徐州地區(qū)山藥無公害栽培技術(shù)

李芳

筆者通過近幾年生產(chǎn)實(shí)踐，摸索出從種薯的選擇，到田間管理和病蟲害防治及采收存儲(chǔ)的一套山藥無公害栽培技術(shù)，提高了山藥產(chǎn)量和品質(zhì)，增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植效益。

山藥屬薯蕷科，為多年生草本蔓生性植物。山藥以地下塊莖為主要食用產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有藥食兩用功能，深受市場(chǎng)歡迎。在我國(guó)，山藥一般是每年種植一茬。整個(gè)生育期160～220天，在周圍環(huán)境適宜的情況下，隨生育期的延長(zhǎng)，產(chǎn)量也逐漸遞增，一般畝產(chǎn)3000kg左右，其中肥力較好地塊產(chǎn)量甚至能達(dá)到5000kg以上。徐州地區(qū)種植的主要品種包括日本白山藥、水山藥、毛山藥、花籽山藥和鐵棍山藥等，具有產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，在種植地區(qū)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)極大。通過在當(dāng)?shù)卮罅ν茝V應(yīng)用無公害山藥栽培技術(shù)，不僅可以提升山藥品質(zhì)與質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，還能更好的保護(hù)生態(tài)環(huán)境，維持生態(tài)平衡。綠色、安全、健康的無公害山藥種植也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的途徑之一。

一、種薯的選擇與處理

1、培養(yǎng)山藥栽子

山藥栽子是塊根與莖部連接的20～30厘米長(zhǎng)的一段，其上部較細(xì)，肉質(zhì)粗硬，是最好的栽種材料，在采收時(shí)要從具有本品種特性、生長(zhǎng)健壯、無病的植株上切下，晾干傷口，入窖貯藏。使用栽子繁殖，具有發(fā)芽早，產(chǎn)量高的特點(diǎn)。在栽子不足或沒有栽子的情況下也可切段繁殖，一般每段切15～20厘米。如果是要大范圍擴(kuò)大種植面積，則需要將山藥塊莖提前繁育成山藥栽子，以供次年栽植。

2、種塊處理

在種植前20～25天，進(jìn)行選種。選擇大小適宜，無任何病變帶且符合栽培標(biāo)準(zhǔn)的種塊。然后將根上端較硬的一段用50%的多茵靈可濕性粉劑300倍液浸泡5min后，撈出、清洗、晾干，以備后期播種。

或者是將塊莖的斷面涂抹石灰粉，經(jīng)太陽光照進(jìn)行殺菌，同時(shí)也促進(jìn)薯種發(fā)芽。種植時(shí)要將塊根切斷，可以促進(jìn)繁殖，提升繁殖效率。一般選長(zhǎng)1米左右，橫徑2.4～4.5厘米的塊根，切成15～20厘米長(zhǎng)的小段，并標(biāo)記清塊莖的上下端，方便后期辨認(rèn)。然后對(duì)塊莖進(jìn)行殺菌，主要在切面涂抹石灰，太陽暴曬，當(dāng)斷面逐漸開裂，逐漸呈現(xiàn)出綠色時(shí)停止曬種，此時(shí)種薯表皮顏色變暗，突起許多小疙瘩，整體重量降低20～30%，是催芽最佳時(shí)間。另外，在進(jìn)行曬種時(shí)要小心仔細(xì)，避免發(fā)生擦傷，影響后期發(fā)芽。

3、催芽

塊莖萌芽最佳溫度是15℃。通過合理催芽不僅可以確保塊莖提早出苗，還可以保證后期地塊苗齊苗旺。山藥塊莖播種時(shí)要提前10天進(jìn)行催芽，要選擇向陽避風(fēng)處，挖一個(gè)深30m的淺池，池底鋪二層干凈的細(xì)沙土，然后將山藥栽子斜放其上，種芽向上，排列整齊，上壓干凈的細(xì)沙，蓋上薄膜并留下一處或幾處透氣孔，當(dāng)種芽長(zhǎng)至2cm左右時(shí)（約10天）進(jìn)行大田定植。

二、主要栽培技術(shù)

1、田塊選擇

山藥種植要選擇土層深厚、疏松肥沃的地塊，上下土質(zhì)要一致，地塊要求地勢(shì)高亢、地下水位較低，排水良好，土層深1.5米以上的沙土或壤土為好。否則會(huì)影響塊莖的外觀，對(duì)品質(zhì)也有影響。田塊選擇在遠(yuǎn)離工業(yè)園區(qū)，周圍3km內(nèi)無任何其他污染源，土壤以中性為宜，同時(shí)還要確保灌溉水的干凈、無污染。在后期種植過程中要合理輪作，切忌連坐，長(zhǎng)期種植山藥會(huì)導(dǎo)致土壤結(jié)構(gòu)改變，影響整體產(chǎn)量與質(zhì)量。本地區(qū)大多采用的是隔溝輪換栽培方式，但這種輪作方式也只能連續(xù)種植2年，且間歇5年以上才能再次種植山藥。

2、整地施肥

于冬前進(jìn)行耕翻或旋耕，或?qū)ν翆舆M(jìn)行局部（栽培溝）深翻，同時(shí)施足基肥，每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟土雜肥3000～4000kg，腐熟餅肥100～150kg，化學(xué)純N11～14kg，P2O510～15kg，K2O10～15kg，并把土壤整平。

3、開溝或打洞

（1）開溝 ?山藥栽培以南北方向?yàn)橐?，目前開溝一般都采用機(jī)械開溝。機(jī)械開溝一般在播種前5-10天進(jìn)行，按照90-100厘米的行距進(jìn)行放線，然后使用專用打溝機(jī)順線開溝。開溝深度一般1.5米左右。

（2）打洞 ?為控制病蟲為害，提高山藥產(chǎn)品質(zhì)量，也可采用打洞栽培。一般在春季進(jìn)行打洞，于山藥播種前完成。打洞田塊不要耕翻，保持自然狀態(tài)。具體實(shí)施時(shí)，要根據(jù)栽培品種的不同合理選擇栽培株距，然后放線，沿線挖寬25～30厘米，深10～15厘米的淺溝，并按25～27厘米的洞距打洞，洞深100～150厘米。最后覆膜封口并標(biāo)記，在覆20厘米的栽培垅，以備播種。

4、播種

由于山藥作物喜溫畏寒，因此在栽培過程中要合理制定播種時(shí)間，當(dāng)周圍最低溫度保持在10℃以上時(shí)，開始播種。但如果是地膜播種，可以適當(dāng)將播期提前，通常在3月中下旬播種。山藥采用單行條播 ，播種前先將培壟大部分去除，于溝中間拉線開出3～5厘米深的淺溝 ，將處理好的山藥栽子，每只種薯只留一個(gè)強(qiáng)壯芽，按株距25～27厘米，順著開溝的方向平排于栽培溝中，打洞栽培的將種薯的芽放在洞口上方，不同大小的種薯要分開播種，以達(dá)到齊苗、勻苗、壯苗的目的。栽后覆土培成寬30厘米，厚8～10厘米左右的壟，每畝播種量3000株。

5、田間管理

（1）疏苗 山藥出苗后，切段繁殖的的山藥易萌生叢苗，應(yīng)及早疏苗，保留1個(gè)～2個(gè)強(qiáng)健苗，主莖基部的側(cè)枝妨礙通風(fēng)透光，應(yīng)予以摘去。

（2）施肥 ?在山藥出苗前，要合理施加耖壟肥。主要以腐熟的有機(jī)肥為主，每畝施加1000～1500kg，仔輔以適量的磷肥、鉀肥，均勻撒于壟間，有效加快秧苗生長(zhǎng)。發(fā)棵期，需要適當(dāng)追施少量速效氮，保證發(fā)棵整齊。在山藥生長(zhǎng)盛期，植株的莖葉與地下的塊莖同時(shí)生長(zhǎng)，是所需營(yíng)養(yǎng)成分最大的時(shí)期，一次要適當(dāng)進(jìn)行追肥，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)，同時(shí)避免早衰現(xiàn)象發(fā)生，通常每畝追施氮、磷、鉀復(fù)合肥30～50kg。此外，在生育后期，要加強(qiáng)對(duì)山藥地下病蟲害防治，為提升山藥經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值提供保障。