上海市S超市人效提高方案研究

何亭 王夢(mèng)柯

[摘? ? 要] 人效是零售企業(yè)的一個(gè)非常重要的核心指標(biāo)，競(jìng)爭(zhēng)中求生存，變革中謀發(fā)展，提升人效現(xiàn)已成為超市行業(yè)必須重視的問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)S超市的周邊環(huán)境、經(jīng)營(yíng)成果、賣場(chǎng)管理、人員編制、工作氛圍、團(tuán)隊(duì)凝聚力等方面的分析研究，發(fā)現(xiàn)S超市受經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)差、人力資源結(jié)構(gòu)不合理、員工工作積極性及責(zé)任意識(shí)不足、團(tuán)隊(duì)意識(shí)薄弱等因素的制約，人效難以提高;針對(duì)這些限制因素，結(jié)合其實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r并借鑒世界優(yōu)秀零售連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和人事管理經(jīng)驗(yàn)，給出提高門店?duì)I業(yè)額、完善人力資源結(jié)構(gòu)、員工潛能最大化、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力等人效提高的方案，以期從多方面提高S超市的人效水平，推動(dòng)其經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞] 人效;超市;零售;管理

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 05. 052

[中圖分類號(hào)] F272.92? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]? A? ? ? [文章編號(hào)]? 1673 - 0194（2020）05- 0109- 03

0? ? ? 引? ? 言

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與完善，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，各企業(yè)都在追求更高的效率來(lái)創(chuàng)造更高的盈利，人效的提高尤其重要。更高的人效意味著企業(yè)可以開出更高的薪資待遇，以此來(lái)鍛造或吸引更加優(yōu)秀的員工，助力企業(yè)的發(fā)展。超市作為零售業(yè)的典型業(yè)態(tài)，對(duì)高人效的渴望更是迫切。

1? ? ? 人效概述

1.1? ?人效的含義

人效，可以簡(jiǎn)單理解為人均效率或人均產(chǎn)出，它可以用來(lái)反映某一企業(yè)或某一門店的在編人數(shù)和營(yíng)業(yè)額兩者間的關(guān)系，也可以用來(lái)衡量企業(yè)人力資源的效用價(jià)值，從而形成一種計(jì)量當(dāng)前人力資源獲利能力的指標(biāo)。人效是零售企業(yè)的一個(gè)極其重要的核心指標(biāo)，人效提升是激勵(lì)的最高目標(biāo)。

1.2? ?S超市的人效水平

S超市位于上海市區(qū)，周邊交通較為便利，位于某小區(qū)的臨街商鋪地下一層。一樓一面設(shè)置4組顧客儲(chǔ)物柜，一面主要用于播放活動(dòng)介紹及商品信息的大顯示屏以及一些靈活廣告宣傳設(shè)施，由一樓電梯下地下一層進(jìn)入賣場(chǎng)部分，賣場(chǎng)整體呈U型分布，經(jīng)營(yíng)面積約2 000平方米。由入口至出口主通道旁分別有水產(chǎn)類、肉禽類、蔬菜類、水果類、干貨類、干雜類、休閑食品類、酒飲類、生活用品類等共計(jì)九大類商品，賣場(chǎng)出口至電梯的通道長(zhǎng)約26米，有16家服飾、餐飲類店鋪分布左右。

S超市所屬公司的門店人效計(jì)算方式為：門店每月營(yíng)業(yè)總額除以本月門店所有員工總工時(shí)，所得出的商即為該月份門店人效（單位：元/小時(shí)）。因S超市采用綜合工時(shí)制來(lái)計(jì)算員工薪酬，以及小時(shí)工每月提供工時(shí)的變動(dòng)性，采用上述計(jì)算方式可以更好地計(jì)算出準(zhǔn)確可比數(shù)據(jù)。

從人效的計(jì)算公式中可以看出，人效的高低由營(yíng)業(yè)額及在編員工數(shù)量這兩大方面來(lái)決定，S超市可以借鑒許多同行提高人效的方案，譬如沃爾瑪以低毛利（低價(jià)格）來(lái)吸引顧客的策略、永輝超市的員工提成激勵(lì)措施、盒馬鮮生線上線下無(wú)縫對(duì)接以便利招攬更多顧客的經(jīng)營(yíng)方式等，在這些優(yōu)秀的提高人效方案中加以觀察和總結(jié)，根據(jù)自身所處環(huán)境、經(jīng)營(yíng)定位、當(dāng)前狀況等提出適合自身發(fā)展的人效提高方案。

2? ? ? 制約S超市人效提高的因素

2.1? ?經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)差

S超市初期經(jīng)營(yíng)定位的偏差，在最初以精品店為目標(biāo)，與周圍商圈的實(shí)際水平以及輻射范圍內(nèi)人群的購(gòu)買力有一定的偏差。商品種類不夠豐富且整體價(jià)格偏高，不斷有顧客反映缺乏平價(jià)商品和某些常規(guī)商品銷售，商品結(jié)構(gòu)不夠合理，在附近的大賣場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中無(wú)明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，客單價(jià)較低。

2.2? ?人力資源結(jié)構(gòu)不合理

由于門店人效過(guò)低，公司總部限定門店員工數(shù)量，2月和3月除特殊崗位（如個(gè)別課長(zhǎng)）外，無(wú)法聘用新員工，而部分老員工在1-2月春節(jié)期間離職，導(dǎo)致原本的工作量分?jǐn)偟绞Ｏ碌膯T工身上。各部門員工串崗和高強(qiáng)度工作導(dǎo)致整體效率低，員工加班頻繁，上班期間精神狀態(tài)差，甚至產(chǎn)生抵觸心理，這樣的員工狀態(tài)很不利于賣場(chǎng)服務(wù)。

2.3? ?員工工作積極性及責(zé)任意識(shí)不足

S超市的開業(yè)前籌建時(shí)間短，要在二十余天的時(shí)間里完成招聘、培訓(xùn)、賣場(chǎng)裝修及布置等工作非常困難。開業(yè)初期過(guò)后，組織的培訓(xùn)準(zhǔn)備工作做得不夠充分，培訓(xùn)時(shí)間與工作時(shí)間沖突，部分員工沒(méi)有參加培訓(xùn)，而參加培訓(xùn)的員工積極認(rèn)真聽講的也很少，培訓(xùn)效果很不理想。

公司總部以S超市人效低為由要求S超市減員，節(jié)假日期間優(yōu)惠促銷活動(dòng)多，商品變價(jià)、排面調(diào)換等頻繁，在工作量加大、人員減少的情況下，不論是領(lǐng)導(dǎo)還是基層員工的工作積極性都不高，這無(wú)疑會(huì)影響到門店整體的工作氛圍及工作效率。

2.4? ?團(tuán)隊(duì)意識(shí)薄弱

S超市的員工自上崗以來(lái)，從未組織團(tuán)建活動(dòng)，整家店內(nèi)團(tuán)結(jié)合作的意識(shí)較差。此外，領(lǐng)導(dǎo)層中“站隊(duì)”現(xiàn)象頗為嚴(yán)重，S超市內(nèi)部課長(zhǎng)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)間的“派系斗爭(zhēng)”，對(duì)下層員工的影響很大，很不利于部門間的團(tuán)結(jié)協(xié)作。個(gè)別部門內(nèi)部有員工聽從間接大領(lǐng)導(dǎo)指揮，而忽略自己的直接小領(lǐng)導(dǎo)，這種情況很不利于部門負(fù)責(zé)人與員工之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，員工與員工之間也存在這類“站隊(duì)”現(xiàn)象。

3? ? ? S超市人效提高的方案

3.1? ?提高門店?duì)I業(yè)額

（1）銷售提升

滿減活動(dòng)可以增加對(duì)顧客的消費(fèi)吸引力，提高超市的整體銷量，在看似虧損的情況下仍有盈利的空間;超低的價(jià)格吸引顧客，不僅可以刺激顧客的消費(fèi)欲望，促進(jìn)常規(guī)商品銷售，還有利于庫(kù)存過(guò)高商品降庫(kù)存或臨期商品的出清;會(huì)員日活動(dòng)在吸引顧客的同時(shí)，還能夠幫助門店沖擊月銷售額目標(biāo);送優(yōu)惠券或購(gòu)物卡既吸引顧客達(dá)到基礎(chǔ)消費(fèi)額度，又促進(jìn)顧客的二次消費(fèi)，從而促進(jìn)銷售額的提升;滿贈(zèng)活動(dòng)這種刺激消費(fèi)的方法也很奏效;半價(jià)活動(dòng)，買一贈(zèng)一的促銷方式有利于門店庫(kù)存的周轉(zhuǎn)和滯銷商品的出清。

（2）布局陳列

商品陳列豐滿更能讓顧客覺得舒服，符合審美，增強(qiáng)商品的表現(xiàn)力，正向影響銷售，最大限度地提高貨架空間利用率，降低庫(kù)存壓力;地堆、端頭等特殊位置的陳列猶如超市的畫龍點(diǎn)睛之筆，陳列的商品更要豐滿。商品陳列注意遵循先進(jìn)先出原則，尤其是冷凍冷藏和生鮮等保質(zhì)期較短應(yīng)如此。

（3）商品管理

超市內(nèi)部陳列的商品，除商品本身的清潔外，還要做商品周圍的清潔，如貨架、堆頭、地面、櫥窗、排水槽、店內(nèi)裝飾等工具設(shè)施的清潔;為顧客營(yíng)造一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境，通道應(yīng)暢行無(wú)阻、地面及墻壁光潔、燈光明亮、廣告張貼整潔美觀，收銀機(jī)干凈整潔、運(yùn)轉(zhuǎn)正常，通過(guò)環(huán)境的改善提升顧客體驗(yàn)度。

（4）損耗控制

多關(guān)注商品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、保質(zhì)期，特別是在收貨和退換貨時(shí)，對(duì)于易損耗的生鮮商品，密切關(guān)注保質(zhì)期及商品品質(zhì)，及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇黉N活動(dòng)，清理質(zhì)量差的商品;注意商品的及時(shí)變價(jià)和庫(kù)存管理。對(duì)整個(gè)賣場(chǎng)范圍內(nèi)使用的各種工具，注意愛護(hù)和保養(yǎng);對(duì)各類大小電器做好節(jié)電，如電腦的及時(shí)關(guān)閉、閉店后放下冷藏柜的保鮮簾等。各部門進(jìn)行定期盤點(diǎn)，了解各階段的損耗狀況，分析原因并加以改進(jìn)。

3.2? ?完善人力資源結(jié)構(gòu)

門店要有員工才能創(chuàng)造收益，員工需要領(lǐng)導(dǎo)者的正確指揮，S超市對(duì)于沒(méi)有負(fù)責(zé)人的部門或課組要積極進(jìn)行招聘或正式的內(nèi)部推選，盡早打破個(gè)別部門“群龍無(wú)首”的局面，給團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造一個(gè)良好的工作氛圍。

減少員工人數(shù)，短期內(nèi)可以提高門店人效，但是非常不利于長(zhǎng)久發(fā)展，超市的收貨難題在減少員工的情況下更是難以解決，特別是對(duì)員工的工作積極性提高非常不利，也更加容易出現(xiàn)安全問(wèn)題。針對(duì)S超市存在的“站隊(duì)”現(xiàn)象，可以進(jìn)行人力資源管理結(jié)構(gòu)的調(diào)整，首先要明確店長(zhǎng)的指揮權(quán)，幫助店長(zhǎng)樹立威信，以更好地帶動(dòng)門店工作風(fēng)氣。

3.3? ?員工潛能最大化

（1）培訓(xùn)與激勵(lì)

關(guān)心員工的工作。在管理過(guò)程中，注意和員工的雙向溝通，給員工發(fā)言的機(jī)會(huì)，多一些平等的互動(dòng)和交流，通過(guò)對(duì)一些管理問(wèn)題的探討，讓員工也能參與到經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程里。體現(xiàn)員工價(jià)值，對(duì)于員工做出的成績(jī)我們應(yīng)該及時(shí)提供平臺(tái)讓他們展示，并給予鼓勵(lì)和適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。薪酬福利政策方面，對(duì)在本公司連續(xù)工作滿足一定時(shí)間，且工作狀況良好的員工，予以升職加薪或原職加薪。

（2）排班管理

S超市基本都是以固定班次來(lái)進(jìn)行員工排班的，由部門主管根據(jù)自己部門的崗位分配和員工所愿意提供的工作時(shí)段做出排班表，若員工因有事需要換班，在條件允許的情況下都是可以同意的，盡量照顧到員工的個(gè)人情況;將工作內(nèi)容按時(shí)間和區(qū)域細(xì)分，每塊內(nèi)容都有專人負(fù)責(zé)，落實(shí)責(zé)任到個(gè)人，便于管理。但是，如果員工間關(guān)系不和諧，在有需要共同完成的任務(wù)或是某一員工請(qǐng)假而又無(wú)人頂班時(shí)，他們就很難互相幫助。所以要加強(qiáng)員工間的交流學(xué)習(xí)，即使某一員工有事未到，他的工作內(nèi)容也能由其他員工很好地完成。

4? ? ? 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力

4.1? ?開展團(tuán)建活動(dòng)

S超市可以借鑒其他門店的團(tuán)建活動(dòng)，例如分批次組織員工春游，組織員工燒烤，組織員工進(jìn)行趣味競(jìng)賽、拓展訓(xùn)練等。好的團(tuán)建活動(dòng)可以充分發(fā)揮和調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)中每一位成員的智慧，開發(fā)群體智慧;帶動(dòng)各個(gè)成員為共同的目標(biāo)一同思考、努力、付出和拼搏，提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力;通過(guò)團(tuán)建活動(dòng)可以加強(qiáng)員工間的溝通了解，促進(jìn)員工關(guān)系的和諧發(fā)展，這也有利于員工在工作中互幫互助，共同解決問(wèn)題。

4.2? ?增強(qiáng)員工參與度

S超市對(duì)員工的激勵(lì)政策中，最引人矚目的便是合伙人制度，門店減虧或盈利的目標(biāo)外營(yíng)業(yè)額由門店按績(jī)效分配給所有在職員工，這種吸引力是非常大的，每個(gè)員工都變成了超市的老板，但是S超市合伙人制度在宣講結(jié)束后兩天便被人們遺忘了。對(duì)此，管理者應(yīng)當(dāng)頻繁地提醒員工，達(dá)到營(yíng)業(yè)目標(biāo)的好處和重要性，激勵(lì)員工更加認(rèn)真地對(duì)待工作，在S超市第一次超過(guò)目標(biāo)并進(jìn)行績(jī)效分紅后，相信一定可以激勵(lì)很多員工更加努力。

5? ? ? 結(jié)? ? 論

超市行業(yè)人效的提高，主要依據(jù)營(yíng)業(yè)額的提升和人員管理，員工人數(shù)確定不變時(shí)，門店?duì)I業(yè)額越高，人效就越高。除去門店地段、周邊商業(yè)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)程度等客觀條件，很多超市提高人效的方法是削減員工數(shù)量、盡可能地降低員工人均薪資，這種控制手段在短期看來(lái)是成功了，令人效得到顯著提高。但是用不了多長(zhǎng)時(shí)間，弊病會(huì)不斷暴露出來(lái)，員工怨聲載道、工作勁頭明顯下降，門店總營(yíng)業(yè)額下降，人效不增反降。

人效的提高并非一夕之間就可以達(dá)成的，除去客觀因素的變化，主觀因素譬如經(jīng)營(yíng)管理方式、員工狀態(tài)等變化都會(huì)對(duì)人效產(chǎn)生實(shí)時(shí)的影響。只有制定符合門店實(shí)際情況，又切合市場(chǎng)發(fā)展變化的方案，隨機(jī)應(yīng)變、及時(shí)調(diào)整，積極貫徹地執(zhí)行，才能推動(dòng)S超市的人效提高。

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