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    花生黃曲霉毒素的污染環(huán)節(jié)與預(yù)防

    2020-04-24 09:24:12
    關(guān)鍵詞:莢果包裝材料黃曲霉

    花生營(yíng)養(yǎng)豐富,或榨油烹菜,或炸煮下酒,或烘焙點(diǎn)心,或制作小食,其老少食用皆宜,是廣大消費(fèi)者喜聞樂見的常用食品。然而,花生易受黃曲霉毒素污染,花生被黃曲霉毒素污染后,對(duì)人體健康很不利。

    那么,如何預(yù)防花生受到黃曲霉毒素污染呢?

    (1)種植環(huán)節(jié)

    首先,選用抗性花生品種;

    其次,對(duì)栽培土壤進(jìn)行殺菌、除蟲等處理,在花生生育期做好病蟲害防治;

    第三,可通過(guò)合理排灌調(diào)節(jié)土壤溫濕度,特別要防止花生生育后期的干旱脅迫。

    (2)收獲環(huán)節(jié)

    要適時(shí)收獲,且采用良好的收獲和摘果方式,防止花生莢果受損或破裂;收獲后應(yīng)避免堆放,需迅速攤開、及時(shí)干燥。

    (3)流通環(huán)節(jié)

    在流通環(huán)節(jié)中,應(yīng)注意花生狀態(tài),及時(shí)剔除或處理劣質(zhì)花生。以下4類花生不宜收購(gòu):

    收獲后未及時(shí)曬干的花生;

    回潮花生;

    莢果或種皮破損及受昆蟲侵襲和已霉變的花生;

    含水量過(guò)高的花生。

    (4)貯藏環(huán)節(jié)

    一是控制含水量:花生莢果或籽仁入庫(kù)前含水量應(yīng)分別控制在10%和8%以下。

    二是篩選:剔除殘留土壤、植物殘?bào)w、霉變果、蟲蝕果、莢果裂損或種衣脫色果、未成熟果等。

    三是包裝材料與存放環(huán)境:選擇透氣性能好的包裝材料;果實(shí)置于倉(cāng)庫(kù)中不要靠墻,底下墊放隔潮物品,防止返潮;庫(kù)房保持通風(fēng),嚴(yán)格控制并定期檢查庫(kù)房的濕度和溫度。

    四是對(duì)貯藏花生定期抽樣檢查,如發(fā)現(xiàn)堆內(nèi)水分、溫度超過(guò)安全臨界值時(shí),需要倒倉(cāng)或晾曬。

    綜上,在花生生產(chǎn)、流通、儲(chǔ)運(yùn)等各個(gè)環(huán)節(jié),通過(guò)上述多種方式可降低花生黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn),讓廣大消費(fèi)者吃到安全優(yōu)質(zhì)的花生。

    來(lái)源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(長(zhǎng)春)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部油料產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(武漢)

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