創(chuàng)新食安監(jiān)管 護(hù)航“陽光校餐”

■文 / 謝秀萍

2019年，長汀縣市場監(jiān)管局會同長汀縣教育局對全縣中小學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行全面專項(xiàng)檢查，檢查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂特別是農(nóng)村學(xué)校普遍存在食品采購索證索票不齊全、查驗(yàn)登記不規(guī)范、“一品一碼”信息錄入不及時、內(nèi)容不完整等問題。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，督促學(xué)校及各供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對食材全過程全鏈條監(jiān)管，長汀縣市場監(jiān)管局聯(lián)合長汀縣食安辦、縣教育局轉(zhuǎn)變監(jiān)管思路，提出學(xué)校食堂食材集中統(tǒng)一配送的理念，取得一定成效。

在服務(wù)上下功夫。經(jīng)過充分調(diào)研，長汀縣食安辦、縣市場監(jiān)管局、縣教育局決定引進(jìn)有配送能力的食品經(jīng)濟(jì)企業(yè)組建學(xué)校食材集中配送公司，實(shí)行公司統(tǒng)一配送，把好食材源頭關(guān)。長汀縣市場監(jiān)管局主動介入和指導(dǎo)，通過“e龍巖”網(wǎng)上辦事窗口欄目，提前告知企業(yè)公司設(shè)立登記的流程和所需材料，實(shí)現(xiàn)龍巖市長汀縣博文餐飲配送服務(wù)有限公司（以下簡稱“博文公司”）當(dāng)場辦結(jié)《營業(yè)執(zhí)照》。執(zhí)法人員提前介入對該公司配送基地的設(shè)施設(shè)備、布局、管理制度等方面先行進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，使博文公司順利取得《食品經(jīng)營許可證》。

在運(yùn)行上花氣力。召開博文公司及供應(yīng)商食品安全工作負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會，督促做好“一品一碼”可追溯工作，確保信息上傳全面、及時、有效。開展“食品安全進(jìn)校園”活動，結(jié)合日常教學(xué)實(shí)踐宣傳食品安全法律知識和消費(fèi)警示，提高師生食品安全意識，形成“教育一個孩子，帶動一個家庭，影響整個社會”的良好氛圍。與博文公司、供貨商簽訂食品安全承諾書，進(jìn)一步提升企業(yè)法定代表人或負(fù)責(zé)人、企業(yè)食品安全管理人員、企業(yè)采購人員、企業(yè)倉管人員、銷售人員等守法經(jīng)營意識和誠信自律意識，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識入腦、入心。截至目前，已有63家學(xué)校食堂與博文公司簽訂配送協(xié)議。

在監(jiān)管上動真格。對食材統(tǒng)一配送企業(yè)加強(qiáng)日常巡查，嚴(yán)格索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。要求企業(yè)設(shè)立食品安全快檢室，對所有食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快檢。截至目前，已檢測蔬菜農(nóng)殘等近2000批次。嚴(yán)格執(zhí)行冷藏冷凍食品全程冷鏈管理，對食材運(yùn)輸車輛實(shí)行全程監(jiān)控。建立食品安全信息化系統(tǒng)，鼓勵配送企業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加強(qiáng)食品安全過程管理，通過互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段公開采購、儲存、加工、配送等，做好每批食材索證索票和“一品一碼”信息錄入工作，實(shí)現(xiàn)從“田間－企業(yè)－餐桌”全程可追溯，并接受社會和家長的監(jiān)督。截至目前，已上傳“一品一碼”可追溯信息25192條。

下一步，長汀縣市場監(jiān)管局將進(jìn)一步加強(qiáng)對食材統(tǒng)一配送公司的日常監(jiān)管，督促落實(shí)食品安全責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品原料購進(jìn)查驗(yàn)、健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，保障廣大師生食品安全。