飲食營養(yǎng)與心理健康研究
——評《肥胖青少年運動、膳食及心理評價處方手冊》

通常而言，人們都知道飲食營養(yǎng)對自身的身體健康是至關(guān)重要的，飲食營養(yǎng)可有效實現(xiàn)對各種疾病的防治，諸如高血壓、高血糖以及肥胖等疾病。現(xiàn)如今大量研究數(shù)據(jù)表明，飲食營養(yǎng)不僅影響著人們的身體健康，同時與人們的心理健康也有著十分緊密的聯(lián)系。眾多研究人員歷經(jīng)長時間的研究指出，人的心理狀態(tài)受食物因素有很大程度影響。國外有研究人員發(fā)現(xiàn)，吃一些甜食有助于緩解緊張、煩躁、憂郁等行為，并使人們獲得愉悅的心情，而當(dāng)人體攝入相應(yīng)的碳水化合物后，大腦中將出現(xiàn)一種血管收縮素增加的情況，進(jìn)而使人的精神狀況趨于良好。因此，對于飲食營養(yǎng)與心理健康的關(guān)聯(lián)性，必須要給予足夠的重視。本文首先評述了《肥胖青少年運動、膳食及心理評價處方手冊》一書，其次介紹了飲食營養(yǎng)的內(nèi)涵及其對心理健康的影響，最后探討了合理的飲食營養(yǎng)配置。

由李明編寫、中國地質(zhì)大學(xué)出版社出版的《肥胖青少年運動、膳食及心理評價處方手冊》一書主要可分為理論篇和實踐篇。其中，理論篇包含六章內(nèi)容：在第一章中，首先介紹了肥胖青少年運動處方的內(nèi)容，其次闡述了運動處方的種類、特點及作用，最后探討了運動處方的制訂程序及運動減肥處方；在第二章中，首先介紹了運動與膳食的合理基礎(chǔ)，其次分析了膳食減肥方法，最后論述了膳食減肥方案；在第三章中，分別介紹了青少年運動和賽前情緒狀態(tài)、運動和賽中情緒狀態(tài)以及運動和情緒調(diào)控方法；在第四章中，首先介紹了運動心理訓(xùn)練的總體計劃，其次論述了實驗與評價，最后闡述了運動心理量表；在第五章中，分別闡述了青少年運動心理訓(xùn)練與競爭過程、競賽前期調(diào)控、競賽中期心理以及賽后心理調(diào)整；在第六章中，分別介紹了青少年運動凝聚力、團(tuán)體凝聚力性質(zhì)及其影響因素。實踐篇則主要介紹了肥胖青少年運動、膳食、心境實踐處方對照表。本書充分結(jié)合肥胖青少年運動、膳食和心理問題及機(jī)理，有針對性地從體育運動、膳食和心理三方面開展全面研究，并專門針對體育運動與膳食干預(yù)后的心理評估開展系統(tǒng)的處方驗證與實驗，得出一系列具有實踐意義的對照處方，進(jìn)一步彰顯出本書針對性強(qiáng)、實用性強(qiáng)的特色。

書 名：肥胖青少年運動、膳食及心理評價處方手冊

作 者：李明

ISBN：9787562531326

出版社：中國地質(zhì)大學(xué)出版社

出版時間：2016-03-01

價 格：￥68.00

結(jié)合《肥胖青少年運動、膳食及心理評價處方手冊》一書而言，營養(yǎng)指的是人體經(jīng)由對各式各樣食物的攝取，進(jìn)行消化、吸收以及新陳代謝，進(jìn)一步實現(xiàn)機(jī)體的生長、發(fā)育及一系列生理功能的生物過程。合理的營養(yǎng)指的是依托科學(xué)的膳食及烹飪加工，為人體提供充足的能量及一系列營養(yǎng)素，進(jìn)而確保人體健康的營養(yǎng)。合理的飲食營養(yǎng)具有十分重要的現(xiàn)實意義，且主要表現(xiàn)為促進(jìn)生長發(fā)育、提高智力水平、增強(qiáng)身體免疫力、防治疾病等，進(jìn)一步達(dá)到健康長壽的目的。對于營養(yǎng)素而言，其指的是食物中可為人體提供能量，實現(xiàn)生理調(diào)節(jié)及組織修復(fù)等功能的物質(zhì)?，F(xiàn)階段，研究表明人體所需的營養(yǎng)素包括有40～45種，其中，較具代表性的營養(yǎng)素包括有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、無機(jī)鹽與微量元素等等。相關(guān)研究指出，新鮮香蕉中含有可促進(jìn)人體大腦產(chǎn)生5-羥色胺的物質(zhì)，此類物質(zhì)可將某種信號傳輸至大腦的神經(jīng)末梢，使得人們產(chǎn)生愉快、寧靜的心情。因此，如果人們出現(xiàn)焦慮、不安等不良心理，致使引發(fā)失眠癥狀，針對該種情況，可嘗試在睡前食用香蕉，飲用脫脂牛奶或是添加有蜂蜜的麥粥，此類香甜美味的食物對改善人們的失眠問題大有裨益。不論是男性還是女性，還是哪個年齡層，如果出現(xiàn)情緒不佳或是心理壓力過重等情況，其機(jī)體所消耗的維生素C相較平時可達(dá)到后者的8倍以上。針對該種情況，可多食用一些富含維生素C的果蔬，或服用相應(yīng)的維生素C片，進(jìn)而達(dá)到補充人體維生素C，緩解不良情緒的目的。另外，諸如谷物顆粒、粗面粉制品、水果、動物肝臟等富含維生素B的食物，對改善心情不佳、焦慮、抑郁等可發(fā)揮十分顯著的效果。尤其是B族維生素類中包含一種煙酸，有助于改善人們頭痛、疲倦、焦慮等癥狀。倘若出現(xiàn)煩躁、易怒等負(fù)面情緒時，可及時食用一些富含鈣質(zhì)的食物，諸如蝦片、牛奶、魚干等，或是直接服用易于為人體吸收的鈣片，過一段時間之后，便可感受到自身的負(fù)面情緒得到明顯好轉(zhuǎn)。因此，人們要想消除不良心理情緒，保持健康的身心狀態(tài)，不僅要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，維持和諧融洽的人際關(guān)系，還要進(jìn)行合理的飲食營養(yǎng)配置，即為借助有益身心的食物幫助自身調(diào)節(jié)情緒，消除心理障礙。

鑒于飲食營養(yǎng)與心理健康的緊密聯(lián)系，因此，合理的飲食營養(yǎng)配置至關(guān)重要，而為了切實達(dá)成這一目的，應(yīng)當(dāng)開展好以下幾方面工作：一是明確人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。如前文所提到，人體所需的營養(yǎng)素包括有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、無機(jī)鹽與微量元素等，其中，蛋白質(zhì)作為人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是一系列抗體、激素、酶的物質(zhì)基礎(chǔ)。倘若缺乏蛋白質(zhì)，人體將會出現(xiàn)抵抗力下降、疲勞等問題，因此，必須要為兒童及青少年提供足夠的蛋白質(zhì)，進(jìn)一步保障他們的正常生長發(fā)育。對于蛋白質(zhì)的搭配，應(yīng)當(dāng)確保動物性蛋白與植物性蛋白的協(xié)調(diào)性，進(jìn)一步滿足人體對蛋白質(zhì)的需求。碳水化合物可為人體提供所需的熱能，并且可發(fā)揮節(jié)省蛋白質(zhì)的作用，倘若碳水化合物攝入不足，將會使得人體出現(xiàn)熱能不足問題，進(jìn)一步阻礙人體生長發(fā)育，并引發(fā)易疲勞等問題，而倘若攝入碳水化合物過多則會造成人體出現(xiàn)肥胖等問題。脂肪可為人體提供所需的熱能、脂肪酸等，并且可提高人體對脂溶性維生素的吸收能力，但倘若脂肪攝入過量，將會造成人體出現(xiàn)肥胖、動脈粥樣硬化等問題。所以，在飲食搭配上，應(yīng)當(dāng)合理控制脂肪的攝入，以此有效滿足人體對脂肪酸的需求，并達(dá)到預(yù)防各式各樣脂肪過剩等營養(yǎng)性疾病的目的。膳食纖維是人體物質(zhì)代謝的重要基礎(chǔ)營養(yǎng)素，因為無法由人體合成，所以只能給通過食物供給產(chǎn)生。無機(jī)鹽與微量元素同樣是人體組織中十分重要的組成成分，倘若出現(xiàn)缺失情況，將使人體引發(fā)各種不良心理反應(yīng)；二是注重合理的飲食營養(yǎng)配置。為了實現(xiàn)合理的飲食營養(yǎng)配置，應(yīng)當(dāng)全面考慮不同民族、地區(qū)人們的實際情況及生活習(xí)性、食物生產(chǎn)、供應(yīng)狀況等，設(shè)置有針對性的飲食搭配，并建立科學(xué)完備的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。一方面，對于三餐的營養(yǎng)分配而言，應(yīng)當(dāng)開展好對三餐熱能的配置工作，早餐熱能控制在25%～30%之間、午餐熱能控制在35%～45%之間、晚餐熱能控制在 30%～35%之間，可全面考慮各項因素開展優(yōu)化調(diào)整。通過合理配置飲食營養(yǎng)，滿足人體對不同營養(yǎng)的不同需求。另一方面，應(yīng)當(dāng)全面考慮進(jìn)食者的實際年齡、生理條件、勞動負(fù)荷等情況開展飲食營養(yǎng)配置。合理的飲食配置可滿足人體一系列的生理功能需求，促進(jìn)人體身心健康，進(jìn)一步提高機(jī)體抵抗能力，并且可實現(xiàn)對各種疾病的有效防治。

總而言之，飲食營養(yǎng)與心理健康有著十分緊密的聯(lián)系，通過合理的配置飲食營養(yǎng)，對改善人們心理狀態(tài)至關(guān)重要。因此，應(yīng)當(dāng)結(jié)合人們的實際情況，綜合考慮進(jìn)食者的年齡、身心狀態(tài)、所處地區(qū)等方面，明確人體所需的各種營養(yǎng)素，合理的配置飲食營養(yǎng)，進(jìn)而保障人體的身心健康?！斗逝智嗌倌赀\動、膳食及心理評價處方手冊》作為一本研究探討肥胖青少年的書籍，對肥胖青少年運動、膳食及心理進(jìn)行了理論與實踐的研究，可為解決青少年肥胖問題提供積極的參考。