保安腰刀過程中耗時(shí)較長(zhǎng)的制作步驟。

鍛打完成的刀坯要進(jìn)行“淬火”，這一工藝俗稱“沾水”，這一過程決定了保安腰刀的韌性的大小和硬度的高低。將鍛打完成的刀坯放入火爐中燒至坯體呈現(xiàn)出黑紅色，取出并迅速插入水中，提高刀的硬度。淬火所使用的水取自黃河，水中加入本地的大黃土與調(diào)配的材料，攪勻后即可使用。淬火后，刀坯會(huì)發(fā)生輕微的變形，需要再次進(jìn)行鍛打、打磨整形。這道工序要注意的是加熱火候、入水角度和速度，操作不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致刀坯變形，而這些全憑匠人多年實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

刀身“淬火”完成之后，將刀坯放在砧子上，一人持小錘、一人持大錘進(jìn)行鍛打，鍛打出刀刃與刀背之間的刀膛部分，將制作好的刀坯放在粗砂輪上打磨出刀刃，再用細(xì)砂輪進(jìn)行細(xì)致的打磨。然后進(jìn)行拋光。拋光輪一般用純棉布料制作，先在拋光輪上涂上拋光油，再進(jìn)行拋光。拋光后的刀身明亮，并呈現(xiàn)出青白色相間的紋理。

刀身制作的最后一步是刻刃，刻刃是指在打磨、拋光完成后的刀身上刻字或者圖案。至此，保安腰刀的刀身制作完成。

2.制作刀把

刀身制作完成后制作刀把。首先是打磨刀把，將刀把打磨成合適的寬度。然后安裝護(hù)口，護(hù)口是刀體與刀把的分界線，也可將穿在刀把上的銅片、木頭等固定住，材質(zhì)多為銅質(zhì)或牛角。刀把上的二手一般用黃銅片包裹木頭制成，從木頭中間穿孔后裝在刀把上。將銅片、鋁片等裁切成小方塊，打出小方口后，串在刀把上，稱為“摞把”。串“摞把”時(shí)，一般是木片中間夾兩層紅銅片、兩層黃銅片、一層鋁片，每摞好一層用錘子將其砸平，直到全部摞完。安裝好摞把后釘制蓋嘎，其目的是將銅片、鋁片、木頭、牛角等摞把固定住。蓋嘎的材質(zhì)一般為黃銅或紅銅，有時(shí)也會(huì)用木材，也可替換成其他材質(zhì)。固定完蓋嘎后，先用粗砂輪打磨出刀把的大輪廓，然后在細(xì)砂輪上打磨平整使刀把光滑?！笆矘渝\”因十種材料累加在刀柄上而得名，另一說法為刀柄制作過程中使用了十種工藝。刀柄上的梅花是“什樣錦”的標(biāo)志性圖案。先在刀柄上打孔，再嵌入銅線，然后在銅線上打孔制作梅花，打磨平整。最后拋光，刀把制作完成。

3.制作刀鞘

制作保安腰刀刀鞘的第一步是將裁剪好的銅片制作成一根長(zhǎng)度要比刀鞘稍長(zhǎng)的銅管，通過反復(fù)捶打使銅管形成刀鞘的形狀，將刀膛模型插入銅管內(nèi)，修正銅管的形狀使其與刀膛模型吻合。用清水將銅管內(nèi)壁清洗干凈，并在銅管接口處放上硼砂，將銅管放入火爐中將接口處焊接好。裁剪一塊比銅管底部稍大的鐵皮，用焊條焊接住，再用鐵皮剪刀將形狀修剪，用細(xì)砂輪將剪切處打磨光滑。制作出刀鞘的形狀后，需要給刀鞘“上色”。先將鐵棍在火爐中燒至變紅，取出燒紅的鐵棍放入刀鞘中，上色后的刀鞘由土黃色變?yōu)榻瘘S色。上色過后，還需在刀鞘上釘制壓條，用帶有花紋的壓條將銅條固定在刀鞘上。將與刀鞘大小相同的木料從中間剖成兩片，用鐵鏟在內(nèi)側(cè)挖出刀身的形狀，并把木料外側(cè)削成刀鞘的形狀，然后將木材塞入刀鞘內(nèi)，最后用拋光機(jī)將刀鞘拋光，刀鞘制作完成。

藝人口述：

做一把折花刀大概需要一個(gè)禮拜，鍛打的時(shí)候比較費(fèi)時(shí)間，需要一兩天的時(shí)間，現(xiàn)在是用空氣錘鍛打毛坯，各種煤炭成本節(jié)約了很多，但是關(guān)鍵的步驟還是要手工鍛打的。黃河流水紋是保安腰刀的最具代表性的紋樣，是以前就有的工藝，但后來就失傳了，我們就從一些老人們的口中（聽說），我爺爺也說過黃河流水紋是怎么打的，我腦子里面就記住了，打了一個(gè)禮拜，把這個(gè)工藝恢復(fù)起來了，后來我們注冊(cè)了一個(gè)商標(biāo)，把黃河流水紋申請(qǐng)了一個(gè)專利，在我這買的最好的就是黃河流水紋的刀。像我們以前，這個(gè)制作保安腰刀的技藝是“傳內(nèi)不傳外”“傳女不傳男”，現(xiàn)在基本上是開放的。制作簡(jiǎn)單一點(diǎn)的保安腰刀要四十多道工序，復(fù)雜一點(diǎn)的，像折花刀要八十多道工序。主要有四個(gè)比較關(guān)鍵的步驟，一個(gè)是“加鋼背鐵”“鍛打”加熱時(shí)要靠眼力，時(shí)間太短鋼熔不住，時(shí)間太長(zhǎng)的話鋼就熔掉了。再一個(gè)就是“淬火”，把刀坯子燒紅了在水中就沾水，這也是（制作）保安腰刀的一個(gè)核心步驟。再一個(gè)就是裝刀柄，最后一個(gè)就是打磨拋光。

三、發(fā)展過程中遇到的問題

車間中的保安腰刀半成品

給刀鞘拋光

保安腰刀————折花刀

現(xiàn)代社會(huì)中，機(jī)械生產(chǎn)對(duì)傳統(tǒng)工藝產(chǎn)生了或多或少的影響，保安腰刀在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，引入部分機(jī)器代替原始制作工具，提高了生產(chǎn)效率，縮小了生產(chǎn)成本。在鍛打過程中需要對(duì)刀身不斷進(jìn)行加熱，使用空氣錘鍛打刀身縮短了鍛打時(shí)間，加熱時(shí)使用的煤炭也相應(yīng)的減少，極大地節(jié)約了生產(chǎn)成本，但在鍛打保安腰刀的關(guān)鍵部分時(shí)還是要使用鐵錘手工鍛打。在制作腰刀的最后一步拋光中，原本的手工拋光也由機(jī)器拋光代替。另外，原本保安腰刀的刀鞘上是無圖案裝飾的，但隨著近些年，保安腰刀銷售范圍的擴(kuò)大，消費(fèi)者不再僅限于保安族人，刀鞘上增加了諸如龍、鳳、龍鳳呈祥、花卉等吉祥圖案。

保安腰刀在發(fā)展中也不可避免地面臨著一些問題。由于保安腰刀屬于管制刀具，在線上銷售與運(yùn)輸方面有較大困難。近期（2020 年7 月24 號(hào)）在甘南州舉辦的旅游節(jié)網(wǎng)紅主播直播帶貨活動(dòng)，臨夏州多項(xiàng)傳統(tǒng)工藝如磚雕、泥塑、彩陶等均在列，但因保安腰刀屬于管制刀具，直播平臺(tái)的管控力度較大，刀具在直播中出現(xiàn)會(huì)直接封掉直播賬號(hào)，后與直播平臺(tái)溝通后，也未能解決該問題。保安腰刀的網(wǎng)絡(luò)銷售形式受到一定的限制。

其次，保安腰刀在發(fā)展中面臨的問題是擴(kuò)大再生產(chǎn)方面的困難。保安腰刀的制作工藝比較復(fù)雜，制作工具繁多，另有部分精細(xì)工藝，機(jī)器生產(chǎn)不能完全代替。由于金屬制品生產(chǎn)的設(shè)備價(jià)格較高，所以另一個(gè)限制擴(kuò)大再生產(chǎn)的因素就是資金的缺乏，因此政府可加大扶持力度，以幫助保安腰刀擴(kuò)大其生產(chǎn)。

在生產(chǎn)與銷售方面也存在著一定的矛盾，以筆者采訪的保安腰刀傳承人馬尕主麻為例，他現(xiàn)在制作的產(chǎn)品主要分為實(shí)用工具（宰牛刀、宰羊刀、菜刀等）與工藝品（保安腰刀、劍、刀等）兩種，主要以制作工藝品為主，但在銷售方面，實(shí)用工具與工藝品相比較銷售速度更快、銷路更廣。在生產(chǎn)時(shí)，可以開發(fā)出不同價(jià)位的工藝產(chǎn)品，應(yīng)對(duì)不同的層次消費(fèi)水平的消費(fèi)者，以提高盈利水平。

藝人口述：

目前保安腰刀銷售主要是以“非遺”文化部門舉辦的非遺的展銷與展銷活動(dòng)，再一個(gè)就是本地人慕名而來，抖音與快手，保安腰刀屬于國(guó)家管制刀具，快手可以進(jìn)行直播銷售，抖音上不可以。最近由甘肅省舉辦的“非遺”購(gòu)物節(jié)上我們上去，像24 號(hào)，在臨夏州甘南有一個(gè)香格里拉旅游節(jié)，甘肅省的一百多個(gè)網(wǎng)紅在那，主播直播帶貨，當(dāng)時(shí)我們的省級(jí)扶貧加“非遺”的工坊，帶過去想要直播，但是經(jīng)過溝通后，刀具在直播中出現(xiàn)會(huì)直接封掉直播賬號(hào)，后與直播平臺(tái)溝通，也未能解決問題。

現(xiàn)在就是我們的工具設(shè)備比較落后，人家都是車床啊、磨床啊,設(shè)備都比較先進(jìn)。我們自己打一把普通菜刀要用一天時(shí)間，但機(jī)器一天可以生產(chǎn)好幾千把，這個(gè)速度是我們不能比的，我們還是想要想擴(kuò)大生產(chǎn)與更換一些先進(jìn)設(shè)備的，但是主要是資金的問題，缺少資金。

目前我們成立了一個(gè)保安腰刀的設(shè)計(jì)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員均為各級(jí)保安腰刀傳承人，其中包括2 個(gè)國(guó)家級(jí)傳承人，1 個(gè)省級(jí)傳承人，11 個(gè)州級(jí)傳承人，4 個(gè)縣級(jí)傳承人。

四、結(jié)語

保安腰刀是部分保安族人民賴以生存的技藝，也是保安族民族文化的象征。在八百多年的制刀歷史中，保安族人不斷提高自己的制作技藝，總結(jié)出了一套獨(dú)特的制刀工藝，制作出的保安腰刀花紋獨(dú)特且精湛、堅(jiān)固耐用。直至當(dāng)代，保安腰刀仍然是保安族家家戶戶的生活必需品。保安腰刀雖然在現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展中遇到了一些問題，但依然是保安族重要的文化組成部分，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保安腰刀鍛造技術(shù)應(yīng)繼續(xù)傳承下去。

注釋

[1] 管仲主編.保安族[M].烏魯木齊:新疆美術(shù)攝影出版社,新疆電子音像出版社,2010:8.

[2] 中央人民政府政務(wù)院是1949 年10 月21 日至1954 年9 月期間中華人民共和國(guó)國(guó)家政務(wù)的最高執(zhí)行機(jī)構(gòu)，1954 年9 月，根據(jù)第一屆全國(guó)人大通過的憲法規(guī)定，“政務(wù)院”改稱“國(guó)務(wù)院”.

[3] 張佩成,張佩蘭,張佩紅.保安腰刀生產(chǎn)民俗的人類學(xué)解析——以甘肅省積石山縣大河家鎮(zhèn)甘河灘村為個(gè)案[J].青海民族研究,2006(01):11-15.