魯茶之味

本刊編輯部

“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶?！睍r(shí)值農(nóng)歷三月，正是山東春茶采摘季，在山東，50多萬(wàn)畝的茶園中，遍布著山東茶人的身影。

山東原不產(chǎn)茶，或者更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f(shuō)法是，山東原本沒(méi)有規(guī)模種植茶葉的歷史，不過(guò)從一些資料中，我們也可以發(fā)現(xiàn)一些“零星”的山東茶事。

《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》據(jù)竺可楨研究和有關(guān)考古資料，指出四五千年前黃河中下游地區(qū)氣候濕熱，所以關(guān)于上古時(shí)期這一地區(qū)有茶的傳說(shuō)是有可能的，后由于氣溫驟然變寒使茶絕跡。據(jù)地方志記載，山東在元、明時(shí)期，昆崳山區(qū)曾設(shè)有管理茶葉生產(chǎn)的機(jī)構(gòu)“茶場(chǎng)提舉”。

《中國(guó)茶葉》1979年曾報(bào)道： 1940年日本石川縣茶葉組合副組長(zhǎng)本山亮一來(lái)山東調(diào)查種茶的可能性，在津浦鐵路沿線北緯36°以南的曠野中，發(fā)現(xiàn)一株大茶樹，“粗有三抱，高達(dá)五丈余”，懷疑是世界最大的茶樹，日本人當(dāng)成寶貝，立馬砍了運(yùn)回日本，同年在日本權(quán)威媒體《茶》刊上報(bào)道過(guò)這一發(fā)現(xiàn)，并刊載了大茶樹照片一幅。

以上事實(shí)都可以證明，山東茶古來(lái)有之，很可能幾千年以前山東就有茶。但自宋代之后，氣候變冷，北方不適合種茶，南方成了主要的產(chǎn)茶區(qū)，讓人幾乎忽略了山東的茶葉。

新中國(guó)成立之后，隨著氣候變暖，以及防寒抗凍技術(shù)的發(fā)展，山東茶葉又迎來(lái)了新一輪的發(fā)展機(jī)遇。

1966年春，原山東省商業(yè)廳等部門在魯南四個(gè)縣試種了25畝茶，歷經(jīng)各方努力，原日照縣試種的7畝茶田長(zhǎng)出了綠茶，開啟了山東種茶的先河，也使中國(guó)種茶區(qū)域向北擴(kuò)展。這就是魯茶發(fā)展史上至關(guān)重要的事件——“南茶北引”，打破了業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“北緯30°以北不適合種茶”的行業(yè)迷信。

從那以后，自山東東南沿海的日照到膠東半島地區(qū)的海陽(yáng)、諸城以及魯中南茶區(qū)的濟(jì)南、泰安等地，魯茶種植面積不斷擴(kuò)展，到2019年，山東茶園面積達(dá)55萬(wàn)畝，成為中國(guó)面積最大的北方茶產(chǎn)區(qū)，日照綠成為一個(gè)眾所周知的品牌。浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心發(fā)布的2019中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告顯示，日照綠茶品牌價(jià)值為17.06億元，排第47位。

魯茶50多年的發(fā)展史離不開幾代茶人的薪火相繼，離不開一處處茶園的精耕細(xì)作、精益求精，離不開一家家茶企在殘酷市場(chǎng)中的搏殺與正名。

回溯過(guò)往，正視現(xiàn)實(shí)?？陀^而言，受限于地理氣候元素，魯茶的種植面積、產(chǎn)量無(wú)法與南方茶相比，2018年，中國(guó)的茶產(chǎn)量達(dá)到261萬(wàn)噸，居世界第一，而同年數(shù)據(jù)顯示，山東茶產(chǎn)量為2.2萬(wàn)噸，不到中國(guó)總產(chǎn)量的1%。從這個(gè)硬條件出發(fā)，我們很難說(shuō)目前魯茶已經(jīng)尋找到了自己的“道”之所在，不過(guò)，也同樣是因?yàn)榈乩須夂蛟?，魯茶與南方茶在味覺(jué)上有著較為明顯的區(qū)別。

因?yàn)闀円箿夭畲螅煲?jīng)歷霜雪，茶樹的生長(zhǎng)期長(zhǎng)等因素，魯茶無(wú)法做到像南方茶那樣精細(xì)的外形，卻成就了魯茶像山東人一樣的品格：葉片厚，就像山東大漢一樣闖實(shí);滋味濃，就像山東人一樣厚重樸實(shí);耐沖泡，就像山東人一樣重情義重交情。板栗香、豌豆鮮，北緯36°，這些詞匯成為了山東茶的獨(dú)特標(biāo)簽。

從1966到2020，50多年的魯茶發(fā)展史，蘊(yùn)藏著一代代山東茶人的心血，一片片茶園在山野中誕生，一個(gè)個(gè)品牌從無(wú)到有，一條產(chǎn)業(yè)鏈在不斷更新、完善，屬于魯茶的文化底蘊(yùn)也正在一點(diǎn)點(diǎn)積淀。

茶香飄溢50多年的歲月里，是千千萬(wàn)萬(wàn)的茶人用自己的時(shí)間和汗水，寫就了這山東茶史光輝的開篇，他們的生活因茶而改變，他們對(duì)魯茶品牌、產(chǎn)業(yè)的建構(gòu)蘊(yùn)藏著魯茶未來(lái)的發(fā)展密碼。

如今，魯茶之味已被世人認(rèn)可，接下來(lái)，便是“味覺(jué)”之后的“道法”，如今，我們尋味魯茶，梳理魯人茶事，探尋未來(lái)魯茶的發(fā)展路徑，為的便是將來(lái)能夠名正言順地探討魯茶之道。