令人難忘的微山湖美食

張澤峰

如果說(shuō)去魯南之前，微山湖在我心中是一首叫《彈起我心愛(ài)的土琵琶》的歌，那么到了之后，微山湖在我的記憶里就是一頓經(jīng)常回味的異樣美食。從精神的詩(shī)意銳變成物欲的反芻，本來(lái)應(yīng)該讓人汗顏?？墒?，誰(shuí)又能否認(rèn)只有建立在美食基礎(chǔ)上的詩(shī)意，才更加持久呢！

暫且略去6 666.67 hm2荷花燦燦爛爛給予我的視覺(jué)沖擊;略去微子墓、鐵道游擊隊(duì)碑等陳年舊跡帶給我的生命啟迪，剔除了這些，萬(wàn)頃碧波簇?fù)碇奈⑸綅u就是一個(gè)大漁村。將鏡頭直接切入我們的就餐的望湖酒樓，我正與幾位好友在魚(yú)池邊點(diǎn)菜。“對(duì)，對(duì)，對(duì)，就要那條四鼻孔鯉魚(yú)。”店主好不容易在魚(yú)群中逮著了脊鰭、尾鰭都呈紅色，體側(cè)鱗片呈金黃色的鯉魚(yú)，仔細(xì)一瞧還真是的四個(gè)鼻孔，魚(yú)身中間還有一行暗褐色的斑點(diǎn)，像根銀線，十分漂亮。接著我們又點(diǎn)了飄湯魚(yú)丸子、麻鴨紅心鴨蛋、炒藕芽等微山湖特色菜。然后，就端坐桌前，玩弄著一雙筷子，心中算計(jì)著多長(zhǎng)時(shí)間它才能發(fā)揮其作用。20多分鐘過(guò)去了，菜還沒(méi)有上來(lái)，真的有點(diǎn)感到“西邊的太陽(yáng)快要落山了”。

首先盼來(lái)的是麻鴨紅心鴨蛋，對(duì)半切開(kāi)，蛋黃鮮紅得有點(diǎn)虛假，還正在流油呢。這微山湖的麻鴨吃的可是小魚(yú)小蝦，不像農(nóng)田里徘徊的鴨子都是素食主義者，所以下的蛋紅塵味很濃，醇香得有點(diǎn)膩，其實(shí)也沒(méi)有必要拐彎抹角的找詞，好吃就萬(wàn)事大吉了。第二道上桌的是飄湯魚(yú)丸子，據(jù)店主講，這道菜最費(fèi)工時(shí)了，先將活蹦亂跳小魚(yú)身上有限的肉取下來(lái)，再剁細(xì)成泥，然后順一個(gè)方向攪拌，加入調(diào)料……總之全島沒(méi)有幾家能做飄湯魚(yú)丸子的。聽(tīng)著聽(tīng)著，我很想問(wèn)她是不是姓王，轉(zhuǎn)念一想這王婆賣的也可能是好瓜呢！先品嘗再說(shuō)。一湯匙下去竟然撈出了3粒小魚(yú)丸，猶如小藥片，條件反射似的一咕嚕就咽下了肚子，也沒(méi)有品嘗出是什么味來(lái)。好在不像豬八戒只有一枚人參果，囫圇吞下去懊悔都來(lái)不及。再來(lái)一湯匙，這下子可品出來(lái)了，多么純正鮮香的魚(yú)丸?。∵@樣的贊嘆其實(shí)很外行，魚(yú)丸子不是魚(yú)味是什么？那就換句話說(shuō)吧，有一種潤(rùn)喉滑腸的輕盈，有一種體貼入微的細(xì)膩，飄湯魚(yú)丸子，我會(huì)永遠(yuǎn)記住你的。

炒藕芽也是一種聞所未聞的菜名。我們通常吃的蓮藕，都是“成年”的，也就是支撐過(guò)花開(kāi)花落的蓮藕。而藕芽是剛從湖泥里探出頭的荷的根莖，呈嫩白色，中間有管狀小孔，折斷后也有絲相連。這次我們吃的是素炒藕芽，原汁原味，吃起來(lái)很脆，有一種心疼的感覺(jué)。店主告訴我們還可以制作辣炒藕芽、醋溜藕芽、藕芽雞絲等。

大概壓軸的總是最好的，紅燒四鼻孔鯉魚(yú)終于亮相了。這條魚(yú)的美色已經(jīng)領(lǐng)略到了，此時(shí)該好好鑒定它是否像一些時(shí)髦女郎只是金玉其外了。“味美極矣！”還沒(méi)有等我將魚(yú)肉咽下去，朋友已經(jīng)迫不急待地喊了起來(lái)，害得我差點(diǎn)燙傷了舌頭。相傳乾隆下江南時(shí)，船過(guò)微山湖，吃了四鼻孔鯉魚(yú)，發(fā)出的贊美也是“味美極矣！”帝王的一聲贊美，起身價(jià)從此飆升，四鼻孔鯉魚(yú)就成了“貢品”歲歲進(jìn)京，像貴妃般讓皇帝寵幸。話又說(shuō)回來(lái)，四鼻孔鯉魚(yú)真的是肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，估計(jì)跟它們愛(ài)體育運(yùn)動(dòng)有關(guān)系。據(jù)考證，此魚(yú)性喜戲水，愛(ài)跳躍，閑來(lái)常在微山湖中跳高，有的竟然能跳出水面1～2 m之高。

微山湖的異樣美食，真令人難忘！