農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)示范及推廣分析

顧 新

（博州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，新疆 博樂 833400）

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素

1.1 產(chǎn)地環(huán)境污染

產(chǎn)地環(huán)境是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件，綠色食品產(chǎn)地安全是綠色食品質(zhì)量安全的根本保證。產(chǎn)地環(huán)境不僅直接影響綠色食品的經(jīng)濟發(fā)展，而且關(guān)系到人體健康。產(chǎn)地環(huán)境具有隱蔽性、滯后性、累積性和難恢復等特征一旦被污染，所帶來的危害將是災難性的，主要表現(xiàn)在加劇土地資源短缺，導致產(chǎn)量減少和產(chǎn)品污染等方面。據(jù)報道，我國受污染耕地占所有耕地面積的8.3%，其中大部分為重金屬污染，而化肥、有機肥的施用是產(chǎn)地環(huán)境重金屬的最直接來源。據(jù)悉，我國單位面積的農(nóng)藥使用量約為世界平均水平的2.5 倍。農(nóng)藥過量或不合理使用導致有機氯、有機磷在土壤中大量殘留，甚至可轉(zhuǎn)化為毒性更強或致癌的持久性有機污染物多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴等。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不完善

創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)域，有一套完整的標準體系，即六大體系，分別是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量標準體系、農(nóng)業(yè)標準生產(chǎn)示范體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證和檢測體系、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管體系以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。當這套標準體系實施起來，就會催生出提質(zhì)增效的化學反應。與發(fā)達國家相比，我國在環(huán)境保護法規(guī)、技術(shù)標準、質(zhì)量認證以及對綠色包裝、標志、標簽使用和管理方面還存在一定差距，生產(chǎn)者缺乏標準意識，“無標準生產(chǎn)”“無標準上市” 現(xiàn)象普遍，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系不適應 “從土地到餐桌” 全程質(zhì)量控制的要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的完善能夠有效推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

1.3 貯運加工不當

為了滿足不同市場的不同需求，農(nóng)產(chǎn)品作為一種商品，需要進行市場調(diào)劑和流通。農(nóng)產(chǎn)品本來質(zhì)量可能是安全的，但在貯藏和運輸過程中，為了延長保質(zhì)期，為了保證外觀質(zhì)量不受影響和損壞，就會人為地超標準超量使用添加劑，以達到保鮮保質(zhì)的目的。有的農(nóng)產(chǎn)品不能直接食用，需要進行再加工。在加工過程中，場地的選擇、工作人員的衛(wèi)生狀況、設(shè)施的規(guī)范度都會對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量造成影響，同時，發(fā)酵、清洗、殺菌、腌制、熏烤等加工工藝和流程也會對產(chǎn)品質(zhì)量造成不同程度的損害。有的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)加工后還要進行包裝，才能上市。國家對包裝材料的衛(wèi)生及安全性雖然也有一定的標準，但不夠全面和完善，包裝容器、包裝袋中的有害物質(zhì)也會影響到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)

2.1 種植中的關(guān)鍵技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品種植中的關(guān)鍵技術(shù)具體是指在其種植階段應用先進的種植技術(shù)來提高農(nóng)作物的品質(zhì)，通過加強對農(nóng)作物生長過程的安全監(jiān)督檢測也能夠有效保障農(nóng)作物的生長質(zhì)量與產(chǎn)量。要對農(nóng)產(chǎn)品的生長地環(huán)境進行有效防控，做好農(nóng)業(yè)面源污染防治工作，如，對生長地的土壤污染情況進行調(diào)查，對當?shù)氐霓r(nóng)藥使用情況進行分析等，除此以外還有畜禽糞污的排放情況、生活垃圾等污染物的處理情況等，并采取相應的措施來解決生長地環(huán)境的污染問題； 綜合市場情況制定相關(guān)的制度和技術(shù)標準，加強科學種植技術(shù)的推廣應用，組織技術(shù)專業(yè)人員深入一線對當?shù)氐霓r(nóng)作物種植情況進行指導，規(guī)范種植戶的種植流程，加強農(nóng)藥使用規(guī)范的宣傳等，禁止當?shù)胤N植戶使用有毒農(nóng)藥，防治農(nóng)作物中殘留農(nóng)藥影響食用安全。

2.2 保存中的關(guān)鍵技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品保存階段中使用的技術(shù)手段也會影響到其質(zhì)量。對種植戶來說，其并沒有較為完善的保存方法或者保存條件，因此應該加強種植戶與專業(yè)合作社等經(jīng)營主體的聯(lián)系，可以合作建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品存儲設(shè)施，提高作物的保存質(zhì)量。當?shù)卣畱摷訌娭С至Χ龋黾淤Y金投入，并向當?shù)胤N植戶提供相應的技術(shù)指導以及培訓服務，解決農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后凈化、分級等多個步驟的安全質(zhì)量保障。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)推廣

3.1 加強質(zhì)量安全宣傳力度

要想做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)推廣，就需要做好對質(zhì)量安全宣傳工作。要在思想上重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵性意義，提升各個檢測機構(gòu)認知，并且要加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量意識。在技術(shù)推廣過程中，要針對于安全生產(chǎn)進行思想上的加強，提升管理層人員的注重程度，提升經(jīng)營者認知程度。實際工作中要對經(jīng)營者做針對性教育，定期組織質(zhì)量安全會議，宣傳農(nóng)產(chǎn)品不同階段的各種質(zhì)量標準，讓經(jīng)營者可以掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)法律，使其明白違反法律將要負法律責任?；鶎拥霓r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)要結(jié)合當?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展情況，定期到鄉(xiāng)村地區(qū)向種植戶宣傳農(nóng)業(yè)相關(guān)的正常與生產(chǎn)標準，提升農(nóng)戶的質(zhì)量安全意識。

3.2 做好檢測實驗室技術(shù)推廣

檢測機構(gòu)是在實驗室進行質(zhì)量檢測工作，所以在推廣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)時，要將側(cè)重點放在實驗室中存在的問題上，以此進行技術(shù)推廣工作。首先是要結(jié)合實驗室實際工作，更新替換實驗室相關(guān)檢測設(shè)備，淘汰陳舊與落后的設(shè)備，構(gòu)建迅速檢測技術(shù)平臺，并且購買相關(guān)的檢測技術(shù)設(shè)備。比如無損檢測技術(shù)，其中有紅外線檢測技術(shù)和X 光檢測技術(shù)等。這些技術(shù)的使用都需要有專業(yè)設(shè)備的支撐，所以要重視實驗室的設(shè)備。然后是要引進一些專業(yè)人才，高新設(shè)備需要有專業(yè)人才操作，所以相關(guān)部門和機構(gòu)要引進人才，提升實驗室人員整體素質(zhì)與水平。

4 結(jié)語

現(xiàn)今人們對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)的應用以及推廣工作是當前提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保障，因此政府及相關(guān)部門要重視起農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售的整個過程中的技術(shù)手段應用，并且通過加強質(zhì)量安全宣傳力度、做好檢測實驗室技術(shù)推廣、做好農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)、倡導農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度等多種舉措來提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)的推廣工作，從根本上保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，維護社會穩(wěn)定。