天水市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及建議

劉興俊

（甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站，甘肅 蘭州 730030）

1 奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，天水市把奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為牧業(yè)增效、農(nóng)民增收、促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化的重要產(chǎn)業(yè)，不斷加大投入，強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，狠抓科技推廣和普及，著力發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，有力地促進(jìn)了全市奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康、持續(xù)、快速發(fā)展。經(jīng)過多年的積累和近幾年的快速發(fā)展，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平顯著提升，規(guī)?；B(yǎng)殖場和奶農(nóng)對奶牛養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展前景持樂觀態(tài)度，對未來充滿信心。

1.1 生產(chǎn)情況

截至2017年底全市奶牛存欄7 108頭（其中成年母牛4 894頭），其中荷斯坦牛存欄6 338頭，荷斯坦成年母牛存欄4 519頭，奶類產(chǎn)量2.97萬t，全市成年奶牛平均每年單產(chǎn)為5 146 kg/頭。全市現(xiàn)有奶牛場養(yǎng)殖場（戶）374個，其中百頭以上大型奶牛養(yǎng)殖場3個，存欄奶牛3 988頭。規(guī)模較大的乳品加工企業(yè)1個，目前日處理鮮奶20t?，F(xiàn)有乳品收購站2個。

1.2 奶源基地建設(shè)情況

天水市自2000年開始實(shí)施乳品基地建設(shè)戰(zhàn)略，經(jīng)過十多年的建設(shè)現(xiàn)已初步形成城郊奶牛經(jīng)濟(jì)帶。奶牛主要分布在各縣（區(qū)）城郊周圍28鄉(xiāng)鎮(zhèn)139村，以農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖為主。

1.3 奶站建設(shè)情況

全市有嘉信畜牧業(yè)有限公司和清水宇新牧業(yè)有限公司生鮮乳收購站2個，主要是銷售自產(chǎn)鮮乳，不向社會收購生鮮乳，生鮮乳質(zhì)量安全狀況良好。

1.4 加工情況

全市現(xiàn)有麥積區(qū)嘉樂乳業(yè)和甘谷縣力源乳業(yè)兩家地方自建的乳品加工企業(yè)，日處理鮮奶能力達(dá)到20 t以上，年產(chǎn)值分別在300萬元以上，產(chǎn)品有滅菌奶、酸奶、奶飲料等。

1.5 規(guī)模養(yǎng)殖情況

全市現(xiàn)有奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）374個，存欄奶牛7 108頭。其中1～5頭的242戶，存欄1 018頭；6～20頭的規(guī)模戶108戶，存欄1 339頭；21～50頭的規(guī)模戶19戶，存欄598頭;51～100頭的規(guī)模戶2戶,存欄165頭；101～200頭的1戶，存欄奶牛138頭，1 001～2 000頭的規(guī)模戶1戶，存欄1 500頭;2001～3 000頭以上的1戶，存欄奶牛2 350頭。規(guī)模小的奶牛場所產(chǎn)鮮牛奶以送貨上門或自取的方式銷售給當(dāng)?shù)鼐用瘢ь^以上的嘉信畜牧業(yè)有限公司和清水宇新牧業(yè)有限公司的牛奶以自產(chǎn)自銷和交售蒙牛和伊利乳業(yè)。2017年完成奶牛凍配0.63萬頭，使用冷凍精液1.26萬劑；其中種植多年生牧草11.4萬畝，一年生牧草22.11萬畝，在多年生牧草中完成紫花苜蓿9.5萬畝；新建青貯窖池5.55萬m3，累計已達(dá)62.58萬m3，秸稈飼料化利用82.11萬t，其中全株15.32萬t，青貯19.75萬t。

2 奶業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

2.1 養(yǎng)殖戶擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模的積極性不斷提高

近年來，天水市奶牛發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，全市奶牛存欄7 108頭。隨著牛奶收購價格的不斷回升和國家奶牛補(bǔ)貼及保險政策的刺激，養(yǎng)殖戶擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模的積極性不斷高漲。

2.2 養(yǎng)殖方式得到重大轉(zhuǎn)變

奶牛養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，群眾發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖的積極性得到提高，養(yǎng)殖方式發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。

2.3 生產(chǎn)管理水平得到明顯提高

奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))、規(guī)模養(yǎng)殖戶基本上應(yīng)用了青貯飼料和全價配合飼料飼喂奶牛，秸稈青貯飼料使用率達(dá)到90%以上，牛均種植人工牧草0.2畝，規(guī)模場(小區(qū))牛產(chǎn)奶水平達(dá)到5 800 kg以上。

2.4 龍頭企業(yè)建設(shè)取得新突破

龍頭企業(yè)改擴(kuò)建項目相繼開展，近幾年相繼建成天水嘉信牧業(yè)有限公司、清水宇新牧業(yè)等大型奶牛養(yǎng)殖場，嘉信畜牧業(yè)有限公司是天水市奶牛業(yè)龍頭企業(yè)，也是甘肅省目前規(guī)模較大的奶牛飼養(yǎng)企業(yè)，現(xiàn)存欄奶牛2 350頭，日生產(chǎn)的鮮奶20 t，年產(chǎn)鮮奶近萬頓。公司在周邊縣（區(qū)）發(fā)展三個重點(diǎn)“養(yǎng)殖小區(qū)”，為養(yǎng)殖農(nóng)戶提供良種奶牛，同時在高產(chǎn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化管理、無公害奶牛飼養(yǎng)、獸醫(yī)防疫、飼草料配置等方面給予“養(yǎng)殖小區(qū)”積極培訓(xùn)和指導(dǎo)，從而促進(jìn)“三農(nóng)”產(chǎn)業(yè)工程的順利實(shí)施和農(nóng)民可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，使周邊地區(qū)的畜牧業(yè)穩(wěn)步健康的發(fā)展。

3 存在的問題

3.1 飼養(yǎng)成本上漲，養(yǎng)殖效益降低

近年來，隨著玉米、麩皮等原料價格的上漲，導(dǎo)致飼料價格居高不下，飼養(yǎng)成本加大，而鮮奶收購價格偏低，奶牛養(yǎng)殖的比較效益下滑，嚴(yán)重影響了奶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，挫傷了農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛的積極性。除此之外，近年來，動物疫情復(fù)雜，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)成本也在增加。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖奶牛獲利很少，如秦州區(qū)的一些規(guī)模小的奶牛散養(yǎng)戶都將奶牛轉(zhuǎn)入養(yǎng)殖大戶手中，對低產(chǎn)奶牛干脆當(dāng)“肉?！辟u入屠宰場，造成了秦州區(qū)奶牛養(yǎng)殖數(shù)量的驟降，當(dāng)前這種趨勢仍在蔓延。

3.2 飼養(yǎng)規(guī)模偏小，鮮奶收購價格低

目前該市奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度還不是很高，仍有一半以上的奶牛處于“小、散、低”（養(yǎng)殖規(guī)模?。荒膛９芾砩y；飼養(yǎng)技術(shù)水平低）的飼養(yǎng)狀態(tài)，這種分散的養(yǎng)殖模式無法抵御市場的波動，飼料價格一上漲，最先承受不起壓力的就是分散的奶牛飼養(yǎng)戶。而規(guī)?；B(yǎng)殖水平仍然偏低，全市20頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖戶占全市養(yǎng)殖量的67.2%，奶牛養(yǎng)殖總體規(guī)模大，個體規(guī)模小，養(yǎng)殖分散，設(shè)施簡陋，管理水平低下的特點(diǎn)，成為產(chǎn)業(yè)適應(yīng)今后奶業(yè)發(fā)展新要求的最大不足和困難。不同飼養(yǎng)模式相對應(yīng)的是鮮奶的銷售價格的差異，乳業(yè)公司鮮奶收購價格為3.6元/kg，而散養(yǎng)戶的鮮奶價格為9.5元/kg（需逐戶送）。無論從養(yǎng)殖收益上看，還是從提高全市鮮奶質(zhì)量的要求上看，深入推進(jìn)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖的工作勢在必行。

3.3 管理人員素質(zhì)偏低

大部分奶牛養(yǎng)殖場的管理人員均是農(nóng)民出身，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖管理學(xué)習(xí)，都是在實(shí)踐中摸索，因此，牛場的管理不夠科學(xué)合理，成本較高。

3.4 奶源監(jiān)管難度較大

全市兩區(qū)五縣至今還沒有一個統(tǒng)一的鮮乳收購站，乳品收、監(jiān)、管任務(wù)繁重，生鮮奶源質(zhì)量安全，監(jiān)管面臨嚴(yán)重的隱患。

3.5 資金投入不足

群眾發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖自有資金缺乏，而信貸資金額度小，周期短，門檻高，使得奶牛養(yǎng)殖場難以進(jìn)一步發(fā)展，原奶的產(chǎn)量，質(zhì)量難以得到提高。

4 發(fā)展建議

一是生鮮奶的收購價格低，飼料購買價格高，建議政府能給予一定的補(bǔ)貼，加大奶牛養(yǎng)殖補(bǔ)貼力度。同時，要認(rèn)真落實(shí)中央財政奶牛良種補(bǔ)貼政策，完善奶牛重大疫病防控機(jī)制。

二是根據(jù)中央及省的有關(guān)規(guī)定，建立起奶牛飼養(yǎng)的各項保險制度，拓寬保險的險種。

三是建議政府盡快出臺優(yōu)惠政策，加大對標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)的投入，使農(nóng)戶的奶牛100%進(jìn)小區(qū)，實(shí)行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一擠奶，杜絕違法添加使用三聚氰胺等有毒有害化學(xué)物質(zhì)以及其他各種摻雜使假的違法行為發(fā)生，確保奶制品質(zhì)量的安全。

四是建議省上加快乳品檢測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及設(shè)施設(shè)備的建設(shè)步伐，保障縣級具備一定的生鮮乳質(zhì)量抽檢能力，增加執(zhí)法的科學(xué)性，確保奶源質(zhì)量安全。

五是對奶牛機(jī)械化擠奶站建設(shè)給予大力支持。