選年貨有門道兒 營養(yǎng)專家來支招

春節(jié)的腳步越來越近，年味兒越來越濃，各大超市的年貨早已在最顯眼的位置擺了起來。肉類、蔬菜、零食、飲料……品牌種類繁多，讓人目不暇接。那么，如何才能從這些花花綠綠、琳瑯滿目的食品中挑選出最健康的？如何選擇才是最合理的搭配呢？

肉類

種類盡量豐富，買新鮮肉自己烹飪最好

要說過年飯桌上最不能少的，自然是肉類硬菜。對于肉類的選擇，要盡量做到豐富多樣，各種畜禽肉類、水產(chǎn)類最好都要選擇。

一些市民逢年過節(jié)會買一些市場常見的成品肉，比如熏制肉類、臘肉、香腸等，專家建議，自己買新鮮的肉回家烹飪是最健康的方式，買回去切成小塊放進(jìn)冰箱，最好一次別買太多，解凍一次就好，不要吃反復(fù)解凍的肉。

有“三高”患者的家庭應(yīng)當(dāng)注意少吃豬肉，也不能吃過多的內(nèi)臟。這類人可以適當(dāng)吃一些牛里脊和牛腱，瘦多肥少，特別是牛里脊，肉質(zhì)較嫩，老年人也嚼得動;家中有貧血的女性建議多吃些紅肉。

除了水產(chǎn)品以外，畜禽肉類，建議每天攝入1～1.5兩，避免動物性食物攝入過多，打破原有的膳食原則。推薦使用炒、燉、煲湯等烹飪方法，盡量少炸或者烤。

果蔬

兩者不能互替互換，建議備3天的量

現(xiàn)如今，購物條件十分方便，去超市采購蔬菜和水果的時候，不要一次性買太多囤積，要根據(jù)家庭實(shí)際情況備貨。出于營養(yǎng)價值和新鮮度的考慮，專家建議購買年貨時蔬菜只需準(zhǔn)備3天的量。因?yàn)槭卟嗽谑覝叵戮S生素含量會下降，而有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升，因此，蔬菜應(yīng)當(dāng)盡可能地儲存在冰箱中。另外，套上塑料袋和覆蓋保鮮膜也可以延緩營養(yǎng)元素和水分的流失。

在蔬菜水果的選擇上，建議要保證食材的多樣性，而且要做到餐餐有蔬菜。在選購蔬菜的時候，深色蔬菜要占到一半，這類蔬菜含有胡蘿卜素和植物化學(xué)物多，比如菠菜、茼蒿、芥藍(lán)等。另外，紅色的蔬菜如胡蘿卜、紅椒等也都是很好的選擇。土豆、藕、芋頭含糖量較高，可以在每餐中當(dāng)成一部分主食，餐桌上這類食物多，主食就可以相對少吃一些。每天建議攝入深色蔬菜和瓜茄類一斤左右。

在水果的選擇上，不一定非得應(yīng)季，現(xiàn)如今很多大棚里種植的反季水果都是十分營養(yǎng)健康的。但是水果不能代替蔬菜，比如今天不吃蔬菜了用水果代替，這種做法是不科學(xué)的，建議每天攝入水果半斤。

零食

堅(jiān)果選稍微炒制的就好，少選糖漬蜜餞

堅(jiān)果對人體的好處不言而喻，但值得注意的是，目前市場上的堅(jiān)果，很大一部分是烤過或煎炒過的。有些堅(jiān)果含有較多的油脂成分和大量的“隱形鹽”，大大超過人均日攝入量標(biāo)準(zhǔn)，高血壓患者一定不要多吃。選擇堅(jiān)果也是要符合多樣性原則，杏仁、開心果、花生、腰果、核桃等，攝入量最好每日25克左右。建議選擇未經(jīng)過處理的自然狀態(tài)的堅(jiān)果，或者只是經(jīng)過輕微炒制的堅(jiān)果。如帶皮又沒有調(diào)味的核桃，沒有經(jīng)過調(diào)味品包裹的大杏仁，原味的帶皮榛子等。

果脯蜜餞等屬于糖漬制品，加工中需要加大量蔗糖長時間熬煮和浸漬，一般含糖量可達(dá)50%～70%，大量攝入這類產(chǎn)品可能帶來精制糖攝入過量的問題，盡量少吃或不吃，可以用棗類替代。

飲品

喝酒最好別過量，酸奶和茶是首選

過年過節(jié)，酒是飯桌必備。市面上打著養(yǎng)生旗號賣的養(yǎng)生酒，其實(shí)并不養(yǎng)生，不建議選購。紅酒和白酒相比，含有一些礦物質(zhì)和維生素，除去酒精，有益的東西更多，建議選擇。男士每天攝入的啤酒不超過750亳升，葡萄酒不超過250亳升，38度的白酒不超過75亳升，高度白酒不超過50亳升;女士的話，則依次為450亳升、150亳升、50亳升、30亳升。不主張喝自己釀造的酒，因?yàn)樽葬劸粕倭撕芏喙に嚵鞒?，甲醛和致病菌去除不了?/p>

可樂、雪碧等飲料少喝幾次也沒有關(guān)系，但是如果可以，盡量做到不喝。健康的飲料如酸奶、菊花茶、大麥茶，都是過年餐桌上很好的選擇。

再有，市場上琳瑯滿目的乳制品和乳飲品讓人“傻傻分不清”，這時需要看配料表。一般來說，配料表是按含量高低順序來排的，乳制品的含量排在第一位的一定是純牛乳（純奶）或是純酸牛乳，如果是乳飲品的話，含量表排第一的應(yīng)該是水。另外建議，挑選乳品保質(zhì)期越短越好。乳品類是極易變質(zhì)的物質(zhì)，保質(zhì)期越短，說明其中防腐劑等成分的含量越少。