昆明市新式茶飲門(mén)店前景分析與啟迪

王子依 嚴(yán)柔嘉

摘 要：新式茶飲在當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)需求大，屬于新時(shí)尚快消產(chǎn)品，在市場(chǎng)中占有一定地位。但在如今新式茶飲市場(chǎng)下沉嚴(yán)重，產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，其門(mén)店發(fā)展前景遇到了巨大阻力。限于水平，本文將粗淺地對(duì)昆明市新式茶飲產(chǎn)品的消費(fèi)者需求進(jìn)行調(diào)查，并分析新式茶飲門(mén)店的不足與前景。

關(guān)鍵詞：新式茶飲;消費(fèi)者;門(mén)店前景

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨于穩(wěn)定，新式茶飲門(mén)店想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占有一席之地還有許多痛點(diǎn)有待解決：

1.便捷的生活方式為消費(fèi)者們所青睞，但便捷的生活卻不一定匹配滿(mǎn)意的服務(wù)，外送過(guò)程中產(chǎn)品的口感容易遭到破壞，不能滿(mǎn)足客戶(hù)需求。

2.新式茶飲的原料，備受消費(fèi)者關(guān)注，在利益的驅(qū)使下商家往往會(huì)忽略產(chǎn)品的質(zhì)量與口感成為了現(xiàn)在新式茶飲市場(chǎng)的通病。

3.在市場(chǎng)趨于飽和的狀態(tài)下，當(dāng)前市場(chǎng)的新式茶飲門(mén)店需要有自己的特色產(chǎn)品才能夠拓展。

昆明地區(qū)新式茶飲門(mén)店消費(fèi)者偏好分析

（一）消費(fèi)者基本因素分析

本調(diào)研主要從問(wèn)卷的基礎(chǔ)題出發(fā)，通過(guò)以下五個(gè)方面對(duì)昆明市新式茶飲門(mén)店消費(fèi)者基本因素對(duì)新式茶飲門(mén)店發(fā)展的影響進(jìn)行分析。

1.以地區(qū)劃分消費(fèi)者層次

在受訪者中，昆明地區(qū)分布相對(duì)平均，其中受訪者最多的盤(pán)龍區(qū)和西山區(qū)，占比為21.35%和21.27%;其次是官渡區(qū)占比19.28%;最低的是五華區(qū)占比17.21%比較后主城區(qū)消費(fèi)者分布相差不大。新式茶飲門(mén)店的宣傳推廣可以在以上四個(gè)區(qū)域進(jìn)行。

2.以性別劃分消費(fèi)者層次

在受訪者中，男性人數(shù)606，占比48.29%，女性人數(shù)649，占比51.71%，女性比例略高于男性?？梢酝茰y(cè)，女性對(duì)新式茶飲的需求較男性來(lái)說(shuō)相對(duì)較大，新式茶飲門(mén)店進(jìn)行宣傳推廣活動(dòng)時(shí)可針對(duì)女性消費(fèi)者的喜好進(jìn)行活動(dòng)策劃，吸引更多女性消費(fèi)群體。

3.以年齡劃分消費(fèi)者層次

在受訪者中，年齡主要集中在21-30歲和31-40歲這個(gè)區(qū)間，占比高達(dá)72.67%?？梢?jiàn)昆明市新式茶飲門(mén)店的發(fā)展的針對(duì)人群可以集中在中青年消費(fèi)者群體。

4.以職業(yè)劃分消費(fèi)者類(lèi)型

在受訪者中，學(xué)生占比27.01%，其次是公司職員占22.15%;個(gè)體戶(hù)和離退休人群分別占19.09%和18.09%;最低的是其他占12.91%。新式茶飲門(mén)店的發(fā)展可以從學(xué)生群體出發(fā)，其次是購(gòu)買(mǎi)力較強(qiáng)的公司職員等。

5.以收入情況劃分消費(fèi)者類(lèi)型

在受訪者中，收入基本較高，收入在5000元以上的占比高達(dá)68.61%，其次是收入在2000元以下的占20.64%，收入在2001-5000元的最少，占比僅占10.76%。這樣的月收入情況可以為新式茶飲門(mén)店品牌在進(jìn)行價(jià)格定位時(shí)提供依據(jù)，也可以為不同收入情況的消費(fèi)群體創(chuàng)立不同價(jià)位的新式茶飲種類(lèi)。

（二）消費(fèi)者心理過(guò)程因素分析

本調(diào)研將從廣宣方式、購(gòu)買(mǎi)原因、認(rèn)知程度這三個(gè)方面來(lái)探討昆明市新式茶飲消費(fèi)者心理過(guò)程因素對(duì)新式茶飲門(mén)店品牌發(fā)展的影響。

1.新式茶飲的廣宣方式特征

在受訪者中，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)新式茶飲前會(huì)進(jìn)行信息收集比較、會(huì)關(guān)注新式茶飲的相關(guān)信息，如網(wǎng)紅推薦、上新、限定等。

2.對(duì)新式茶飲的購(gòu)買(mǎi)原因特征

非常不重要不太重要一般比較重要非常重要

在新式茶飲購(gòu)買(mǎi)原因中，受訪者認(rèn)為新式茶飲的口味、從眾心理、放松心情、發(fā)朋友圈等原因是非常重要的，網(wǎng)紅推薦、優(yōu)惠促銷(xiāo)是比較重要的。

3.對(duì)新式茶飲的認(rèn)知程度特征

在新式茶飲認(rèn)知程度中，受訪者認(rèn)為好喝、顏值高、代表時(shí)尚的生活方式、不利于身體健康（肥胖，糖分高）是非常重要的特質(zhì)，可以放松情緒，舒緩壓力和上新快，口味類(lèi)型多種多樣是比較重要的特質(zhì)。其感興趣程度打分中多數(shù)受訪者偏向于五分以上，說(shuō)明對(duì)新式茶飲較感興趣，新式茶飲有一定的市場(chǎng)和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

（三）消費(fèi)者意愿分析

本調(diào)研主要從產(chǎn)品、產(chǎn)品價(jià)格、宣傳方式、購(gòu)買(mǎi)方式等四個(gè)方面來(lái)分析消費(fèi)者意愿對(duì)新式茶飲門(mén)店品牌發(fā)展的影響。

1.產(chǎn)品

在新式茶飲產(chǎn)品因素中，受訪者比較看重產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品原料、產(chǎn)品口感、產(chǎn)品品牌知名度和好感度、產(chǎn)品類(lèi)型可選多和上新快、服務(wù)體驗(yàn)過(guò)程;其中最在意產(chǎn)品質(zhì)量。

2.產(chǎn)品價(jià)格

在產(chǎn)品價(jià)格因素中，受訪者認(rèn)為價(jià)格便宜和第二件半價(jià)等優(yōu)惠促銷(xiāo)比較重要。新式茶飲門(mén)店在定價(jià)時(shí)應(yīng)注意這個(gè)問(wèn)題，且可以多開(kāi)展第二杯半價(jià)等優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)。

3.購(gòu)買(mǎi)方式

在購(gòu)買(mǎi)方式因素中，受訪者認(rèn)為新式茶飲店網(wǎng)點(diǎn)密集、配送快和外送服務(wù)好、全國(guó)連鎖和知名度高都比較重要。其中大多數(shù)受訪者認(rèn)為配送快，外送服務(wù)好非常重要。

4.宣傳方式

在宣傳因素中，受訪者認(rèn)為新式茶飲的品牌代言人（明星、愛(ài)豆）、社交媒體（如微博、小紅書(shū)）的推薦、電視、網(wǎng)站、綜藝等廣告宣傳、身邊親朋好友的推薦都比較重要，其中品牌代言人（明星、愛(ài)豆）非常重要。

新式茶飲門(mén)店發(fā)展前景

基于上述分析中對(duì)昆明市新式茶飲品牌消費(fèi)者基本因素，心理過(guò)程因素，消費(fèi)意愿進(jìn)行分析，為促進(jìn)新式茶飲門(mén)店的可持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)向新式茶飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)者提出如下啟迪：

研發(fā)特色、注重品質(zhì)

在調(diào)查中，受訪者比較看重產(chǎn)品（質(zhì)量、原料、口感、知名度）因素，其中最在意產(chǎn)品質(zhì)量。所以新式茶飲門(mén)店應(yīng)更加注重產(chǎn)品口感上的改良、保證制作過(guò)程中的質(zhì)量及安全，堅(jiān)持健康的用料。

受訪者非常認(rèn)同新式茶飲（好喝、顏值高、代表時(shí)尚的生活方式、可以放松情緒、上新快，口味類(lèi)型多）多種多樣是選擇消費(fèi)的主要原因，其中也有29%的受訪者認(rèn)為新式茶飲不利于身體健康。所以新式茶飲門(mén)店在后續(xù)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中，可以在茶品中搭配新鮮水果進(jìn)行銷(xiāo)售，當(dāng)季的鮮果茶將會(huì)受到廣大消費(fèi)群體的青睞。同時(shí)推出功能性茶飲產(chǎn)品，針對(duì)學(xué)生黨和公司職員推出相應(yīng)暖胃，去乏等功能的飲品。

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（云南工商學(xué)院 ?云南 ?昆明 ?651701）