韓國畜牧業(yè)鳥瞰

文│張振玲（徐州生物工程職業(yè)技術學院）

隨著人們生活水平的提高，畜牧業(yè)的快速發(fā)展，飼料的需求量愈來愈大。我國畜牧業(yè)的發(fā)展目前面臨著飼料糧、飼草資源日益緊缺等問題。作為中國的近鄰——韓國面臨的問題更大，其飼料自給率更低，韓國有四分之三的復合飼料和超九成以上的飼料原料要靠進口。即使在這樣的情況下，2019年韓國的畜牧業(yè)仍能繼續(xù)保持增長。那么韓國的畜牧業(yè)發(fā)展情況是怎樣的，又是如何解決飼料這個難題的？讓我們來了解一下韓國畜牧業(yè)的概況，以供業(yè)內人士借鑒。

一、優(yōu)質牛奶

韓國現(xiàn)代乳業(yè)始于1902年，當時僅有20頭荷斯坦奶牛。1937年，首個現(xiàn)代化的牛奶加工廠開始生產，如今則擁有5300多家奶牛場，并且擁有存欄量達40.4萬頭奶牛的集團化大公司，公司年均產奶量超200萬噸。韓國現(xiàn)在人均奶消費量為76.47千克，在亞洲新興市場占據(jù)主導地位。極佳的自然環(huán)境條件（包括氣候）造就了韓國高質量的牛奶。韓國現(xiàn)代乳業(yè)通過奶農、公司和政府機構的不斷合作和努力持續(xù)擴張和發(fā)展，持久的研發(fā)和投入也不斷夯實著該行業(yè)的基礎和能力。將乳制品納入文化食品的范疇現(xiàn)已改變了韓國乳業(yè)生產的業(yè)態(tài)。韓國目前正面臨著來自提高生產力、改進供求管理制度、創(chuàng)新分銷部門和增加牛奶消費等各方面的挑戰(zhàn)和機遇。目前，奶農們對政府的農副產品補貼及政府提出的生態(tài)友好、動物福利等措施和要求也關注有加。

二、牛存欄量持續(xù)增長

根據(jù)2018年度報告，韓國牛存欄量在未來幾年將持續(xù)增長，這也進一步推動了牛肉及其產品的增長。但為了滿足國內市場需求，韓國的牛肉進口量仍將繼續(xù)增加。2018年，韓國的牛出欄量為138萬頭，這是2016—2017年牛價高企（促使提高養(yǎng)殖規(guī)模而提高了犢牛的出欄量）的結果。牛數(shù)量的增加不僅影響了整個養(yǎng)殖模式，而且影響了育種牛和商品牛飼料產量，2018年前7個月與前一年相比，育種牛和商品牛飼料產量分別增加了8.2%和6%。韓國牛價的上漲對2020年牛肉產量和犢牛出欄量均將產生影響。韓國國內產量及進口量的增加使得國內牛肉的供應量增加，2020年牛肉價格將繼續(xù)走低。再加上牛的生產養(yǎng)殖周期較長（牛本身妊娠期較長再加上肉牛屠宰前需飼養(yǎng)30個月），綜合因素將導致整個養(yǎng)殖規(guī)模下降，這些都將會影響或改變今后幾年韓國肉牛養(yǎng)殖業(yè)。

三、養(yǎng)豬業(yè)

2018年3月，韓國政府改變了豬存欄量估算的辦法。統(tǒng)計機構已經(jīng)開始統(tǒng)計包括企業(yè)農場所飼養(yǎng)的豬（占豬總存欄量的6%～7%）。截至2018年3月，韓國的母豬數(shù)量為105.8萬頭；2月齡以內的仔豬有354.5萬頭；2～4月齡的仔豬有341.1萬頭；4～6月齡豬有325.2萬頭；6～8月齡的豬有109.7萬頭。2018年豬飼料累計產量比2017年增加5%。

四、家禽產量和進口量均增加

韓國的家禽生產每年都有令人滿意的增長率。2016年，韓國共屠宰雞9.93億羽。但由于高致病性禽流感疫情，2017年這一數(shù)字減少了5700萬羽。2018年韓國家禽生產量增長6.8%，家禽出欄9.98億羽。

2019年，韓國的雞肉產量從2018年的91萬噸增長至93.2萬噸（增長約2.4%）。這主要是由于三個原因：第一，不斷增長的肉類需求。第二，禽肉比豬肉和牛肉價格更低。第三，市場的激烈競爭及韓國養(yǎng)雞企業(yè)屠宰設備的更新。2019年雞肉進口量將從14萬噸增加到14.5萬噸（增長3%），這是因為韓國國內對加工雞肉需求增加并且進口要比國內生產更便宜。

五、飼料進口成本激增

韓國75%的復合飼料和96.4%的飼料原料靠進口，這已成為韓國畜牧業(yè)從業(yè)者和政府關注的重大問題。飼料是家畜生產中最主要的成本，通常占到生產成本的一半以上。實際上，韓國肉牛（Hanwoo）和奶牛飼料成本要分別占到生產牛肉和牛奶總成本的38%和58%。韓國繼墨西哥和日本之后成為美國玉米的第三大進口國。

2017年，韓國玉米總進口量約為5 7 4 萬噸，與2016年相比，這一增幅高達9 0%。韓國國內的玉米產量不到總消費量的1%。2017—2018年，玉米種植面積近1.6萬公頃，產量達到8萬噸。2019年，韓國玉米消費量比2018年增長約4%，增長至1030萬噸。據(jù)預測，飼用玉米消費量預計將增加40萬噸，這在很大程度上是由于豬和家禽復合飼料生產對玉米的需求增加所致。然而，預計食品、種子和工業(yè)玉米的消費仍將維持在2.3億噸左右，基本滿足韓國食品工業(yè)高果糖玉米糖漿和其他玉米產品的穩(wěn)定需求量。2017—2018年，復合飼料產量預計達19.5億噸。這一創(chuàng)紀錄的產量是以養(yǎng)豬業(yè)的強勁增長為基礎的，養(yǎng)豬業(yè)的強勁增長部分抵消了牛存欄量的減少。

六、政府支持飼料生產

韓國政府目前主要通過支持飼料生產、加工和供應以及擴大飼料生產用地等“一攬子”計劃來支持飼料生產規(guī)模的進一步擴大。首先，該計劃65%的資金用于補助飼料生產方面，如青貯飼料生產、飼料種子、設備和機器。例如2017年，韓國政府對青貯飼料價格補貼6萬韓元/噸（1韓元≈0.006元人民幣）。其次，該計劃支持飼料區(qū)域中心、分銷中心或總混合配給供應商獲得充足的原材料資源供應。韓國政府共花費450億韓元用于支付飼料加工和運輸設施設備。最后，韓國政府通過補貼青貯飼料、飼料種子、加工設備、機械和飼料的混合原料，建立和擴大飼料生產專區(qū)。