一種判斷磷脂外觀的檢測方法

劉欣 李蘭濤

我國盛產大豆，原料資源豐富，同時也是油脂生產和消費大國，而在豆油精煉過程中產生的大量油腳中含有豐富的磷脂，可將油腳進一步脫水、純化得到大豆磷脂，其主要成分為磷脂酰膽堿（卵磷脂）、磷脂酸乙醇胺（腦磷脂）、磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰膽堿與磷脂酸等天然脂類。大豆磷脂分子含有親水的極性頭和疏水的非極性頭，具有親水和親油的性質，使得油相和水相互溶，是一種性能優(yōu)良的表面活性劑，具有很好的乳化性、分散性、濕潤性、滲透性等多種特性，廣泛用于食品、藥品、保健品、飼料、工業(yè)助劑等行業(yè)。

隨著對大豆磷脂研究和利用的深入，發(fā)現其各組分物理性質和功能性質差異較大.磷脂來源不同，規(guī)格不同，導致產品外觀會存在差異，因此，建立一種判斷磷脂外觀的檢測方法尤為重要。

一、實驗原材料

所需磷脂分別由廠家A、廠家B提供，無水乙醇。

二、實驗方案：

a）樣品溶解：用無水乙醇配制一定濃度各廠家不同規(guī)格的磷脂

b）波長確定：吸收度范圍 A=0.2-0.8，當A=0.434（或T=36.8%）時，測量相對誤差小使用PE Lambda25紫外-可見光800-200nm波長下掃描，根據其吸光度值調節(jié)樣品濃度，直至吸光度值約等于0.434時對應的濃度為最佳。

c）樣品掃描：根據b）確定的濃度配制磷脂待測液，根據b）確定的波段進行掃描。

三、實驗數據：

實驗數據：340nm處吸收情況

四、結果分析：

明顯發(fā)黃的磷脂在340nm處，樣品濃度為20mg/ml時，吸光度值均大于0.5。建議通過控制磷脂在該波長下吸收小于0.5來控制磷脂顏色?？刂屏字伾僮魅缦拢号渲屏字?乙醇溶液（20mg/ml），340nm下檢測，吸光度值不得大于0.5

參考文獻：

《分析化學》第五版 武漢大學主編 高等教育出版社

[1]焦學瞬.天然磷脂產品乳化劑[J].食品科學，2002，23（8）：346-348.

[2]潘開林，朱丹丹，季敏，等.大豆卵磷脂對超級棕櫚液油氧化穩(wěn)定性的影響[J].食品工業(yè)科技，2016，37（23）：77-80.

[3]朱丹丹，潘開林.復合抗氧化劑在豬油中的抗氧化性能研究[J].中國食品添加劑，2017（4）：147-151.

[4]楊建梅.花生四烯酸和大豆磷脂對羅氏沼蝦免疫應答的影響[D].廣州：華南師范大學，2006.

[5]楊艷暉，潘洪志，宋柏捷，等.大豆卵磷脂對小鼠的抗疲勞和抗氧化作用研究[J].現代生物醫(yī)學進展，2011，11（21）：4024-4026.

[6]儲小軍，周蒂，李斌，等.大豆磷脂輔助降血脂功能的評價[J].浙江預防醫(yī)學，2008，20（12）：89-90.

[7]Ho Sung Lee，Yunsung Nam，Yoon Hee Chung，Beneficial ef?fects of phosphate-dylcholine on high-fat diet-induced obesity，hyperlipidemia and fatty liver in mice[J].life science，2014，118（1）：7-14.

[8]萬明勇，鄭春華，鄒小紅，等.大豆磷脂對腦卒中患者hs-CRP及血脂的影響[J].中國生化藥物雜志，2015，35（7）：122-124.

（作者單位：1.河北華北制藥華恒藥業(yè)有限公司;2.華北制藥股份有限公司）