黑豆腐作坊蛻變記

■文 / 陳 昕

在連江縣較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，家庭式豆腐作坊基本上都是集生產(chǎn)、生活、倉儲為一體，這些豆腐作坊規(guī)模普遍面積小、規(guī)模小、生產(chǎn)條件差，加工場所的“黑”與豆腐的“白”形成鮮明對比。連江縣市場監(jiān)管局深入開展整治食品安全問題聯(lián)合行動，主動擔當作為，打響食品生產(chǎn)加工小作坊專項整治“攻堅戰(zhàn)”，堅決查處“黑窩點”“黑作坊”“黑工廠”，讓無證小作坊曬在“陽光”下，去粗取精，實現(xiàn)“蛻變”。

把好準入關是筑牢食品安全監(jiān)管基礎的有效手段，該局對申請辦理許可證的小作坊采取提前介入、上門指導的方式嚴格規(guī)范其生產(chǎn)，確保申報登記的小作坊達到“七要”標準：原料來源要正規(guī)、倉庫管理要到位、生產(chǎn)環(huán)境要衛(wèi)生、從業(yè)人員要健康、生產(chǎn)操作要規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量要合格、標簽標識要規(guī)范。通過嚴格準入和法律法規(guī)宣傳教育，全縣獲證的食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為更為規(guī)范。2019年8月以前，宛某一家人租在連江縣江南鄉(xiāng)魁岐村一處民房，因為生產(chǎn)條件達不到標準，辦不下生產(chǎn)許可證或食品生產(chǎn)加工小作坊核準證書，只得“偷偷摸摸”地加工豆腐。在該局工作人員的引導下，他投入資金，重新裝修了廠房，改造了豆腐加工場所，并取得該局頒發(fā)的食品生產(chǎn)加工小作坊核準證書，從此“正大光明”地做起了豆腐生意。

對有意愿整改的小作坊主，該局工作人員從選址布局、過程控制、人員管理到制度、臺賬、標簽等進行全面指導、“服務”到家，動員業(yè)主對其加工場所進行改造提升，指導其辦理食品生產(chǎn)加工小作坊核準證書，近期全縣新辦食品生產(chǎn)加工小作坊證的豆腐小作坊10家，另有3家豆腐加工場所正在改造。例如，熊某原來的豆腐小作坊由于條件太差，達不到辦證條件，他決定換個場所，但由于文化程度低，對于豆腐小作坊的選址和改造根本無從下手，琯頭市場監(jiān)管所工作人員優(yōu)質(zhì)服務，帶著熊某前后選了五次地址，只為其作坊能夠依法依規(guī)、安全合理地生產(chǎn)經(jīng)營，最終，熊某的作坊順利實現(xiàn)遷移。

在開展小作坊專項整治以來，該局注重與鄉(xiāng)鎮(zhèn)、公安、電力公司等部門密切配合，通過加強巡查、便服暗訪等多種方式組織人員上門查處，對設在危房內(nèi)或臨時簡易搭蓋、“三合一場”所內(nèi)的黑作坊進行取締；對現(xiàn)場的工具、原材料進行扣押，依法查封無證加工場所，并對其進行立案調(diào)查處理，堅決做到發(fā)現(xiàn)一個、查處一個，一律責令停業(yè)整頓，查封加工場所。截至目前，全縣立案查處無證加工豆腐案件6起，查處取締無證豆腐“黑作坊”8家，重拳打擊不手軟。下一階段，該局將繼續(xù)推動小作坊由“小散低、臟亂差”向“小而精、名特優(yōu)”轉(zhuǎn)變，力爭使其成為促進高質(zhì)量發(fā)展、滿足高品質(zhì)生活的民心工程。