家禽真菌毒素中毒的病型分析和防治措施

袁迎春

摘要：真菌毒素中毒是由真菌產(chǎn)生的毒素引起的一種疾病，家禽中毒常是因采食了污染真菌的谷物或者其他飼料而引起的。目前已經(jīng)確定的真菌毒素達(dá)數(shù)百種，其中大部分有致病性。真菌毒素具有累積性，也可與其他真菌毒素、傳染性因子和營養(yǎng)缺乏產(chǎn)生協(xié)同作用。針對真菌毒素采取的有效控制措施，可防止家畜受到危害。

關(guān)鍵詞：家禽;真菌毒素;中毒;預(yù)防;治療

中圖分類號： S858.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：2095-9737（2020）03-0058-02

1 真菌毒素中毒的類型

1.1 黃曲霉毒素中毒

黃曲霉毒素是由黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的具有毒性和致癌性的代謝物。黃曲霉毒素主要侵害家禽肝臟，但也可影響免疫、消化和造血功能。黃曲霉毒素影響家禽的增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、色素沉著、肉品加工產(chǎn)量、產(chǎn)蛋量、繁殖力和孵化率，有些影響是由毒素直接造成的，而有些是間接引起的，如采食量下降。家禽對黃曲霉毒素的易感性各不相同，一般來說，雛鴨、火雞和雉雞易感，而雞、日本鵪鶉和珍珠雞有一定抵抗力。臨床癥狀差異較大，雛禽發(fā)病后生長發(fā)育緩慢，營養(yǎng)不良，具有較高的發(fā)病率和死亡率。剖檢病死家禽，可見的病變主要在肝臟，肝臟由于壞死和充血呈紅色，或由于脂肪聚積而使肝臟發(fā)黃，也可出現(xiàn)出血。慢性黃曲霉毒素中毒，肝臟出現(xiàn)萎縮，呈黃色至灰色。黃曲霉毒素具有致癌性，在自然病例中腫瘤形成很罕見，這可能是由于家禽的存活時間不足以形成腫瘤。

1.2 鐮刀菌毒素中毒

鐮刀菌屬可產(chǎn)生多種對家禽有害的真菌毒素。單端孢霉烯族真菌毒素，以T-2毒素和乙酰蔗草鐮刀烯醇（DAS）為代表，可引起腐蝕性和類放射性的疾病。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮對家禽相對無毒，但可引起豬發(fā)病。家禽鐮刀菌毒素中毒后，可造成食欲廢絕，接觸霉菌的口腔黏膜和局部皮膚出現(xiàn)腐蝕性病變，急性消化道病癥，骨髓和免疫系統(tǒng)損傷。病理變化為腔黏膜壞死和潰爛，腸道黏膜發(fā)紅，肝臟出現(xiàn)斑點(diǎn)，脾臟及其他淋巴器官萎縮，內(nèi)臟出血。蛋雞產(chǎn)蛋量下降，伴有精神沉郁、側(cè)臥、食欲廢絕、雞冠和肉髯蒼白等癥狀。鴨和鵝的食管、腺胃和嗉囊可出現(xiàn)壞死和假膜性炎癥。擬輪生鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可影響飼料轉(zhuǎn)化率，但無特征性病變。串珠鐮刀菌素也是由擬輪生鐮刀菌產(chǎn)生的，對家禽具有心臟毒性和腎臟毒性。可引起未收獲玉米發(fā)生穗腐病、谷粒腐敗和根莖腐敗的擬輪生鐮刀菌，存在于濕度較大的玉米粒中及其他外觀良好的谷物中。

1.3 赭曲霉毒素中毒

赭曲霉毒素對家禽毒性很大，主要引起腎臟疾病，同時也可影響肝臟、免疫系統(tǒng)和骨髓。嚴(yán)重中毒時可引起家禽自主活動減少，蜷縮，體溫降低，腹瀉，體重迅速下降，甚至發(fā)生死亡。中度中毒可影響家禽增重、飼料轉(zhuǎn)化率、色素沉積、胴體產(chǎn)量、產(chǎn)蛋量、受精率和孵化率。

1.4 麥角中毒

麥角生物堿是由麥角菌屬產(chǎn)生的生物堿毒素。黑麥特別易受麥角生物堿影響，且也可影響小麥和其他谷物。真菌毒素在菌核內(nèi)形成，菌核明顯可見且堅硬，菌核內(nèi)部為麥角生物堿。麥角生物堿可侵害神經(jīng)系統(tǒng)，引起抽搐和感覺神經(jīng)紊亂;也可侵害血管系統(tǒng)，引起血管收縮和肢體壞疽;并可侵害內(nèi)分泌系統(tǒng)，影響腦垂體前葉的神經(jīng)內(nèi)分泌控制。雛雞由于末端血管收縮和缺血，導(dǎo)致腳趾褪色;日齡較大的雞，血管收縮可引起雞冠、肉髯、面部和眼瞼出現(xiàn)萎縮和外形損傷，小腿及腳趾上部和側(cè)面可出現(xiàn)囊泡和潰瘍。

1.5 卵孢霉素中毒

卵孢霉素是由毛殼菌屬產(chǎn)生的一種真菌毒素，可引起家禽痛風(fēng)，具有較高的死亡率。毛殼菌存在于飼料和谷物中，包括花生、大米和玉米。卵孢霉素中毒可引起家禽飲水量增加，糞便不成形，內(nèi)臟和關(guān)節(jié)痛風(fēng)，這與腎功能受損和血漿尿酸鹽濃度升高有關(guān)。雞比火雞對卵孢霉素更敏感。

1.6 環(huán)匹阿尼酸中毒

環(huán)匹阿尼酸是黃曲霉的一種代謝產(chǎn)物，是飼料和谷物中黃曲霉毒素的主要產(chǎn)物。環(huán)匹阿尼酸可引起雞飼料轉(zhuǎn)化率降低，體重減輕，甚至發(fā)生死亡。剖檢變化為腺胃、嗉囊、肝臟和脾臟出現(xiàn)病變，腺胃擴(kuò)張，黏膜增厚，有時出現(xiàn)潰爛。

1.7 雜色曲霉毒素中毒

雜色曲霉毒素是一種黃曲霉毒素的前體物，具有肝毒性并可引起肝癌，但與黃曲霉毒素相比很少見。

2 預(yù)防措施

預(yù)防的重點(diǎn)應(yīng)是使用無真菌毒素的飼料和原料，以及采取有效管理措施，防止飼料在運(yùn)輸和存儲過程中生長霉菌和產(chǎn)生真菌毒素。定期檢查飼料存儲和供料系統(tǒng)，在料桶、飼料加工廠和儲料塔內(nèi)腐敗變質(zhì)、陳舊的飼料可產(chǎn)生真菌毒素，通過清洗上述儲料和加工飼料的設(shè)備可立即清除真菌毒素。極端溫度可造成儲料塔出現(xiàn)水分凝結(jié)，從而促進(jìn)真菌毒素的生成。禽舍內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)不僅可降低相對濕度，也能降低適合霉菌生長和毒素形成的飼料濕度。在飼料中添加抗真菌藥物，雖然對已產(chǎn)生的真菌毒素?zé)o任何效果，但與其他飼料管理措施相結(jié)合還是有一定作用的。有機(jī)酸（丙酸，在飼料中添加500～1500 mg/kg）是有效的抑制劑，但飼料原料的顆粒大小和某些原料的緩沖作用可能會降低其效果。吸附劑化合物，如水合鋁硅酸鈉鈣能與黃曲霉毒素有效結(jié)合，并阻礙黃曲霉毒素的吸收。酯化葡甘露聚糖是釀酒酵母細(xì)胞壁的一種衍生物，能有效抵抗黃曲霉毒素B1和赭曲霉素。

3 治療方法

應(yīng)清除有毒飼料，更換為無霉菌毒素的飼料。應(yīng)對并發(fā)病進(jìn)行治療，以緩解疾病的相互作用，同時必須要糾正不合標(biāo)準(zhǔn)的管理習(xí)慣。一些真菌毒素會增加維生素、礦物質(zhì)（特別是硒）、蛋白質(zhì)和脂肪的需要量，可通過飼料添加劑和飲水治療進(jìn)行補(bǔ)償。在飼料中添加活性炭（消化道吸附作用）進(jìn)行毒素的非特異性治療，其有一定效果，但對于較大規(guī)模養(yǎng)殖場并不實用。