云南味道，你品，你細(xì)細(xì)地品

云南因為地理環(huán)境得天獨厚，民族多元化，特色美食很多，但因為食材問題（如野山菌）加上云南人都有一些家鄉(xiāng)寶，許多美食出省就沒了……因此外人很少有了解云南美食的。但是云南也是有很多好吃的啊，今天我們就將其中有代表性的梳理一下。

汽鍋雞

因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛。云南人通常還會在汽鍋雞內(nèi)加入蟲草、天麻、三七等藥材，這樣不僅增加了汽鍋雞的口味，還增加了這道菜的營養(yǎng)，使其成為云南獨具風(fēng)味的滋補名菜。

騰沖餌塊

餌塊為云南特有，是騰沖最著名的名特小吃之一，也是昆明地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。大米的清香搭配醬料的風(fēng)味，這道當(dāng)?shù)厝硕枷矏鄣目煽诿朗?，能讓你的胃口大開。

油炸豌豆粉

豌豆粉制作方法相當(dāng)講究，用干豌豆粒，磨瓣去皮，先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，用水泡發(fā)后，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成漿糊狀冷卻后即成豌豆粉。摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬煮成糊，冷卻后凝固而成。

野生菌菇宴

如果不懂菌子的鮮美，那么云南的味道就少了50%。菌子是夏秋兩季的童話，炒、炸、煮湯，無論怎樣做，均是人間至味。在滇中地區(qū)，吃菌子最奢華的方式是煮菌火鍋。老人頭、雞油菌、雞樅、刷把菌……無需過多的調(diào)味，人人吃得肚皮滾圓，連那一大鍋湯都恨不能喝個精光。

大理砂鍋魚

砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚。加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富。一鍋好的魚，炊具，材料，水，魚，都是密不可分的，缺一不可。

宜良烤鴨

宜良烤鴨是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴。起源于明朝，已有600 多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內(nèi)香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風(fēng)味顯著。據(jù)說皮脆、柔嫩主要是烤前在鴨皮上反復(fù)刷蜂蜜，在滇中地區(qū)不吃一下簡直就是遺憾。

過橋米線

湯是火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有汆過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、汆過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。

小鍋米線

小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。

新平酸腌菜

“新平酸腌菜，云南人最愛?！痹颇纤犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮?，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個月以上就可以了。

鮮花餅

鮮花餅以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。味道甜美、一口咬下去滿口清香，回味無窮。

這些都是云南的味道，屬于云南最獨特的魅力。如果有機會的話可以去云南大快朵頤哦！