中國傳統(tǒng)茶文化禮儀課程的教學(xué)模式和實(shí)踐研究

摘 要：中國作為茶的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，為中華民族之國粹。中國在整個(gè)世界茶文化都有著非常重要的地位。近幾年，茶文化教育逐漸在我國大學(xué)教育中興起。目前，我國大學(xué)中茶文化教育還處于探索階段。

關(guān)鍵詞：中國傳統(tǒng)茶文化;茶文化禮儀;教學(xué)實(shí)踐;民航;空中乘務(wù);高校學(xué)生就業(yè)

國家目前要求各大高校要全面大力開展中國傳統(tǒng)文化課程的內(nèi)容。當(dāng)前我國各大高校掀起了”茶文化熱”現(xiàn)象，它成為學(xué)術(shù)研究中的新焦點(diǎn)。但是，透過熱鬧的茶文化現(xiàn)象看其本質(zhì)，茶文化在高校教育的專業(yè)與課程設(shè)置中，仍然相當(dāng)稚嫩，其發(fā)展與成熟，在高校教育的道路上仍有著很長的距離要追逐。

在高校開展茶文化教育是推動(dòng)高校教育質(zhì)量提升，實(shí)現(xiàn)大學(xué)生全面發(fā)展的重要途徑。從實(shí)踐效果來看，高校茶文化教育的開展體現(xiàn)出良好的效果，催生了高校教育“茶文化熱”的出現(xiàn)，但客觀來看，高校所開展的茶文化教育中對(duì)茶文化的挖掘仍然不夠，更沒有充分實(shí)現(xiàn)茶文化和時(shí)代精神的結(jié)合。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，為中華民族之國粹。近幾年，茶文化教育逐漸在我國大學(xué)教育中興起。目前，我國大學(xué)中茶文化教育還處于探索階段。

我作為一名高校教師，從入職以來一直致力于中華禮儀、茶文化、茶文化禮儀等課程的研究。我校屬于藝術(shù)類院校，學(xué)生基礎(chǔ)的傳統(tǒng)文化修養(yǎng)相對(duì)較弱，特此本篇論文定題為中國傳統(tǒng)茶文化禮儀課程的教學(xué)模式和實(shí)踐研究。我認(rèn)為教學(xué)模式應(yīng)該是理論與實(shí)踐相結(jié)合，用游學(xué)、研學(xué)、實(shí)地學(xué)習(xí)來帶動(dòng)教學(xué)課堂的理論。

自2005年以來，我國綜合國力開始逐個(gè)趕超曾經(jīng)的列強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)開始對(duì)外擴(kuò)展，我們逐漸的發(fā)現(xiàn)我們的向外擴(kuò)展更多的是以互惠互利的合作展開。我們以含蓄內(nèi)斂包容沉穩(wěn)這些幾千年來沉淀下來的處世策略，如今成為我們國家和平崛起的基礎(chǔ)。西方的文化崇尚在沖突和矛盾中發(fā)展，而中華的文化崇尚和睦與融合。所以我們才有了內(nèi)斂和謙遜。這樣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，在人們生活不斷改善的今天，我們獨(dú)有的文化自信是否已經(jīng)回來了呢？我想這樣的答案，應(yīng)該回答：是的。那我們的文化自信是來源于什么？

中國作為茶的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)，推動(dòng)著全球茶行業(yè)的發(fā)展。中國在整個(gè)世界的茶文化都有著非常重要的地位。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，近些年來傳統(tǒng)的中國茶文化越來越受到重視。茶作為我國傳統(tǒng)的四大國禮之一，和絲綢、瓷器、阿膠并排站立，但似乎茶的地位和廣大人民的喜愛程度，都是高居四大國禮之首的。我們國家的習(xí)主席也都在大力推廣茶文化。但有一個(gè)令人心疼的數(shù)據(jù)，我們國人的年均飲茶量卻只能排到世界的第19名（2018年數(shù)據(jù)）。

高校入職以來，我抱著嘗試和研究的心態(tài)，在學(xué)校開設(shè)過一門選修課程，名為：《中國傳統(tǒng)茶文化禮儀（茶藝基礎(chǔ)）》。設(shè)置本課程的目的是為了讓在校的各專業(yè)學(xué)生們了解中國傳統(tǒng)茶文化、世界茶歷史、弘揚(yáng)茶文化所包涵的精神內(nèi)涵、學(xué)習(xí)基本的茶藝沖泡手法等。想讓學(xué)生在綜合素養(yǎng)水平上得到的提升。目前已經(jīng)有兩個(gè)學(xué)期選修課的基礎(chǔ)，第一學(xué)期有180名學(xué)生選擇本門課程，第二學(xué)期有120名學(xué)生選擇本門課程。每學(xué)期本門選修放出當(dāng)天就被學(xué)生選滿。從另一個(gè)角度證明，中國傳統(tǒng)茶文化相關(guān)的課程在學(xué)校是有著比較廣泛的學(xué)生基礎(chǔ)和學(xué)生認(rèn)同感的。由于選課人數(shù)眾多和正常課程場地的限制，實(shí)操類的課程只能老師我本人自備了全套的茶具和茶葉。每隔一周都通過名單選擇6位同學(xué)進(jìn)行實(shí)操實(shí)訓(xùn)練習(xí)，品鑒茶葉練習(xí)。學(xué)生的參與度、技能掌握度、期末考試測評(píng)的分?jǐn)?shù)，所有內(nèi)容都遠(yuǎn)超過我的預(yù)期。

我空乘系2020級(jí)新的人才方案培養(yǎng)，特加設(shè)了中國傳統(tǒng)茶文化課程的內(nèi)容。開展茶文化課程還有一重點(diǎn)行業(yè)導(dǎo)向，那就是目前四川航空的某些精品航班上也會(huì)有川茶沖泡的茶藝表演。行業(yè)指導(dǎo)血液循環(huán)，也就意味著學(xué)生就業(yè)方向的企業(yè)有變化，我們學(xué)校也需要進(jìn)行相應(yīng)的變換。行業(yè)需要什么人才，我們就要行業(yè)培養(yǎng)與之匹配的人才，那我們的教學(xué)課程大綱都應(yīng)該隨著就業(yè)方向進(jìn)行變動(dòng)。這樣一來，學(xué)校既增加一門技能課程，又是一門與國家政策要求的中國傳統(tǒng)文化相關(guān)聯(lián)的基礎(chǔ)課程。

現(xiàn)目前我院空乘系已經(jīng)在學(xué)校藝步樓的客艙內(nèi)，搭建了一間專供學(xué)生學(xué)習(xí)的茶文化教室。茶桌、茶席、茶具、投影儀、黑板、話筒等一應(yīng)俱全。我們?cè)谏险n的同時(shí)，也曾到川內(nèi)著名茶企川茶集團(tuán)的寬窄巷子旗艦店進(jìn)行過實(shí)訓(xùn)實(shí)踐學(xué)習(xí)。行業(yè)指導(dǎo)學(xué)業(yè)，為我們的教學(xué)實(shí)踐提供很好的實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)。通過實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)生能更好的掌握茶的分類和泡茶的技巧等。用實(shí)踐與回歸課堂指導(dǎo)理論。

通過我近些年來的教學(xué)來看，我認(rèn)為我提出的研究教學(xué)模式是在理論課堂上講好茶藝茶文化的基礎(chǔ)課程內(nèi)容，在實(shí)訓(xùn)課堂上帶領(lǐng)學(xué)生練習(xí)好實(shí)操泡茶茶藝的流程。學(xué)生在課程中理論+實(shí)踐的結(jié)合，上課講好理論，再配合適當(dāng)?shù)恼n程內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)。每學(xué)年找合適的時(shí)間帶學(xué)生去茶山、茶企學(xué)習(xí)觀摩：采茶、制茶、品茶。再把實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容回歸理論內(nèi)容，讓學(xué)生真正的全方面的了解中國茶文化禮儀、茶藝的真正精髓。

茶，它本是森林里的一片樹葉。它落入水中、落入手中、落入茶杯中，成為了中國人幾千年來不可缺少的飲品之一。柴米油鹽醬醋茶，茶，正帶著它全新的面貌、全新的理念、全新的文化，融入21世紀(jì)高校學(xué)生的學(xué)習(xí)中。融入21世紀(jì)高校老師的工作中，融入21世紀(jì)國人的生活中。

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作者簡介：周晨竹，女，1989年10月，四川宜賓，研究生在讀，助教，研究方向：禮儀相關(guān)、中國茶文化相關(guān)、日本茶道相關(guān)、葡萄酒侍酒相關(guān)四川電影電視學(xué)院。