2018南京特色農(nóng)莊成本收益調(diào)查

刁躍琿/揚(yáng)州大學(xué) 孔志強(qiáng)/江蘇省南京市物價(jià)局 刁 兵/江蘇省南京市農(nóng)業(yè)委員會(huì)

近年來(lái)，南京市休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，位列全省前列。2018年全市休閑農(nóng)業(yè)接待游客超過(guò)2500萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)綜合收入65億元，涌現(xiàn)出江寧金花村、高淳國(guó)際慢城、溧水十景、浦口珍珠村、六合茉莉花村、棲霞陌上花渡等一批休閑農(nóng)業(yè)著名景點(diǎn)。目前，南京具有一定規(guī)模和接待能力的休閑農(nóng)業(yè)景點(diǎn)500多個(gè)，累計(jì)獲得省部級(jí)以上榮譽(yù)的休閑農(nóng)業(yè)景點(diǎn)87家。休閑農(nóng)業(yè)已成為南京農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收的重要渠道和現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分。

特色農(nóng)莊是休閑農(nóng)業(yè)景點(diǎn)的重要組成部分，是利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、過(guò)程、產(chǎn)品等資源，拓展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)功能，通過(guò)“農(nóng)業(yè)+休閑+文化、科普、康生、體育”等，為城市居民提供新型休閑旅游、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村美麗、農(nóng)民增收的一種經(jīng)營(yíng)形式。日前，南京市農(nóng)業(yè)委員會(huì)與南京市物價(jià)局聯(lián)合，對(duì)南京上規(guī)模、高品質(zhì)、有代表性的特色農(nóng)莊開(kāi)展了成本收益抽樣調(diào)查工作，重點(diǎn)對(duì)特色農(nóng)莊的主要農(nóng)作物、餐飲業(yè)、住宿業(yè)、旅游業(yè)的投入、產(chǎn)出和收益情況進(jìn)行跟蹤、采集、分析、報(bào)告，以了解南京特色農(nóng)莊發(fā)展?fàn)顩r，服務(wù)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，助推農(nóng)民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。

此次調(diào)查的特色農(nóng)莊分為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技型、鄉(xiāng)村民宿型、農(nóng)家莊園型3種類(lèi)型。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技型農(nóng)莊是以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、生產(chǎn)示范園為題材，向游客展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果，讓游客參觀生產(chǎn)大棚中的蔬菜、苗木、水果、花卉，使游客充滿(mǎn)新鮮感，同時(shí)了解到相關(guān)的農(nóng)業(yè)科技知識(shí)；鄉(xiāng)村民宿型農(nóng)莊是利用農(nóng)村良好的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，加以改造，輔以度假設(shè)施，完善吃、住、游等服務(wù)項(xiàng)目，讓游客有一個(gè)更加舒適安逸的休閑度假場(chǎng)所；農(nóng)家莊園型農(nóng)莊是利用農(nóng)莊及周?chē)聂~(yú)塘、樹(shù)林、果園、菜地等農(nóng)家資源，增設(shè)耕地種菜、現(xiàn)場(chǎng)采摘、自選自做等服務(wù)項(xiàng)目，讓游客吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、觀農(nóng)家景、享農(nóng)家樂(lè)。按照3種不同類(lèi)型，選取了6家具有代表性的特色農(nóng)莊分別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技型

綠航生態(tài)園。位于南京市六合區(qū)橫梁街道三友湖村，是一家從事水果蔬菜苗木花卉種植、特色水產(chǎn)家禽養(yǎng)殖和休閑農(nóng)家樂(lè)為一體的綜合性生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園。由南京綠航生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司投資建設(shè)，園區(qū)占地面積2000余畝，是南京市最大的獼猴桃生產(chǎn)示范基地。園區(qū)依托東方紅湖的天然優(yōu)勢(shì)，建成裕人大院、垂釣中心、環(huán)湖路等設(shè)施，開(kāi)發(fā)以采摘獼猴桃、采摘杏子、垂釣為特色的生態(tài)休閑旅游。每年產(chǎn)出蔬菜80萬(wàn)斤、水果100萬(wàn)斤、水產(chǎn)品80萬(wàn)斤、雞蛋200萬(wàn)枚、家禽2萬(wàn)羽，接待游客30萬(wàn)人。

鑫淼龍錦園。位于南京市江寧區(qū)淳化街道青龍社區(qū)，由南京鑫淼農(nóng)業(yè)科技有限公司投資建設(shè)，占地面積33.35萬(wàn)平方米，其中飼養(yǎng)業(yè)14萬(wàn)平方米，餐飲業(yè)1.2萬(wàn)平方米，住宿業(yè)0.3萬(wàn)平方米，旅游觀光業(yè)17.85萬(wàn)平方米，養(yǎng)殖的觀賞魚(yú)主要品種是錦鯉、龍魚(yú)和其他熱帶觀賞魚(yú)。園區(qū)熱帶魚(yú)玻璃養(yǎng)殖溫室約6000平方米，錦鯉養(yǎng)殖基地近80000平方米、觀賞魚(yú)會(huì)展中心近10000平方米。

不同農(nóng)產(chǎn)品的品種對(duì)農(nóng)莊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)有很大影響。鑫淼龍錦園和綠航生態(tài)園的特色農(nóng)產(chǎn)品分別為觀賞魚(yú)和獼猴桃。2018年鑫淼龍錦園經(jīng)營(yíng)狀況良好，觀賞魚(yú)飼養(yǎng)業(yè)、餐飲、住宿都實(shí)現(xiàn)了盈利。主要原因是農(nóng)莊具有突出的觀賞魚(yú)飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，是華東地區(qū)品種較齊全、養(yǎng)繁殖規(guī)模較大的熱帶魚(yú)觀賞基地，也是國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的龍魚(yú)養(yǎng)殖和觀賞基地。與綠航生態(tài)園相比較，養(yǎng)殖的錦鯉和龍魚(yú)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勢(shì)更加明顯。園內(nèi)龍魚(yú)、熱帶魚(yú)水族箱和室外的錦鯉養(yǎng)殖池為園區(qū)增添了一道道亮麗的風(fēng)景，使之成為了名副其實(shí)的“魚(yú)的世界”，并吸引了眾多游客前來(lái)參觀和購(gòu)買(mǎi)。最終形成農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售、旅游、餐飲完整的產(chǎn)業(yè)鏈，贏利能力強(qiáng)，效益持久而穩(wěn)定。

鄉(xiāng)村民宿型

銀林生態(tài)園。位于江蘇南京高淳區(qū)東壩鎮(zhèn)，由南京銀林生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司投資建設(shè)。園區(qū)占地面積1062畝，總投資6000多萬(wàn)元，擁有標(biāo)準(zhǔn)客房130間，會(huì)議室5間、棋牌室4間，餐廳10間，可同時(shí)接待3000多人用餐。是目前高淳區(qū)規(guī)模最大、設(shè)施最全的生態(tài)旅游示范園區(qū)。

公塘頭民宿。位于江寧區(qū)谷里街道公塘社區(qū)，緊鄰銀杏湖大道，是江寧商務(wù)商貿(mào)集團(tuán)打造的旅游生態(tài)品牌——“恬園味”旗下的南京首家特色主題民宿，定位是“我在鄉(xiāng)村有個(gè)家”。項(xiàng)目總占地面積1500多平方米，建筑面積800多平方米，另外有120畝農(nóng)田。共有標(biāo)準(zhǔn)客房10間，會(huì)議室和棋牌室2間，餐廳共有6個(gè)包間1個(gè)大廳，可接待100余人。

銀林生態(tài)園建有兒童樂(lè)園、動(dòng)物園、珍禽園、拓展培訓(xùn)區(qū)，定期舉行豆腐宴、竹筍采摘、篝火、燒烤等特色活動(dòng)。形成餐飲住宿、旅游觀光、會(huì)務(wù)會(huì)展旅游服務(wù)、婚慶典禮、休閑娛樂(lè)等幾大業(yè)務(wù)模塊為主體的運(yùn)營(yíng)模式，2018年經(jīng)營(yíng)收益情況良好。公塘頭民宿由于前期投資金額較大，加上每月固定的工資性費(fèi)用等剛性費(fèi)用支出較大，以及每月固定資產(chǎn)折舊和長(zhǎng)期待攤費(fèi)用攤銷(xiāo)的影響，賬面一直反映虧損。但就目前的市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，民宿的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?，隨著公塘頭民宿二期的開(kāi)園和三期的擴(kuò)建，園區(qū)的客流量和消費(fèi)額將會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階。

農(nóng)家莊園型

巴布洛生態(tài)谷。位于江蘇省南京市六合區(qū)竹鎮(zhèn)鎮(zhèn)，由江蘇永鴻投資(集團(tuán))控股南京巴布洛生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司建設(shè)。目前園區(qū)由風(fēng)情牧場(chǎng)、休閑農(nóng)業(yè)、高端度假、濱水休閑這四大功能區(qū)構(gòu)成，包括了4000畝風(fēng)情牧場(chǎng)、2200畝歐式葡萄莊園、2000余畝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地、1000畝景觀荷塘、300畝山泉澆灌南匯水蜜桃園、260畝爛漫櫻花園、100畝繽紛四季花海、150畝生態(tài)枇杷園、60畝智能化草莓采摘基地，集種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、旅游服務(wù)業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、住宿服務(wù)業(yè)、會(huì)議展覽服務(wù)業(yè)為一體的多元化經(jīng)營(yíng)模式。

芊芊楊梅農(nóng)莊。位于溧水區(qū)石湫鎮(zhèn)橫山村笠帽山，是南京第一個(gè)規(guī)?；瘲蠲贩N植園，也是我國(guó)緯度最北的楊梅種植基地，由農(nóng)村家庭承包經(jīng)營(yíng)。農(nóng)莊主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有楊梅采摘、餐飲、住宿，楊梅種植面積312畝，餐飲業(yè)400平方米，住宿業(yè)180平方米（6間客房）。園內(nèi)楊梅果樹(shù)近萬(wàn)棵，年平均收獲楊梅8萬(wàn)斤，種植的楊梅品種主要以荸薺楊梅為主。

農(nóng)莊的經(jīng)營(yíng)收入（成本）=農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)收入（成本）+旅游服務(wù)收入（成本）。巴布洛生態(tài)谷和芊芊楊梅農(nóng)莊在餐飲、住宿、休閑娛樂(lè)等旅游服務(wù)收入相對(duì)穩(wěn)定，總收入跟游客人數(shù)成正比關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)收入水平差距較大，直接影響到了農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。如果考慮到游客在農(nóng)莊現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)帶來(lái)的增值效益（包括鮮活農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)溢價(jià)、采摘成本、運(yùn)輸儲(chǔ)存成本以及銷(xiāo)售成本減少等），影響則更大。芊芊楊梅農(nóng)莊2018年經(jīng)營(yíng)狀況良好，種植業(yè)和餐飲住宿業(yè)均有盈利，主要收入來(lái)源還是楊梅種植，約占全年總收入的85%。

發(fā)展建議

重視農(nóng)業(yè)支撐，農(nóng)業(yè)休閑互動(dòng)。農(nóng)莊發(fā)展要以“農(nóng)”為根，有少數(shù)農(nóng)莊業(yè)主認(rèn)為農(nóng)業(yè)投資回報(bào)率低，因此不重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，結(jié)果造成極度依賴(lài)游客人數(shù)，易形成“做2休5”的窘境，收益渠道單一，缺乏發(fā)展后勁。而具有突出的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，通過(guò)良田、果園、庭院、魚(yú)塘、牧場(chǎng)等可以展示農(nóng)村風(fēng)貌、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程、農(nóng)民生活場(chǎng)景，農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目可以吸引游客，農(nóng)產(chǎn)品可以依托農(nóng)莊品牌建立銷(xiāo)售渠道，形成農(nóng)業(yè)與休閑互動(dòng)的優(yōu)勢(shì)。

加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合，延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈。農(nóng)莊產(chǎn)業(yè)整合能力仍需進(jìn)一步加強(qiáng)，有的農(nóng)莊由種養(yǎng)基地發(fā)展，一產(chǎn)發(fā)展成熟，但是二產(chǎn)、三產(chǎn)發(fā)展滯后，銷(xiāo)售渠道狹窄。同時(shí)缺少必要的加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈難以延伸。比如芊芊楊梅農(nóng)莊所產(chǎn)的新鮮楊梅都直接采摘銷(xiāo)售，剩余楊梅的加工手段只有泡制楊梅酒或楊梅汁。如通過(guò)制成楊梅干、楊梅脯等高附加值產(chǎn)品，楊梅的利用率將提高到七八成，畝產(chǎn)效益比僅鮮銷(xiāo)楊梅要高出近一半；進(jìn)而可開(kāi)展市民采摘后現(xiàn)場(chǎng)加工活動(dòng)，延長(zhǎng)市民休閑滯留時(shí)間，不僅增加楊梅二產(chǎn)收入，還能帶動(dòng)楊梅園三產(chǎn)收入。加強(qiáng)楊梅深加工技術(shù)的應(yīng)用與推廣、延長(zhǎng)楊梅市場(chǎng)供應(yīng)周期，可以說(shuō)是迫在眉睫。

突出主題特色，滿(mǎn)足多樣化需求。農(nóng)莊的主題定位就像一篇作文的題目，所有的表達(dá)方式都不能離題。近年來(lái)，一些經(jīng)營(yíng)者不做市場(chǎng)調(diào)查，盲目發(fā)展農(nóng)莊，其結(jié)果可想而知。項(xiàng)目設(shè)計(jì)沒(méi)有特色，不契合市場(chǎng)需求，不能滿(mǎn)足游客的多樣化需求，游客是乘興而來(lái)，就餐后換個(gè)地方打牌，結(jié)果敗興而歸。特色農(nóng)莊要以“三農(nóng)”做文章，設(shè)計(jì)參與性強(qiáng)、趣味性足、體驗(yàn)感好的農(nóng)事、農(nóng)活項(xiàng)目，如采摘、推磨等。要發(fā)揚(yáng)光大“農(nóng)家”的文化內(nèi)涵，深入挖掘，突出特色，做出項(xiàng)目。

發(fā)揮政府職能，助力農(nóng)莊發(fā)展。農(nóng)莊不論是旅游服務(wù)還是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售，游客的多少都會(huì)對(duì)其收入產(chǎn)生重大的影響。因此，農(nóng)莊需要加強(qiáng)自身營(yíng)銷(xiāo)宣傳，可以加入旅游協(xié)會(huì)等行業(yè)組織以及借助地方團(tuán)購(gòu)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。同時(shí)，政府借助公信力的優(yōu)勢(shì)，也可以為中小型農(nóng)莊構(gòu)建統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)渠道，完善與市場(chǎng)對(duì)接。南京市堅(jiān)持以休閑農(nóng)業(yè)引領(lǐng)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收，做了大量卓有成效的工作。打造的南京休閑農(nóng)業(yè)品牌—中國(guó)·南京農(nóng)業(yè)嘉年華，展示特色農(nóng)莊的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)水平、名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、休閑體驗(yàn)項(xiàng)目；與南京大學(xué)合作創(chuàng)建公益性的休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)意研究院，為特色農(nóng)莊主農(nóng)莊規(guī)劃、項(xiàng)目投資等提供智力服務(wù)；與市教育局等六部門(mén)共建青少年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)文明校外實(shí)踐基地，為特色農(nóng)莊帶去青少年學(xué)生及學(xué)生在休息日帶去家長(zhǎng)；與市財(cái)政局等部門(mén)共同開(kāi)展黨政機(jī)關(guān)會(huì)議定點(diǎn)“美麗鄉(xiāng)村、創(chuàng)意農(nóng)園和民宿客?！惫ぷ鳎瑸樘厣r(nóng)莊增加工作日商機(jī)；特色農(nóng)莊介紹、花情、活動(dòng)等信息，在“南京休閑農(nóng)業(yè)”微信公眾號(hào)等新媒體上每日發(fā)布，向宣傳合作媒體每月推送，在地鐵動(dòng)視、戶(hù)外大屏等媒體常年不定期更換信息，便于游客隨時(shí)找到合適的特色農(nóng)莊欣賞春花夏果秋實(shí)冬雪。此外，免費(fèi)發(fā)放《農(nóng)游金陵-南京休閑農(nóng)業(yè)游指南》等紙質(zhì)資料，取得了良好的社會(huì)反響?！?/p>