第三屆全國(guó)香榧炒制大賽松陽“開炒”

顧昕　孔令首

香榧是我國(guó)南方特產(chǎn)的珍稀干果，素以長(zhǎng)壽、珍貴、致富而著稱。收獲季后，經(jīng)脫衣、堆存、清洗、曬制等過程，今年的香榧正式進(jìn)入炒制階段。11月6日， 由中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)香榧分會(huì)、香榧產(chǎn)業(yè)國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟與國(guó)家林業(yè)和草原局香榧工程技術(shù)研究中心主辦，浙江省香榧產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和松陽縣人民政府承辦的第三屆全國(guó)香榧炒制大賽在浙江省松陽縣胡溪林場(chǎng)火熱開賽。

來自全國(guó)各地的23組香榧種植戶各帶著1公斤香榧生籽在松陽一決高下。他們身著統(tǒng)一服飾，熟練地生火、燜鹽、翻炒，空氣中煙霧蒙蒙，同時(shí)彌漫開了濃濃的香榧香氣。評(píng)委們從外觀、脫衣、香氣、酥松、口感五方面進(jìn)行打分，考察炒制選手掌握火候、時(shí)間、咸淡的本領(lǐng)。最終，杭州大庫(kù)灣生態(tài)有限公司等5家單位獲得此次大賽優(yōu)勝獎(jiǎng)，杭州富陽尚津承家庭農(nóng)場(chǎng)有限公司等10家單位獲此次大賽銀獎(jiǎng)，松陽縣昌明香榧專業(yè)合作社等5家單位獲此次大賽金獎(jiǎng)，葉學(xué)根、葉偉華、王國(guó)明獲“炒制能手”稱號(hào)。

除了參加比賽的炒制高手以外，也有不少人來現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)。這也正是本次比賽的目的之一，為香榧種植戶搭建起交流質(zhì)量管理技術(shù)和炒制技術(shù)的平臺(tái)，提高香榧品質(zhì)，打造品牌效應(yīng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展。

松陽地處浙江西南部山區(qū)，從唐宋起就有“桃花源”美譽(yù)。松陽屬典型的山區(qū)縣和重點(diǎn)林區(qū)縣，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)“浙南林海”的重要組成部分。香榧六至七年開始結(jié)果，每三年果實(shí)成熟一次，但是一旦掛果就是三代同樹，年年都有收成，產(chǎn)果期通常有五、六百年，甚至上千年，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高。近年來，松陽利用豐富的香榧樹資源帶活山區(qū)經(jīng)濟(jì)，積極發(fā)展林下生態(tài)經(jīng)濟(jì)，在香榧林中套種茶樹、中草藥等經(jīng)濟(jì)作物，集約利用土地，為林農(nóng)增收，建設(shè)園林景觀式生態(tài)產(chǎn)業(yè)園區(qū)推進(jìn)森林旅游，有效推進(jìn)香榧產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧成為美麗鄉(xiāng)村發(fā)展的快車道，讓香榧這個(gè)千年樹種煥發(fā)新生機(jī)，將香榧樹變成“搖錢樹、致富樹、幸福樹”。