本報與BTV科教《健康北京》聯(lián)動——止步于胃來臨前

胃病是一種很難治的疾病，很多人都飽受折磨。本期節(jié)目特別邀請到來自北京大學第一醫(yī)院普外科的姜勇和田雨副主任醫(yī)師，請他們?yōu)榇蠹抑v解如何不讓胃病轉(zhuǎn)化成胃癌。

現(xiàn)場測試某種胃癌治病因子

在節(jié)目現(xiàn)場，專家給每位觀眾發(fā)了一個小小的塑料切片，讓大家自測一個于胃癌相關(guān)的因素是否存在。如果這個因素存在，人患胃癌的可能性會提高幾倍。這個小卡片的檢測方法很簡單，只需要您用牙簽把牙齒上的牙垢剔除一些，抹在卡片中間的黃圈里面，黃圈顏色隨后會發(fā)生改變。如果仍然是黃色，說明檢測結(jié)果是陰性，你體內(nèi)也就沒有這種危險因素。如果黃圈變紅了，說明檢測結(jié)果是陽性，危險因素在你體內(nèi)存在，你患胃癌的可能性也會比別人高些。

這種細菌就是幽門螺旋桿菌。相信很多人對于“幽門螺旋桿菌”并不陌生，這種口腔測試卡片為什么能檢測到這種病菌呢？姜勇副主任解釋說，人體的胃里是酸性環(huán)境，大多數(shù)細菌在胃里無法存活。但是有幽門螺旋桿菌是一種特殊的細菌，它可以長期定植在胃里面，會讓人患胃病、胃癌的風險明顯增加。一般來說，幽門螺旋桿菌會反流到口腔中，并定植在牙菌斑里。測試者剔除的牙垢多多少少會帶有這種細菌，這樣就能夠檢測了。當然，這只是一個初步的檢查，如果是陽性，建議您到醫(yī)院去做專業(yè)檢測，看看自己是否有感染。

幽門螺旋桿菌如何損傷胃

幽門螺旋桿菌的感染被WHO世界衛(wèi)生組織確定為第一類的致癌因子，就像吸煙和肺癌一樣，是非常明確的。幽門螺旋桿菌的感染率在我國是很高的平均水平在50%左右，在北京地區(qū)大概每三個人中就有一個人被感染。但是，并非每一個被幽門螺旋桿菌感染的病人都會發(fā)生胃病。但據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被感染者患胃炎、潰瘍、胃癌的風險明顯高于正常人。而且，隨著感染率的增高，醫(yī)學界也發(fā)現(xiàn)其數(shù)值與胃癌的發(fā)病率是平行的。另外，感染的年齡越小，它對胃的損傷越明顯，需要引起人們的關(guān)注。

幽門螺旋桿菌是如何損傷胃的呢？解釋說，幽門螺旋桿菌是一種定植在胃竇部的細菌。它想要在胃里強酸的環(huán)境下生存也很困難。所以，它會產(chǎn)生一種尿素酶，并分解尿素產(chǎn)生氨，氨是一種堿性物質(zhì)，對胃黏膜會產(chǎn)生刺激和。因此，長期的慢性感染，會讓人的胃黏膜造成損傷。另外，幽門螺旋桿菌還會產(chǎn)生很多毒素，毒素分泌的越強，胃的上皮細胞就會遭到越嚴重的損傷。在這些損傷的基礎(chǔ)上，人就有可能患上潰瘍，嚴重者會患上胃癌。

如何殺滅幽門螺旋桿菌

如果檢測出自己被幽門螺旋桿菌感染，除了吃藥外，還有別的辦法能夠去除嗎？田雨副主任介紹，日常生活中，確實有些東西可以對幽門螺旋桿菌起到抑制作用。這就是大蒜。

他表示，很多家庭在做菜時都會用到大蒜，不僅能夠增加口感，還能起到殺菌的作用。很多人不知道，大蒜也是一種抗氧化劑。大蒜素可以對胃里的一些細菌產(chǎn)生抑制，還可以還原一部分細菌產(chǎn)生的亞硝酸鹽成分。亞硝酸鹽是致癌的因素，所以說，長期吃蒜對人體是有好處的。

到底怎么吃蒜才能起到最大的功效呢？

他介紹，大家吃涼拌菜的時候一定要拍上幾瓣蒜。把蒜拍開，可以讓里面的大蒜素充分釋放，另外還要在空氣中稍稍放置幾分鐘才好。另外，搗蒜泥也是一種不錯的食用方法，把蒜壓成汁，大蒜素也就能夠充分釋放，如果覺得過于辛辣，可以放點醋和鹽。

他也特別提醒大家，大蒜性辛辣，對人的胃有一定的刺激，如果自己有潰瘍或者胃炎等疾病，就要適當?shù)爻运?，不宜食用過多。很多人喜歡吃熟蒜，田雨醫(yī)師介紹，加熱的過程會讓大蒜素有所損失。當然，您如果懷疑自己被幽門螺旋桿菌所感染，一定要先去醫(yī)院檢查治療，切不可指望吃蒜就能起到抑制作用，因為幽門螺旋桿菌的致病性很明確，是一種頑固的細菌，需要接受正規(guī)的藥物治療。

檢查胃病要靠胃鏡

田雨醫(yī)師介紹，檢查胃病，最直觀的檢查方法就是做胃鏡。檢查過程中，醫(yī)生會通過打氣把胃撐開，這樣就可以準確找到病變部位。胃鏡檢查大約需要十來分鐘。對于嘔吐反應強烈的人，醫(yī)生建議可以做無痛胃鏡。無痛胃鏡下，受檢者會被注射麻醉劑睡著，檢查過程中不會出現(xiàn)惡心。

減少胃病，遠離它們——

酒精

酒精可以刺激胃黏膜。胃黏膜最主要的成分就是蛋白質(zhì)，如果遇到酒精，它就會變渾濁并變性，起不到任何作用了。田雨醫(yī)師介紹，長期大量飲酒會損傷胃黏膜，增加患胃癌的風險，日常飲食中想要保護胃健康，就要盡量減少酒精的攝入，喝白酒不要超過二兩，喝啤酒也不要超過兩瓶。

油炸食品

油炸食品對胃也不好，因為油炸的時候需要可能幾百攝氏度以上的高溫，其中的蛋白質(zhì)就會變性，就會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。

燒烤

燒烤食品在燒烤過程中，油溫的溫度比油炸食品還要高，很容易出現(xiàn)烤煳的黑色物質(zhì)，其中就含有大量致癌物質(zhì)。

腌制食品

很多人都知道，腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，它也是一種強致癌物質(zhì)。食品中也含有一些細菌，所以并不健康，不建議大家長期大量吃。

高蛋白食物

長期吃蛋白質(zhì)含量過高的食物，人的胃和直腸都會受到影響。有數(shù)據(jù)表明，蛋白質(zhì)攝入過多，對人體的腫瘤發(fā)生有一定的幫助作用。所以，人的蛋白質(zhì)攝入要適量。有些人只吃肉，不吃菜，不吃谷物，都是不好的。

罐頭食品

很多方便食品都是不新鮮的，其中有很多防腐劑，對人體的胃有損傷。

本報記者周一根據(jù)BTV科教頻道《健康北京》提供的資料編輯整理

該節(jié)目的播出時間為BTV科教頻道周一至周五18：38周六18：28播出